Com collir bolets de pollancre i la seva descripció (+18 fotos)

Els podtopolniki són una espècie popular de bolet rus del gènere Ryadovka (Triaceae) de la família Ryadovaceae. Reben el seu nom del seu hàbit de créixer sota els pollancres. Els membres d'aquesta varietat també es coneixen com a files de pollancres, frosties i zabaluyki. Els podtopolniki són comestibles condicionalment, però els recol·lectors de bolets experimentats juren pel seu excel·lent sabor.

Trets característics de la varietat

Els bolets de pollancre tenen les seves pròpies característiques úniques. Tanmateix, fins i tot després d'estudiar la descripció d'una varietat de bolet determinada, no sempre és possible identificar-los amb precisió al bosc. Molts bolets no comestibles s'assemblen al bolet de pollancre, per la qual cosa cal molta precaució a l'hora de buscar-ne i parar atenció a tots els matisos que es descriuen a continuació.

Aspecte i foto

El bolet del pollancre es pot identificar pel seu barret brillant, de color cafè i llet. Pot ser convex o prostrat, depenent de l'etapa de desenvolupament del bolet. Les vores del barret s'enrotllen cap a dins i tenen esquerdes característiques.

Els barrets estan units a grans tiges blanques o de color marró vermellós. Els bolets arriben fins a 5 cm d'alçada i fins a 12 cm d'amplada. Podeu veure els detalls de l'aspecte del bolet del pollancre a la foto.

Potser t'interessa:

Quin aspecte té el bolet de bedoll i la seva descripció (20 fotos)
Un dels bolets comestibles més comuns al nostre país, que té un gust comparable al bolet porcini, és el...Llegiu-ne més…

Diferències d'espècies

El barret és carnós, amb una superfície humida i relliscosa. En els exemplars joves, és semiesfèric i convex; en els exemplars més vells, es corba, prenent una forma irregular i aplanada. Els marges són prims i esquerdats. Sota la pell del barret, la carn té un to vermellós.

La tija és carnosa i ampla. Inicialment és blanca, però a mesura que l'exemplar madura, adquireix una tonalitat marró vermellosa. Quan es prem, la superfície de la tija s'enfosqueix. La carn sota la pell és de color marró clar.

Les brànquies estan fusionades. En els bolets joves, són blanques; en els bolets madurs, es tornen grogues i es cobreixen de taques marrons. La carn del bolet de l'àlber és blanca. Es manté del mateix color quan es talla. La carn és gruixuda, carnosa i té una textura ferma. Quan es fa malbé, emet una olor semblant a la farina, característica del gènere Ryadovka.

Potser t'interessa:

Com distingir les càpsules de llet de safrà reals de les falses (28 fotos)?
Els barrets de llet de safrà són una delícia forestal popular al nostre país amb un sabor exquisit. El seu gust és comparable a...Llegiu-ne més…

Lloc de distribució

Les fileres de pollancres són comunes a tota Rússia. Són especialment apreciades a les zones pobres en bolets. Aquestes inclouen les regions següents:

• Regió de Saràtov;
• Regió de Volgograd;
• Regió d'Omsk;
• Kazakhstan;
• Krai de l'Altai.

Es poden trobar grans colònies de bolets en parcs, places, vores de carretera i boscos caducifolis.

Consum

Diverses fonts classifiquen els Trichophyta del pollancre en diferents grups. Alguns afirmen que són comestibles, mentre que d'altres els consideren comestibles amb condicions. Independentment d'aquesta classificació, els Trichophyta del pollancre són comestibles, però només després d'un processament adequat.

No s'han de menjar bolets de sorra crus. La preparació per al consum implica els passos següents:

1. Neteja a fons.
2. Remulleu-ho durant 2-3 dies amb canvis constants d'aigua.
3. Bullir durant 30 minuts.

Potser t'interessa:

Com distingir les galetes de llet de les galetes de llet de safrà i quines són les seves similituds (20 fotos)?
Alguns dels bolets més populars del nostre país són el volnushki (bolet blanc de llet) i el bolet de llet amb safrà. Aquestes espècies són molt similars, i per als inexperts…Llegiu-ne més…

Normes i llocs de trobada

Els recol·lectors de bolets experimentats sempre segueixen les regles bàsiques de la recol·lecció de bolets. Aquestes inclouen les següents:

1. La recol·lecció de bolets només està permesa en zones ecològicament netes. És millor mantenir-se allunyat de les carreteres i els llocs industrials.
2. Abans de la collita, cal examinar acuradament l'aspecte i les característiques dels bolets de sorra per no confondre'ls amb semblants no comestibles.

   

3. La collita es recull en cistelles i caixes. No s'han d'utilitzar bosses de plàstic.
4. Per estalviar temps i espai a la cistella, els bolets trobats s'examinen immediatament per detectar cucs.
5. El millor moment del dia per als recol·lectors de bolets es considera que és el matí, quan les gotes de rosada brillen a les barretes.
6. Els bolets de pollancre no s'han de collir; s'han de tallar amb un instrument afilat, preferiblement un ganivet. Una taca trencada al miceli pot destruir tota la família de bolets.
7. Fins i tot els boletaires experimentats mai posen un bolet en una cistella que susciti el més mínim dubte.

