Què hi ha de més deliciós que l'aroma d'una sopa de bolets acabada de fer o de patates amb xampinyons? Els bolets de gota en vinagre també són una delícia culinària. Però, què passa si la collita de bolets de llet i rossinyols encara és lluny, i els xampinyons que veieu al supermercat no inspiren confiança? Una possible solució podria ser un "bosc a l'ampit de la finestra", ja que els bolets es poden cultivar a casa durant tot l'any.
Peculiaritats del cultiu de bolets a casa
Per descomptat, no totes les espècies de bolets es poden cultivar en condicions artificials. Tanmateix, collir bolets a casa ja no és un problema insuperable. Hi ha moltes maneres de fer-ho: portar miceli del bosc i plantar-lo al jardí, comprar brots i cultivar-ne una collita, o preparar les vostres pròpies "plantes" de bolets i gaudir de la recol·lecció de bolets al vostre propi jardí, soterrani, celler, hivernacle o fins i tot a l'ampit de la finestra.
Condicions
Quan es considera el cultiu casolà, és important decidir l'espècie. Tots els bolets potencialment aptes per al cultiu casolà es poden dividir en dos grups: llenyosos i que viuen al sòl. A partir d'això, es determinen les condicions i els mètodes de cultiu.
La palla (blat, ordi o sègol) és la millor opció per al cultiu. Tanmateix, tot el material ha de ser fresc, ja que en cas contrari el cultiu pot estar amenaçat per bacteris patògens.
El millor és comprar material de plantació a botigues especialitzades, optant per organismes fúngics viables. I, per descomptat, és essencial mantenir els nivells adequats de temperatura i humitat: mantenir-les calentes durant el període d'incubació i fresques durant el període de creixement. La humitat òptima és d'almenys el 85-90%, i la temperatura és d'aproximadament 25-27 °C inicialment, i de 12-18 °C després de la germinació.
Potser t'interessa:Inventari i equipament
Seleccionar les eines adequades és un pas important en el cultiu de bolets. Depèn principalment del mètode utilitzat per cultivar el miceli. Podeu comprar miceli ja fet, però els boletaires experimentats recomanen fer-ne el vostre propi utilitzant un dels dos mètodes següents: substrat de gra o fusta. L'elecció depèn del tipus de miceli que vulgueu cultivar. En qualsevol cas, el següent pas és decidir la ubicació i com emmagatzemar els recipients preparats.
A l'habitació escollida, col·loqueu prestatges o bastidors on es col·loquin els recipients amb el substrat preparat. És preferible triar bastidors metàl·lics en lloc de fusta, ja que la fusta es deteriora ràpidament en condicions d'humitat. Si heu triat bolets de carbassa, podeu utilitzar bosses o sacs de plàstic senzills plens amb el substrat.
Tecnologies
Les tecnologies de cultiu depenen tant del tipus de plantes seleccionades com de la ubicació del cultiu:
- La manera més fàcil de cultivar bolets de mel és en un pot. Aquest mètode és el més senzill, però no permetrà cultivar res més que aquest bolet en particular. En aquest cas, el recipient amb el substrat es cou a foc lent i, després de refredar-se, es cobreix amb miceli i es col·loca en una habitació a temperatura ambient, cobert amb una gasa. Després d'unes tres setmanes, el miceli germinarà i el pot que conté la futura collita es traslladarà a una zona fresca i ombrejada.
Bolets de mel en un pot - Una altra opció assequible que no requereix gaire despesa és transportar el miceli del bosc a la teva propietat tu mateix. Es pot col·locar a prop dels arbres, sobre soques o troncs de fusta excavats a terra. El miceli s'ha de col·locar sota una espècie d'arbre amb la qual els cossos fructífers puguin formar micorizes.
- Un mètode comú i senzill per al cultiu de bolets és utilitzar bosses de plàstic. Aquest mètode s'utilitza més sovint per als bolets ostra o els bolets shiitake, però els boletaires experimentats també l'utilitzen per als xampinyons. El substrat s'aboca a les bosses, que estan lleugerament tallades, i s'inocula amb miceli. Si col·loqueu aquestes bosses en una habitació especialment equipada, en prestatges o suspeses del sostre, la collita és molt senzilla: simplement es tallen els bolets i aviat en creixen de nous al seu lloc.
