Els bolets d'ostra són apreciats pels aficionats als bolets no només pel seu gust, sinó també pels nombrosos micronutrients beneficiosos que contenen. Per consumir aquest bolet amb prudència i utilitzar-lo en la medicina popular, és important comprendre els beneficis per a la salut dels bolets d'ostra, així com el seu potencial perjudicial.
Trets característics de l'espècie
Els bolets d'ostra són bolets comestibles que creixen de manera silvestre sobre fusta morta. També es cultiven àmpliament comercialment i fins i tot a casa, ja que són força poc exigents. Aquest gènere conté moltes espècies, però la més popular és el bolet d'ostra comú, també conegut com a bolet de remolatxa.
Potser t'interessa:Els fruits tenen un sabor agradable amb un lleuger toc anisat. Les característiques externes del bolet es descriuen a la taula.
| Estructura | Descripció |
|---|---|
| barret | Gran i carnós, amb un diàmetre de 5 a 30 cm. En exemplars joves, és convex, amb la vora arrissada; en exemplars madurs, és pla, amb forma d'embut ample amb vores ondulades. |
| Color de la gorra | Canvia a mesura que el cos fructífer madura, passant de gris a blanc o groc. |
| Superfície de bolets | Suau, sovint ondulat. |
| Cama | La tija és petita, pot ser discreta, de textura densa i corba. No fa més de 5 cm de llarg i 3 cm d'ample. És de color blanc i pot ser marronosa i enfeltrada a la base. |
| Polpa | De color blanc, suau i sucós. |
Els beneficis dels bolets ostra per als humans i el seu ús en medicina
Els bolets d'ostra es consideren un producte dietètic a causa del seu baix contingut calòric (38-41 kcal), però aquest no és ni de bon tros el seu únic avantatge. Contenen nombroses substàncies beneficioses per al cos humà.
100 g de producte cru contenen:
- 3,31 g – proteïnes;
- 0,41 g – greix;
- 6,1 g – hidrats de carboni;
- 2,3 g – fibra dietètica;
- 89 g – aigua.
Els cossos fructífers dels bolets ostra són rics en vitamines (vitamines E, D3, H, PP, C i B), aminoàcids (valina, lisina, leucina, etc.), polisacàrids i oligoelements (zinc, cobalt, coure, ferro, calci, potassi, fòsfor i seleni). Els bolets ostra són molt populars entre els professionals de la medicina tradicional.
Els bolets d'ostra s'utilitzen en els casos següents:
- Per al tractament de ferides purulentes. A causa de la seva composició única, els bolets tenen un efecte antisèptic. Per tant, la tintura de bolet d'ostra s'utilitza àmpliament per tractar ferides que ja s'han infectat.
- Com a sedant. Tenen un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, tonificant-lo i alleujant l'excés de tensió i certa agitació psicoemocional. El vi amb bolets de carbassa també s'utilitza com a sedant.
- Per augmentar la immunitat. El cos fructífer conté β-glucà i un gran nombre de vitamines, que juntes proporcionen un efecte immunostimulant. Per augmentar la immunitat, normalment es pren pols de bolets.
Propietats medicinals del beta-glucà - Per a l'aterosclerosi. A causa de la presència de lovostatina, els bolets ostra ajuden a eliminar el colesterol "dolent" del cos, cosa que els fa recomanats per a pacients amb aterosclerosi. Una decocció dels bolets s'utilitza per tractar la malaltia.
- Per a la hipertensió. Les substàncies que conté el producte no només netegen els vasos sanguinis del colesterol, sinó que també ajuden a normalitzar la pressió arterial.
Potser t'interessa:Contraindicacions i possibles danys
Tot i que els bolets ostra són un aliment saludable i es digereixen fàcilment, no s'han de menjar crus. Aquesta restricció es deu a la presència de quitina en els bolets crus, que és pràcticament indigestible i pot causar flatulències, nàusees i acidesa estomacal.
Tanmateix, com qualsevol altre bolet, els bolets d'ostra triguen molt a digerir-se per als nens, per la qual cosa els nens menors de 12 anys i les dones embarassades haurien d'evitar menjar-ne, ja que els seus cossos ja estan sobrecarregats.
Els pacients amb les següents afeccions han de consumir bolets amb precaució:
- Al·lèrgies, ja que els bolets d'ostra són un al·lergen fort i poden causar tos i mucositat nasal.
- Asma bronquial.
- Tuberculosi (la ingestió d'espores de bolets ostra provoca tos amb esputs).
- Malalties vasculars i cardíaques (el producte conté una gran quantitat d'aigua, que en cas de patologies cardiovasculars provocarà inflamació).
- Disfunció renal.
- Mal de panxa.
- Malalties del fetge i la vesícula biliar.
Quan es consumeixen bolets, és important observar la moderació, ja que en cas contrari no es pot evitar sentir pesadesa a l'estómac, i els bolets d'ostra no són una excepció.
Recollida i emmagatzematge de matèries primeres
La temporada dels bolets de reixa comença al setembre i dura fins al desembre. És millor collir bolets joves, ja que són més tous i sucosos que els més vells. Els bolets de reixa són força fràgils, per la qual cosa cal tenir especial cura durant el transport i l'emmagatzematge.
