100% sobre quant de temps cal coure els bolets d'ostra i com fregir-los correctament

Els bolets d'ostra són una base excel·lent per a farcits, amanides gourmet, primers i segons plats i rostits. No cal coure aquests bolets abans de cuinar-los; simplement esbandiu-los, netegeu-los i talleu-los. És important tenir en compte que els bolets s'han de refrigerar en el seu estat original, sense cap processament previ.

Característiques i propietats útils

Els bolets d'ostra són un dels bolets més deliciosos, saludables i nutritius, i creixen en petits grups. Es recomanen els fruits joves d'aquesta espècie per al consum, ja que tenen un sabor de bolet delicat i distintiu.

Els beneficis d'aquest producte són difícils de sobreestimar, ja que el tractament tèrmic conserva no només el seu sabor i aroma exquisit, sinó també les seves propietats beneficioses.

En comprar, es recomana triar exemplars de color gris clar amb un to morat, sense taques grogues al cos fructífer.

Es poden bullir, fregir, estofar, salar o marinar. Independentment de com es preparin, els bolets d'ostra conserven el seu valor nutricional i l'excel·lent sabor dels bolets. Es poden emmagatzemar secs o congelats durant períodes prolongats. A causa de les seves propietats beneficioses, han començat a cultivar-se en condicions artificials. El seu ric contingut nutricional i el seu baix contingut calòric els han guanyat la reputació de ser els preferits entre molts gourmets preocupats per l'exercici.

Potser t'interessa:

Cultivar bolets d'ostra a casa
No molta gent sap que es poden cultivar diversos bolets a casa, però aquest procés...Llegiu-ne més…

Regles de cuina

Cuinar els bolets d'ostra en una cassola no requereix cap habilitat culinària especial. Primer, porteu l'aigua a ebullició i afegiu-hi una mica de sal. A continuació, afegiu-hi els bolets rentats i picats i deixeu-los coure durant 15 minuts fins que estiguin tendres.

És important que l'aigua només cobreixi a penes el material preparat dels bolets, ja que s'allibera una gran quantitat de suc durant el tractament tèrmic. A més, no es recomana canviar l'aigua, ja que això provocarà la pèrdua de fins a un 75% dels nutrients beneficiosos.

Per estalviar temps, podeu utilitzar un forn microones o electrodomèstics de cuina multifuncionals.

Quan cuineu bolets d'ostra, heu de seguir les regles següents:

• esbandir bé, netejar de la brutícia;
• tallar la part inferior de la tija, picar exemplars grans;
• Es recomana cuinar només en aigua salada sense afegir-hi moltes espècies;
• no cal remullar les fruites prèviament;
• No és recomanable coure'ls massa, ja que això els arruïnarà el gust i els farà més durs.

Temps total de preparació

Podeu bullir bolets crus de la següent manera:

1. Es recomana posar els bolets picats i pelats al fons de la paella i afegir-hi grans de pebre negre.
2. Afegiu-hi sal i aboqueu-hi aigua freda per sobre del nivell dels bolets d'ostra.
3. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 15-25 minuts. El temps total de cocció depèn de la mida i l'edat de la fruita.
4. Poseu-ho en un colador per escórrer el líquid.

Si feu servir bolets de carbassa com a ingredient en una sopa, primer talleu els bolets de carbassa ben rentats i pelats i peleu la ceba. Fregiu els bolets en una paella amb oli de gira-sol fins que el líquid s'evapori i la ceba estigui daurada. A continuació, afegiu els bolets al brou de verdures i deixeu-los coure durant 10 minuts.

Potser t'interessa:

Com fer deliciosos bolets de mel en vinagre a casa
Us oferim una recepta versàtil per preparar bolets silvestres. Es marinen durant 2 hores, i si teniu...Llegiu-ne més…

Abans de fregir

No cal bullir els bolets descrits abans de fregir-los, sobretot si feu servir bolets comprats a la botiga. Si els heu collit de la natura, els experts recomanen coure'ls a foc lent breument, però no més de 5-10 minuts. Per fer-ho, bulliu una mica d'aigua, deixeu-la coure a foc lent i després afegiu-hi els bolets.

Després que l'escuma hagi pujat, es retira i els cossos fructífers es bullen durant uns minuts.

En un vaporador

Per coure els bolets ostra al vapor, primer cal remullar-los, pelar-los i treure'n qualsevol taca o punt dur de les tiges i els barrets. Després, tallar-los, salar-los i afegir-hi espècies.

Es recomana deixar la fruita en aquest estat durant 20 minuts per marinar. A continuació, repartiu la fruita uniformement en un colador col·locat sobre un bol d'aigua. Tanqueu la tapa i configureu el mode "Vapor" durant 20 minuts.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

Al microones

Renteu bé i talleu els bolets d'ostra a tires. A continuació, poseu els bolets preparats en un recipient especial juntament amb un tros de mantega. Tanqueu la porta i escalfeu-ho al microones a potència mitjana durant 3 minuts. A continuació, obriu el microones i remeneu els bolets. A continuació, poseu la potència al màxim i cuineu-los durant uns 10 minuts.

