Quin aspecte té un bolet de mora i quina és la seva descripció (+20 fotos)

Un bolet comestible rar anomenat "mora" és sorprenentment diferent dels altres, amb una estructura inusual i un gust i una olor distintius. Aquest nom fa referència a un grup d'organismes que tenen un aspecte similar però pertanyen a famílies diferents.

Abans que s'estudiessin en detall les propietats dels bolets de mora, es van agrupar en el gènere Hydnum. La seva forma inusual, els colors vibrants, els raïms freqüents i la mida relativament gran han donat lloc a moltes pors i llegendes sobre aquest habitant del bosc. Per exemple, les colònies de bolets de mora es coneixen popularment com a "anells de bruixes".

Trets característics de la varietat

Les móres poden tenir una varietat d'aspectes. Poden tenir el capell, però el capell no sempre està centrat al capell, que, al seu torn, rarament és simètric.

Hi ha varietats que aparentment són informes, ramificades, sense el contorn característic del bolet.

Potser t'interessa:

Com distingir les càpsules de llet de safrà reals de les falses (28 fotos)?
Els barrets de llet de safrà són una delícia forestal popular al nostre país amb un sabor exquisit. El seu gust és comparable a...Llegiu-ne més…

Aspecte i foto

En fotografies, aquests bolets, fidels als seus noms, s'assemblen més als eriçons de mar en forma d'agulla, les estalactites o els corals marins, i les descripcions de les seves formes i hàbitats sovint evoquen sorpresa i incredulitat. Arribant a la mida d'un cap humà i pesant fins a un quilo i mig, algunes espècies aconsegueixen establir-se directament a les branques de les coníferes, barrejant-se amb les molses i destacant sobre el fons amb els seus tons vibrants.

https://www.youtube.com/watch?v=I7rtlh9zHNg

Morfologia (diferències entre espècies)

La principal característica dels hidnums són les espines o punxes distintives a la part inferior del barret, o que comprenen tot el cos fructífer. L'himenòfor espinós (capa que porta espores) no té plaques ni tubs; les seves espines són rígides, fràgils i de vegades arriben als 20 cm de longitud.

Lloc de distribució

Aquests bolets sense pretensions prosperen en el clima temperat i humit de l'hemisferi nord, preferint créixer als troncs d'arbres conífers i caducifolis dels boscos, tant vius com caiguts. Alguns prosperen en esquerdes d'escorça, soques i molsa. Sovint formen grans colònies.

Potser t'interessa:

Quin és l'aspecte i la descripció dels bolets de safrà i on creixen (23 fotos)?
Els barrets de safrà són un dels bolets més comuns al nostre país. Són populars no només pel seu sabor exquisit,...Llegiu-ne més…

Consum

Les móres poc conegudes i menys populars pertanyen a la quarta categoria; algunes tenen gust de rossinyols, mentre que d'altres s'assemblen una mica al gust del marisc o dels fruits secs amb un regust dolç i afruitat. Els exemplars joves es mengen, ja que els cossos fructífers es tornen més durs i amargs amb l'edat. La forta aroma fa que aquestes espècies siguin adequades per a condiments i salses.

Tipus i les seves descripcions amb fotos

Hi ha més d'una dotzena d'espècies conegudes de móres, però moltes són extremadament rares i estan catalogades com a en perill d'extinció. Tot i que difereixen molt en aparença, les seves propietats botàniques són en gran part les mateixes. Una de les quatre varietats més comunes és la que es troba més habitualment en estat salvatge.

Variegades o imbricades

Pertany al gènere Sarcodon de la família Bankeraceae, té els noms populars de falcó, pollastre i kolchak, i s'anomena variegat pel color marró brillant del barret gran (fins a 20 cm de diàmetre) amb escates convexes i semblants a les teules.

Les espines són llargues i fràgils, i s'estenen per la tija massissa fins a terra. La carn és densa i blanquinosa. Creix en boscos de coníferes i té una aroma forta i agradable, que sovint s'utilitza en condiments.

Mora groga o amb osques

Pertanyent a la família de les rossinyols, té una gorra carnosa, llisa i en forma d'embut pla, que arriba als 12 cm. El color varia en diferents regions, des del blanc trencat fins al taronja brillant. La gorra és plana i té el centre còncau.

Depenent de la regió de creixement, el color varia del blanc al taronja. Les espines es troben sota la caputxa i la tija sovint està unida fora del centre. Durant el creixement, els cossos fructífers adjacents tendeixen a fusionar-se.

