Els boscos són un tresor nacional de Bielorússia, ja que ocupen un terç del seu territori. Els boscos d'aquí són mixtos i rics en diverses espècies vegetals. No és estrany que la recol·lecció de bolets sigui un passatemps especial per als residents locals. L'ecoturisme, centrat en els bolets, és força popular en aquesta regió. Els bolets comestibles de Bielorússia fan les delícies dels recol·lectors de bolets gairebé tot l'any, i val la pena estudiar les fotos i les descripcions abans de planificar un viatge de recol·lecció.
Varietats de primavera de bolets comestibles
La recol·lecció de bolets de primavera pot començar ja a l'abril. Els primers exemplars que es troben a la primavera són les giròmitres i les múrgoles. Tenen una forma estranya i inusual. Es distingeixen les espècies següents:
- Múrgoles. Als països occidentals no es recomana menjar múrgoles perquè són tòxiques. A l'antiga Unió Soviètica, es consideren comestibles condicionalment. Els recol·lectors de bolets experimentats recullen múrgoles als boscos de Bielorússia, observant totes les precaucions de seguretat. Aquesta espècie té una gorra buida, marró o rogenca, amb forma de plecs ondulats, de 10 centímetres de diàmetre.
La petita tija, de fins a 3 centímetres d'alçada, també és buida, arrugada i de color blanc o beix. Des de finals de març fins a principis d'abril, la múrgola té una aroma fresca i suau. Tanmateix, a mesura que s'acosta el maig, desenvolupa una forta olor de bolet. És important preparar adequadament les múrgoles per al consum, ja que contenen una substància tòxica anomenada giromitrina. Hi ha dues maneres de processar les múrgoles.
El primer és bullir-les durant almenys 30-40 minuts en aigua abundant. Després, escorreu el brou i esbandiu-lo amb aigua corrent. A continuació, aboqueu aigua neta sobre les múrgoles i deixeu-les bullir durant 15-20 minuts més.
Consell!Un mètode de tractament més fiable és l'assecat prolongat a altes temperatures o almenys 6 mesos a l'aire lliure. Això evaporarà completament la toxina. - La múrgola gegant. Aquesta espècie és molt semblant a la múrgola comuna i creix a la mateixa època de l'any. El barret de la múrgola gegant és menys arrugat, té un color més clar i arriba a una mida d'uns 30 centímetres.
També tenen diferents estructures d'espores. Les múrgoles gegants creixen tant en boscos de coníferes com de fulla caduca. El mètode per processar aquest bolet és el mateix que per a la múrgola comuna. Aquest bolet s'utilitza sovint per fer pols de bolets.
-
Múrgola gegant - Múrgoles. Aquesta espècie és completament segura i comestible, a diferència dels bolets similars del tipus Gyromitra. Les múrgoles poden contenir una petita quantitat de toxina, que s'elimina fàcilment i completament durant el processament. Són lleugeres a causa del seu interior buit. La caputxa és allargada i ovoide, de vegades aplanada o esfèrica. La caputxa pot arribar als 8 centímetres de diàmetre. A mesura que el bolet madura, el seu color s'enfosqueix.
L'estructura de la múrgola és desigual, i consisteix en depressions (cèl·lules) arrugades i arrodonides de mides variables. La tija és irregular, engruixida a la base i de forma cilíndrica. La tija fa de 5 a 8 centímetres de llargada i 3 centímetres d'amplada. El seu color és beix clar, però s'enfosqueix amb l'edat.
Les múrgoles es poden trobar a partir de finals d'abril en boscos mixtos o caducifolis, principalment en llocs càlids i lluminosos. Aquesta espècie sol créixer en mates. Les múrgoles tenen una lleugera aroma de bolet i una carn lleugera i cruixent. No requereixen una cocció llarga: n'hi ha prou amb 15-20 minuts. Tenen un sabor delicat i són adequades per a qualsevol plat.
- Múrgola. A principis de primavera, tan bon punt es fon la neu, podeu trobar la múrgola als boscos de Bielorússia. Normalment apareix a mitjans d'abril. Aquesta múrgola prefereix els boscos caducifolis amb bona il·luminació. És comestible amb condicions i cal bullir-la abans del consum. Cal llençar l'aigua bullent i esbandir els bolets amb aigua corrent.
