Com fregir bolets de mantega correctament i de manera deliciosa (+17 fotos)?

bolets

Un dels bolets més comuns a la zona de clima temperat és el bolet de mantega. Aquest producte natural es prepara de diverses maneres. Els bolets collits es bullen, es guisen, es salen i es marinen. Podeu gaudir plenament del sabor i l'aroma frescos del bosc fregint bolets de mantega. Per fer-ho, cal seguir certes regles i una tècnica provada. A més, és important aprendre a combinar el producte resultant amb diferents plats per maximitzar el seu sabor únic.

Característiques de l'espècie i propietats útils

Els membres del gènere Maslenok creixen en grans grups en boscos de coníferes, així com en clarianes obertes, prats assolellats i turons sorrencs. Al centre de Rússia, aquesta espècie es troba sovint entre pinedes joves. La seva característica distintiva és la seva barreta viscosa i oliosa i un anell característic en una tija llisa. La barreta pot ser convexa o plana, però la pell es treu fàcilment en ambdós casos.

Els bolets mantega són comparables als bolets porcini en gust i valor nutricional. Les seves proteïnes estan plenes d'aminoàcids valuosos, que són comparables en qualitat a la seva carn. Tanmateix, els bolets són els més nutritius. Aquestes espècies de flora forestal són conegudes pels seus efectes beneficiosos sobre el cos humà. Es recomanen per a la gota i els mals de cap.

Potser t'interessa:

Sopa de cogombrets amb ordi perlat i cogombres: una preparació d'hivern
El rassolnik amb ordi perlat i cogombres és una autèntica troballa per a qualsevol cuiner casolà. Aquesta preparació d'hivern és un producte semielaborat per a...Llegiu-ne més…

Com altres bolets, els bolets de mantega contenen fins a un 90% d'aigua. A més de proteïnes, fibra, hidrats de carboni i greixos, contenen nombroses vitamines A, C, PP i B. També són rics en oligoelements com el ferro, el fòsfor, el potassi, el iode, el manganès i el zinc. El valor calòric del bolet de mantega comú és d'aproximadament 18 kcal per cada 100 grams. El cos absorbeix gairebé el 85% de la proteïna que conté aquest bolet beneficiós.

Normes de processament

Es recomana començar el processament inicial del material recollit durant la "caça silenciosa", ja que les capes olioses sempre acumulen moltes restes i agulles de pi. Treure amb cura la pel·lícula de la capes al bosc farà que el processament de la collita forestal recollida sigui molt més fàcil a casa.

En tornar del bosc, esteneu immediatament paper de diari o tela al terra i aboqueu-hi els fruits del bosc recollits. Primer, separeu amb cura el material, separant els fruits grans i petits. A continuació, peleu els bolets de mantega de la pel·lícula enganxosa que cobreix els seus barrets.

És important netejar primer en sec els bolets que heu portat, amb una esponja o un ganivet afilat. Aquesta eina elimina qualsevol brutícia o podridura visible. Després, poseu el material netejat en un recipient profund, escaldeu-lo amb aigua bullent i deixeu-ho allà durant uns minuts.

Si us plau, tingueu en compte!

El més important és rentar bé la fruita per eliminar qualsevol resta de brutícia i llim. Es recomana remullar els exemplars amb cucs en aigua salada durant tres hores i després esbandir-los amb aigua corrent.

Els bolets grans s'han de tallar a trossos. A continuació, es recomana bullir-los durant 25 minuts en aigua salada amb un raig d'àcid cítric. Aleshores, els bolets estan llestos per posar-los en una paella o congelar-los.

Potser t'interessa:

Albergínies fantàstiques amb salsa adjika per a l'hivern
Avui prepararem albergínies en adjika: una fantàstica conserva d'hivern sense esterilització ni passos complicats...Llegiu-ne més…

Fregiu els xampinyons de mantega en una paella

Per fregir correctament els bolets de mantega, cal seguir algunes regles importants:

Es recomana treure la pel·lícula que cobreix els barrets per preservar la forma dels bolets mentre es fregeixen en una paella.
Abans de començar el procés de fregir, bulliu les fruites pelades en aigua salada durant 10-15 minuts.
Després d'això, esbandiu-les amb un colador.

A continuació, prepareu la barreja de bolets de la següent manera:

escalfeu l'oli de gira-sol en una paella;
peleu i piqueu finament la ceba;
Poseu la ceba en una paella calenta i fregiu-la fins que estigui mig cuita;
afegiu-hi els xampinyons preparats;
fregir fins que tot el líquid s'hagi evaporat.

Quant de temps cal fregir els bolets?

Quan fregiu bolets de mantega en una paella, presteu atenció a la quantitat de líquid que s'allibera. Podeu saber quan els sucs dels bolets estan a punt, ja que s'haurien d'haver evaporat completament. Els bolets prèviament bullits s'han de fregir durant uns 20 minuts.

