Molts bolets silvestres prosperen a prop o sobre bedolls. Això és degut a que formen una forta micorizes amb aquest arbre i gaudeixen de condicions de creixement favorables. Els bedolls sovint s'utilitzen com a punt de referència per trobar bolets, i els bosquets de bedolls n'estan plens. Els boletaires experimentats aconsellen vigilar de prop els bolets, ja que les espècies verinoses creixen a prop dels bedolls, que poden causar intoxicacions greus.
Bolet medicinal de bedoll Chaga
La forma asexual del fong de la yesca s'anomena Chaga. També es coneix com el fong negre del bedoll, ja que creix en troncs de bedoll. El fruit no té parts clarament definides i és gris amb un to marró. Aquesta espècie es considera paràsita, ja que entra a les esquerdes del tronc com una espora i després parasita el tronc.
L'interior del fruit és marró amb un to vermellós. Una sola peça de fruita pot pesar fins a 3 kg. Es cull durant tot l'any, només d'arbres sans i vius. Després, el fruit s'asseca, es talla a trossos i es guarda en pots.
El bolet no s'utilitza a la cuina, però s'utilitza àmpliament en la medicina popular. S'utilitza per tractar el càncer, reduir el colesterol, normalitzar la funció gastrointestinal, restaurar la funció del sistema nerviós central, augmentar la immunitat i tractar afeccions inflamatòries de la pell.
Aquest ampli espectre d'acció es deu a la gran quantitat de substàncies beneficioses, minerals i vitamines que conté. Per utilitzar el Chaga, es preparen decoccions i tintures bullint la fruita.
Potser t'interessa:Bolets comestibles que creixen en bedolls
A més del chaga, hi ha molts bolets de bedoll que també creixen directament al tronc. Els bolets d'ostra i els bolets de mel són àmpliament coneguts i sovint s'utilitzen a la cuina. No hi ha varietats no comestibles o verinoses de bolets d'ostra, però les fotos i descripcions dels bolets de mel, per exemple, requereixen un estudi acurat per distingir-los de la varietat falsa.
bolet d'ostra
Els bolets ostra reben el seu nom dels cossos fructífers que pengen dels troncs dels bedolls. No només són saborosos sinó també saludables, per la qual cosa els cuiners casolans sovint els utilitzen en diversos plats. Hi ha moltes varietats de bolets ostra, però els més populars són el comú, el corniculat, el pulmó i el taronja.
El bolet de reixa, també conegut com a bolet de reixa, és un bolet gran amb un diàmetre de barret que arriba als 30 cm. Té forma de petxina, amb les vores cap a dins i una superfície llisa. Més tard s'aplana.
El color varia, des del gris fosc amb un to marró fins al gris cendra amb un lleuger to porpra. La tija és curta, corba i de color clar. La carn de la part fructífera és clara i tova, i es torna més ferma amb l'edat. Els bolets ostra comuns es poden trobar des de principis de tardor fins a principis d'hivern.
Potser t'interessa:
El bolet ostra amb forma de banya es diferencia de la varietat anterior en què té un barret més petit, en forma d'embut. El seu color és gairebé sempre clar, amb un to grisenc. La carn és blanca i carnosa, inodora i insípida.
El bolet ostra pulmonar té un barret prim, en forma de llengua, amb les vores esquerdades, de color beix, que arriba als 8-9 cm de diàmetre. La porció laminar descendeix. La carn és sempre fina i ferma. La tija és gairebé invisible i lleugerament pubescent.
La característica distintiva del bolet ostra taronja és el color taronja brillant de la seva part fructífera. La caputxa està unida a l'arbre lateralment, de manera que sovint té una forma irregular amb vores ondulades. La superfície de la caputxa és pubescent.
Aquesta varietat no té tija i les brànquies són grans, amples i taronges. Té un gust i una olor lleugerament pútrids. El bolet es considera no comestible a causa de la seva textura força dura i el seu gust i olor distintius. Malgrat això, encara es mengen els fruits joves.
Potser t'interessa:Bolets de mel comestibles
Els bolets de mel no són menys comuns. Sovint s'utilitzen a la cuina i són apreciats pel seu sabor. Es divideixen en varietats d'estiu, tardor i hivern, segons el seu pic de collita.
Els bolets de mel d'estiu tenen una capa fina amb marges corbats cap a dins que s'alliscen amb l'edat. La capa és groga amb un to marró. El diàmetre de la capa no supera els 8 cm, i poden aparèixer anells d'aigua cèntrics per tota la superfície. Aquests anells desapareixen amb el temps.
L'interior del barret està cobert per un sistema laminar que s'enfosqueix amb el temps. La tija és alta, marró i prima, amb un anell i escates a sota. Els bolets de mel d'estiu es poden trobar des del juliol fins a la primera nevada.