La múrgola comuna té un aspecte molt similar a la múrgola comuna, però es diferencia en què la múrgola està unida a la tija com en la majoria d'espècies, a l'àpex. La múrgola comuna s'uneix de manera diferent, al llarg de la vora inferior. Les múrgoles creixen fins a uns 16 centímetres d'alçada. La múrgola fa uns 5 centímetres d'amplada i 3-5 centímetres d'alçada. La tija és força alta i esvelta, de color groc pàl·lid, i arriba als 10-13 centímetres de llargada i 2 centímetres d'amplada. La carn no té una aroma forta de bolet.
Potser t'interessa:Alguns dels bolets més populars del nostre país són el volnushki (bolet blanc de llet) i el bolet de llet amb safrà. Aquestes espècies són molt similars, i per als inexperts…Llegiu-ne més…
Espècies de bolets d'estiu a Bielorússia
El clima de Bielorússia és adequat per al creixement d'una varietat de bolets, fins i tot durant els mesos secs d'estiu. El sòl forestal és ric en nutrients essencials i està ben hidratat. A l'estiu, els boscos alberguen una varietat de bolets comestibles, semicomestibles i verinosos.
Les espècies comestibles més populars són:
- El conegut bolet blanc, també conegut com a boletus, presumeix d'un sabor excel·lent i propietats beneficioses. Els bolets Boletus comencen a créixer des de finals de maig fins a principis de juny i continuen fins a finals de novembre. Prosperan en boscos de coníferes, caducifolis i mixtos. Els sòls pantanosos i les torberes són excepcions. Els bolets Boletus solen créixer en mates. Els seus barrets són marrons i rogencs, i creixen fins a 8-35 centímetres de llarg.
Quan és jove, la caputxa és convexa i més tard es torna més plana. La superfície de la caputxa és rugosa, densa i pràcticament inseparable. Quan pluja, es forma una capa de moc a la caputxa. La part inferior de la caputxa és densa, de color groc clar i de textura esponjosa. La carn és blanca, carnosa i ferma, amb una meravellosa aroma de bolet.
Bolet porcini de pi La tija fa una mitjana de 12-14 centímetres de llargada, i de vegades arriba als 25 centímetres. El seu diàmetre és de 8 centímetres de mitjana i té forma de barril. La seva textura és ferma i el seu color és blanc o marró. Conté nombrosos nutrients, minerals i vitamines, però és baix en calories. Els mètodes de cocció varien. Assecat, conserva la seva aroma i el seu color blanc.
- El bolet de trèmol. Aquest membre del regne dels bolets és lleugerament més petit que el bolet porcini. Comença a créixer des de finals de maig o juny fins a l'octubre. El bolet de trèmol es caracteritza per una caputxa abombada de colors brillants. La caputxa és de color vermellós-taronja i vellutada al tacte. El cos és força dens i sucós. Una característica distintiva del bolet de trèmol és que la seva carn es torna negra ràpidament quan es talla.
La tija és de color blanc grisenc i està coberta de petites escates. Tot i que el bolet de l'àlber té una aroma suau, té un sabor excel·lent i és adequat per a qualsevol mètode de cocció. Els bolets de l'àlber es fan malbé ràpidament, per la qual cosa requereixen una preparació ràpida. Es treu la pell del barret i es bull durant un màxim de 30 minuts.
- Rosbifs. La forma dels rossifs és estranya i inusual. Aquests bolets arriben als 10 centímetres d'alçada i als 8 centímetres d'amplada. El barret i la tija formen un únic cos fructífer. Els rossifs vénen en una varietat de colors, des del groc clar fins al taronja brillant. Els rossifs són força populars a Bielorússia, ja que el clima és ideal per a ells.
Creixen en grans raïms, sovint en soques d'arbres. Els barrets dels rossinyols tenen forma d'embut i són suaus al tacte, amb vores ondulades. La base del barret consisteix en brànquies primes i poc espaiades. La tija té una estructura fibrosa i és suau al tacte. Els rossinyols tenen una aroma afruitada delicada i un sabor agradable. No són susceptibles als paràsits. Són deliciosos quan s'escabetxen.
