Malgrat la seva àmplia distribució, el bolet amarg roman en gran part sense estudiar. Moltes fonts apunten a la seva toxicitat, però oficialment no és verinós. A causa de la seva similitud amb algunes espècies comestibles populars, sovint acaba a les cistelles dels recol·lectors de bolets. Per entendre el perill que representa aquest misteriós bolet, cal conèixer-lo millor.
Trets característics de la varietat
Aquest bolet pertany a la família Boletaceae, gènere Tylopilus. Aquesta espècie està classificada com a no comestible.
Potser t'interessa:També té altres noms:
- amargor;
- bolet groc;
- bolet porcini fals;
- bolet fals de bedoll.
Descripció de l'aspecte i la foto
El barret té una textura esponjosa. El seu diàmetre pot variar de 4 a 15 cm. En els fruits joves, és semiesfèric. Amb el temps, el barret s'estira i pren una forma plana, semblant a un plat. L'interior té forma de coixí.
La superfície de la caputxa està coberta d'una fina pel·lícula. Malgrat la seva densitat, també té una estructura porosa. La superfície és seca i lleugerament vellutada. En temps humit, s'hi forma una capa lleugerament enganxosa. La caputxa és de color marró, sovint més clar.
La tija és robusta, amb forma de cilindre irregular, inflada a la base. El diàmetre mitjà és de 7 cm. El color pot variar del crema al marró. A la tija es veu clarament una densa xarxa de venes marrons, de vegades bronzejades.
La polpa té una estructura fibrosa. La major part es concentra a la tija; a la caputxa, només forma una capa fina entre el material esponjós i la pel·lícula. Les espores són petites i rodones. La pols d'espores té una tonalitat rosa o marró rosat.
Una descripció verbal no pot transmetre totes les característiques individuals del bolet amarg; per tenir una comprensió completa del bolet amarg, cal examinar acuradament la seva foto.
Potser t'interessa:Morfologia
El bittingling té diverses característiques específiques de l'espècie:
- color rosat del material esponjós a la part posterior de la tapa;
- malla marró a la cama;
- quan es talla, la carn pren un to marró;
- pràcticament sense olor;
- En contacte amb la llengua provoca una forta sensació de cremor.
Una altra característica distintiva del bolet amarg és el seu aspecte atractiu. La superfície sempre està intacta i sense danys. Aquest bolet mai no és atacat per insectes.
Lloc de distribució
L'amargor està molt estesa a Europa, Amèrica i Rússia, especialment a la part central del país. Es pot trobar tant en boscos de coníferes com de fulla caduca. Prefereix les vores dels boscos, on els arbres són escassos. Prefereix sòls lleugers i àcids. Creix bé sobre arenocs i entre branques de pins. Sovint creix sobre soques podrides o les arrels d'arbres vells.
Els primers bolets apareixen a finals de juny, i s'observa un creixement massiu al juliol i a l'agost. Al setembre, els bolets comencen a esvair-se i, a mitjans d'octubre, desapareixen completament. Si les gelades nocturnes comencen abans d'octubre, desapareixen al setembre. Els bolets amargs poden créixer sols o en grups de fins a 15.
Consum
La pregunta freqüent de si el bolet de gallina és comestible té una resposta definitiva: no és comestible. Aquest tipus de bolet no es menja. Això es deu a la seva amargor irresistible, que no es pot eliminar amb cap truc culinari. El tractament tèrmic només intensifica l'amargor.
Alguns micòlegs de renom insisteixen que l'amargor és tòxic. Es creu àmpliament que la seva carn conté toxines que danyen el fetge humà. Tanmateix, tots els llibres de referència i enciclopèdies conegudes classifiquen l'amargor com a no verinós. La qüestió de la seva possible toxicitat continua oberta.
Potser t'interessa:Diferència amb els bolets comestibles
Tot boletaire experimentat sap distingir un bolet amarg d'un bolet porcini. Tanmateix, els caçadors inexperts sovint el confonen amb els bolets porcini, els bolets boletus i els bolets de bedoll. Si bé són similars en alguns aspectes, també hi ha una sèrie de diferències clares:
- El bolet porcini té un barret carnós i convex. En els exemplars joves, és blanc, però a mesura que envelleixen, pren un to marró groguenc. La superfície és mat, arrugada i de vegades esquerdada. En temps humit, es torna enganxós. La carn és blanca i fibrosa. Quan es fa malbé, roman blanca i no canvia de color.