Els bolets de tardor es distingeixen pels seus barrets plans amb vores ondulades, de color verd-marró. La carn és suau, densa i blanca. La tija és alta, eixamplat a la base i coberta d'escates. Els bolets de tardor es poden trobar des de finals d'agost fins a finals de tardor.
Els bolets de mel d'hivern són inconfusibles, ja que els seus barrets són brillants, de color marró clar amb un to vermellós. Tenen forma convexa. La carn és fina i ferma, majoritàriament blanca. La tija és cilíndrica, de 8 cm d'alçada i de color marró clar. Aquesta varietat es pot trobar des de l'inici del fred fins a principis de la primavera.
Bolets que creixen més sovint sota els bedolls
Els bolets collits sota els bedolls són generalment molt nutritius. Les varietats més populars prosperen al costat dels bedolls.
Ceps de bedoll
Pel que fa al gust, el bolet de bedoll és comparable al bolet. Aquesta varietat és apreciada a la cuina pel seu sabor. A diferència del bolet, la seva carn s'enfosqueix després de la cocció. El bolet de bedoll s'assembla al bolet no només en gust sinó també en aparença. La porció fructífera del bolet de bedoll és de mida mitjana.
El barret té forma semicircular, que s'aplana amb el temps. El color és inicialment marró clar amb un to groguenc, que s'esvaeix a marró. La superfície del barret és vellutada i agradable al tacte, i en temps humit es cobreix amb una fina membrana mucosa. La tija té forma de barril, coberta amb un petit nombre d'escates grises. La carn és beix amb un lleuger to gris, fluixa, amb una lleugera aroma de bolet. El bolet de bedoll es pot trobar des de mitjans de juny fins a finals de setembre.
Potser t'interessa:Bolet de llet blanca
La gorra de llet blanca, també coneguda com a gorra de llet veritable, s'ha utilitzat durant molt de temps en la cuina per a escabetxar, fregir i bullir. La gorra és plana però gradualment pren forma d'embut, amb un forat profund al centre, d'aproximadament 25 cm de diàmetre.
El barret és blanc i agradable al tacte, de vegades cobert d'una pell enganxosa. Les vores estan corbades cap a dins i tenen una petita quantitat de borrissol. La tija sol arribar als 10 cm d'alçada, amb la porció central lleugerament més ampla que la resta. La carn blanca segrega un suc lletós que es torna groguenc en exposar-se a l'aire.
bolet blanc
Un altre nom per a aquest bolet és el boletus. Els bolets ceps són molt comuns entre els recol·lectors de bolets, apreciats pel seu sabor i considerats una delícia. S'utilitzen a la cuina i també es cultiven a casa. La part fructífera dels ceps és de mida mitjana.
El barret és arrodonit i es torna més pla amb l'edat. Inicialment el barret és de color marró clar, però a mesura que el bolet madura, adquireix un to marró. El barret pot arribar als 30 cm de mida, i pot arribar als 50 cm en climes favorables.
La carn és densa i sucosa, i sempre conserva el seu color blanc, fins i tot després de la cocció, d'on prové el nom del bolet. La tija és curta, d'uns 12 cm, en forma de barril i s'aprima a la base. La tija sol ser de color marró o beix. El punt àlgid de la collita del bolet es produeix a mitjan estiu i dura fins a l'octubre.
Russula viridans
La rússula verda pertany a la família de les russulàcies. El màxim rendiment de la varietat es produeix a principis de juliol i dura fins a mitjans de tardor. La porció fructífera és petita. La tija és cilíndrica i blanca amb taques marrons ocasionals. El barret és semirodó i verdós, cosa que dóna nom al bolet.
Amb el temps, es desenvolupa un petit forat al centre de la caputxa. La superfície de la caputxa està coberta per una membrana enganxosa que es desprèn fàcilment. L'interior de la caputxa està cobert per un dens sistema laminar. La polpa del cos fructífer és de color beix i té un gust lleugerament amarg.
La Russula viridis s'utilitza en cuina, i per treure'n el gust amarg es remulla prèviament en aigua.
Volnushka blanca
Els barrets de llet blancs pertanyen al gènere Lactarius, i la seva característica distintiva és el suc lletós que segrega la seva carn, que té un gust lleugerament amarg. Per eliminar l'amargor, els bolets es remullen abans de coure'ls. Els barrets de llet s'utilitzen sovint a la cuina, principalment per a escabetxar i marinar.
