Els beneficis i els perjudicis per a la salut de la col xinesa i què cuinar amb ella

Els exemplars experimentals de col xinesa van aparèixer al Japó després de la dècada del 1940. La primera varietat domèstica es va criar a la dècada del 1970 a l'Estació Polar. Al llarg de mig segle, s'han desenvolupat desenes de varietats de col xinesa. La col xinesa té un gust delicat i no té amargorLa col, amb les fulles senceres i arrugades, creix fins a 40 cm de llargada. La col és estimada pel seu fullatge suculent, el seu excel·lent sabor i les seves propietats medicinals. Aquesta col xinesa sovint s'anomena "enciam xinès" perquè s'assembla a l'enciam.

Components de la col

La col de Pequín conté un 90% d'aigua. Conté vitamines i sals minerals, àcids, aminoàcids, fibra, fitoncides, alcaloides, retinol i filoquinona.

Complex vitamínic:

• B1, B6 – milloren el funcionament del sistema vascular i del metabolisme, subministren energia a les cèl·lules, ajuden a alleujar l'estrès;
• B2 – millora l'estructura del cabell i la pell, promou el bon funcionament del cervell, té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós;
• B3 – alleuja l'estrès, amb un ús regular prevé les malalties del cor, redueix la quantitat de plaques de colesterol;
• B5 – és responsable de la producció d'hormones suprarenals, de l'activitat cerebral i del sistema nerviós, millora la immunitat i participa en la síntesi d'anticossos;
• B9 – augmenta l'hemoglobina, té un efecte beneficiós sobre el funcionament del fetge i els intestins;
• A – restaura el teixit ossi, millora el funcionament dels òrgans visuals, alenteix el procés d'envelliment;
• E – en dones embarassades redueix el risc de patologia fetal i el risc d'avortament, tracta els cabells i les ungles;
• C – augmenta la resistència als virus, participa en la producció de cèl·lules sanguínies i hormones;
• La K és responsable de la formació del teixit ossi i de les articulacions, serveix com a preventiu per a malalties renals i hepàtiques i enforteix els vasos sanguinis.

Minerals:

• sofre;
• iode;
• fluor;
• ferro;
• potassi;
• zinc;
• coure;
• seleni;
• clor;
• manganès.

100 g de col fresca contenen: 0,4 g de greix, 1 g de proteïnes, 1,3 g d'hidrats de carboni. Valor energètic: 15 kcal/100 g.

Varietats de col xinesa

Durant els darrers 70 anys, els criadors han desenvolupat un gran nombre de varietats i híbrids de col xinesa. Hi ha varietats primerenques que maduren en 35-40 dies. Al llarg d'una temporada plantar col primerenca La collita pot ser tres vegades més gran. El pes d'una sola col oscil·la entre 1 kg i 3 kg.

Les principals i productives varietats de verdures xineses:

1. Col primerenca: Lenok, TSKhA 2, fulla ampla de Pequín, semi-col, Vesnyanka, Richi.
2. Varietats de mitja temporada, període vegetatiu 50-60 dies: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Pequinès tardà, la vegetació es produeix en 65-75 dies: Nika, Bokal, Monument.
4. Les varietats per a la regió siberiana i els Urals es distingeixen per la seva resistència al fred: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Beneficis de la col

La col és igualment beneficiosa per a adults, nens i dones embarassades. Enfortir el sistema immunitari té un efecte beneficiós sobre la salut en general. Aquesta verdura saludable ajuda a combatre diverses infeccions.

Per a dones i homes

Beneficis de l'amanida xinesa:

• ajuda amb la diabetis;
• estabilitza el funcionament del sistema nerviós;
• alleuja els mals de cap;
• redueix la pressió arterial i la funció cardíaca;
• millora la funció del tracte intestinal;
• serveix com a mesura preventiva contra les malalties renals i hepàtiques;
• evita els dipòsits de sal;
• enforteix el teixit ossi;
• prevé l'aparició d'al·lèrgies;
• utilitzat per a la pèrdua de pes.

La col ajuda les dones a evitar el càncer de mama. També protegeix els homes del càncer de pròstata i de còlon.