Potser t'interessa:

Quin aspecte té el bolet de bedoll i la seva descripció (20 fotos)
Un dels bolets comestibles més comuns al nostre país, que té un gust comparable al bolet porcini, és el...Llegiu-ne més…

En forma de corall

Una espècie rara que figura al Llibre Vermell, coneguda popularment com a banyes de cérvol, sol créixer sola, principalment en arbres caiguts i soques d'arbres de fulla caduca.

El barret arriba als 20 cm de circumferència i té forma de corall amb espines de fins a 2 cm de llarg. Té un color blanc cremós, una aroma i un gust agradables, i una carn blanca, ferma i fibrosa.

Pinta

L'himenòfor del bolet té forma d'espines penjants en forma d'agulla, el cos és arrodonit i de color beix-blanc, i pot pesar fins a un quilo i mig.

Viu a les zones fracturades dels troncs de roure, faig i bedoll i està catalogada com a espècie en perill d'extinció en moltes regions. Prospera artificialment en substrats de serradures.

Normes i llocs de trobada

Els bolets eriçons absorbeixen intensivament totes les substàncies beneficioses i nocives del medi ambient. Per tant, és important collir-los en zones netes, lluny de ciutats, autopistes, zones industrials i rius i rierols contaminats.

Les móres s'han de buscar en sòls sorrencs de boscos de coníferes o mixtos amb herba i molsa, sovint a prop d'avets, bedolls i pins. Creixen en soques i arbres caiguts, així com a l'escorça danyada d'avets, pins i avets vius. Les cerques s'han de començar des de finals d'agost fins que arribin les gelades.

Normalment prefereixen sòls sorrencs en boscos de coníferes i mixtos, zones herboses i molsa per fructificar. Gairebé totes les móres formen micorizes amb les coníferes.

Propietats útils i restriccions d'ús

Com altres bolets, les móres contenen una rica composició de nutrients i substàncies beneficioses que ajuden a proporcionar protecció antibacteriana al cos (tractant ferides per estafilococ, destruint E. coli).

La crinera de lleó s'utilitza en medicina per fer ungüents per tractar lesions cutànies; les màscares cosmètiques que se'n fan són excel·lents hidratants i tònics; es recomanen tintures i compreses per alleujar la inflamació i els processos purulents.

Els bolets eriçons no es recomanen per a persones diagnosticades amb gastritis, pancreatitis o malaltia hepàtica. Les intoleràncies individuals són rares. És millor evitar els plats de móres si teniu febre o heu estat sotmès a una cirurgia. Les dones embarassades i els nens menors de 5 anys tenen estrictament prohibit menjar aquests bolets.

Receptes i funcions de cuina

Els bolets eriçons s'utilitzen més sovint a la cuina francesa. Plats principals, sopes, mousses, aperitius i guarnicions, julianes, condiments i salses utilitzen el sabor àcid distintiu i l'aroma picant d'aquests bolets exòtics. La capacitat dels bolets per conservar la seva mida i forma quan es cuinen s'utilitza sovint en arrebossats i amanides.

Abans de cuinar amb bolets eriçons, cal treure les espines. Algunes varietats requereixen una ebullició parcial per eliminar la seva amargor característica. Tanmateix, els bolets eriçons amb cresta, els bolets eriçons amb circells i els bolets eriçons amb banya es poden fregir i salar sense bullir.

Els eriçons es fregeixen de la mateixa manera que els rossinyols o els bolets de mel, i també es poden estofar amb crema agra o amb verdures. Les sopes clares i cremoses són excel·lents tant en sabor com en nutrició. Una salsa feta amb bolets bullits és especialment apreciada per realçar el sabor dels ous, tot tipus de farinetes, guarnicions i amanides.

Per preparar-ho, necessitareu uns 300 grams de bolets, 3 cullerades de mantega i 3 cullerades de farina, 1,5 tasses de llet, 2 rovells d'ou, 1 tassa de brou de bolets i sal al gust. Podeu afegir algunes espècies, però és millor evitar-les per no aclaparar el sabor dels bolets.

Fer la salsa és força senzill: prepareu una salsa blanca (fregiu la farina amb la mantega, afegiu-hi la llet i, quan la barreja comenci a espessir-se, afegiu-hi el brou i els rovells). Al final de la cocció, barregeu la barreja amb els bolets picats i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.

Respostes a preguntes freqüents

La mora és un bolet rar però perfectament comestible que normalment creix a prop de coníferes. S'utilitza més sovint com a condiment, ja que la seva aroma i sabor distintius el fan massa exòtic per menjar-lo sol.