Quin aspecte tenen els bolets ostra i què descriuen? (+29 fotos)

Hi ha aproximadament 30 varietats conegudes de bolets d'ostra, unes 10 de les quals es cultiven a casa. Totes aquestes fruites es caracteritzen per un sabor excel·lent i una aroma rica, però les varietats silvestres són molt més apreciades pels boletaires experimentats. Els bolets d'ostra són difícils de confondre amb els bolets verinosos, ja que no tenen semblances perilloses. Simplement familiaritzeu-vos amb les seves fotos i descripcions abans de collir-los.

Característiques dels bolets d'ostra

Tots els recol·lectors de bolets novells han de saber quin aspecte tenen les espècies comunes de bolets ostra que creixen al bosc per evitar conseqüències desagradables.

Aspecte, foto, descripció

Aquests fruits poden créixer de 5 a 20 cm de diàmetre. Els fruits joves són de color gris fosc o amb un to marró. Els fruits més vells són de color gris fosc amb un to porpra o cendrós.

El color de la caputxa depèn de l'espècie específica i de les condicions de creixement. La forma del bolet sovint s'assembla a les orelles.

No hi ha límits clars entre el barret i la tija. El barret d'aquesta varietat es fon suaument amb la tija i s'estreny lleugerament cap a les vores. La seva forma és ovalada, lleugerament allargada i s'assembla a una petxina. El diàmetre varia de 5 a 17 cm. Els marges estan lleugerament corbats cap a dins. La superfície pot ser grisa, groc llimona o blanquinosa amb tons morats, taronges o rosats.

La tija sol ser lateral i s'estreny notablement cap a la base. La seva longitud no supera els 50 mm i la seva amplada és de 30 mm. La tija tubular és de color gris clar, groc o blanc.

Potser t'interessa:

Descripció dels rossinyols negres i on creixen aquests bolets (21 fotos)?
Els rossinyols són un dels bolets més coneguts i útils, que es distingeixen pel seu aspecte força inusual...Llegiu-ne més…

Els fruits joves es caracteritzen per una carn sucosa i ferma. En els bolets més vells, la carn es torna fibrosa, seca i dura. La carn té una agradable aroma de bolet. El gust de la fruita crua és neutre i insípid.

Depenent de l'espècie, la pols d'espores és rosa, crema o blanca. La mida de les espores varia de 7,5 x 3 a 12 x 4,5 µm. La forma és irregular i el·lipsoidal.

Normes de distribució i recollida

Els bolets ostra es troben a Europa, Àsia, Austràlia i el nord d'Àfrica. Les varietats d'aquesta fruita són força comunes a Alemanya, França, Portugal, Eslovàquia i Polònia. A Rússia, el bolet es considera un dels més estesos i pot créixer per tot el país, des de la frontera amb Bielorússia fins al territori de Primorsky. La Sibèria occidental és particularment rica en bolets ostra, amb bosquets de bedolls i trèmols que ofereixen una collita substancial.

Els principiants haurien d'anar a collir bolets en companyia d'un boletaire experimentat, ja que hi ha el risc de confondre els bolets d'ostra amb els seus semblants no comestibles. Abans de sortir a caçar bolets tranquil·lament, és una bona idea familiaritzar-se amb les diferents varietats d'aquesta fruita.

Potser t'interessa:

Instruccions per cultivar bolets Golden Harvest a casa (21 fotos)
Els bolets silvestres sempre representen un risc per als boletaires, per la qual cosa molts prefereixen cultivar els seus propis bolets ecològics a casa. Avui dia, això no és...Llegiu-ne més…

Comestibilitat

El bolet ostra és un membre comestible de la família dels bolets. A Rússia, aquest bolet és el segon més popular. S'utilitza en una àmplia varietat de plats. Els bolets ostra es poden fregir, bullir, estofar, salar, adobar i fins i tot menjar crus. Són deliciosos farcits. Sovint es poden trobar panets, pastissos, pizzes i salses de bolets fets amb aquests bolets.

Tipus de bolets silvestres, les seves descripcions i fotos

Hi ha moltes varietats de bolets ostra al bosc, i és una bona idea familiaritzar-se amb les fotos i les descripcions abans de sortir a caçar tranquil·lament.

