Sopa de cogombrets amb ordi perlat i cogombres: una preparació d'hivern
El rassolnik amb ordi perlat i cogombres és una autèntica troballa per a qualsevol cuiner casolà. Aquesta preparació d'hivern és un producte semielaborat per fer una deliciosa sopa casolana. Un cop obert el pot, podràs preparar ràpidament un primer plat contundent amb el mínim esforç.
El temps de cocció és de 80 minuts. Els ingredients que figuren a la recepta serveixen per a dos pots de 450 g.
Ingredients:
- ordi perlat – 200 g;
- cebes – 150 g;
- pastanagues – 250 g;
- puré de tomàquet – 120 g;
- cogombres en vinagre – 250 g;
- pebrot xili – 1 unitat;
- julivert – 50 g;
- all – 4 grans;
- pebre vermell mòlt – 10 g;
- sal – 15 g;
- sucre – 30 g;
- vinagre 9% - 50 ml;
- oli de gira-sol – 30 ml;
- aigua, pebre negre i vermell al gust.
Com preparar rassolnik amb ordi perlat i cogombres per a l'hivern
Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella fonda. Afegiu-hi la ceba picada finament, després els grans d'all aixafats i la pastanaga ratllada gruixudament.
Salteu les verdures a foc moderat durant 10 minuts fins que les pastanagues estiguin toves.
A continuació, afegiu-hi puré de tomàquet o pasta de tomàquet. En comptes de pasta de tomàquet, podeu fer servir tomàquets frescos i triturar-los amb una picadora de carn o una batedora. Només cal tenir en compte que la pasta de tomàquet és concentrada, així que haureu de fer servir més tomàquets frescos: 400-500 g.
Remulleu l'ordi perlat en aigua freda durant 10-15 minuts, esbandiu-lo i afegiu-lo a les verdures. Aboqueu-hi 250 ml d'aigua calenta, afegiu-hi sal i sucre. Coeu-ho a foc lent durant 30 minuts.
Peleu els cogombrets i talleu-los a daus. Talleu el xili a rodanxes.
Vaig fer aquest rassolnik amb cogombres massa madurs i lleugerament salats; els cogombres de barril normals no cal pelar-los.
Quan l'ordi perlat estigui a punt, afegiu els cogombres i el xili picats a la paella.
Afegiu-hi julivert picat finament, flocs de pebre vermell dolç, aboqueu-hi vinagre al 9% i pebre al gust.
Coure-ho tot a foc lent durant 15 minuts. Mentrestant, preparar els pots: rentar-los amb aigua calenta i detergent, esbandir-los i assecar-los al forn. Bullir les tapes.
Poseu el rassolnik preparat en pots. Esterilitzeu recipients amb una capacitat de fins a 500 ml durant 25 minuts.
Tanquem bé les tapes i les guardem en un lloc fresc per guardar-les.
