Pocs caçadors aficionats saben que els bolets comestibles que creixen sota i sobre els pollancres tenen una aroma rica i un sabor exquisit. Per exemple, sota aquest arbre es poden recollir bolets de carbassa, bolets de mel d'hivern, d'estiu i de pollancre, polipores, sorber de pollancre i altres varietats, i adornaran qualsevol taula. També val la pena parar atenció als bolets no comestibles: també es poden trobar sota els pollancres.
Bolets comestibles que creixen als pollancres
De tots els bolets que creixen directament sobre els pollancres, el bolet ostra és el més segur, ja que no té semblants verinosos. Tanmateix, cal anar amb compte amb els altres.
Bolet d'ostra de tardor
Es pot trobar al bosc de setembre a octubre. Creix directament al tronc d'un pollancre, una soca o una part morta d'un arbre, en un grup, sovint fusionat amb tiges curtes, formant un cilindre corbat. En alguns casos, la tija és absent. Fa aproximadament 3 centímetres de llarg i fins a 4 centímetres d'ample. La tija també té una estructura densa, coberta de petites escates, i sovint és de color groc, marró i verdós.
Potser t'interessa:
El barret del bolet de reixa creix lateralment i és allargat, en forma de llengua o orella, amb un diàmetre d'uns 8 centímetres, de vegades fins a 15 centímetres. El barret del bolet de reixa és carnós, amb brànquies descendents blanques. Segons la seva edat, el seu color canvia, de gris a gris-marró o ocre. La carn és blanca i no té cap olor distintiva.
Els bolets d'ostra es cullen quan són joves. L'avantatge d'aquest bolet és que és resistent als paràsits i té un ric sabor a bolet. Es distingeix d'altres bolets no comestibles per la textura carnosa i no coriàcia del barret.
Bolet de la mel d'hivern
Aquest bolet d'hivern apareix a finals de la tardor i principis de l'hivern, de vegades fins i tot a finals de desembre. Pot créixer sota la neu. Té un aspecte similar al bolet d'estiu, i es diferencia per la presència d'una tija amb escates i un anell, i un barret que és una mica sec al tacte. La tija del bolet d'hivern és de color marró fosc o negre, i pren un to groc a prop de la part superior. La tija creix de 4 a 8 centímetres de llargada i té una mitjana de 0,5 cm de gruix.
El barret del bolet de la mel d'hivern arriba als 8 centímetres de diàmetre i té forma de cúpula (campana). El barret està cobert d'una substància enganxosa i es presenta en tons vermells, taronges, marrons o ocres. Les brànquies són amples i estan molt espaiades, i són de color blanc o ocre clar.
Potser t'interessa:El fong de la mel d'hivern creix en grups densos no només als boscos, sinó també als parcs i jardins, generalment al costat sud dels arbres. Sorprenentment, no té cap mena de tòxic semblant. A l'hora de preparar-lo, cal tenir en compte que el fong de la mel conté algunes toxines i cal bullir-lo durant almenys 20 minuts. Aquest temps sol ser suficient per destruir-les completament.
Bolets de la mel d'estiu o bolets de la mel de pollancre
Els bolets de la mel d'estiu es poden trobar a partir del juny i el seu període de fructificació continua fins a l'octubre. Els bolets de la mel d'estiu es poden distingir dels bolets de la mel de tardor per la seva caputxa. La caputxa dels bolets de la mel d'estiu és de dos tons, més fosca al centre i més clara a les vores. Les vores són humides. Durant els estius secs, la caputxa dels bolets de la mel d'estiu és seca. Els bolets acabats de créixer tenen una caputxa de color marró groguenc, mentre que els bolets madurs tenen un to taronja fosc i marró. A diferència dels bolets d'estiu, els bolets de la mel de tardor no tenen una coloració agressiva, sinó que es caracteritzen per tons pastel.
En mida i estructura, no són diferents dels que es cultiven a l'hivern. Els fongs de la mel d'estiu també produeixen un gran nombre d'espores marrons.
El fong de la mel d'estiu més verinós és la Galerina marginata, que només creix en coníferes. Per tant, no s'han de recollir fongs de la mel a prop de pins i avets.
