Com reconèixer el bolet morat de sorra i la seva descripció (+20 fotos)

El sorb morat és un bolet amb forma de brànquia del gènere Lepista de la família Riachoideae. També es coneix com a Lepista nua. A causa del seu color distintiu, sovint es tem que aquests bolets es recollin, però en va. Els sorbs morats tenen un gust meravellós i una aroma indescriptible, cosa que fa que els plats fets amb ells siguin un punt culminant instantani.

Trets característics de l'espècie

El bolet morat de sorra és un bolet comestible condicional. Aquesta espècie té les seves pròpies característiques úniques, que es poden aprendre examinant la foto i llegint la descripció detallada. Les característiques distintives del bolet de sorra són força sorprenents i permeten una identificació gairebé inconfusible al bosc.

Aspecte i foto

Aquesta espècie de sorra té un aspecte molt cridaner:

• barret morat o lila;
• el mateix color del plat;
• cama de color porpra clar.

Els bolets Lepista creixen fins a una mida mitjana. El diàmetre del barret varia de 6 a 15 cm i el diàmetre de la tija varia d'1,5 a 2,5 cm. El bolet arriba a una alçada de 8 cm.

Diferències i estructura d'espècies

Característiques distintives del bolet:

1. La barreta és plana, lleugerament convexa, amb vores desiguals. La textura és densa i carnosa. Els fruits joves tenen un color porpra intens. A mesura que maduren, la barreta es torna porpra pàl·lid amb un to marró.

   

2. La tija és llisa, uniforme i fibrosa. Té forma cilíndrica, engruixint-se a la base. En els bolets joves de sorra, la tija és sòlida, però a mesura que maduren, apareixen cavitats. Sota la caputxa, hi ha un recobriment lleuger i semblant a escates. A la base de la tija es pot veure una pubescència porpra.

   

3. Les brànquies són inicialment de color porpra, però amb el temps adquireixen una tonalitat lila-grisosa. Són nombroses, varien de mida i estan poc unides.
4. La carn és carnosa, densa i ferma. Es torna més tova a mesura que envelleix. En els exemplars joves, és de color grisenc-porpra; en els exemplars més vells, es torna cremosa. Quan es fa malbé, la carn emet una aroma persistent d'anís.

Lloc de distribució

Les lepistes porpres són molt comunes en climes temperats. Creixen en boscos i masses de tot tipus, però prefereixen els arbres següents:

• avets;
• carpes;
• pins;
• va menjar.

Els lepistes creixen bé en humus de coníferes i caducifolis. Prefereixen zones obertes per a la colonització. El sorber morat creix a la part europea de Rússia, Sibèria i l'Extrem Orient. Està molt estès per Ucraïna, Amèrica del Nord i la Xina.

Comestible o no comestible

Oficialment, el bolet rowan es classifica com a comestible condicional. Això vol dir que només es pot menjar després d'una preparació adequada, seguint totes les pautes de cocció, és a dir, bullint-lo durant 20 minuts en aigua salada. Això no només evitarà els problemes gastrointestinals, sinó que també eliminarà l'olor i el gust pútrids distintius del bolet.

Quan i com recollir correctament?

Els bolets lepistes creixen en grans grups, creant clarianes densament poblades. A prop, sempre trobareu xerraires fumejants. Els primers exemplars apareixen a principis de setembre. Els bolets es poden collir fins a la primera gelada.

Recolliu bolets lluny de les carreteres i els llocs industrials. En aquestes zones, els bolets de sorra es tornen tòxics a causa de la seva capacitat d'absorbir residus industrials. És millor recollir-los a primera hora del matí, ja que és quan els bolets són més visibles.

Separeu els bolets del terreny amb una eina afilada. No trenqueu mai els bolets. Els micelios danyats ja no poden donar fruits i moren.

Propietats útils i restriccions d'ús

Aquest tipus de bolet es diferencia dels seus parents més propers per contenir una gran quantitat de les següents substàncies beneficioses:

• vitamines B1 i B2;
• manganès;
• zinc;
• coure.