Pulmonar

Aquesta varietat és molt comuna als boscos de tot el país. La capella arrodonida o en forma de ventall arriba als 4-8 cm de diàmetre. El color és blanc o crema, i els exemplars madurs adquireixen un to groguenc. La tija curta està coberta de pèls gairebé imperceptibles a la base i no fa més de 20 mm de llarg.

Llimona (olm)

Els bolets d'ostra llimoners es troben més comunament a l'Extrem Orient. Aquesta espècie també prospera en el cultiu casolà. El diàmetre mitjà del barret és de 3 a 6 cm. Els bolets joves formen un barret corimbos, que pren forma d'embut amb l'edat. La pell de color groc llimona s'esvaeix a mesura que el bolet madura.

Reial o estepa

Els fruits madurs tenen una barreta plana o lleugerament en forma d'embut, sobre la qual es poden veure petites fibres o escates. El diàmetre de la barreta pot arribar als 13 cm. La superfície és de color marró vermellós, que es torna marró amb el temps. Molt sovint, al centre hi ha una tija compacta. La tija cilíndrica pot ser blanca o ocre clar.

Comú, o ostra

El diàmetre d'aquests habitants del bosc oscil·la entre els 5 i els 15 cm. La coloració de la superfície és força variable, des del marró, el gris cendrós o el gris clar amb un to porpra. Inicialment, les vores estan corbades cap a dins, però amb l'edat adquireixen una forma ondulada o lobulada. Si els fruits es troben en zones d'alta humitat, apareix un recobriment micelial a la seva superfície.

Tard o tardor

El diàmetre del barret pot arribar als 12 cm. Una característica distintiva d'aquesta espècie és el seu barret en forma d'orella, de color gris marró. La superfície del bolet és vellutada. Un grup de fruits creix d'una sola base. La carn blanca és força densa i té una aroma i un sabor agradables.

Potser t'interessa:

Bolets comestibles semblants als bolets, la seva descripció i aspecte (26 fotos)
Un dels representants més verinosos de la flora forestal és un bolet anomenat gorra de la mort. Curiosament,…Llegiu-ne més…

Cobert o solter

Aquest representant del món dels bolets viu sobre bedolls, trèmols, roures i avets en descomposició. Cap de bolet Inicialment de color grisenc, es torna marró grisenc amb l'edat. El seu diàmetre mitjà és de 8 cm. El barret té forma de llengua o d'orella. La superfície està coberta d'escates. La tija és molt compacta o completament absent.

En forma de banya o abundant

La forma del cos fructífer s'assembla a la d'una banya de pastor. El barret té forma de banya, de vegades de fulla. Els fruits madurs tenen vores llises, sovint corbades cap amunt i cobertes d'esquerdes. A diferència d'altres varietats, aquest bolet té una tija corbada i distintiva, de fins a 8 cm de llarg. Depenent de l'hàbitat, el color de la superfície varia de sorrenc a gris.

Rosa

El bolet ostra rosat, o bolet ostra flamenc, té un barret lleugerament convex de fins a 5 cm de diàmetre. La carn rosada té un sabor mantegós i una aroma distintiva. La tija rosa pàl·lid creix des del costat del barret i sovint és corba. Les brànquies són de color rosa vermellós.

La diferència dels bolets falsos i no comestibles similars als bolets d'ostra

Al nostre país, els bolets més comuns similars als bolets d'ostra són dues espècies no comestibles:

1. L'atòn, que té els barrets de color crema o marró coberts de taques vermelloses, creix en arbres caducifolis i coníferes morts.

   

2. El bolet ostra taronja té un color intens. La seva característica distintiva és l'absència gairebé completa de tija. Creix en grans raïms, sovint en arbres de fulla caduca. Els fruits joves tenen una aroma semblant al meló, mentre que els exemplars madurs fan olor de col podrida.

Propietats útils i restriccions d'ús

Els bolets d'ostra tenen nombroses propietats beneficioses, per això s'utilitzen àmpliament en la medicina popular. Ajuden a normalitzar la pressió arterial i a reduir el risc de malalties cardiovasculars. El consum d'aquest producte ajuda al cos a eliminar toxines i metalls pesants i redueix el colesterol.