Potser t'interessa:Bolets de la esca groc-sofre
El pòlipó groc sofre és comestible amb condicions. Aquesta espècie és una massa ondulada i multicapa, arrodonida però plana. Aquest pòlipó és de color groc brillant. La superfície del cos fructífer està coberta d'una borrissol groga.
El barret pot arribar a un diàmetre de 15 centímetres i un gruix de 5-8 centímetres. Alguns fruits arriben als 40 centímetres de diàmetre. Els fruits de barrets fusionats poden pesar 10 quilograms. La polpa també és de color groc brillant. La part inferior del barret està formada per tubs curts. Els bolets joves tenen un sabor agradable i lleugerament agre.
El pòlip creix sobre fusta de pollancre morta o vella, i de vegades sobre altres arbres de fulla caduca. És un paràsit que destrueix l'arbre amb la seva activitat. El pòlip té un aspecte no comestible, el Climacodon severina, que és de color més pàl·lid i té espines distintives a la caputxa. L'aspecte també fa una olor desagradable.
El polipor groc sofre s'utilitza en amanides, escabetxos i altres plats. Requereix bullir-lo durant 50-60 minuts. El polipor té propietats medicinals, ja que conté una petita quantitat d'una substància antibiòtica. També es creu que reforça el sistema immunitari.
Bolets de la esca variegats
El pòlipó variegat (pòlipó escamós) també és comú a la natura. Creix a la part inferior de l'arbre, de vegades just a la base, i té forma d'embut, que finalment s'aplana. La capella pot arribar als 50 centímetres de diàmetre.
El barret està cobert d'escates negres o marrons foscos. Les vores del barret són dentades i es corben cap avall. La polpa del bolet té una aroma dolça. La tija no fa més de 4 centímetres de diàmetre i és curta. La base del barret és tubular i de color blanc groguenc.
El polipor variegat s'utilitza medicinalment per tractar intoxicacions i diverses afeccions inflamatòries. Només els polipors joves, collits a la primavera, són comestibles. Es poden utilitzar en plats similars a altres bolets comestibles, però s'han de bullir durant 40 minuts abans de cuinar-los.
Quins bolets es poden trobar sota els pollancres?
Els bolets més comuns que es troben als pollancres a la tardor són el bolet de sorra, el bolet de llet i el bolet de bedoll.
Sorb de pollancre
El bolet de sorra de pollancre, comestible condicionalment, té una forma semiesfèrica amb vores primes i corbes quan és jove. Amb el temps, la caputxa del bolet s'estira i es torna més voluminosa. La caputxa del bolet de sorra de pollancre creix fins a 12 centímetres de diàmetre.
Potser t'interessa:Sota la caputxa hi ha brànquies primes i poc espaiades. Les brànquies poden ser blanques o de color marró rosat. La tija és carnosa, cilíndrica i coberta d'una capa escamosa. La tija és de color blanc rosat o marró clar. Apareixen taques marrons en prémer-les.
Aquesta espècie creix en grups densos en boscos caducifolis, sota pollancres. La temporada de creixement del bolet de sorba de pollancre és des de l'agost fins a finals d'octubre. Els bolets de sorba s'utilitzen sovint en diversos plats. Abans de cuinar-los, es renten bé, es remullen en aigua i després es bullen. Aquest procés elimina l'excés d'amargor.
bolet de bedoll gris
El bolet de bedoll gris té una capella semiesfèrica amb vores corbades, de fins a 15 centímetres de mida. La capella té una superfície irregular i texturada i és de color gris o grisenc.
La carn del bolet és blanca, es torna rosada quan es talla i s'ennegreix després d'un cert període de temps. El bolet de bedoll gris té una aroma i un sabor agradables.
El peu del bolet de bedoll arriba als 14 centímetres i té un gruix de 4 centímetres. La part superior del peu és grisa, la inferior és marró. El peu també està cobert d'escates blanques o de color marró groguenc. Madure de juny a finals d'octubre. Normalment creix sota els bedolls, però sovint es pot trobar a prop dels pollancres. El bolet de bedoll gris és adequat per a una varietat de plats.