Una altra característica distintiva d'aquesta varietat és la densa cobertura del barret amb pèls de color clar, especialment al llarg dels marges. El barret és pla en els exemplars joves, però pren forma d'embut en els exemplars madurs. El cos fructífer és blanc. La tija és curta, de 4-8 cm. Amb l'edat, la tija pot convertir-se en un panal. La temporada de fructificació de Volnushki és curta, des de principis d'agost fins a finals de setembre.
Potser t'interessa:Varietats de bolets no comestibles en bedollars
A més de les espècies comestibles, les varietats verinoses de bolets també són habitants comuns dels bosquets de bedolls.
Russula fràgil
La rússula fràgil és un membre destacat de la família de les russulàcies, que es troba sovint als boscos. Mentre que els experts russos classifiquen aquest bolet com a comestible condicional, la literatura occidental el classifica com a bolet forestal no comestible. Això es deu a l'olor i al gust acres de la carn.
El barret d'aquesta varietat és cridaner, d'un color porpra vibrant. També té una forma convexa. La part inferior del barret té brànquies poc espaiades que estan fusionades a la part superior de la tija. La tija en si és llarga, blanca i trencadissa. La part inferior de la tija és eixamplata. Aquesta varietat es troba des de finals d'estiu fins a finals d'octubre.
Porc prim
Un membre cridaner de la família dels bolets cap de porc, que es troba des de juny fins a mitjans de tardor. Aquest bolet té un barret petit, que creix fins a 12 cm de diàmetre. Té forma d'embut, amb un forat central i vores corbades cap a dins. El barret és de color marró oliva. La superfície del barret és rugosa en els bolets joves, mentre que llisa en els madurs.
La carn és suau i densa, de color groc pàl·lid amb un to marró. Un cop tallada, la carn s'enfosqueix immediatament. La tija és llarga, amb una alçada mitjana de 10 cm, i de color groc brut. Després de la pluja o durant períodes d'alta humitat, la superfície del bolet es cobreix amb una pel·lícula relliscosa.
Gorra de la mort
La gorra de la mort és un conegut habitant verinós dels boscos. Les seves característiques distintives inclouen la seva gorra de color groc pàl·lid i la presència d'un engruiximent en forma d'ou a la part inferior de la tija. Un bolet jove comença a germinar com un ou de gallina beix cobert amb una pel·lícula. El bolet madur té una gorra convexa amb una superfície llisa, de color verd o oliva clar. Amb el temps es torna grisenca.
La carn és blanca, inodora i insípida. La tija fa uns 15 cm d'alçada i és del mateix color que la barreta, de vegades coberta amb un patró moiré. La part inferior de la barreta està coberta amb un sistema laminar. La part superior de la tija té un anell ample i amb franges que desapareix amb l'edat. Aquesta varietat sovint es confon amb la russula o els xampinyons. El pic de collita dels bolets es produeix a mitjan estiu i dura fins a mitjan tardor.
bolet satànic
El bolet de Satanàs pertany al gènere Boletus i a la família Boletaceae. El cos fructífer és gran. El barret creix fins a 25 cm de diàmetre i és semicircular, amb vores corbades cap a dins. El barret és típicament blanc trencat amb un to grisenc, i també pot tenir un to verdós. La polpa del barret és blanca amb un to groguenc, es torna blava immediatament després de tallar-lo i després vermella. La polpa de la tija té una olor desagradable.
El sistema tubular és dens, amb tubs grocs tenyits de verd. Quan es pressionen, immediatament es tornen blaus. La tija és curta i té forma de barril. La part superior és vermella amb un to groc, la part mitjana és taronja i la part inferior és groga amb un to marró. La tija també té un patró de malla de cèl·lules grans i ovoides. El bolet satànic creix de juny a octubre.
Respostes a preguntes freqüents
Hi ha moltes espècies de bolets comestibles que creixen associades amb bedolls i es poden trobar específicament en boscos de bedolls. Tanmateix, la comestibilitat dels bolets no es pot determinar únicament per la seva ubicació, ja que les espècies verinoses i no comestibles també "viuen" sota aquest arbre. Per tant, la precaució i l'atenció són les principals consideracions a l'hora de caçar en estat salvatge.
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?
Valeri Mixnov
La foto del bedoll no mostra chaga, sinó una bossa (un creixement semblant a una berruga). He trobat chaga en trèmol, salze, sorbal i fins i tot avet. El fong de l'esca creix en qualsevol fusta morta. Els bolets d'ostra també creixen en fusta malalta o morta. Els fongs de la mel poden infectar qualsevol arbre viu, fent-los perillosos per al jardí. I segons la creença popular, el chaga només és medicinal quan es conrea en bedolls.
Avi
Per què la rússula es va tornar incomestible de sobte quan l'hem estat menjant tota la vida? I el bedoll no té chaga, té bardana.