Es recomana evitar aquest producte a les persones amb problemes gastrointestinals, hepàtics i de vesícula biliar. El fruit conté quitina, que l'organisme absorbeix malament. Els nens menors de 12 anys, les mares lactants i les dones embarassades han d'evitar els bolets d'ostra.

Els bolets d'ostra es poden preparar no només com a plat a part, sinó que també s'utilitzen per fer salses, cremes per untar i diversos farcits.

Com netejar els bolets d'ostra?

Abans de cuinar, cal netejar els cossos fructífers, ja que altrament perdran el seu sabor i es tornaran aquosos. No cal remullar-los, ja que pràcticament no hi ha pols ni brutícia a la superfície. La collita es classifica acuradament i es descarten les que estiguin seques, plenes de cucs o podrides. A continuació, es pela cada fruita i es renta amb aigua corrent.

Els bolets ostra comprats a la botiga no cal pelar-los; de fet, no es recomana treure'n la membrana, ja que són bolets aquosos i es poden convertir en puré després de la cocció.

Mètodes de preparació i emmagatzematge

Hi ha diverses maneres de guardar els bolets. Sovint es salen, s'assequen i s'adoben per a l'hivern. Per preservar la seva vida útil durant molt de temps, es recomana congelar-los. Els bolets congelats es conserven durant aproximadament un any a -18 °C. No renteu els bolets abans de congelar-los; simplement netegeu-los amb un drap sec. Els bolets fregits i bullits es poden congelar.

La manera més fàcil de preparar menjar per a l'hivern és la salaó en sec:

1. Els bolets d'ostra es renten.
2. La primera capa de bolets es col·loca i s'espolvoreja amb sal i espècies.
3. Diverses capes d'aquest tipus es formen fins a la part superior del recipient.
4. Es col·loca una premsa a la capa superior i es treu el recipient a un lloc fosc durant 2-3 setmanes.

Regles de cuina

Abans de preparar els bolets, llegiu la informació següent:

• Abans de bullir, el producte es talla a trossos petits. Els bolets no es couen sencers;
• els cossos fructífers alliberen líquid quan es cuinen, per la qual cosa no cal bullir-los prèviament quan es fregeixen o es couen al forn;
• Cal fregir fins que el líquid del plat s'hagi evaporat completament, almenys 30 minuts.

Ressenyes de Mushroom Box

Els bolets d'ostra són fàcils de cultivar a casa utilitzant bosses plenes de substrat, miceli i un soterrani. Ara es poden comprar caixes especials per a bolets que contenen miceli de bolets d'ostra, cosa que us permet cultivar la vostra pròpia collita, fins i tot al vostre apartament. Les crítiques són diverses:

Irina: "Una vegada vaig comprar una caixa com aquesta perquè els nens poguessin veure créixer els bolets. El kit incloïa la caixa, un polvoritzador, un bloc de miceli i un drap de lli. Vam seguir les instruccions, així que esperàvem veure bolets el desè dia. Van aparèixer al cap de 15 dies i van créixer en només 4 dies. Aquest kit és bo per cultivar 2 o 3 petits cultius."

Àlexé: "Vaig demanar dues d'aquestes caixes en línia. El paquet va arribar força ràpid i em vaig posar a treballar. De moment, només un conjunt ha florit amb uns quants bolets petits, i l'altre ni tan sols mostra cap signe de florir. No en demanaré més."

Tatiana: "Gràcies a aquesta caixa, avui dia sovint ens delectem amb patates i bolets. Vaig seguir les instruccions al peu de la lletra, així que no hi va haver cap problema. Cultivar bolets de carbassa en una caixa és fàcil. Ningú té cap al·lèrgia, així que els cultivem a casa a l'ampit de la finestra."

Respostes a preguntes freqüents

Els bolets d'ostra són bolets versàtils que es poden trobar no només al bosc, sinó que també es cultiven a casa. Aquests fruits són excel·lents per cuinar i per fer conserves d'hivern.