Extremadament saborosos, baixos en calories i relativament segurs: així és com els bolets de carbassa són descrits no només pels àvids recol·lectors de bolets, sinó també pels professionals mèdics. Són rics en nutrients: contenen proteïnes, aminoàcids, vitamines PP i C, ferro i fòsfor. Per garantir una recol·lecció segura i reeixida dels bolets de carbassa, és important saber exactament on creixen i en quins arbres.
Característiques de l'espècie
Els bolets d'ostra són bolets comestibles de mida força gran. Es coneixen per almenys dos noms més: bolet d'ostra i bolet de remolatxa. Creixen tant de manera natural com en ambients artificials. En estat salvatge, creixen als arbres; quan es cultiven, es troben principalment en serradures, palla i, de vegades, fins i tot en trossos de paper i cartró.
En estat salvatge, creixen als troncs d'arbres caducifolis, tot i que algunes espècies també prosperen a les coníferes, i les menys exigents nien en troncs caiguts o soques velles. Els bolets ostra silvestres es consideren superiors als seus homòlegs cultivats pel que fa al gust i al valor nutricional.
Un bolet ostra jove s'assembla a una aurícula en aparença: el barret té una estructura distintiva i corbes que desapareixen amb l'edat, deixant només una lleugera ondulació a la vora. El barret varia en mida, de 5 a 15 cm. El seu color també varia, des d'un marró clar brillant fins a un gris, gairebé porpra.
La tija és densa, curta, cilíndrica, de color clar i llisa. Les tiges dels fruits joves s'utilitzen àmpliament com a aliment, mentre que els madurs són pràcticament no aptes per al consum humà.
Potser t'interessa:En quins arbres creixen els bolets ostra?
El nom d'aquests bolets ho diu tot: només cal veure com creixen. Els bolets d'ostra creixen als arbres i a les soques com si estiguessin suspesos a l'aire.
A la natura, són completament poc exigents, es veuen poc afectats per les altes temperatures, prefereixen condicions més fresques i comencen el creixement actiu de setembre a desembre. Hi ha aproximadament 30 varietats conegudes d'aquest bolet, i només 10 d'elles es cultiven en condicions artificials.
Potser t'interessa:Comú, o ostra
El bolet ostrera comú (Pleurotus ostreatus) es troba en boscos de fulla ampla, preferint soques i fusta morta d'arbres caducifolis (bedoll, roure, om i sorb). Té un barret semicircular en forma d'orella de fins a 20 cm de mida i és de color groc grisenc.
La carn és blanca i té una aroma agradable. Aquesta varietat es cull des del juny fins a la primera gelada. Els bolets joves són comestibles i sovint es troben fregits, bullits i en vinagre.
En forma de banya o abundant
Una altra varietat és la cornucòpia, o bolet ostra abundant. Com podeu veure a la foto, el seu barret és de color crema, còncau i amb vores ondulades. La seva mida varia entre els 3 i els 12 cm. Creix principalment en boscos caducifolis (bedolls, roures, oms i sorbers).
És millor collir-lo a l'estiu, ja que no tolera bé les baixes temperatures, cosa que fa que sigui força difícil de trobar en temps fred. Creix als troncs dels sorbers, roures, bedolls i aurons. Es menja com a farcit per a pastissos i altres productes de forn, i també es pot fregir o adobar.
Pulmonar
El bolet ostra té una característica distintiva: té un aspecte molt delicat. El seu cos és blanc i el barret és convex i apunta cap avall. A causa d'aquest aspecte delicat, els recol·lectors de bolets sovint es preocupen que els bolets es facin malbé durant el transport, però no és així.
Malgrat la seva delicadesa, són força forts i resistents. Creixen principalment en raïms als troncs de bedolls, faigs i roures vells. Relativament insensibles al fred, es cullen fins a la primera gelada.
