Quin aspecte té un bolet porcini i quina és la seva descripció (+26 fotos)

Un dels bolets més deliciosos i populars és el bolet porcini. Té una aroma i un sabor excepcionalment agradables i és adequat per preparar una varietat de obres mestres culinàries. Qualsevol que hagi vist mai un bolet porcini el pot reconèixer al bosc, però es recomana als recol·lectors de bolets novells que estudiïn les fotos i les descripcions.

Característiques del bolet porcini

Aquesta varietat està molt estesa als boscos de pins i caducifolis del nostre continent, i qualsevol que la trobi al bosc pot considerar-se, amb raó, afortunat.

Aspecte, descripció i foto

L'aspecte del bolet és el que li va donar el nom: el seu aspecte més distintiu és la carn blanca, que roman inalterada fins i tot quan s'asseca. Té un barret marró dens i una tija de color clar. És difícil recordar la descripció detallada, però una foto d'un bolet blanc al seu hàbitat forestal natural us ajudarà a recordar fàcilment les seves característiques.

Potser t'interessa:

Quin aspecte té el bolet satànic i és comestible o no (21 fotos)?
El bolet de Satanàs, o bolet de Satanàs, és una espècie rara que els micòlegs classifiquen com a verinosa. El bolet es considera…Llegiu-ne més…

Morfologia

Com que el bolet pertany a la família Boletaceae, el gènere Boletaceae, els seus noms sinònims també estan directament relacionats amb aquesta classificació: boletus, boletus, així com babka, bolet car, belevik i gordolobo. L'estructura d'aquest bolet tubular consisteix en:

1. El barret convex i vellutat, que arriba als 7-30 cm de diàmetre, varia en color des del blanc lletós fins al marró vermellós. Com més vell és el bolet, més fosc es torna el seu barret. En temps humit, desenvolupa una capa viscosa a la superfície.
2. Les tiges tenen forma de barril, de fins a 12 cm d'alçada i 7-10 cm de diàmetre. El seu color varia del blanc, lletós o marró, i pot coincidir amb el barret. El barret és dens i tubular.

   

   

   

3. La carn és ferma, sucosa i blanca. En els bolets més vells, es torna fibrosa i pot adquirir un to groguenc.
4. Pols d'espores amb espores diminutes de color marró oliva.

A causa de la forma convexa de la tapa, la capa tubular és invisible; és clara i pot canviar de color a oliva i groguenc durant el període de maduració.

Normes de distribució i recollida

L'hàbitat del belevik és molt ampli i es pot trobar a tots els continents excepte Austràlia i l'Antàrtida. Està molt estès pels boscos russos, inclosos els boscos caducifolis, mixtos i de coníferes. Molts representants d'aquesta espècie també creixen als Carpats ucraïnesos.

Els bolets es poden trobar a Amèrica, Mèxic, Xina, Japó, Mongòlia, el Caucas i altres països. Estableixen una relació simbiòtica amb avets, pins, roures, faigs i bedolls, i prefereixen sòls sorrencs i argilosos.

Els boletaires experimentats detecten fàcilment aquesta espècie mentre busca menjar, ja que prefereix créixer en clarianes assolellades i càlides. Prospera amb molses i líquens. Normalment creixen en grups, formant un anell al voltant de roures, faigs i bedolls.

Aquesta espècie es busca millor de maig a novembre; depenent de les condicions meteorològiques i el clima, pot aparèixer abans o després. No li agraden les zones boscoses fosques, la humitat elevada ni les baixes temperatures, cosa que permet predir el seu temps de maduració en funció del clima.

Consum

El bolet blanc es considera comestible i es pot menjar després de diversos mètodes de processament, com ara assecar-lo, fregir-lo, bullir-lo i adobar-lo. Hi ha moltes receptes que utilitzen aquest bolet aromàtic.

