El clima de Bashkiria permet collites excel·lents de diverses espècies de bolets. Creixen abundantment en moltes regions i varien significativament en morfologia i sabor, cosa que permet un menú casolà variat. Només el 30% dels bolets de Bashkiria són comestibles, així que abans de sortir a una "cacera silenciosa", és essencial estudiar acuradament les seves fotos i descripcions.
Distribució i temporades de recol·lecció de bolets a Bashkiria
Els bolets comestibles comencen a aparèixer a Bashkortostan a principis de primavera, poc després que es fongui la neu. Tanmateix, a les zones més càlides de la regió, ja es cullen a finals de març, mentre que a les zones més fredes, només comencen a aparèixer al maig. La temporada de bolets acaba amb les primeres gelades de tardor.
Llocs de distribució dels bolets:
- A la regió d'Ufà:
- Els prats, boscos i jardins propers al poble de Krasny Yar són especialment rics en xampinyons;
- A les ribes del riu Urshak, prop del poble de Kamyshly, hi ha moltes espècies rares de bolets, com ara el bolet groc de la llet;
- A prop del poble d'Osorgino, la gent sol buscar bolets de llet.
- Als boscos del districte de Kushnarevsky, la principal troballa és el bolet de llet.
- Al districte d'Ilishevsky, a prop del poble d'Ishkarovo, als boscos, clarianes i vores dels boscos, hi ha especialment moltes tapes de llet de safrà.
- Els bolets porcini i els bolets creixen al districte de Blagovarsky, a prop del poble de Yazykovo.
- Hi ha molts bolets al districte de Chishminsky.
- La zona de Melkombinat: rossinyols i bolets de mel.
Potser t'interessa:Fotos i descripcions de bolets de primavera comestibles
A la primavera, la selecció de bolets no és tan rica com a l'estiu i la tardor, però encara es poden trobar varietats de bolets saludables i saboroses.
Transatlàntic
Les múrgoles es consideren comestibles amb condicions. Les opinions sobre la seva seguretat difereixen. Alguns recomanen cuinar-les i assecar-les. D'altres afirmen que bullir-les, remullar-les o assecar-les no elimina les toxines. Com a mínim, es recomana bullir el producte prèviament.
La múrgola té un barret vellutat i anodí, de 2 a 10 cm de diàmetre. És sinuosa, sense forma, semblant a una nou o un cervell, buida per dins i amb nombrosos plecs. Segons les condicions ambientals, el color pot variar (de groc a marró vermellós).
L'interior de la tija curta (2-3 cm) i acanalada també és buit. La tija està lleugerament engruixida a la base i sovint està enterrada a la terra. La carn fràgil i cerosa té una olor humida. Les múrgoles són més fàcils de detectar en boscos de pins, zones cremades i clarianes escalfades pel sol.
Potser t'interessa:Múrgoles
Les múrgoles creixen en zones d'antics incendis. Prosperan en una varietat de sòls, sovint a prop de freixes, a les vores dels boscos i al llarg de les carreteres. Es poden trobar fins i tot quan encara hi ha neu.
Es distingeix per un barret arrugat, ovoide-allargat, de 5-30 cm d'alçada, cobert de cèl·lules de forma irregular. Malgrat la seva mida, el cos fructífer és força lleuger, ja que és buit per dins. Depenent de l'edat i les condicions locals, el color pot ser marró, groc, gris o ocre. La tija fràgil és de color crema o completament blanca, llisa, fortament fusionada amb el barret i també buida. La polpa té una aroma agradable. Cal preescalfar-la abans del consum.
Gorra de Morel
Per trobar aquesta múrgola en gran nombre, és millor dirigir-se a un bosc de trèmols o bedolls a finals d'abril o principis de maig. Com altres membres de la família de les Morchella, té una múrgola arrugada. Aquesta múrgola s'assembla a una múrgola, un didal o una campana. És petita (d'1 a 5 cm d'alçada i d'1 a 4 cm de diàmetre) i de color marró o groc brillant. En comparació amb la múrgola comuna, la seva vora inferior és lliure i no està unida a la tija. La part inferior de la múrgola és més clara.