Potser t'interessa:Aspen i bolets de llet blava
El xarop de pollancre creix en raïms densos. La seva característica distintiva és la gran quantitat de saba blanca que conté, que protegeix el bolet dels paràsits.
El bolet de llet té un barret en forma d'embut que mesura aproximadament 14 centímetres. El barret és rosat, cobert de borrissol i enganxós al tacte. Les brànquies són juntes, estretes i s'estenen des del barret fins a la tija. Són de color blanc o rosat. La tija és petita però molt ferma. Els bolets de llet són més adequats per a l'amanit a causa de la seva amargor. Requereixen un remull llarg prèviament. No són aptes per a l'assecat.
El barret blau és força comú en boscos caducifolis i mixtos, on la humitat és alta. Té un barret convex que, a mesura que es desenvolupa, pren forma d'embut i es cobreix de petites escates. El seu color va del groc al groc intens. Amb molta humitat, el barret es torna enganxós. Les brànquies d'aquest bolet són lleugerament descendents, primes i de color groc pàl·lid.
Potser t'interessa:
La tija de la caputxa blava de llet fa entre 4 i 10 centímetres d'alçada, 3 centímetres de diàmetre i és de color groc clar. Quan es prem, la tija es torna blava. D'aquí el nom: caputxa blava de llet.
La barreta blava de llet fructifica des de l'agost fins a finals de novembre, fins a les primeres gelades. Les barretes de llet tenen un gust lleugerament amarg a causa del suc lletós que contenen. Per aquest motiu, requereixen una preparació acurada. L'escabetx és el mètode de preparació més adequat. Només les barretes de llet joves es cullen i es processen immediatament.
Espècies no comestibles
Els bolets que viuen a prop dels pollancres inclouen el barret escamós, la falsa rússula i el fong de la mel no comestible.
Escamós destructiu
També coneguda com a barret escamós del pollancre, aquesta espècie destrueix l'arbre on creix durant el seu cicle vital. El barret del barret escamós del pollancre arriba als 20 centímetres de diàmetre i és blanc o groc clar, cobert completament de grans escates blanques. En els bolets madurs, les escates són absents i el marge del barret es torna desigual i fibrós. Les brànquies del barret són blanques i fusionades amb la tija, tornant-se marrons foscos amb el temps.
La tija del bolet arriba a fer de 5 a 14 centímetres de llargada i 3 centímetres de diàmetre. La tija és del mateix color que el barret. També està coberta d'escates blanques, que s'esvaeixen amb el temps. Es forma un anell blanc a la tija. Aquestes escates no són comestibles i tenen un gust i una olor desagradables.
Fals fong de mel vermell maó
Els bolets falsos de la mel són d'un vermell maó brillant i verinosos. Són més semblants als bolets de la mel de tardor. En aparença, són pràcticament indistingibles del bolet comestible de la mel.
Fixeu-vos no només en el to vermell maó, sinó també en els fragments de capa blanca que cobreix la part superior del barret en grans flocs, semblants a una franja. Una característica distintiva clau és l'absència d'un anell distintiu a la tija. Aquest bolet prefereix els arbres caiguts en boscos caducifolis ben ventilats per créixer. Si es consumeix, aquest bolet pot ser mortal si no es proporciona atenció mèdica immediata.
Valor fals
El fals valui és una espècie verinosa i perillosa, que sovint es troba en boscos i camps, i que creix en grans grups a la tardor.
En aparença, la falsa rússula és similar a la rússula comestible. Tanmateix, en tallar la primera, apareix immediatament una olor distintiva i forta de rave picant, que desapareix ràpidament. Una altra característica distintiva és que la falsa rússula no es veu afectada pels cucs. En consumir la falsa rússula, poden aparèixer símptomes d'intoxicació en 10 minuts, requerint atenció mèdica immediata.
Respostes a preguntes freqüents
Hi ha força espècies que creixen sobre i sota els pollancres, i la majoria són segures per menjar. Tanmateix, cal anar amb compte en collir-los: molts bolets tenen semblances que poden ser perilloses per a la salut i fins i tot per a la vida.
Potser t'interessa:
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?
Sergi
tenen un gust amarg