Tipus de bolets i altres bolets similars

Hi ha diverses espècies que s'assemblen al bolet porcini. Aquestes inclouen principalment membres del gènere Boletus, que estan directament relacionats amb el bolet porcini, però de vegades es confonen amb ell membres d'altres famílies.

Bolet semiblanc

Un dels fruits més semblants és el bolet semiblanc. El seu barret és convex quan és jove, i amb l'edat pren forma de coixí. Té un to vermellós o gris. La tija és curta —fins a 10 cm i de 3 a 6 cm de diàmetre—, cilíndrica, marró a la base i groga a la part superior. La polpa és groga.

La varietat semiblanca es diferencia de la varietat blanca per la seva olor desagradable i el color de la seva polpa, tot i que també té bon gust, i l'aroma específica desapareix durant el tractament tèrmic.

Tipus de bolets porcini amb fotos i noms

És interessant aprendre sobre varietats similars de l'espècie Boletus, amb fotos i noms, però si les confons al bosc, no hi haurà cap problema, ja que totes són comestibles:

• bolets nets;

  

• bolets de bronze;

  

• espigueta;

  

• bolet blanc de pi;

  

• roure;

  

• llebre d'avet.

  

Bolet de llet blanca

Una altra espècie comestible que es pot confondre amb la llebre és la llebreta blanca. La seva llebreta, que arriba als 6-25 cm de diàmetre, és de color lletós o blanc, i aplanada en els exemplars joves.

La tija és cilíndrica i curta, i la polpa és densa i de color clar, amb un suc lletós. Només els bolets joves es confonen fàcilment amb els ceps, ja que la caputxa blanca de llet pren forma d'embut a mesura que madura.

Distinció dels falsos bolets no comestibles

Diversos tipus de bolets no comestibles també es poden confondre amb els blancs, i menjar-los pot causar com a mínim molèsties gastrointestinals i, en el pitjor dels casos, una intoxicació greu.

Potser t'interessa:

Descripció de les fileres blanques i quin aspecte tenen aquests bolets (18 fotos)?
Els Tricholoma, o bolets de sorra, són comuns als boscos de Rússia i altres països de l'hemisferi nord. El seu nom...Llegiu-ne més…

El bitterling és un fals bolet porcini.

El bolet amargant té una estructura molt similar al boletus. Les seves diferències amb el seu cosí comestible són:

• capa tubular rosa;
• carn groga quan es talla;
• patró de malla brillant a la tija.

L'amargor també s'anomena fals blanc; no és verinós, però té un gust amarg que roman després del processament. L'única manera (però també qüestionable) d'utilitzar-lo en aliments és en escabetx amb l'addició de vinagre.

Altres bolets

La cera blava és una espècie en perill d'extinció en el seu regne, força difícil de trobar al bosc. No obstant això, visualment és similar a la llebre. El barret i la tija tenen una forma molt similar, però la principal i notable diferència és el color de la carn. Quan es prem o es talla, la cera blava es torna d'un to blau, tant al barret com a la tija, d'aquí el seu nom. Aquesta característica única la distingeix d'altres espècies.

Els bolets joves de sorra blanca també es poden confondre amb els bolets ceps per la forma i el color dels seus barrets. És important saber que els bolets de sorra són lleugerament verinosos i poden causar intoxicació fàcilment. Es poden distingir dels bolets de sorra blanca principalment per la seva capa tubular amb brànquies amples i sinuoses, que són absents en els bolets Boletaceae.

També hi ha una capa de pols distintiva a la superfície de la seva tija, que també pot ajudar a identificar el cos fructífer no comestible. La carn blanca es torna rosa quan es prem, cosa que els bolets mai fan.

Quan colliu bolets al bosc, heu de tenir molta cura d'evitar portar a casa varietats no comestibles en lloc de bolets porcini.