Beneficis per a les dones embarassades

Les substàncies curatives que es troben a la col tenen un efecte positiu tant en la mare com en el seu fill no nascut. El ferro prevé l'anèmia en les dones embarassades. L'àcid fòlic prevé diverses patologies en el nen i redueix el risc d'avortament espontani.

Durant les últimes setmanes d'embaràs, una dona augmenta de pes ràpidament. Per evitar que això empitjori, el cos necessita fibra, que es troba en quantitats suficients a la col xinesa.

L'àcid ascòrbic prevé els refredats, ja que els virus són molt perillosos per als nadons.

Inflor, fatiga, crisis nervioses: això li passa a una dona durant l'embaràs. amanida xinesa ve al rescat: alleuja la inflamació, la tensió i t'ajuda a dormir tranquil·lament.

Amanida de Pequín per a nens

No es recomana donar verdures verdes a nadons ni a nens menors de dos anys. La col és difícil de digerir per als nadons. Pot causar malestar estomacal, còlics i flatulències. Això pot provocar dolor i problemes de son. El mateix s'aplica a les mares lactants. És millor evitar menjar col xinesa durant la lactància per evitar problemes de salut per al nadó.

El producte s'introdueix gradualment a partir dels dos anys en petites dosis de no més de 50 g al dia. La primera dosi és una fulla, després d'esbandir-la amb aigua bullent. Si no sorgeixen problemes, es dóna una fulla fresca i després s'augmenta gradualment el nombre de fulles.

Els nens sovint pateixen infeccions respiratòries agudes, infeccions víriques respiratòries agudes, grip i mal de coll. La vitamina C ajuda a combatre les infeccions. El calci ajuda a formar els ossos. A aquesta edat, els nens creixen ràpidament i els seus cossos en creixement necessiten no només vitamines sinó també minerals. A més, la planta estimula la gana. Els pares s'enfronten a un repte constant: com alimentar els seus fills?

Consum de pequinès a la vellesa

La gent gran necessita atenció preventiva per a malalties cerebrals, gastrointestinals i cardíaques. Sovint són susceptibles a refredats i altres afeccions mèdiques. L'àcid ascòrbic, el calci i altres components de la verdura poden ajudar a reforçar el sistema immunitari i prevenir complicacions. La col de Pequín redueix la inflamació i serveix com a mesura preventiva per a l'aterosclerosi.

Danys i contraindicacions

No s'ha de combinar la col amb els productes lactis. Combinar-los pot provocar trastorns intestinals. Si teniu un atac agut de pancreatitis, eviteu l'amanida.

La gent hauria de consultar un metge abans de consumir:

• amb un ambient àcid de l'estómac;
• per a úlceres d'estómac i hemorràgies;
• durant l'exacerbació de la colitis, duodenitis;
• en casos d'intoxicació i infeccions intestinals agudes.

La col cultivada al teu propi hort és segura per al consum humà. La col xinesa comprada al supermercat pot estar carregada de nitrats i pesticides. Sovint s'importa i les substàncies nocives que conté augmenten la seva vida útil.

Què cuinar amb col

La Xina no és l'únic país que presumeix d'una varietat de plats amb col xinesa. La cuina nacional compta amb desenes de receptes amb amanida de col xinesa. Amanides, rotllets de col, col adobada, kimchi, sopa de col, sopa, amanida farcida... la llista és interminable. La col de Pequín es bull, es cou al vapor, es cou estofada, es fregeix i es cou al forn.

Col xinesa adobada

Per a 6 racions necessitareu:

• col – 0,5 kg;
• pastanagues – 150 g;
• all – 3-4 grans;
• coriandre – ½ culleradeta;
• oli vegetal – 60 ml;
• vinagre – 1 cullerada;
• sal – 1 cullerada;
• sucre – 1 culleradeta.

Preparació:

• picar el cap de col gruixudament;
• ratllar les pastanagues amb un ratllador gruixut;
• picar finament l'all;
• barregeu tots els ingredients, afegiu-hi el coriandre;
• prepareu la marinada: escalfeu l'oli, el vinagre, la sal i el sucre;
• aboqueu la marinada calenta a l'amanida i remeneu-ho;
• Després de refredar, poseu-ho a la nevera durant 7 hores.