Bolets d'ostra en bosses
Tipus de bolets per cultivar durant tot l'any
Per descomptat, alguns dels mètodes descrits només són adequats per a certes èpoques de l'any. És difícil cultivar bolets a l'aire lliure si el terra està congelat o cobert per una gruixuda capa de neu. Tanmateix, en zones especialment equipades (hivernacles o soterranis) es poden collir durant tot l'any. Les espècies més comunes adequades per al cultiu durant tot l'any són els bolets ostra, els bolets de botó i els shiitake.
Potser t'interessa:bolets d'ostra
Són la varietat menys exigent. Requereixen una cura i una inversió mínimes, produeixen la seva primera collita ràpidament i donen fruits durant força temps.
El substrat pot ser palla de blat, sègol o ordi, que ha de ser fresca, neta, seca i lliure de floridura i olors estranyes.
Els bolets d'ostra no requereixen il·luminació especial; poden sobreviure pràcticament sense llum. Es conserva millor en soterranis, plens de substrat que contingui miceli en bosses de plàstic col·locades sobre prestatges o suspeses del sostre.
Primer es tallen les bosses longitudinalment i els bolets emergeixen pels punts de tall. Un requisit previ per a un cultiu reeixit és una disminució gradual de la temperatura, que simula l'inici del fred de la tardor, el moment en què els bolets ostra maduren activament en estat salvatge.
Xampinyó
A diferència dels bolets de carbassa, els xampinyons són delicats i requereixen unes condicions específiques. Tanmateix, el seu sabor és tan excel·lent que val la pena l'esforç.
Els xampinyons prosperen en humitat, ombra, compost d'alta qualitat i fems de cavall. És millor conservar-los en habitacions especials amb control de temperatura, ja que requereixen diferents temperatures en les diferents etapes de creixement.
El sòl òptim es considera que és el fems, preferiblement fems de cavall, i si no n'hi ha, pot ser adequat el fems de vaca diluït amb palla i fulles.
Els bolets no creixen immediatament. Els seus brots s'assemblen a la floridura, que gradualment es desenvolupa en un petit bolet semblant a un nus. Només després de 45 a 55 dies podeu presumir de la vostra primera collita. Els miceli dels bolets poden donar fruits fins a tres mesos.
Xiitake
Un producte popular de l'Extrem Orient, el bolet shiitake és una incorporació relativament nova a les taules dels nostres compatriotes. Es considera que té un gust significativament superior als bolets d'ostra i als xampinyons, i el seu mètode de cultiu el converteix en un digne competidor. Aquests bolets exòtics són força capaços de créixer a casa i al camp, no només en instal·lacions especialitzades.
Els xiitakes es conreen en un substrat o en troncs i soques. Les serradures (fins a un 90% de serradures) i diversos additius es consideren el substrat òptim. Les serradures han de provenir preferiblement d'arbres de fulla caduca, com ara roure, faig, auró, vern, bedoll i trèmol.
També calen soques i troncs, i el miceli s'introdueix als forats que es fan. Independentment de com es cultiven els shiitake, requereixen humitat i poca llum. En estat salvatge, els shiitake prosperen durant l'estació de pluges. Per tant, quan es cultiven en interiors, requereixen "banys" actius i humitat.
Els bolets triguen molt de temps a germinar, fins a 2-2,5 mesos, en condicions càlides, i maduren en condicions fresques i humides, donant una collita en un termini de 4-6 mesos.
Potser t'interessa:Respostes a preguntes freqüents
Els bolets són un aliment bàsic molt valuós. Les seves propietats nutricionals, la seva rica composició i el seu deliciós sabor els han fet guanyar molts admiradors. És per això que la humanitat ha trobat maneres de gaudir d'aquesta proteïna saludable i deliciosa pràcticament durant tot l'any, independentment de la temperatura exterior.
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?