Assecat
Els bolets frescos es poden assecar després de treure'n les restes. Per netejar els bolets, no cal rentar-los; simplement eixugueu-los amb un drap humit. Els podeu assecar al forn o al sol. Quan els assequeu al sol, passeu-hi un cordill perquè els barrets no es toquin. Els bolets ben assecats es doblegaran i es trencaran fàcilment.
Els bolets secs es poden guardar en un pot de vidre en un lloc ventilat i sense olors. L'assecat conserva totes les propietats nutricionals dels bolets.
Potser t'interessa:Congelació
Abans de congelar, la fruita s'ha de rentar i bullir fins que estigui mig cuita. El producte cuit es col·loca en recipients de plàstic i es tanca hermèticament.
Després d'això, els recipients es poden posar al congelador. La temperatura òptima de congelació és de -18 °C (-64 °F). El producte es pot emmagatzemar al congelador durant aproximadament 12 mesos.
Conservació
Conservar els bolets en conserva és una manera excel·lent de conservar-los per a l'hivern. Per fer-ho, necessitareu:
- Bolets d'ostra bullits – 0,5 kg.
- Ceba – 1 unitat.
- All – 3 grans.
- Fulla de llorer – 3 unitats.
- Grans de pebre – 8 unitats.
- Sal – 2-3 cullerades.
- Sucre – 1 culleradeta.
- Vinagre – 1 cullerada.
Abans de començar a fer conserves, esterilitzeu un pot de mig litre i la tapa. Poseu ceba, all, llorer i pebre negre picats al fons del pot i, només llavors, afegiu-hi els bolets. Empolseu sucre, sal i vinagre per sobre dels bolets. A continuació, aboqueu aigua bullida refredada al pot, omplint-lo fins a la vora. El pas final és segellar els pots.
Receptes de medicina tradicional i moderna
Els bolets d'ostra s'utilitzen àmpliament en la medicina popular, on s'utilitzen per preparar tintures alcohòliques, pols, extractes, decoccions i fins i tot s'afegeixen al vi.
Tintura de bolet d'ostra
Una tintura d'alcohol s'utilitza per tractar ferides purulentes de la pell. Per fer-la, necessitareu:
- bolets – 150 g;
- vodka – 1 got.
Talleu els bolets finament i deixeu-los en remull amb vodka. Col·loqueu la barreja en un lloc fosc durant 10 dies. Agiteu de tant en tant durant la infusió. Abans d'usar-la, coleu la tintura i diluïu-la amb aigua a proporció de 2:1. Utilitzeu una gasa amarada en la solució d'alcohol per tractar les ferides tres vegades al dia.
Pols
Per eliminar les restes dels bolets d'ostra, simplement netegeu-los bé amb un drap humit amb aigua. Després de processar-los, talleu els bolets finament i poseu-los en un forn preescalfat a 40-45 graus Celsius (104-113 graus Fahrenheit). El temps d'assecat és de 10 hores, però cal ventilar el forn periòdicament. Els bolets secs es molen fins a convertir-los en pols amb un molinet de cafè.
El millor és prendre pols de bolets tres vegades al dia, 30 minuts abans dels àpats. Una dosi única és de 1/2 cullerada. El tractament dura dues setmanes i es pot repetir dues vegades l'any si cal.
Extracte
Netegeu i renteu els bolets d'ostra i tritureu-los fins a obtenir una pasta amb una picadora de carn o una batedora. Bulliu la pasta resultant en el seu propi suc durant 30 minuts. Coleu el suc resultant amb una gasa. Després, torneu a bullir la pasta, però afegiu-hi aigua per extreure tot el suc dels bolets. Coleu aquest suc i combineu-lo amb l'anterior.
El suc s'ha de salar (20 g de sal/1 l) i coure a foc lent sense tapar per permetre que l'excés d'humitat s'evapori. El xarop resultant és espès i s'aboca en pots esterilitzats, es tanquen hermèticament i es refreden.
Decocció
La decocció s'utilitza més sovint per tractar l'aterosclerosi. Per preparar la decocció, afegiu 1 kg de bolets ostra rentats a bullir amb aigua.
La decocció s'ha de consumir dues vegades al dia, 30 minuts abans dels àpats. Una dosi única és de mitja culleradeta. La durada d'ús és de 4 setmanes.
Vi
Per fer vi de bolets, necessitareu una ampolla de vi negre o Cahors i 50 grams de bolets crus. Talleu els bolets d'ostra a trossos petits i aboqueu-hi el vi per sobre.
La barreja resultant s'ha de tancar hermèticament i guardar en un lloc fresc i fosc durant 7 dies. No cal colar el vi. Es recomana prendre 1-2 cullerades del producte abans d'anar a dormir durant un mes.
Potser t'interessa:Respostes a preguntes freqüents
Els beneficis dels bolets ostra inclouen el seu baix contingut calòric, la capacitat de netejar els intestins i la presència de vitamines essencials per a pacients amb trastorns metabòlics. La presència de substàncies bioactives als bolets els converteix en un producte valuós utilitzat no només a la indústria alimentària, sinó també amb finalitats medicinals.
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?