Quin aspecte té el bolet de bedoll i quina és la seva descripció (+20 fotos)

Un dels bolets comestibles més comuns al nostre país, comparable en gust al bolet porcini, és el bolet de bedoll. La majoria dels recol·lectors de bolets el reconeixen inconfusiblement, tot i que varia de regió a regió. Si bé el bolet és segur per als humans, hi ha subtileses i secrets per a la collita, el processament i l'emmagatzematge de bolets de bedoll que és important entendre i utilitzar.

Trets característics del bolet de bedoll

Molt sovint, els representants de la família dels bolets Boletaceae es poden trobar en boscos mixtos o caducifolis, on predominen els bedolls.

Aspecte i foto

El bolet de bedoll s'assembla gairebé a un bolet porcini, tot i que té certes característiques distintives que són difícils de distingir. Fins i tot un boletaire inexpert trobarà gairebé impossible detectar les diferències, fins i tot quan mira una foto del bolet en el seu hàbitat natural, com ara en un bosc.

No obstant això, hi ha algunes característiques comunes a tots els bolets ceps. El barret pot variar de blanc a gairebé negre, la tija pot ser llarga i alta o curta i gruixuda, i pot ser perfumada o no. La tija sempre té escates, cosa que distingeix aquest bolet dels falsos fruits.

Morfologia

Les diferències entre espècies dels bolets s'expliquen pel fet que aquest grup de bolets anomenat parafilètic inclou espècies que descendeixen d'un únic avantpassat però que han mutat amb el temps per adaptar-se a diferents condicions. El que tenen en comú és un barret de color marró apagat, carn solta i una tija prima.

Els bolets de bedoll creixen molt ràpidament: al sisè dia ja maduren completament i comencen a envellir. Això es pot indicar per l'aparició de cucs a la carn.

Lloc de distribució

Els bolets Boletus viuen en simbiosi amb les arrels de certs arbres, rebent-ne nutrients essencials i, a canvi, proporcionant-los minerals. Sovint nien sota bedolls, així com sota carpes, pollancres, roures i faigs. Prefereixen zones ombrívoles i humides.

Consum

Tots els tipus de bolets són comestibles, tot i que alguns tenen un sabor i una aroma més intensos que d'altres. Tanmateix, aquest bolet es considera difícil de digerir i no s'ha de consumir en grans porcions. Rarament, les persones desenvolupen alguna idiosincràsia després de menjar plats de bolets.

Tipus de bolets i les seves descripcions amb fotos

Totes les espècies de bolets són comestibles. Depenent de l'espècie, creixen en diferents condicions naturals, però difereixen poc en gust i aspecte. Els principals tipus de bolets són:

• El bolet de bedoll comú creix a la zona mitjana, és conegut a tot Europa, Amèrica del Nord i del Sud, principalment en boscos de bedolls, té una gorra de color marró vermellós i carn blanca;

  

• El bolet gris o de carpes és un bolet caucàsic que prefereix establir-se sota carpes, pollancres i, menys sovint, bedolls. El color del cap pot ser clar o fosc, però la carn sempre és blanca, tornant-se rosada quan es trenca;

  

• dur, ferm o pollancre: la tapa lleugerament pubescent del bolet pot ser de grisenc-violeta a vermell carmesí, la carn és blanca i ferma, i la part inferior de la tija és blavosa; creix a prop dels àlbers i els pollancres;

  

• El bolet de marjal, bedoll blanc i marjal no té una olor ni un gust pronunciats, es distingeix per una tija allargada i una gorra molt lleugera, creix als llocs més humits del bosc;

  

• La caputxa negra o el punt negre té una caputxa molt fosca, gairebé negra, sovint creix a prop dels pantans, el color negre també és inherent a les escates de la tija;

  

• L'obabok rosat es distingeix pel fet que la seva carn comença a tornar-se rosa ràpidament quan es talla;

  

• El quadret o ennegrit sovint creix sota faigs i roures, i rep el nom pel patró de malla a la part inferior de la tija i la propietat de la carn groga clara de canviar de color a vermell-violeta i negre quan es trenca;

  

• El gris cendra es distingeix per un barret convex en forma de coixí de tons marrons clars. Rep el seu nom del color de la capa tubular i la tija allargada amb escates gris cendra;
• La caputxa multicolor té una caputxa variegada de color marró brut amb una capa tubular grisenc-blau i porus de color blanc crema; la tija està coberta d'escates grisenques.

