Descripció dels bolets de mantega i quin aspecte tenen aquests bolets (+27 fotos)?

La tardor és una època per als excursionistes forestals que gaudeixen de la caça "silenciosa". Una de les espècies de bolets més comunes al centre de Rússia és el bolet de mantega. Les fotos i descripcions proporcionen una visió detallada de cada tipus d'aquest bolet. Creixen en boscos de coníferes i mixtos i apareixen ja a principis d'estiu.

Característiques dels bolets de mantega

Noms comuns com ara bolet de mantega, bolet nan de mantega i bolet groc són familiars per a la persona corrent: tots són sinònims del mateix bolet comestible. Els bolets de mantega són molt populars entre els recol·lectors de bolets.

Aspecte i foto

Els bolets de mantega sempre apareixen lleugerament humits, com si estiguessin recoberts d'oli, cosa que explica el seu nom. Una característica externa distintiva és una pel·lícula brillant i oliosa, visible a les fotografies i que també es nota fàcilment en tocar el barret, que arriba als 10 cm de diàmetre.

Els bolets tenen una coloració que va del marró clar al grisenc-oliva i al groc, depenent de l'espècie. El cos fructífer mesura entre 3 i 12 cm. La tija té una superfície llisa i un diàmetre d'uns 2 cm. Els micòlegs compten fins a 50 espècies de la família de les oleraces.

Potser t'interessa:

Xampinyons en vinagre: quina recepta és la més deliciosa?
Les papallones es distingeixen pel seu barret marró enganxós i humit, al qual hi ha fermament adherides les restes forestals...Llegiu-ne més…

Morfologia

El bolet de mantega pertany al gènere bolets tubulars, ordre Boletaceae. El seu nom llatí és Suillus luteus. Té característiques estructurals diferents que l'ajuden a distingir-lo d'altres espècies:

1. El barret és convex en els fruits joves o pla amb un lleuger bony al centre en els cossos fructífers madurs, i pot estar lleugerament corbat cap amunt. La principal característica distintiva del bolet de mantega és el seu barret: és viscós en temps humit i brillant, com si estigués greixat amb oli vegetal, en un dia assolellat i sec.

   

   

   

   La gamma de colors pot ser groc, oliva, però més sovint marró i bronzejat, depenent de l'espècie de bolet i de les condicions de creixement. És important destacar que la capa oliosa de la pell del barret es desprèn fàcilment. La superfície pot arribar als 16 cm.

2. La tija creix fins a 10 cm d'alçada i té una textura suau, amb algunes espècies amb inclusions granulars. Es caracteritza per la presència d'un anell, que apareix durant el període de maduració del bolet i és de color blanc, canviant a un porpra brut amb el temps. La tija té forma cilíndrica.
3. El peix mantega té una capa tubular cremosa o verdosa, finament porosa i coberta d'una pel·lícula blanca (en exemplars joves).

   

   

   

4. La presència de polpa densa de color blanc i groguenc, que es torna aquosa en cossos fructífers vells.

Quan es trenca, el bolet té una aroma agradable amb un toc d'acidesa. Gràcies a la seva estructura única, els bolets de mantega es poden distingir fàcilment de qualsevol altra espècie.

Potser t'interessa:

Com distingir les galetes de llet de les galetes de llet de safrà i quines són les seves similituds (20 fotos)?
Alguns dels bolets més populars del nostre país són el volnushki (bolet blanc de llet) i el bolet de llet amb safrà. Aquestes espècies són molt similars, i per als inexperts…Llegiu-ne més…

Lloc de distribució

El bolet de mantega creix a tots els boscos del món, fins i tot a l'Àfrica i Austràlia, però és més comú a la zona temperada de l'hemisferi nord. El bolet prefereix els boscos de pins joves, però també es pot trobar en boscos caducifolis i mixtos. Els sòls sorrencs són un excel·lent caldo de cultiu. També prospera en vores herboses i ombra parcial.

Un fet interessant és que els bolets de mantega creixen principalment al costat nord dels arbres. Sovint es pot trobar una família sencera sota o a prop d'un sol arbre, ja que els bolets de mantega no creixen sols. El seu nombre dependrà directament de les condicions meteorològiques, ja que aquesta espècie requereix humitat i és difícil de trobar en temps sec.

Comestibilitat

Els bolets de mantega són comestibles. Algunes espècies són més populars pel seu excel·lent sabor i abundància. També hi ha diverses espècies que s'hi semblen i no s'han de menjar: el bolet de mantega siberià, el remarcable bolet de mantega i el bolet de mantega picant.

Potser t'interessa:

Quin és l'aspecte i la descripció dels bolets de safrà i on creixen (23 fotos)?
Els barrets de safrà són un dels bolets més comuns al nostre país. Són populars no només pel seu sabor exquisit,...Llegiu-ne més…

Diversitat d'espècies

Tots els bolets de la família de les oleracees tenen característiques d'espècie similars:

1. Bolet de mantega granular, també conegut com a bolet de mantega d'estiu o primerenc. Té una caputxa gruixuda i carnosa i una carn densa, pràcticament inodora. La capa fina i tubular pot exudar gotes blanques de suc, i la tija té petites escates marrons. La principal característica distintiva és l'absència d'un anell a la tija. Prefereix plantacions joves amb molta llum. Període de maduració: de maig a novembre.

   

   

   

2. Ranuncle de làrix. Té una barreta gran de fins a 15 cm de diàmetre, carn tova que es torna lleugerament rosada quan es trenca i una agradable aroma de bolet. La tija és marronosa amb inclusions granulars. Prefereix créixer en boscos caducifolis i fructifica de juliol a novembre.