Els components del bolet s'utilitzen en la medicina tradicional. S'inclouen en alguns antibiòtics i agents antifúngics. Aquesta espècie de bolet s'utilitza per reduir els nivells de glucosa al cos. Els preparats basats en el bolet s'utilitzen per controlar la hipoglucèmia. El bolet és conegut per les seves propietats antiinflamatòries i immunomoduladores.

Els bolets tricholoma tenen un efecte positiu en el tracte gastrointestinal humà. Tanmateix, les persones amb afeccions gastrointestinals cròniques els han de consumir amb precaució. De la mateixa manera, les persones amb malaltia hepàtica i renal crònica també han de tenir precaució. Es recomana a les dones embarassades i lactants, així com als nens menors de 3 anys, que no consumeixin bolets tricholoma.

Diferències amb els bolets falsos i no comestibles

Malgrat el seu aspecte distintiu, el bolet de sorra morada es confon fàcilment amb altres bolets. Els que s'hi assemblen es poden identificar mitjançant els criteris següents, que es descriuen a la taula.

El fruit comestible de color porpra té una qualitat única que ajuda a la identificació. Quan es talla la polpa, pren un to porpra al lloc de la lesió.

Receptes i funcions de cuina

Els bolets lepista es preparen de diverses maneres. Es poden fregir, assecar, bullir, adobar i salar. També s'utilitzen per fer diversos aperitius i guarnicions. Abans de cuinar-los, cal preparar els bolets.

Processament

El procediment per processar lepist inclou els passos següents:

1. Ordenació. Les fruites no es combinen amb altres tipus, per la qual cosa s'han de preparar per separat.
2. Neteja per raspat. Sovint s'acumula molta brutícia a la superfície i a les plaques, cosa que és més fàcil d'eliminar abans del procediment d'esbandida.
3. Remullant-se. El compliment d'aquest pas és essencial. Els lepistes es remullen en aigua salada durant diverses hores. L'aigua s'ha de canviar almenys una vegada.

   

   

   

4. Rentant. En aquesta fase, esbandiu bé els bolets amb aigua corrent. Es recomana utilitzar un raspall.
5. Bullint. Abans d'usar-lo, cal bullir la lepista durant 20-45 minuts.

Si no es segueixen les instruccions per manipular els bolets, es poden produir malestar estomacal o intoxicació alimentària.

Opcions de recepta

La lepista arrebossada és un plat diví que tothom hauria de provar. Per preparar-la, necessitareu els següents ingredients:

• bolets – 0,5 kg;
• ous de gallina – 3 unitats;
• farina – 1,5 cullerades;
• pa ratllat – 1,5 cullerades;
• sal i pebre – al gust;
• oli de gira-sol per fregir.

Primer, prepareu la massa: bateu 3 ous amb unes varetes fins que quedi suau, després afegiu-hi farina, sal i pebre. Submergiu els lepistes preparats un per un a la massa i després arrebosseu-los amb pa ratllat. Poseu els bolets en una paella calenta amb oli i fregiu-los per tots dos costats. Serviu el plat calent o fred. Es pot menjar com a aperitiu o com a plat principal.

Un altre plat sens dubte reial és la lepista estofada. Per preparar-la, necessitareu els següents ingredients:

• soldats ordinaris - 0,5 kg;
• cebes – 2-3 unitats;
• pastanagues – 2 unitats;
• crema agra – 200 g;
• sal i pebre al gust;
• oli de gira-sol per fregir.

Sofregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades. Poseu els bolets ryadovka preparats en una cassola i aboqueu-hi la crema agra, afegint-hi espècies. Cuineu-ho a foc lent durant 10 minuts. Serviu les lepistes com a guarnició. Mengeu-les calentes.

Respostes a preguntes freqüents

La lepista porpra és una espècie molt inusual, per això planteja molts dubtes. A continuació, es mostra una selecció de les preguntes més freqüents sobre la lepista porpra, juntament amb les respostes.

Els bolets de sorra morats són un bolet de color únic amb un sabor i aroma agradables. Tot i estar classificats com a comestibles condicionals, s'utilitzen àmpliament a la cuina. A més, els bolets de sorra contenen una gran quantitat de substàncies beneficioses essencials per a la salut humana i les funcions vitals.