Llimona (olm)
La varietat llimona, o om, és particularment comuna a Àsia, Amèrica del Nord i l'Extrem Orient. Tanmateix, també es cultiva amb força èxit en interiors. El nom força inusual d'aquest bolet prové de la seva coloració: la tija i el cos fructífer són d'un groc brillant. El seu sabor és molt apreciat; els plats que s'elaboren amb ell adquireixen un delicat sabor de fruits secs i una aroma vibrant.
Un altre nom, el bolet de l'olm o bolet de l'elmak, fa referència al seu hàbitat més que no pas a les seves característiques externes. L'hàbitat més comú per a aquest bolet a la natura és l'olm, una varietat especial d'olm originària de l'Extrem Orient.
Aquesta és una de les espècies més buscades, però a causa de la seva fragilitat, aquests bolets són difícils de transportar. Si cultiveu bolets de llimona a casa, la serradura, el pollancre, el faig, el bedoll o el roure són els millors.
Potser t'interessa:Rosa
En estat salvatge, es troben en països tropicals o a l'Extrem Orient, creixent als troncs d'arbres de fulla caduca. Creixen principalment en grups, així que si els boletaires tenen la sort de trobar un grup de bolets ostra roses al bosc, és difícil marxar sense un cistell ple.
És fàcil de cultivar en interiors, normalment utilitzant palla o restes de blat de moro. Es considera que la varietat rosa no té un sabor ni propietats nutricionals distintives.
Tard o tardor
El bolet ostra de tardor (Pleurotus salignus) creix als troncs i soques dels arbres caducifolis. El barret té forma d'orella, és allargat cap a un costat, de color gris o marró grisenc i arriba als 12 cm. La tija no és llisa, però té una lleugera borrissol a la superfície.
La carn és blanca i agradablement aromàtica. Els bolets de tardor es cullen principalment al setembre i a l'octubre i es serveixen fregits, bullits i en vinagre.
Bolets d'ostra que creixen a terra
Hi ha bolets d'aquesta espècie que creixen a terra: a les arrels dels arbres i a les soques baixes.
Reial
L'espècie reial també s'anomena "eringi". En comparació amb altres membres d'aquest grup, són més grans i tenen cossos fructífers de color groc clar o blanc. Viuen a terra i el seu miceli creix a les arrels i soques dels arbres, en lloc de troncs.
Els bolets ostra creixen i es desenvolupen activament a la primavera. Si les temperatures de primavera són prou càlides, la primera collita pot ser ja al març; en climes més moderats i tranquils, arriben al seu màxim creixement al maig. Són apreciats pel seu alt valor nutricional, el seu excel·lent sabor i el seu alt contingut en vitamines i proteïnes.
Potser t'interessa:Estepa
El bolet de l'estepa (Pleurotus eryngii) es diferencia dels seus parents en la seva geografia i hàbitat. A diferència dels bolets de bosc, aquesta espècie és originària de les estepes, i prefereix les arrels en lloc dels troncs. El barret fa fins a 25 cm de diàmetre i és de color vermell grisenc, mentre que la tija és clara, gairebé blanca, i pot arribar a una alçada de 4 cm.
Les propietats nutricionals dels bolets d'estepa són ben conegudes: la seva composició és similar a la dels productes lactis d'alta qualitat, cosa que els fa especialment apreciats pels recol·lectors de bolets. Aquesta espècie es cull en terres ermes i pastures des de la primavera fins a la tardor.
Diferència respecte als dobles
Quan aneu a collir bolets, és important recordar una cosa: no hi ha bolets ostra verinosos semblants a Euràsia. L'únic semblant verinós creix molt lluny, a Austràlia, i s'anomena Omphalotus nidiformis.
No obstant això, hi ha bolets falsos. Aquests bolets falsos tenen colors i tons més brillants que els reals. Les dues espècies més populars són el bolet ostra taronja i el bolet atòn. No són verinosos, però no són gens aptes per al consum, ja que tenen una olor desagradable i un gust molt amarg.