Propietats útils i restriccions d'ús

El raïm blanc conté moltes vitamines i minerals, per això es consumeix tan àmpliament. La polpa conté:

• Seleni: ajuda en el tractament del càncer;
• l'àcid ascòrbic és un element essencial per al cos humà;
• el calci i el ferro són necessaris per als ossos i els cabells humans;
• riboflavina i lecitina, que tenen un efecte positiu sobre la glàndula tiroide i els vasos sanguinis;
• Ergotioneïna: beneficiosa per als ronyons, el fetge i la medul·la òssia;
• Vitamines del grup B, que enforteixen el sistema nerviós.

Malgrat aquest conjunt de substàncies beneficioses, els següents grups de persones haurien de limitar el consum d'aquesta varietat:

• dones embarassades;
• nens;
• pacients amb trastorns digestius;
• persones amb intolerància individual a les substàncies que conté la llebre.

Els cossos fructífers recollits en zones contaminades químicament i prop de carreteres també poden causar danys, ja que tendeixen a absorbir i acumular toxines del sòl i l'aire.

Potser t'interessa:

Propietats medicinals del bolet de l'amanita muscaria i la seva descripció (21 fotos)
Molta gent té l'estereotip que el bolet de la mangueta és un habitant verinós del bosc amb una gorra vermella amb lunares blancs...Llegiu-ne més…

Receptes i funcions de cuina

Abans de cuinar, els cossos fructífers s'han de processar correctament:

1. Netegeu les restes forestals.
2. Utilitzeu un ganivet per retallar les zones fosques i renoveu el retall de la cama.
3. La tapa es neteja amb un ganivet o un drap suau.
4. En cas de contaminació greu, els cossos fructífers es poden submergir en aigua, però durant no més de 20 minuts.
5. Esbandir sota l'aigua corrent.

Després d'aquests senzills procediments, podeu començar a preparar plats deliciosos.

Fideus amb bolets porcini

Ingredients:

• fideus – 150 g;
• bolets – 500 g;
• patates – 3 unitats;
• pastanagues, cebes – 1 unitat;
• sal, pebre, herbes aromàtiques – al gust.

Preparació:

1. Talleu els bolets pelats a daus, poseu-los en una cassola i porteu-los a ebullició.
2. Talleu les patates a tires i poseu-les en brou bullent.
3. Ratlleu les pastanagues i piqueu la ceba finament. Sofregiu-les en una paella durant 3-5 minuts i afegiu-les a la cassola.
4. Afegiu els fideus i deixeu-los coure fins que estiguin fets.
5. Al final, afegiu-hi herbes picades i pebre al gust.

Crema de nata amb bolets blancs porcini

Ingredients:

• bolets – 500 g;
• patates – 2-3 unitats;
• ceba – 1 unitat;
• pastanagues – 1 unitat;
• crema – 150 ml;
• sal, pebre – al gust.

Preparació:

1. Renteu i talleu els bolets porcini a trossos.
2. Talleu la ceba finament, ratlleu les pastanagues i fregiu-les en una paella.
3. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Transferiu el contingut de la paella a una cassola, afegiu-hi aigua i porteu-la a ebullició. Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
5. Talleu les patates a daus, afegiu-les a la paella, barregeu-ho tot i afegiu-hi sal.
6. Cuineu fins que estigui fet. Tritureu els ingredients en una batedora, afegiu-hi la nata i les herbes.

No és per res que els bolets s'anomenen el rei dels bolets, perquè els plats preparats amb ells tenen una aroma i un gust únics.

Respostes a preguntes freqüents

El bolet blanc és un membre de la família Boletaceae, únic en la seva composició i sabor. Les seves propietats el fan popular entre els recol·lectors de bolets i els experts culinaris de tot el món. Aquesta espècie creix en diversos tipus de boscos i té equivalents comestibles i no comestibles, cosa que requereix una acurada consideració a l'hora de buscar el veritable bolet blanc.

Potser t'interessa:

Quin aspecte té un bolet de bolla de borratja i la seva descripció (29 fotos)
Mentre camineu pel bosc, sovint podeu trobar bolets rodons preciosos coneguts com a boles de beixó. Els recol·lectors de bolets experimentats…Llegiu-ne més…