La tija és robusta i té forma de barril, i pot esdevenir cilíndrica a mesura que madura. La tija sol ser un to més clar que la barreta. La part superior està coberta per una malla gairebé imperceptible de fines venes blanques. La capa tubular que hi ha sota la barreta és blanca o groga. Podeu distingir la varietat amarga de la varietat blanca per les característiques següents:
- gust amarg;
- una malla bordeus distintiva a la tija;
- color rosat de la substància tubular;
- canvi de color de la polpa quan es fa malbé.
- Els bitterlings també es confonen sovint amb els bolets. El barret del bolet és semiesfèric, generalment de color marró clar. La superfície és seca, mat i lleugerament vellutada. Sovint té esquerdes. La carn és blanca i roman inalterada quan es talla. La capa tubular és groguenca. La tija és massiva, un to més fosc que el barret, i està coberta amb una xarxa de venes clares. Els bitterlings es distingeixen dels bolets pels criteris següents:
- amargor;
- densitat i color de la malla;
- color de la capa tubular;
- enfosquiment de la polpa al lloc del tall.
- De vegades, el bolet amargant es confon amb el bolet de bedoll. El bolet de bedoll té una caputxa marró, en forma de coixí, amb una superfície llisa. S'assenta sobre una tija fina i blanca, densament coberta d'escates marrons. La carn és blanca i no canvia de color quan es fa malbé. Podeu distingir el bolet de bedoll del bolet amargant per les característiques següents:
- no té gust amarg;
- presència d'escates a la tija;
- gruix de la cama;
- superfície llisa;
- substància tubular de color gris blanquinós;
- la polpa no canvia de color en tallar-la.
- Els ceps de bedoll rosats es confonen més sovint amb els ceps de bedoll rosat, que tenen la carn rosa. Els ceps de bedoll rosats són inicialment blancs i el color rosat és el resultat de l'exposició a l'aire. Els ceps de bedoll rosats inicialment tenen la carn rosa, que és de color uniforme i no canvia de to quan es talla.
Risc d'intoxicació i símptomes d'intoxicació
La intoxicació per aquesta espècie es coneix poc. Això es deu al risc extremadament baix d'intoxicació. El bolet és tan amarg que és literalment impossible de ficar a la boca, i molt menys empassar-se'l. L'única manera de consumir-lo és en vinagre o salat. Diversos condiments i vinagre emmascaren l'amargor, de manera que el bolet amarg es pot confondre amb un bolet amb un toc fort de pebre.
A causa de la seva completa incomestibilitat, els casos d'intoxicació són extremadament rars. Tanmateix, s'han registrat casos com aquest, tot i que és extremadament difícil demostrar que la causa són els amargs. El problema és que els símptomes d'intoxicació són molt complexos: els símptomes pronunciats apareixen setmanes o fins i tot mesos després. Només un metge amb molta experiència pot sospitar una intoxicació per bolets.
Després que el verí entri al cos, una persona experimenta debilitat i marejos durant un temps. Però aquests símptomes desapareixen aviat. Mentrestant, les toxines comencen a danyar les cèl·lules hepàtiques. Després de diverses setmanes, la persona comença a experimentar malestar agut, causat per una funció hepàtica i un flux biliar alterats. Les altes concentracions de toxines poden fins i tot provocar cirrosi.
Respostes a preguntes freqüents
Hi ha molta controvèrsia al voltant d'aquest tipus de bolet. Les preguntes més freqüents són:
Els bolets amargs encara no s'han estudiat gaire fins ara. Els debats sobre la seva toxicitat estan guanyant impuls. Alguns micòlegs, en suport de la teoria de la toxicitat, argumenten que ni tan sols els insectes mengen el bolet. Tanmateix, algunes fonts afirmen que els bolets amargs són una delícia per a les llebres i els esquirols.
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?