Potser t'interessa:

Com cuinar els bolets de mantega correctament i durant quant de temps (13 fotos)?
Les mantegues són bolets amb un sabor únic, cosa que les converteix en les preferides de molts recol·lectors de bolets i cuiners casolans. Però per a...Llegiu-ne més…

Per marinar

Agafeu bolets frescos, nets i secs sense cap defecte, renteu-los amb aigua corrent i talleu les parts dures de les tiges. Talleu-los a trossos mitjans i poseu-los en una olla amb aigua.

Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Un cop fet, escorreu-ho i esbandiu-ho amb aigua corrent. A continuació, comenceu a preparar la marinada.

Com fregir bolets d'ostra

Cuinar d'aquesta manera no requereix gaire temps. Tanmateix, per fregir correctament els bolets d'ostra en una paella, cal seguir certes pautes.

Es poden destacar les següents normes importants:

• no cal bullir-los prèviament;
• Per garantir una evaporació més ràpida de l'excés d'humitat, no es recomana tancar la tapa durant tot el procés;
• Els cossos fructífers es fregeixen a foc mitjà durant 10-15 minuts.

Clàssic en una paella

Recepta pas a pas amb fotos:

1. En la primera etapa, heu de rentar bé els bolets i tallar-los a tires.
2. Afegiu l'oli vegetal i la barreja de bolets picats a una paella preescalfada i cuineu-ho a foc mitjà, remenant constantment. Després de 10 minuts, un cop el líquid s'hagi evaporat, reduïu el foc i continueu la cocció durant uns 5 minuts més.

   

3. Al final, afegiu-hi sal, pebre negre i espremeu-hi un gra d'all per donar-hi un toc de sabor.

Potser t'interessa:

Com fregir bolets de mantega correctament i deliciosament (17 fotos)?
Un dels bolets més comuns a la zona de clima temperat és el bolet de mantega. Aquest producte natural…Llegiu-ne més…

Amb cebes

Com passa amb la majoria de bolets, sovint es fan servir cebes per fregir bolets d'ostra. Aquest mètode no requereix temps de cocció addicional, ja que la ceba picada es fregeix fins que estigui daurada en només uns minuts. Podeu utilitzar una o dues paelles diferents per a això.

La barreja de bolets i la ceba s'han de fregir per separat i després combinar-les al final del procés de cocció. A més, es pot afegir crema agra a la paella poc abans que acabi el procés de cocció per suavitzar-ne i enriquir-ne el sabor.

Amb patates

Preparació del plat pas a pas:

1. Primer cal pelar, rentar i tallar a trossos les cebes, les patates i els xampinyons.

   

2. Fregiu les patates en una paella, afegint-hi la ceba al final de la cocció. Fregiu els bolets per separat.
3. Barregeu tots els ingredients, afegiu-hi sal i pebre negre al gust.

Plats inusuals fets amb bolets fregits i bullits

Els bolets ostra fregits o bullits es poden utilitzar per crear una varietat de plats originals. Les amanides són especialment delicioses i podeu ser creatius fàcilment afegint-hi diversos ingredients.

Amanida amb bastonets de cranc

Per preparar 4 racions necessitareu els següents ingredients:

• 100 grams de bolets d'ostra joves i palets de cranc;
• 2 ous;
• 3 pastanagues en vinagre;
• 50 g de formatge dur;
• oli de gira-sol;
• 4 cullerades de maionesa;
• un manat de verdures;
• sal i pebre al gust.

Recepta pas a pas amb fotos:

1. Primer, cal picar els bolets, les herbes i ratllar el formatge amb un ratllador fi.
2. El següent pas és fregir els bolets d'ostra fins que el suc dels bolets s'evapori i també coure els ous durs.
3. Talleu els bastonets de cranc, les pastanagues i els ous durs a daus. Poseu tots els ingredients en una safata, salpebreu-los amb maionesa, sal, pebre, herbes i formatge ratllat i barregeu-los bé.

L'amanida acabada decorarà qualsevol taula festiva.

Potser t'interessa:

Adobar i marinar garrins per a l'hivern (18 fotos)
A la majoria dels boletaires els agrada recollir i cuinar bolets de porc, tot i la prohibició oficial...Llegiu-ne més…

Salsa

El sabor delicat i refinat d'aquesta creació culinària realçarà una varietat de plats, enriquint-los amb el sabor i l'aroma dels bolets. La salsa de bolets d'ostra combina perfectament amb peix, carn, patates i pasta. A més, la seva preparació requereix poc esforç ni temps. Per fer 3-4 racions, necessitareu els següents ingredients:

• 200 g de cadascun de xampinyons i nata;
• 1 ceba gran;
• 50 g de mantega;
• 2 cullerades de farina;
• sal al gust.

Recepta pas a pas amb fotos:

1. Heu de rentar, pelar i tallar bé la ceba i els xampinyons.
2. Escalfeu una paella, foneu la mantega i fregiu-hi els bolets de carbassa durant 5 minuts, remenant constantment. A continuació, afegiu-hi la farina i continueu la cocció durant 5 minuts més. A continuació, afegiu-hi la ceba picada.
3. Un cop la crosta estigui daurada, aboqueu la nata a la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que la barreja espesseixi. A continuació, aboqueu la barreja en una batedora i tritureu-la. Afegiu-hi sal i espècies al gust.

Respostes a preguntes freqüents