Entre el regne dels bolets, hi ha molts exemplars molt inusuals, tant en forma com en color. Els bolets morats no són estranys, però el seu aspecte els converteix en habitants del bosc força exòtics. Hi ha bolets morats comestibles, condicionalment comestibles i no comestibles, que tot recol·lector de bolets hauria de poder distingir.
Tipus comestibles de bolets morats i les seves descripcions
Abans de sortir a buscar bolets exòtics de manera "tranquil·la", cal protegir-se de cometre errors. Conèixer els seus noms no és suficient; és important familiaritzar-se amb fotos i descripcions dels fruits per entendre quin aspecte tenen els bolets morats comestibles.
Pezza porpra
La Peziza és un membre del gènere del mateix nom. El bolet té un cos fructífer petit, en forma de copa, de 0,5-3 cm de diàmetre. Aquesta espècie normalment no té tija, ja que pertany al gènere Discomycetes. Tanmateix, pot estar present un petit pseudotija. La superfície de la Peziza és llisa, la superfície interior del gènere Discomycetes és de color lila, mentre que la superfície exterior és pàl·lida i pot tenir un to grisenc.
La carn fràgil i fina del bolet no té un gust ni una olor distintius. La carn és de color lila.
Potser t'interessa:Vernís d'ametista amb tija i caputxa morades
El bolet glaçat ametista pertany a la família Trichophyceae i al gènere Lacidae. És un bolet petit amb una tija porpra longitudinalment fibrosa i un barret la forma del qual canvia a mesura que es desenvolupa. En exemplars immadurs, el barret és semiesfèric, i més tard es torna pla. Les brànquies es troben directament sota el barret i s'estenen lleugerament cap avall de la tija. El color intens del bolet glaçat s'esvaeix i es torna més pàl·lid amb l'edat.
La polpa és fina, té un color porpra i un gust força delicat.
Cortinària porpra
Teranyina La teranyina porpra és un membre rar del seu regne, pertanyent a la família de les cortinàcies. La teranyina canvia de forma a mesura que creix. Inicialment convexa i amb vores caigudes, més tard es torna plana i coberta d'escates. El diàmetre de la teranyina no supera els 15 cm.
La tija gruixuda de l'aranya-roig, que arriba als 2 cm d'amplada, s'engruixeix lleugerament cap a la part inferior. La part superior de la tija està coberta de petites escates. La seva longitud pot variar de 6 a 12 cm.
La carn té una textura densa. En els exemplars madurs, la carn blava s'esvaeix fins a gairebé blanca. Quan s'exposa a l'aire després de tallar-la, la carn pren tons marrons. Les brànquies amples i escasses de la teranyina apareixen velades. La teranyina pràcticament no fa olor, però té un agradable sabor de fruits secs.
Bolet remer amb barret morat i tija gruixuda
Rem Pertany al gènere Govorushka i a la família Ryadovkovye. Ryadovka també té altres noms, com ara mallerenga blava, mallerenga i pota blava.
La mallerenga blava és un bolet de sorra amb un barret morat força gran, de 6 a 20 cm de diàmetre, i es considera una espècie condicionalment comestible. El barret dels bolets joves de mallerenga blava és convex i hemisfèric amb una vora cap avall. A mesura que maduren, el barret es torna convex i s'estén. El barret inicialment brillant adquireix una tonalitat ocre a mesura que creix el cos fructífer.
Potser t'interessa:
La carn del bolet de cap blau és carnosa i densa. Més tard, la carn s'estova i, com el barret, pren un to ocre-crema. La tija pot arribar als 10 cm de llargada i els 3 cm d'amplada. La tija del bolet de cap blau té una textura densa i una forma cilíndrica. La superfície de la tija, just sota el barret, té un recobriment lleuger i floculent, i el miceli porpra es troba a la base.
Les potes blaves tenen un gust i una olor específics, que desapareixen després del tractament tèrmic.
Espècies que es tornen morades quan es cuinen
Quan es cou, el bolet de cabra, o bolet de gelosia, adquireix un color lila.
El bolet de la llengua de cabra pertany al gènere Buttercup. El barret de color marró groguenc del bolet de la llengua de cabra varia entre 3 i 12 cm de diàmetre. Inicialment en forma de coixí i més tard aplanat, el barret té una superfície llisa i enganxosa. Quan fa temps humit, el barret es cobreix de llim.
