Albergínies fantàstiques amb salsa adjika per a l'hivern
Avui prepararem albergínies amb salsa adjika, una fantàstica conserva d'hivern que no requereix esterilització ni passos complicats. Perquè la feina vagi més ràpid, val la pena preparar l'ajika amb antelació. Per fer-ho, cal tallar els tomàquets, els pebrots (dolços, picants) i l'all.
Cal bullir la barreja durant aproximadament mitja hora, afegir sal i sucre al gust.
Un cop l'adjika estigui a punt, la resta del procés no trigarà gaire ni esforç, i les fotos pas a pas us mostraran la seqüència d'accions.
Les albergínies preparades segons aquesta recepta es poden servir amb farinetes, patates, peix i carn.
Ingredients:
- adjika picant – 1,5 tasses,
- albergínies – 2 unitats,
- oli vegetal – 50 ml,
- sal – 1 culleradeta,
- sucre – 1 culleradeta,
- vinagre 9% - 1 cullerada.
Com cuinar l'albergínia a l'adjika
Així doncs, prepara l'adjika amb antelació: pots controlar el toc picant de l'adjika segons els teus gustos.
Renteu i eixugueu les albergínies, retallant els extrems per tots dos costats. Talleu les albergínies a tires petites i oblongues. Si les albergínies són amargues, podeu remullar-les en una solució salina: afegiu una cullerada de sal a un litre d'aigua i deixeu-la dissoldre. Remulleu les albergínies en aigua salada durant 20 minuts i després eixugueu-les.
Escalfeu oli vegetal en una paella. Afegiu-hi l'albergínia i fregiu-la fins que estigui daurada, uns 5-6 minuts, remenant constantment amb una espàtula.
Poseu l'ajika a bullir en una cassola o olla, salpebreu-la amb sucre. Afegiu-hi les albergínies fregides, remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts.
Al final de la cocció, afegiu una cullerada de vinagre al 9% a les albergínies. A continuació, retireu el recipient del foc.
Renteu, eixugueu i esterilitzeu els pots per a les conserves. Ompliu els pots amb l'albergínia i l'adjika, després tanqueu les tapes i gireu-los cap per avall. Tapeu els pots amb una manta i deixeu-los reposar durant 24 hores. Al cap d'una estona, transferiu-los a un rebost o celler.
Bon profit!