  

Normes per collir bolets

L'avantatge dels bolets de bedoll és el seu període de collita relativament llarg, que dura des del maig fins a finals de la tardor. Tanmateix, les diferents varietats també tenen períodes de collita diferents.

Intentant amagar-se de la llum solar directa, aquests bolets sovint s'acumulen sota les fulles caigudes. El miceli sol créixer, i els bolets ceps rarament apareixen sols. Tanmateix, no tots els matolls de bedolls els contenen, i no apareixen al mateix temps. Però si creixen en un lloc un any, segur que hi apareixeran l'any següent.

Per recollir més bolets, és important estar molt atent, ja que sovint s'amaguen sota les fulles de bedoll caigudes. Normalment creixen en grups, així que un cop en trobeu un, mireu-lo més de prop.

Distinció dels falsos bolets no comestibles

La primera diferència important entre el bolet de bedoll i altres formes falses similars és la sensibilitat del bolet a la llum: creix en zones ombrívoles on mai no brilla el sol. Els bolets falsos no comestibles són amargs, mai no tenen cucs, i les seves tiges estan cobertes de "vasos sanguinis" prims i sinuosos.

Quan es trenca, la caputxa del bolet de bedoll roman inalterada o es torna rosa, mentre que la del bolet impostor es torna immediatament blava. El bolet de bedoll és similar al bolet porcini, però difereix en l'estructura característica de la tija.

Propietats útils i restriccions d'ús

Els bolets Boletus conté proteïnes completes amb tots els aminoàcids essencials. Contenen leucina, arginina, tirosina i glutamina, que són importants per a la fermentació dels aliments. A més, aquests bolets són rics en vitamines C, B1, B2 i PP, així com una rica composició de macro i microelements (ferro, magnesi, potassi, fòsfor, etc.).

I pel que fa al contingut de manganès, el bolet de bedoll ocupa el primer lloc entre tots els bolets. La fibra rica en proteïnes de la seva polpa neteja bé els intestins i té un efecte beneficiós sobre els ronyons (s'utilitza àmpliament en medicina per al seu tractament).

Al mateix temps, el bolet de bedoll pot causar intolerància individual amb greus conseqüències, per la qual cosa hauríeu de començar a consumir-lo amb quantitats molt petites, controlant les vostres sensacions.

Receptes i funcions de cuina

Els bolets ceps són populars perquè es poden utilitzar per preparar una varietat de plats deliciosos. Es poden coure al forn i fregir, bullir i assecar, salar i adobar, o congelar per a l'hivern. Aquí teniu algunes opcions de cuina:

1. La sopa de bolets és el plat més senzill, saborós i nutritiu. Només necessiteu uns quants bolets i un brou de verdures estàndard (patates, pastanagues, cebes, fulles de llorer, sal i pebre en qualsevol proporció). Podeu afegir herbes, crema agra, maionesa i all si ho desitgeu.
2. Hi ha moltes maneres de coure bolets: amb oli d'oliva, mantega, nata, crema agra, mostassa, formatge, farina, llavors de comí, herbes i cebes. Els bolets més petits es couen sencers, mentre que els més grans es tallen millor a trossos.
3. Els bolets fregits no són menys deliciosos. Tanmateix, primer s'han de bullir durant aproximadament mitja hora, escumant constantment l'escuma que es formi. Després es poden fregir amb ceba en qualsevol oli, patates i all, ous, crema agra i formatge, herbes, pollastre o fins i tot arrebossats. Els bolets bullits i fregits es poden conservar en pots de vidre durant l'hivern o congelar-los.

Respostes a preguntes freqüents

El boletus és un bolet preciós, saborós i saludable, ric en minerals essencials. Tanmateix, cal seguir certes normes a l'hora de recol·lectar-lo, cultivar-lo, preparar-lo i menjar-lo.