La tija cilíndrica creix fins a una alçada de 6-11 cm, de vegades fins a 15 cm, i un gruix d'1,5-3 cm. La tija és sòlida i de color blanc-groguenc en els exemplars joves, buida i de color ocre en els exemplars madurs, pubescent o lleugerament escamosa, amb un lleuger recobriment farinós. La carn és cerosa, clara (el barret és més fosc), prima i força fràgil. Té una olor característica, semblant a la humitat.
Bolets d'estiu amb fotos i noms
Després de les tempestes càlides, els bolets d'estiu apareixen en abundància a Bashkiria.
bolet blanc
També conegut com a bolet o simplement com a bolet blanc, és considerat el rei dels bolets gràcies al seu excel·lent sabor i aroma únics. Els bolets cep solen créixer en grups al llarg dels camins forestals i a les vores dels boscos de bedolls. Són una vista molt impressionant.
El barret ample i de color marró fosc (7-30 cm) sol ser convex o aplanat. Està cobert d'una pell llisa o arrugada, glabra, finament feltrada o escamosa i fibrosa que no se separa de la carn. Tanmateix, la capa tubular, enfonsada prop de la tija, es separa fàcilment. Inicialment és blanca, però amb el temps, es torna groguenca i es torna verd oliva.
La carn és ferma, carnosa i sucosa, blanca quan és jove i fibrosa i amb un to groguenc quan és més gran. Sota la pell fosca, la carn és marró o marró vermellós. El color roman pràcticament inalterat en tallar-la. L'agradable aroma del bolet es pot detectar durant la cocció i l'assecat.
La tija massiva, en forma de maça o barril, arriba als 7 cm de gruix i als 25 cm d'alçada. La tija és blanca, vermella o marró, més clara que el barret. La seva part superior sol tenir una xarxa de venes.
Guineu
Els rossinyols, també coneguts com a galls, són molt populars tant a Bashkíria com més enllà. Es transporten i s'emmagatzemen bé, són aptes per cuinar en qualsevol forma i la presència de chinomanosa a la carn dissuadeix els insectes de depredar-se'n.
La collita més gran es pot fer a finals d'estiu, després de pluges càlides. Les cacatues prefereixen els llocs brillants en boscos mixtos amb bedolls, però també es poden trobar en boscos de coníferes. Es poden trobar concentracions notables a les vores dels boscos, al llarg de les carreteres i en clarianes.
El barret groc clar o groc-taronja dels bolets joves, fusionat amb la tija, és rodó i lleugerament convex, i més tard pren forma d'embut. Fa entre 2 i 12 cm. La seva superfície és gairebé llisa, mat, i les vores solen estar enrotllades. La pell és difícil de pelar.
La tija és moderadament densa, ferma i sòlida, de 4-7 cm d'alçada, 1-3 cm de gruix i s'aprima a la base. La polpa és groga a les vores i blanca al centre, té un gust lleugerament agre i fa olor de fruita seca o arrels.
Bolet de trèmol
De juny a octubre, el bolet de l'àlber, conegut pel seu sabor i la seva abundant collita, entra en la seva temporada de fructificació màxima. Per als recol·lectors de bolets, només és el segon després del bolet porcini pel que fa al sabor. Naturalment, el bolet de l'àlber prefereix estar a prop dels àlbers. També pot créixer a prop d'altres arbres de fulla caduca, però no de coníferes. Es troba en petits grups a l'herba al llarg dels camins forestals i en clarianes.
Potser t'interessa:El barret semiesfèric, amb el temps en forma de coixí, és vermell, marró vermellós o taronja. La capa tubular és blanca, però amb el temps es torna marró grisenc. El barret, com la tija, arriba als 15 cm de mida. La tija està coberta d'escates grises. La carn densa, carnosa i blanca es pot tornar blava en tallar-la.
Ceps de bedoll
Aquest és un altre bolet el nom del qual indica la seva ubicació. També s'anomena bolet de cap escamós, i la gent comença a buscar-lo a la primera meitat de juliol. Té una tija prima, que, quan madura, és força dura i fibrosa, i un barret de color marró-marró (15 cm de diàmetre).