Potser t'interessa:Bolets de tardor de Bielorússia
La tardor és el punt àlgid de la temporada de recol·lecció de bolets. Els que van començar a créixer a l'estiu ja estan guanyant força. Molts bolets apareixen amb els darrers dies càlids. Les espècies següents solen aparèixer a la tardor:
- Bolets de la mel de tardor. També coneguts com a bolets de la mel, apareixen a principis de tardor. Arriben a mides d'11 a 23 centímetres. Les seves tiges són primes, d'uns 2 centímetres de diàmetre i de color groc-marró. Com que els bolets de la mel creixen en gran nombre junts, les seves tiges estan fusionades a la base.
El bolet de la mel de tardor té un barret de color groc-marró, d'aproximadament 15 centímetres de diàmetre. El barret és semiesfèric i està cobert de petites escates marrons. Un anell prim connecta el barret a la tija, que es trenca a mesura que el bolet creix però roman en fragments a la tija. El bolet de la mel de tardor és deliciós en vinagre o preparat de qualsevol altra manera.
- Bolets. Els bolets de tardor com els bolets són força comuns als boscos de Bielorússia i tenen una aroma i un sabor excel·lents. La caputxa dels bolets és seca i lleugerament aspra al tacte, coberta d'esquerdes gairebé imperceptibles. Les caputxes poden arribar a fer fins a 12 centímetres de mida. Durant els períodes plujosos, la caputxa pot ser enganxosa. El color de la caputxa és groc o marró vermellós.
La tija del bolet cep és gruixuda i pot ser groga o vermella. La tija fa una mitjana de 10 centímetres de llargada i és cilíndrica. Quan es talla, la tija pot adquirir un to blau. Quan es collin bolets, cal assegurar-se que no tinguin la floridura característica, ja que és tòxica. Els bolets cep no s'han d'assecar. Els millors mètodes de cocció són rostir-los o adobar-los.
Potser t'interessa:Els semblants no comestibles i verinosos més perillosos
Per garantir una experiència satisfactòria de recol·lecció de bolets, és crucial recordar que els boscos bielorussos estan plens de bolets verinosos, no només comestibles. Estudieu acuradament les característiques dels bolets perillosos, no comestibles i verinosos. Es distingeixen les següents espècies verinoses:
- Bolet de la Mort. Tothom sap que aquest bolet és verinós i mortal per als humans. Els bolets de la mort poden ser fatals. El bolet del bolet de la mort és lleugerament convex i de color gris o oliva. La carn és blanca, inodora i de sabor neutre. La tija del bolet és blanca i té un engruiximent distintiu a la base.
- Bolet fals de la mel. El primer que cal notar és la manca d'un anell característic a la tija. El bolet fals de la mel té una caputxa en forma de cúpula, de color groc vermellós o taronja, amb una zona més fosca al centre. La tija és buida i fibrosa. La carn és groga i té una olor acre, i el gust és amarg.
- Agàric de mosca vermellL'amanita muscaria vermella, molt brillant i fàcilment recognoscible, també es considera una espècie perillosa per als humans. El seu barret vermell brillant està cobert d'escates blanques, i la seva tija blanca és cilíndrica i té un engruiximent característic a la base.
Els millors llocs de trobada
La recol·lecció de bolets és possible gairebé a qualsevol lloc de Bielorússia. Hi ha molts mapes i fonts diferents que indiquen quines espècies creixen en abundància i on. Per als bolets, els millors llocs per anar són els districtes de Borisov, Minsk i Smolevichi.
Potser t'interessa:Els rossinyols es poden trobar en abundància als districtes de Berezinsky, Volozhinsky i Stolbtsy. Els aficionats als bolets de mel sens dubte haurien de visitar els districtes de Logoisk, Minsky i Volozhin. Els bolets Boletus es troben millor als districtes de Lyubansky i Vileika.
Els millors llocs per a la recol·lecció es consideren els boscos mixtos ben il·luminats i ventilats. Com que Bielorússia és força gran i rica en boscos amb una varietat de tipus d'arbres, tothom pot trobar una espècie que s'adapti al seu gust.
Respostes a preguntes freqüents
Potser t'interessa:Aquest article només enumera els principals i més coneguts tipus de bolets verinosos comestibles i no comestibles. Als boscos de Bielorússia, fins i tot un recol·lector de bolets experimentat no marxarà amb les mans buides. Sorprenentment, el clima permet la seva recol·lecció gairebé durant tot l'any.
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?