Kimchi, plat coreà

Productes:

• 2 caps de col;
• sal – 1 tassa;
• aigua – 1,8 l;
• all i pebre picant (al gust);

Recepta:

• Talleu l'amanida xinesa en 4 trossos, poseu-la en una cassola, empolseu-la amb sal, afegiu-hi aigua i deixeu-la en un lloc càlid durant 24 hores;
• esbandiu les fulles sota aigua corrent;
• Picar l'all i el pebre o triturar-los;
• Untar cada fulla amb pebre i all;
• deixar reposar durant 24 hores;
• posar en un lloc fred, 3 dies és suficient;
• Abans de servir, talleu el kimchi a trossos de 2 cm.

Sopa de pit de pollastre fumat

Ingredients:

• pit de vedella fumat – 1 l;
• col – 250 g;
• patates – 3 de mida mitjana;
• aigua – 1,3 l;
• ceba – 1 unitat;
• pebrot dolç 1 unitat;
• all – 2-3 grans;
• pèsols verds – 80 g;
• mantega – 30 g;
• oli d'oliva – 3 cullerades;
• sal i pebre mòlt al gust.

Recepta pas a pas:

• talleu el pit a daus;
• Aboqueu l'oli d'oliva i la mantega en un recipient amb un fons gruixut;
• fregiu el pit durant uns 4-5 minuts;
• Afegiu ceba i all picats a la carn i fregiu-los durant 5 minuts;
• peleu les patates i talleu-les a daus;
• transferiu les patates a una cassola i cuineu-les durant 6 minuts;
• afegiu-hi el pebrot dolç picat i fregiu-ho durant 3-4 minuts més;
• aboqueu-hi aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin cuites;
• trossegeu la col i afegiu-la a la sopa;
• Afegiu-hi els pèsols, la sal, el pebre i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts.

Amanida d'api

Barregeu 50 g de col xinesa trossejada amb 20 g d'enciam picat. Afegiu-hi 30 g d'api picat. Afegiu-hi un quart de pot de brots de soja adobats, pebre vermell dolç, coriandre i pebre negre. Amaniu-ho amb 5-7 ml de suc de llimona i 70 ml d'oli de sèsam.

Amanida amb tonyina en conserva

Ingredients: tonyina en conserva, cogombre fresc, fulles de col, anet, julivert, mostassa (francesa). Talleu les verdures i les herbes, afegiu-hi la tonyina, barregeu-ho i salpebreu-ho amb mostassa.

Amanida de colors

Tallar pastanagues, col xinesa, cogombre, afegiu-hi blat de moro en conserva i salpebreu-ho amb oli d'oliva.

Ressenyes

Olga, 34 anys, Kostroma

Fa dos anys que incloc la col xinesa a la meva dieta diària. Sóc propens a l'obesitat, així que aquesta verdura saludable m'ajuda a controlar el meu pes. Vaig seguir una dieta que incloïa la col xinesa als meus àpats i vaig perdre 7 kg. Gràcies a això, no he guanyat cap quilo de més.

Andrei, 41 anys, Kursk

Compro col xinesa 2 o 3 vegades per setmana. Abans tenia problemes intestinals, però ara tot està bé. La meva dona s'inventa diferents receptes i la col queda molt saborosa; tota la família se la menja.

Elena Vladimirovna, 56 anys, Voronezh

No compro col xinesa; la cultivo jo mateix. Sembro les llavors dues vegades per temporada: al maig i al juliol. Faig una amanida deliciosa en un adob per a l'hivern, la cuino per a plats principals i faig amanides fresques. Quan la collita és bona, comparteixo la col amb un veí.

Baixa en calories, gràcies a la seva fibra, la col xinesa omple ràpidament el cos i evita la ràpida absorció d'hidrats de carboni i greixos. Et manté ple durant molt de temps. En cosmetologia, la col xinesa s'utilitza en màscares i locions rejovenidores. Redueixen les arrugues fines, calmen la irritació i eliminen les erupcions cutànies. Els beneficis d'aquesta verdura verda són enormes, però la moderació és clau, i s'ha de consumir amb moderació.