A diferència del bolet de trèmol, la carn no canvia en tallar-la, sinó que roman blanca. Tanmateix, hi ha una varietat rosada del bolet de bedoll que creix en zones pantanoses. El bolet de bedoll és adequat per a qualsevol plat culinari.
Bolets de tardor de Bashkiria amb descripcions i fotos
La tardor és una de les estacions preferides pels recol·lectors de bolets, ja que hi ha més bolets als boscos de Bashkir, cosa que fa que les passejades de tardor siguin un autèntic plaer.
Recollint mantega
Un dels bolets més populars és el bolet de mantega, anomenat així per la seva capa relliscosa i oliosa (convexa o plana). La collita màxima és al setembre, quan els bolets de mantega apareixen a les pinedes joves i a les vores dels boscos. La capa pot ser de colors diversos de marró i groc.
La pell és fàcil de treure. La capa tubular groga o blanca simplement se separa del barret. La tija és recta, alta i força prima, amb un vel (anell) restant. La carn és blanca o lleugerament groga, i pot tornar-se blava o vermella quan es trenca.
Rízhik
El barret de llet de safrà, de color taronja brillant, fins i tot vermellós, deu el seu color al seu alt contingut en betacarotè. És ric en nutrients i el seu valor energètic és comparable al de la vedella, el pollastre i els ous. Es troba en boscos de pins i boscos mixtos de pins. Sovint es troba en grups. Prospera en humitat, per la qual cosa apareix en gran nombre després de fortes pluges.
El barret de llet de safrà és arrodonit. Canvia de convexa a embut. La superfície és llisa i brillant, enganxosa en temps humit. Dimensions: l'alçada de la tija és de 3-7 cm, el diàmetre del barret és de 4-18 cm. Les llaníes primes però denses s'apriman lleugerament cap a la tija. La saba lletosa taronja té una aroma afruitada i es torna verda ràpidament quan el cos fructífer es trenca.
Potser t'interessa:Alguns dels bolets més populars del nostre país són el volnushki (bolet blanc de llet) i el bolet de llet amb safrà. Aquestes espècies són molt similars, i per als inexperts…Llegiu-ne més…
bolets de la mel
A la primera meitat de setembre, podeu anar a buscar bolets de la mel, que apareixen en grans grups a les restes d'arbres caiguts i tallats (vern, trèmol, bedoll, roure, pi i altres). Els recol·lectors de bolets estan especialment interessats en els bolets amb barrets sense obrir. El color del barret (3-10 cm de diàmetre) depèn del substrat en què viuen els bolets (el barret pot ser de color marró mel, verd oliva, etc.). El barret és inicialment convex, després s'aplana.
La superfície està coberta d'escates disperses que poden desaparèixer gradualment. Les brànquies són escasses. La tija és alta (8-10 cm) i mitjana-prima (1-2 cm), sòlida, més clara a la part superior i lleugerament més ampla a la part inferior. Hi ha un anell blanquinós estret just sota el barret. No hi ha volva. Els bolets tenen una aroma i un gust agradables.
Bolets de llet autèntics
Una bona opció per a l'adob és el bolet de llet. També s'anomena bolet de llet perquè quan es trenca, allibera una saba lletosa que es torna groga ràpidament quan s'exposa a l'oxigen. Es pot trobar en boscos de bedolls i boscos mixtos on hi ha bedolls.
La barreta arrodonida sovint és de color crema (també són possibles altres tons), amb una franja de fibres groguenques visibles al llarg de la seva vora interior corbada. La barreta és plana quan és jove, i més tard pren forma d'embut. La tija cilíndrica i buida sol ser del mateix color que la barreta. Tot i que el bolet és força gran (8-15 cm), no sempre és fàcil de veure a causa del fullatge que s'hi enganxa.
Respostes a preguntes freqüents
Bashkíria és una regió rica que comparteix generosament els seus dons amb els amants de la "caça silenciosa". Els llocs per recollir bolets abunden en diverses direccions, cada regió compta amb una rica oferta de deliciosos bolets i el clima és propici per a la collita des de principis de primavera fins a finals de tardor.
Potser t'interessa:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?