Els bolets de pollancre es cullen millor quan són joves. Aquesta espècie es caracteritza per una absorció hiperactiva d'elements del medi ambient, de manera que els cossos fructífers dels exemplars més vells poden ser tòxics. Els bolets de pollancre es poden trobar sota els pollancres. Els bolets sempre creixen en grans grups i en fileres. Tanmateix, trobar-los pot ser difícil, ja que tendeixen a amagar-se sota les fulles caigudes i a excavar-se a la terra.

Propietats útils i restriccions d'ús

Els bolets de pollancre tenen moltes propietats beneficioses. Contenen antibiòtics naturals: clitocina i fomicina. Aquestes substàncies s'utilitzen en la medicina tradicional i s'inclouen en medicaments que ajuden a combatre la tuberculosi. Els bolets són rics en micro i macroelements beneficiosos per al cos humà:

• potassi;
• magnesi;
• fòsfor;
• sodi;
• zinc.

Contenen grans quantitats de vitamines B, A i D, així com tiamina, i són rics en fibra i glicogen. Els bolets tenen propietats antiinflamatòries i antioxidants. Són excel·lents agents antibacterians. Els bolets de pollancre contenen substàncies que ajuden a combatre diverses malalties víriques i tenen un efecte antioxidant.

Els pollancres enforteixen el sistema cardiovascular. Tanmateix, les persones amb malalties hepàtiques i gastrointestinals cròniques els haurien de consumir amb moderació. Fins i tot en individus sans, consumir-los crus pot causar malestar estomacal. El consum està contraindicat per a dones lactants i embarassades, així com per a nens petits.

Distinció dels falsos bolets no comestibles

Els bolets de pollancre sovint es confonen amb el bolet verinós de sorra. La identificació correcta de les espècies es pot aconseguir mitjançant les característiques següents, descrites a la taula.

El bolet de sorra barbuda, comestible condicionalment, també es confon sovint amb el bolet de pollancre. Aquests bolets es poden distingir per les característiques que figuren a la taula.

De vegades, el bolet del pollancre sembla un sorral atapeït. Però no cal preocupar-se de confondre'ls, ja que aquesta espècie de bolet és comestible.

Receptes i funcions de cuina

Els bolets de sorra de pollancre són molt saborosos. Es poden preparar de diverses maneres: salats, marinats, fregits o utilitzats com a aperitius de bolets. Tanmateix, qualsevol mètode de preparació requereix un preescalfament.

Potser t'interessa:

Quin aspecte té el bolet satànic i és comestible o no (21 fotos)?
El bolet de Satanàs, o bolet de Satanàs, és una espècie rara que els micòlegs classifiquen com a verinosa. El bolet es considera…Llegiu-ne més…

Escabetx

Salar els bolets de sorra és fàcil. Els bolets prèviament bullits es col·loquen amb la part del barret cap avall en pots esterilitzats. Cada capa de barrets s'espolvoreja generosament amb sal. La quantitat d'ingredients utilitzats depèn del nombre de capes.

Per cada kg del producte principal, necessitareu uns 50 g de sal. Es poden afegir diverses espècies al farcit, com ara pebre i all, i ajusteu-ho al vostre gust. Col·loqueu unes fulles de grosella sota la tapa per evitar la floridura. El cogombre es pot gaudir després de dos mesos de preparació.

Escabetxat per a l'hivern

Els bolets de pollancre es poden conservar en vinagre per a l'hivern. Abastir-se d'aquestes delícies cruixents per a la temporada de fred és fàcil i econòmic. Necessitareu els ingredients següents:

• material principal – galleda (10 l);
• sucre – 0,5 tasses;
• sal – 0,5 cullerades;
• espècies al gust (all, pebre de Jamaica, pebre negre, clau, comí, etc.);
• paraigües d'anet i fulles de llorer, 1 peça per pot;
• vinagre – 1 cullerada;
• aigua – 2 l.

Els bolets de pollancre preparats es tornen a bullir, mantenint-los al foc durant 40 minuts. A continuació, prepareu la marinada. Poseu a bullir aigua amb sal, sucre i espècies, afegiu-hi vinagre i retireu-ho del foc al cap de 5 minuts.

Col·loqueu un para-sol d'anet al fons del pot. Col·loqueu els bolets de sorra, amb els barrets cap avall, a sobre. Ompliu els espais restants amb la marinada. Col·loqueu una fulla de llorer a sobre. Enrotlleu els pots. Preneu una mostra després de 30 dies.

Altres receptes

El caviar de bolets és un aperitiu deliciós i inusual. Per preparar-lo, necessitareu els següents ingredients:

• fruites bullides – 0,5 kg;
• pastanagues – 1 unitat;
• ceba – 1 unitat;
• sal i pebre al gust.

Cuineu els xampinyons preparats durant 45 minuts. Mentrestant, sofregiu les cebes i les pastanagues. Barregeu-ho tot i tritureu-ho. Afegiu-hi sal i pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Serviu el plat acabat de coure fred.

Respostes a preguntes freqüents

A continuació trobareu les respostes a les preguntes més freqüents sobre els bolets de pollancre:

Els bolets de pollancre són un tipus de bolet agàric amb un sabor excel·lent. Contenen moltes substàncies beneficioses, però només són aptes per al consum després del processament.