Un dels bolets més populars dels nostres boscos és el boletus, i per això molta gent té l'estereotip infantil que un bolet comestible ha de ser marró. En realitat, és clar, això no sempre és així: no tots els bolets comestibles tenen el barret o la tija marró, i no tots els bolets d'aquest color són comestibles.
La varietat de fruits marrons dels nostres boscos pot dificultar que un boletaire inexpert distingeixi els bolets comestibles dels verinosos, per la qual cosa, quan us dirigiu al bosc, val la pena estudiar acuradament les espècies d'aquest color que donen fruits a la zona escollida.
Bolets marrons comestibles amb descripcions i fotos
Hi ha moltes varietats comestibles de bolets marrons. Els més populars es distingeixen pel seu excel·lent sabor.
Bolet de roure amb barret i tija marrons
Té una estructura de capell i tija. Té un capell esfèric de color marró fosc, que pot arribar als 20 centímetres de mida, i una tija en forma de barril, marró o blanc-groguenca. Un tret característic és la seva reacció a les lesions o pressió: la zona afectada es torna blava i després marró, semblant a un hematoma.
Potser t'interessa:
Els bolets pertanyen al gènere Boletus, no tenen una olor ni un gust pronunciats i tenen una segona categoria de valor nutricional.
Espècies comestibles de bolets de roure:
- Tacat. Té un barret fosc i una tija groc clar amb taques vermelles. La carn és ferma, canviant de beix a blau quan es talla, però el color torna quan es cou. Rarament es veu afectada pels cucs;
- kele. Comestible condicional, amb un barret marró-groguenc i una tija eixamplada cap a la base amb miceli blanc visible;
- Marró oliva (comú). El barret convex, de dotze centímetres, és de color marró oliva. La base de la tija és vermellosa amb taques (aquesta zona també serà vermella quan es talli) i es torna groga al llarg de tota la longitud.
bolets
El bolet bolet pertany a la família de les boletes. Sovint tria les molses com a hàbitat, d'aquí el seu nom. El barret, depenent de l'espècie, té un diàmetre que oscil·la entre els 4 i els 20 cm. La seva forma semicircular amb vores rectes s'aplana amb el temps. La pell també varia.
Pot ser vellutat, nu o enganxós. Però en totes les varietats, és inseparable de la carn. La gamma de colors va des de diversos tons de groc fins a tons marrons i vermellosos.
L'himenòfor és tubular i s'enfosqueix quan es prem. La tija és cilíndrica i de color més clar que el barret. Quan es talla, la carn es torna blava. Així és com els bolets es protegeixen dels danys creant una pel·lícula barrera. Els bolets no són verinosos, però tenen aparences verinoses, que és important evitar confusions.
Potser t'interessa:Alguns dels bolets més populars del nostre país són el volnushki (bolet blanc de llet) i el bolet de llet amb safrà. Aquestes espècies són molt similars, i per als inexperts…Llegiu-ne més…
Dels bolets comestibles, el més popular és el bolet polonès que es mostra a la foto, que, pel que fa al seu gust i aroma distintius, és comparable al bolet blanc.
Papallones
Els bolets de mantega pertanyen a la família de les oleàcies i reben el seu nom de la pell fina, humida i enganxosa dels seus barrets, que se separa fàcilment de la carn. El cos fructífer és de mida mitjana, amb un diàmetre màxim del barret de 15 cm. Quan són joves, la forma s'assembla a un hemisferi, però es redreça a mesura que maduren.
El color varia del groc al marró, i depèn no només de l'espècie de bolet sinó també de la il·luminació del bosc. La carn és blanca, densa, propensa als cucs, i envelleix ràpidament, enfosquint-se i perdent la seva fermesa en una setmana.
Bolets de mel
Els bolets melífers creixen en grans raïms en forma d'anell, d'aquí el seu nom. Són fàcilment recognoscibles per les seves tiges llargues i els seus barrets petits i rodons. El seu color pot variar del groc clar al marró.
Entre la gran varietat de bolets de mel, n'hi ha 4 tipus principals:
- Estiu. Creix en grans colònies. La caputxa marró té un centre clar. Creix en arbres danyats. Té un sabor agradable, per la qual cosa es cultiva en grans quantitats per a la venda;
- Prat. Creixen en fileres en forma d'arc. La capella és groga amb una vora clara;
- Tardor. Aquesta espècie té tons marrons. El barret fa fins a 10 cm, cosa que el converteix en un bolet gran; en condicions favorables, pot arribar als 17 cm. Hi ha un anell sota el barret;
- Hivern. Fructen de primavera a tardor. Fins i tot es poden trobar sota la neu. Creixen en arbres malmesos, especialment pollancres i salzes. La capella groc-marró arriba fins a 10 cm de diàmetre i no té cap anell a sota.
Pezza castany fosc
Quan és jove, la peciza té forma de bombolla, però a mesura que es fa gran, s'obre en una tassa amb la vora ondulada i després en un plat.
El bolet fa uns 10 cm de mida. És de color marró i té una superfície llisa. La carn fràgil té poc valor nutritiu, ja que pràcticament no té gust ni olor. La pezeza no es pot confondre amb cap bolet verinós, per la qual cosa podeu collir aquest exemplar amb seguretat.
