La millor recepta de col adobada en pots
Les amanides d'estiu ja han passat, cosa que vol dir que és hora de pensar en les reserves d'hivern. Us oferim la millor recepta de col adobada suau i cruixent, feta directament als pots.
Podeu fer servir col blanca normal o col vermella; totes dues quedaran toves i cruixents gràcies a la marinada.
Pots fer una petita porció per provar-la i, si t'agrada, pots preparar aquest deliciós berenar en quantitats més grans.
Els ingredients de la recepta són senzills i accessibles.
Ingredients:
- col – 1 kg,
- pastanaga (mida mitjana) – 1 unitat,
- sal – 1 cullerada sopera,
- sucre – 2-3 cullerades soperes,
- clau d'olor – 1-2 unitats,
- pèsols de pebre de Jamaica – 2 unitats,
- vinagre – 1 cullerada sopera,
- aigua – 700 ml.
Com fer col adobada
Renteu i eixugueu la col. Si hi ha alguna imperfecció o defecte a les fulles exteriors, traieu-les.
Amb un ganivet afilat, talleu amb cura la col (per comoditat, podeu tallar el cap de col en diversos trossos) i poseu-la en un bol profund.
Afegiu sal a la col tallada a trossos.
Amb les mans, fregueu la col amb sal per deixar anar el suc de la col.
Peleu i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
Ho afegim a la col i ho barregem.
Posem la col en pots.
Ara fem la marinada. Afegiu el sucre, el pebre de Jamaica i el clau a l'aigua. Porteu-ho a ebullició, remenant fins que el sucre es dissolgui completament.
Quan l'aigua bulli, afegiu-hi el vinagre i apagueu el foc al cap d'un minut.
Deixeu refredar la marinada i aboqueu-la en pots amb col.
Amb una broqueta, punxeu la col per distribuir la marinada.
Tanqueu els pots amb tapes i deixeu-los en un lloc càlid durant 5-6 dies (els podeu provar al cap d'un parell de dies).
Cada dia cal obrir els pots i punxar la col amb una broqueta de fusta.
El refrigeri acabat s'ha de guardar a la nevera o al celler.
Bon profit.
Sergi
Quin sentit té no indicar el percentatge de vinagre? Perquè la gent ho pugui esbrinar per si mateixa? Algú prova realment aquestes receptes abans de publicar-les? Sembla una falta de respecte pels seus lectors!