La pell del barret s'adhereix tan fortament que o no es desprèn gens o només es desprèn a trossos. La tija pot arribar a fer fins a 10 cm de llargada i només 2 cm de gruix. A diferència del barret, la tija és més lleugera i mat, i la seva forma s'assembla a un cilindre.
La polpa és força elàstica, però més tard es torna gomosa i no té una olor ni un gust especials.
Distinció dels falsos bolets no comestibles
Les espècies verinoses i no comestibles també poden tenir un color porpra. Una d'aquestes espècies és el fals càmforer, que conté toxines muscarines.
La caputxa rodona i marró té un to lila, que forma una taca marró quan es prem. Quan es talla, la carn es torna vermella i desprèn una aroma de càmfora o coco. El suc clar que segrega el bolet garbell no ha d'enganyar.
El paraigua morat també es considera una espècie no comestible, tot i que el seu cos fructífer no conté substàncies verinoses ni altres substàncies perilloses.
El para-sol de color porpra no es menja a causa del seu sabor amarg específic i la seva olor desagradable, que no desapareix ni tan sols durant el tractament tèrmic.
La teranyina porpra també es pot confondre amb la teranyina de cabra, o teranyina pudent, que es diferencia de la seva contrapart comestible per la seva desagradable olor a acetona. La teranyina de cabra és de color porpra pàl·lid amb un to blavós. La tija de la teranyina de cabra té bandes liles.
El bolet glaçat d'ametista també té un fals doble, conegut com a Mycena pura. Aquest bolet al·lucinògen es diferencia del bolet glaçat d'ametista per tenir brànquies blanques o lleugerament grisenques i una aroma semblant al rave.
On creixen els bolets morats a la regió de Moscou
La teranyina es pot trobar en boscos de coníferes i caducifolis prop de pins, bedolls, roures, faigs i avets. A Rússia, creix als territoris de Primorsky i Krasnoyarsk, però recentment també s'ha trobat a la regió de Moscou.
La glacera porpra normalment creix en sòls ben drenats en boscos de coníferes prop de molsa. Tanmateix, també es pot trobar en boscos mixtos i caducifolis prop de roures.
La Peziza, al seu torn, creix exclusivament en zones després de focs o fogueres i normalment creix en grans mates. El bolet està molt estès no només a la regió de Moscou, sinó també a tota Europa i Amèrica del Nord, tot i que fins i tot allà és força rar.
Potser t'interessa:La Trichophyta és comuna a la zona temperada de l'hemisferi nord, corresponent a Sibèria i la Rússia europea. És sapròfita i creix sobre fulles en descomposició, agulles caigudes i piles de compost. Es pot trobar en boscos de coníferes i mixtos, i fins i tot en jardins. La Trichophyta tolera força bé les primeres gelades, de manera que pot donar fruits fins al novembre. La Trichophyta creix més sovint en grups i, de vegades, forma "cercles de fades".
Propietats útils i restriccions d'ús
El jacint blau és ric en vitamines B, així com en manganès, coure i zinc. Aquesta espècie s'utilitza àmpliament no només en la cuina sinó també en la medicina, ja que el jacint blau s'utilitza per produir antibiòtics i agents antifúngics.
A més, la cortinaria redueix els nivells de glucosa i té efectes antiinflamatoris i immunostimulants. La cortinaria té propietats beneficioses similars a la cortinaria, ja que conté nutrients i oligoelements idèntics.
Al seu torn, Peziza té un efecte positiu sobre l'agudesa visual i fluidifica la sang, prevenint així les varius i la tromboflebitis. La infusió de Peziza s'utilitza per tractar el mareig. Peziza també conté una gran quantitat de vitamina C, que reforça el sistema immunitari humà.
Les persones amb malalties gastrointestinals han d'evitar menjar en excés els bolets. Les persones amb afeccions greus com ara úlceres, gastritis o pancreatitis els han d'evitar completament. Els nens menors de 10 anys i les dones embarassades també han d'evitar aquest producte, ja que és difícil de digerir i absorbir per al cos.
Potser t'interessa:Respostes a preguntes freqüents
Els bolets morats són representants destacats del seu regne, atraient els entusiastes de la caça "silenciosa" amb el seu aspecte exòtic. Però no només posseeixen un color brillant i memorable, sinó també nombroses propietats beneficioses que s'utilitzen tant en la medicina popular com en la medicina basada en l'evidència, així com en la cuina.
https://www.youtube.com/watch?v=Ql_1uFTQ-bM
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?