Consell!

Si els bolets de mantega no s'han bullit completament abans de congelar-los, s'han de fregir en una paella tancada durant 40 minuts, després 20 minuts sota una tapa a foc lent i, finalment, sense tapa a foc mitjà durant 10 minuts més.

El temps de cocció depèn de la humitat de la zona de cultiu, de la frescor del material recollit i pot variar de 20 a 35 minuts.

Instruccions de cocció

Els bolets de mantega acabats de collir contenen una gran quantitat de líquid olios, de manera que es poden fregir fins i tot sense oli de gira-sol. Per evitar que es cremin, és important remenar constantment durant tot el procés de cocció. També és millor mantenir un foc fort i deixar la paella destapada. Això assegurarà que els bolets conservin la seva forma i la seva consistència òptima. El plat acabat té un color daurat fosc i un sabor cruixent.

Les fruites collides en llocs verificats i respectuosos amb el medi ambient es poden fregir sense precocció. Les fruites netejades a fons abans de congelar-les també es consideren aptes per fregir.

Si seguiu les instruccions de cocció, fregir bolets de mantega és força senzill. El resultat és un plat llest per menjar que pot ser un complement deliciós per a altres receptes.

Xampinyons de mantega casolans amb patates

Fins i tot un cuiner novell pot preparar aquest deliciós plat, ja que no requereix habilitats ni capacitats especials. Primer, bulliu i fregiu els bolets seguint el mètode tradicional.

Mentrestant, cuineu les patates tallades a juliana en una paella a part. Combineu els dos ingredients i fregiu-les lleugerament. Després, podreu gaudir del sabor únic d'aquest plat amb un mínim de temps i esforç.

Rostit de bolets fregits a la mantega

Per preparar aquest plat necessitareu els següents ingredients:

xampinyons de mantega – 250 g;
cebes – 200 g;
patates – 1 kg;
mantega – 40-50 g;
crema agra – 100 g;
sal i espècies al gust;
anet i julivert.

Cal cuinar el rostit d'aquesta manera:

Primer, netegeu i renteu bé els bolets, canviant-los l'aigua diverses vegades.
Talleu els xampinyons grans, tallant-los en 2-4 trossos.
Col·loqueu el material preparat en un recipient separat.
Rentar i tallar les patates i les cebes.
Foneu la mantega en una paella de ferro colat, afegiu-hi els xampinyons i fregiu-los durant 15 minuts. A continuació, afegiu-hi la ceba picada i remeneu-ho bé. Cuineu-ho durant 10-15 minuts.
A continuació, afegiu-hi la crema agra i deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.
Olla calenta
A continuació, poseu les patates en capes dins dels pots i cobriu la barreja amb patates. Poseu-les al forn i cuineu-les a 190 graus centígrads durant mitja hora més.

Potser t'interessa:

Aquest increïble saltat d'albergínia per a l'hivern és simplement bo per llepar-se els dits!
Hi ha tantes conserves d'hivern disponibles, si tan sols tinguéssiu el temps i l'energia per fer-les. Aquí teniu una recepta per a un aperitiu excel·lent...Llegiu-ne més…

Respostes a preguntes freqüents

He de posar els xampinyons a la mantega en una paella freda o calenta?

Quan fregiu bolets de mantega, escalfeu bé la paella, afegiu-hi oli vegetal i manteniu-la al foc. Els bolets només s'han d'afegir a una paella calenta.

Cal remullar els bolets abans de fregir-los?

Els bolets de mantega tenen una estructura esponjosa, de manera que absorbeixen molta humitat. Per aquest motiu, no es recomana remullar-los abans de fregir-los. En cas contrari, s'alliberarà massa aigua durant la cocció, cosa que afectarà negativament el sabor del producte acabat.

Et pots intoxicar amb bolets de mantega fregits?

Un tractament tèrmic adequat dels bolets destrueix la majoria dels bacteris patògens. Els bolets salats poden representar un risc en determinades condicions, per exemple, si s'utilitza la mateixa aigua per remullar els bolets durant un període prolongat. Un tractament primari i secundari adequat abans de fregir-los pràcticament garanteix la seguretat.

Quan s'han de salar els bolets de mantega quan es fregeixen?

Quan fregiu aquests regals del bosc en una paella, seguiu els mètodes tradicionals, afegint-hi sal i pebre 5 minuts abans que estiguin al punt. Això s'aplica tant als bolets saltats només amb ceba com als plats més complexos que inclouen no només bolets sinó també patates i altres ingredients.

Les mantegues són un bolet popular amb un sabor excel·lent en qualsevol forma. Aquestes delícies del bosc, fregides amb ceba, faran les delícies fins i tot dels paladars més exigents. Receptes senzilles i accessibles i una varietat de mètodes de cocció les converteixen en un complement ràpid per a qualsevol taula.