La col fresca és amarga: cal fer alguna cosa

La col s'ha utilitzat com a aliment des de l'edat de pedra. Una de les primeres mencions que se'n tenen data de l'antiga Roma. Ja llavors, hi havia moltes varietats. A Rus, es va començar a cultivar al segle XI. Avui dia, és la verdura més popular.

Però de vegades la nostra estimada col té un gust amarg. Per què la col fresca té un gust amarg i què cal fer?

Raons per l'amargor de la col

Si la col té un gust amarg, hi ha dues causes possibles: causes naturals i errors de creixement. En el primer cas, algunes varietats, com ara "Amager", són amargues naturalment. Combatre això és inútil.

Les varietats primerenques contenen menys glucòsids que les tardanes. Aquestes últimes són adequades per al consum d'hivern, però només després d'haver-les emmagatzemat. Solen ser més denses, amb fulles amb un to blavós. Com més temps s'emmagatzema la col, menor serà el contingut de glucòsids. És millor emmagatzemar-la en un celler. Consumir-la com a màxim al febrer. Aleshores, l'amargor desapareixerà completament.

A més de les causes naturals de l'amargor, alguns jardiners cometen errors quan cultiven col. La sobrefertilització i la manca de certs micronutrients poden donar un gust amarg a la verdura. Un reg insuficient també pot fer que la col tingui un gust amarg. Durant les temporades caloroses i seques, es necessita més humitat.

Alguns agricultors aficionats planten col a prop dels pebrots picants. Això també causa amargor. La collita s'ha de fer a temps. Collir massa aviat o massa tard donarà lloc a un gust amarg.

Maneres d'eliminar l'amargor

Aquests mètodes ajudaran a eliminar l'amargor i són bons per fregir, fer amanides i estofar.

1. Per eliminar l'amargor, cal mantenir les fulles en aigua bullent durant aproximadament un minut.
2. El podeu picar finament i deixar-lo en remull en aigua freda durant mitja hora aproximadament.
3. Un dels mètodes més eficaços és submergir-lo en una solució de suc de llimona.
4. Podeu treure l'amargor amb sal. Trossegeu-ho, afegiu-hi sal i remeneu-ho. Quan hagi deixat anar el suc, escorreu-ho i esbandiu la col amb aigua freda.

Ressenyes

Katerina, 39 anys. Aixafeu la col per treure-li l'amargor. O podeu escaldar les fulles amb aigua calenta. Si la capçada no està humida, no cal escórrer l'aigua després d'aixafar-la, però sens dubte ho feu després d'escaldar-la. Jo sempre la aixafo. Té millor gust i és més fàcil de digerir.

Olga, 42 anys. Faig servir vinagre de sidra de poma normal. Després de tallar la col amarga, simplement hi aboco una petita quantitat de vinagre de sidra de poma. Barrejo bé. Al cap d'una hora, escorrec el líquid resultant. Faig servir la col cuita per cuinar.

Qualsevol varietat d'aquesta verdura conté vitamines i és beneficiosa per a la salut. S'utilitza en el tractament i la prevenció de malalties. Per gaudir-ne, cal eliminar l'amargor mitjançant mètodes coneguts.