El bolet ostra fals taronja és d'un taronja brillant. Pràcticament no té tija i el seu barret estesiu s'enganxa als troncs dels arbres. Quan és jove, fa olor de meló, però a mesura que madura, fa olor de col podrida.
La carn és densa, la superfície esponjosa. Creix a l'escorça dels arbres en raïms en forma de ventall. A causa de la seva bellesa, alguns jardiners compren les espores d'aquests bolets a les floristeries i decoren els seus jardins i paisatges amb elles.
La fulla de serra tomentosa, o peu de llop, també és incomestible. Creix a la fusta morta tant de coníferes com d'arbres caducifolis. Es troba més sovint en estat salvatge des de l'estiu fins a mitjans de la tardor. El barret és de color marró o crema, amb forma de llengua de gos. La tija és gairebé completament absent. La carn és amarga, amb una olor desagradable i acre.
Quan aneu al bosc a collir bolets de remolatxa, recordeu que els bolets semblants als bolets de remolatxa no creixen a terra; es troben als troncs de plantes vives i mortes, així com a les seves soques.
Potser t'interessa:Zones de distribució i normes de recollida
Els bolets d'ostra es troben principalment en boscos caducifolis amb un clima temperat. El bolet d'ostra creix als boscos del nord i centre d'Europa. El bolet d'ostra de l'estepa prefereix terres ermes i zones obertes des de l'Àsia occidental i l'Índia a través d'Europa fins a l'oceà Atlàntic. El bolet d'ostra llimoner es troba a les vastes extensions de l'Extrem Orient i Amèrica del Nord.
Els bolets d'ostra són fàcils de cultivar en interiors. Tot el que necessiten per créixer és una temperatura relativament estable de 17 °C i una humitat al voltant del 70%. Si podeu crear aquestes condicions al vostre jardí, també creixeran en soques i fusta flotant al vostre pati del darrere. Amb la temperatura adequada, el bolet madurarà en 3-4 dies.
Com cultivar bolets d'ostra a casa?
Si es vol, els bolets ostra es poden cultivar a casa. Per obtenir una collita a casa, es necessita qualsevol substrat per al creixement de miceli: serradures, encenalls de fusta, palla, restes de blat de moro, fusta flotant o soques d'arbres. Mantingueu una temperatura de 17 °C i la humitat. Això sol ser suficient per a una collita ràpida i abundant.
La base es col·loca en bosses especials amb forats al mateix lloc que la llavor. Es poden comprar directament al fabricant o es pot demanar un kit de cultiu especial en línia.
Les bosses que contenen el material preparat es pengen del sostre en una habitació humida i s'humitegen periòdicament sense canviar la temperatura. La primera collita es pot obtenir en dues setmanes.
Respostes a preguntes freqüents
Els bolets d'ostra són nutritius, rics en nutrients i tenen un sabor excel·lent. Tenen una àmplia gamma d'hàbitats i estan fàcilment disponibles per a la recol·lecció durant un llarg període de temps. Són fàcils de cultivar i en condicions artificials.
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?
IURI
No ho sé, però aquí a Bashkiria, els bolets ostra només creixen en oms.
Elena
Durant molts anys he estat cultivant diversos bolets a la meva parcel·la (permeteu-me que us digui immediatament que la terra NO està CAVADA); per preservar el miceli, només afegeixo material addicional, com ara herba, serradures, fertilitzants i cendres de la llar de foc (cendres de fusta).
Vam aconseguir cultivar bolets d'ostra, però molt poc.
El bolet d'ostra és un bolet capritxós i és impossible crear-li una temperatura o humitat artificials.
Cada any és diferent.
Però de vegades recollim bolets de mel en conques i galledes.
Hi ha tres tipus de bolets de mel que creixen (d'estiu, regulars i d'hivern)
I als troncs van créixer alguns sospitosos (exteriorment similars als shiitake, bolets amargs)