   

3. Bolet de mantega groc. També conegut com a bolet comú o de tardor, el barret és de color groc-marró, de vegades de color xocolata. La polpa és gruixuda i lletosa, i la tija cilíndrica sempre té un anell. Prefereix els hàbitats dels boscos de pins i és una de les espècies més esteses. Període de maduració: juny-novembre.

   

A més dels bolets tubulars molt estesos, hi ha moltes espècies que es poden trobar al bosc, i gairebé totes tenen un sabor excel·lent i es recomanen per al consum. Aquestes espècies es distingeixen pel color del seu barret i la carn:

1. Gris.
2. Bellini.
3. Castanya.
4. Groguenc.

Normes per a la recol·lecció segura i diferències de les espècies falses

Com que els bolets de mantega creixen en una varietat de boscos, són força fàcils de trobar. Prefereixen clarianes ben il·luminades, vores de boscos i masses de coníferes joves, així que busqueu-los allà. Curiosament, aquesta espècie mai creix sola i podeu trobar famílies senceres alhora. De vegades, això pot ser tot un clar. Al final de la temporada, els cossos fructífers es mengen pels cucs, així que aneu amb compte en recollir aquests exemplars. És millor buscar bolets de mantega després de la pluja, ja que la humitat afavoreix que els bolets florissin en massa.

Potser t'interessa:

Mètodes i receptes per a deliciosos bolets marinats amb safrà (19 fotos)
Els barrets de llet de safrà són un producte alimentari valuós en molts països del món, i algunes espècies fins i tot es consideren una delícia. En primer lloc…Llegiu-ne més…

Els bolets es cullen durant un període força llarg, des de maig fins a finals de novembre (fins i tot després de les gelades). Com que la temporada de creixement dels bolets de mantega és força llarga, els recol·lectors de bolets tenen una bona oportunitat de recollir aquests bolets aromàtics i nutritius.

Malgrat el seu atractiu i la facilitat de recol·lecció, els bolets de mantega tenen aspectes verinosos, i és crucial saber distingir-los. Característiques de la falsa espècie:

• el color de la tapa no ha de ser morat, això és un signe clar de toxicitat;
• estructura laminar a la part inferior de la tapa;
• La tija del bolet de mantega comestible no ha de tenir cap altre color que no sigui blanc, marró o groguenc.

Les espècies no comestibles de bolets de mantega tenen barrets amb colors més rics i brillants, i la seva carn canvia de color immediatament quan es trenca. Aquest mètode es pot utilitzar si no esteu segurs de l'espècie exacta.

Els beneficis i els perjudicis dels bolets de mantega

Nombrosos estudis han confirmat els beneficis de menjar i consumir bolets de mantega. Contenen una gran quantitat de vitamines i minerals:

• vitamines: B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• minerals: calci, potassi, sodi, ferro, iode.

Gràcies a la presència de micronutrients, menjar bolets de mantega pot ajudar a controlar els problemes de salut. Els experts recomanen menjar bolets per a:

• gota;
• migranyes;
• la necessitat d'eliminar residus i toxines;
• per millorar la immunitat i la secreció gàstrica.

Receptes i funcions de cuina

Els bolets de mantega es poden utilitzar en una varietat de plats, inclosos els adobats per a l'hivern, però una preparació adequada és crucial. Quan els prepareu, seguiu aquestes pautes:

• No poseu els bolets en remull abans de netejar-los, ja que es tornaran relliscosos i enganxosos;
• s'ha de treure la pell superior de la tapa, ja que desprèn un gust amarg quan es processa;
• netejar lleugerament la cama;
• remullar en aigua durant 20-30 minuts després de la neteja;
• esbandir bé diverses vegades amb aigua salada.

Només després de completar aquests passos senzills però necessaris podeu començar a preparar plats de peix mantega.

Patates al forn amb xampinyons a la mantega

Cal:

• patates – 4 unitats;
• bolets – 200 g;
• ceba – 1 unitat;
• formatge dur – 200 g;
• maionesa – 2 cullerades;
• oli vegetal – 2 cullerades;
• sal i pebre.

Preparació:

1. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines.
2. Bulliu els bolets en aigua salada.
3. Talleu la ceba a daus i fregiu-la lleugerament, afegiu-hi els xampinyons i continueu la cocció durant 5 minuts més.
4. Poseu els ingredients en una paella en diverses capes: patates, xampinyons, maionesa, afegiu-hi sal i pebre al gust.
5. Poseu-ho al forn durant 20 minuts a 200 °C.
6. Ratlleu el formatge.
7. Traieu la safata de forn i espolvoregeu el plat, deixeu-ho reposar 20 minuts més.

Xampinyons de mantega fregits

Cal:

• bolets – 1 kg;
• cebes – 1-2 unitats;
• oli vegetal – 50 g;
• sal, pebre – al gust.

Preparació:

1. Netegeu els bolets i bulliu-los durant 20 minuts en aigua lleugerament salada.
2. Talleu la ceba i fregiu-la fins que estigui daurada.
3. Afegiu els xampinyons a la paella i fregiu-los a foc mitjà durant 15 minuts.
4. Afegiu sal i pebre al gust.

Respostes a preguntes freqüents

Els recol·lectors de bolets sense experiència sovint fan preguntes sobre els bolets de mantega:

Un dels bolets comestibles més comuns al centre de Rússia és el bolet de mantega. És fàcil collir-ne un cistell sencer, ja que solen créixer en famílies i es troben en diversos boscos. Hi ha diverses varietats falses d'aquest bolet, per la qual cosa val la pena investigar-les acuradament abans d'endinsar-se al bosc.