Potser t'interessa:Bolet de cap marró
Els bolets Boletus són comuns a tot el món. Són bolets grans amb un barret marró vellutat i una tija marró clar que s'eixampla cap a la part inferior. Quan es tallen, la carn es torna blava; en casos excepcionals, roman blanca o es torna vermella.
Hi ha més de 300 espècies de bolets, incloent-hi algunes considerades delicatessen. Per exemple, el bolet porcini, que amb raó s'anomena el "bolet del tsar".
El bolet blanc rep el seu nom de la seva carn blanca com la neu, que roman així fins i tot després del tractament tèrmic o l'assecat. El barret de color castanyer del cos fructífer creix fins a 30 cm, però en condicions climàtiques favorables pot arribar a fer fins a mig metre. La pell és vellutada i difícil de separar de la carn. La tija té forma de barril, eixamplant-se cap a la part inferior.
Potser t'interessa:On creixen els bolets marrons
La distribució d'un bolet depèn de la seva espècie. Molts bolets marrons es poden trobar arreu del món, excepte a les regions de permafrost. Per exemple, els bolets, els bolets de roure, les pecisses i els bolets de la mel creixen a totes les regions temperades d'Europa, Àsia i Amèrica. Aquests bolets creixen en boscos de coníferes, caducifolis i mixtos. Depenent de l'espècie, creixen en grups o individualment i poden formar micorizes amb certs arbres.
Els bolets de mantega es troben principalment a les vores o marges dels boscos de l'hemisferi nord. Els bolets Boletus es troben a les latituds temperades de l'hemisferi nord i a Austràlia. Els bolets de la mel creixen en soques o arbres. Els bolets Boletus i els roures creixen en boscos densos de fulla caduca o de coníferes.
Distinció dels falsos bolets no comestibles
Quan aneu al bosc a collir bolets marrons, val la pena familiaritzar-vos amb els semblants verinosos que podrien acabar accidentalment a la vostra cistella.
Verinós:
- Satànic. No és gaire comú, però només 1 gram de polpa és molt perillós, i la toxicitat persisteix fins i tot després d'una cocció prolongada. La barreta arrodonida pot arribar fins a 30 cm al final de la fructificació i canviar de forma a una forma estesa. El color va del blanc a l'oliva. La tija és massiva i esfèrica. Quan són joves, no tenen una olor distintiva, però quan estan massa madures, adquireixen una aroma desagradable i pútrida. Quan es tallen, es tornen blaves, però també es poden tornar vermelles.
bolet satànic - El bolet de la mel, de color groc sofre, creix en grans grumolls. El seu color s'assembla al de la varietat comestible. El barret té forma de campana i s'obre amb el temps. La carn és amarga i té una olor desagradable. Els símptomes d'intoxicació comencen al cap d'una hora del consum.
Bolets de mel groc-sofre - Galerina marginata. Es confon fàcilment amb el bolet de la mel d'estiu, especialment per a boletaires inexperts. No fa cap olor desagradable; és vaga o farinosa. Creix en boscos de coníferes, on normalment no creixen els bolets de la mel d'estiu. El verí de la galerina és molt perillós, similar al de la galerina marginada.
Galerina marginata - El bolet és un bolet preciós. Pot causar intoxicació, però no és mortal. La caputxa semiesfèrica arriba als 25 cm de diàmetre. El color va del vermellós al marró. Quan es talla, la carn es torna blava.
Bell bolet - La teranyina ocre clar. Aquest exemplar verinós es pot confondre amb un bolet porcini jove. La diferència rau en l'himenòfor. La teranyina és laminar.
Cortinària ochracea
A més de les verinoses, també hi ha espècies marrons que les semblen incomestibles:
- Bolet paràsit. A diferència dels bolets comestibles, aquest bolet té un barret més petit i creix en altres cossos fructífers en lloc de molsa.
Volant paràsit - Bolets de gallina i pebre. Es distingeixen fàcilment pel seu tall. Els frescos tenen la carn rosada o marró, que després es torna vermella.
bolet de gal·la - Castanyera (castanyer). Té una capa de color marró vermellós que s'obre durant períodes secs i calorosos. La superfície tallada roman groga i intacta.
bolet de castanya - El fong fals de la mel és aquós. Té una coloració similar al fong de la mel d'estiu. El color del barret depèn de la humitat i va del marró fosc al crema. La tija té una recobriment blanc i un anell a la part superior. Creix en soques en boscos caducifolis i de coníferes.
Fals fong de la mel
Respostes a preguntes freqüents
Els bolets marrons tenen el seu punt àlgid a l'estiu i la tardor. Es poden trobar tant en boscos de coníferes com de fulla caduca. Quan colliu, examineu acuradament cada bolet abans d'afegir-lo a la cistella. Si no esteu segurs de l'espècie correcta, és millor deixar-lo al bosc, ja que hi ha el risc d'afegir-hi un bolet verinós. Recordeu que fins i tot un sol bolet tòxic de tota la collita pot causar una intoxicació greu.
Potser t'interessa:
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?