Aquest increïble saltat d'albergínia per a l'hivern és simplement bo per llepar-se els dits!
Hi ha innombrables conserves d'hivern disponibles, si tan sols tinguéssiu el temps i l'energia per preparar-les. Aquí teniu una recepta per a un aperitiu fantàstic: albergínies saltades per a l'hivern. Si penseu que això només és un guisat senzill, us equivoqueu de ple. Hi ha un parell de secrets que s'han de seguir durant el procés de cocció. Per exemple, a l'hora de saltejar, fins i tot el mètode de tallar les verdures hi juga un paper molt important.
Afanya't i anota totes les complexitats de fer albergínies saltades a la teva llibreta. És tan únic i deliciós, és simplement per llepar-se els dits! És perfecte com a plat independent o com a complement de carn o guarnició.
Ingredients:
- albergínies – 3 unitats;
- pebrots dolços – 3 unitats;
- ceba blanca – 1 unitat;
- tomàquets – 5 unitats;
- oli vegetal – 50 ml;
- sal de taula – 1 culleradeta;
- sucre – 1,5 culleradetes;
- espècies – al gust;
- all – al gust.
Com fer albergínies saltades per a l'hivern
Tallem les albergínies de les tiges i traiem l'excés d'amargor: tallem la fruita en trossos de tres per tres, les posem en un bol, les cobrim amb aigua i hi afegim una cullerada de sal de taula. Les deixem reposar durant 40 minuts perquè deixin anar l'excés d'amargor.
Mentrestant, ens encarreguem de la resta de verdures: tallem els tomàquets a trossos iguals que les albergínies.
Traiem els cors dels pebrots dolços i els tallem a tires.
Peleu la ceba i talleu-la a trossos grans.
Escalfeu 25 ml d'oli vegetal refinat en una paella. Fregiu la ceba fins que estigui daurada. Afegiu-hi el pebrot i fregiu-hi les verdures durant cinc minuts més. Afegiu-hi els tomàquets picats i fregiu-ho tot junt durant 5 minuts més.
Aboqueu els 25 ml d'oli de gira-sol restants en una altra paella i escalfeu-la. Fregiu les albergínies escorregudes (que hem posat en remull) en una paella a part fins que estiguin mig cuites. Això hauria de trigar uns 15 minuts.
A continuació, aboqueu totes les verdures sobre les albergínies i deixeu-les coure a foc lent sense remenar sota una tapa tancada durant 20 minuts.
Afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts més.
Col·loqueu les albergínies saltejades acabades en pots secs i nets i enrotlleu-los.
Bon profit!
