Com cuinar bolets parasol ràpidament i deliciosament (+25 fotos)?

Els bolets parasol són comuns als nostres boscos. Molts els eviten, per por de confondre'ls amb els seus homòlegs no comestibles. Però són completament segurs. El sabor del bolet parasol recorda al pollastre tendre, per la qual cosa els xefs han ideat diverses maneres de preparar-lo. S'utilitzen per fer sopes, escabetxar, marinar, afegir a amanides i fins i tot es poden fregir a la paella.

Característiques de l'espècie i propietats útils

La majoria dels bolets parasol són comestibles i força saborosos. Els recol·lectors de bolets inexperts sovint confonen aquestes espècies amb les verinoses. Per identificar-les correctament, és important familiaritzar-se amb les característiques distintives de la varietat comestible:

1. El tall de la varietat comestible no s'enfosqueix i té una aroma agradable que recorda a una nou.
2. A la tija, notareu un anell compost per tres capes, que s'assenta com una faldilla. Aquest anell es pot moure fàcilment al llarg de la tija, mentre que en els parents verinosos, o bé es manté fermament al seu lloc o bé no hi és.

   

   

   

   

   

   

3. Una bona umbel·la creix fins a 30 cm, i el diàmetre de la capella oberta pot arribar als 40 cm. Les dobles són molt més petites: l'alçada de la tija és de fins a 13 cm, el diàmetre de la capella no supera els 14 cm.
4. A mesura que la caputxa madura, apareixen escates a les vores.

Els paraigües contenen un gran nombre de vitamines i elements beneficiosos que ajuden a netejar els vasos sanguinis, reduir el colesterol i enfortir els sistemes endocrí i nerviós. El consum d'aquest producte té propietats antibacterianes i antitumorals.

Potser t'interessa:

Com netejar i preparar correctament els bolets vermells de safrà després de la collita (21 fotos)?
Un dels bolets més nutritius, fàcilment digeribles i aromàtics, el safrà és un complement preferit i buscat per a qualsevol taula, especialment...Llegiu-ne més…

Plats de paraigua populars i deliciosos

Aquests bolets es poden utilitzar per preparar una varietat de plats que tenen un sabor inoblidable.

Preparació de paraigües per cuinar

Després de la collita, els fruits del bosc s'han de preparar correctament abans de cuinar-los. La preparació varia segons l'espècie, però els passos bàsics segueixen sent els mateixos:

1. Les tiges de la majoria de varietats són dures i excessivament fibroses, per la qual cosa s'han de treure. En lloc de tallar-les, es trenquen les tiges per treure-les dels barrets. No s'han de llençar; es poden assecar, trossejar i utilitzar com a condiment. Els barrets amb poques escates es poden esbandir simplement amb aigua corrent. Els barrets més peluts primer s'han de raspar amb un ganivet afilat i després rentar-los bé.

   

   

   

2. Els bolets parasol no requereixen tractament previ a la calor, com la majoria dels seus parents, però per motius de seguretat, és millor bullir-los abans de qualsevol preparació, durant 10-30 minuts, depenent del processament posterior.

Fregit

La manera més popular i senzilla de preparar bolets parasol és fregint-los en arrebossat. Per a això, feu servir només els barrets amb carn blanca. Els bolets no han de tenir cucs i han de ser joves (els barrets dels exemplars més vells tenen un to marró). Prepareu-los de la següent manera:

1. Esbandiu amb aigua per eliminar la brutícia i la pols, poseu sal per tots dos costats i deixeu assecar uns minuts.
2. En aquest moment, podeu començar a preparar la massa: bateu els ous en un bol i aboqueu-hi farina o pa ratllat en un altre.

   

3. Escalfeu bé una paella amb oli vegetal.
4. Si les barretes són massa grans, es poden tallar en diversos trossos, però també es poden fregir senceres.
5. Cada tros es submergeix en ou i després en pa ratllat.

   

Els bolets paraigua s'han de fregir uns minuts per cada costat fins que estiguin daurats.

Guisat

Per preparar aquest plat necessitareu els següents ingredients:

• 400 g de paraigües;
• dos ous;
• 2 cullerades de farina;
• 100 g de formatge;
• 50 g d'oli vegetal;
• s'afegeixen herbes i espècies al gust.

Els barrets de bolets ben rentats es tallen per la meitat al llarg. A continuació, es baten els ous amb farina i espècies. Es rebocen els barrets i es posen en una paella preescalfada (preferiblement una paella de fons gruixut). Es cou a foc lent fins que estiguin tendres i es cobreix amb una capa de formatge ratllat. Es pot afegir una mica de ceba, que s'ha de marinar unes hores abans de coure-la. Quan el formatge s'hagi fos, els bolets estofats estaran a punt.

Potser t'interessa:

Els cogombres cruixents en vinagre més deliciosos per a l'hivern
Conservar els aliments per a l'hivern és una tasca que requereix molt de temps per a totes les mestresses de casa. Però els resultats valen la pena. Deliciosos cogombres...Llegiu-ne més…

Sopes

Pots fer una sopa deliciosa i saborosa amb aquest producte. Per fer-ho, necessitaràs els següents ingredients:

• paraigües de 0,5 kg;
• 2 litres d'aigua;
• 4 patates mitjanes;
• 4 trossos de pastanagues i cebes;
• 50 g de mantega;
• pèsols de pebre de Jamaica, sal i fulles de llorer s'afegeixen al gust.

Talleu els barrets dels bolets a trossos mitjans i poseu-los en una cassola amb aigua. Bulliu-los a foc mitjà durant uns 20 minuts. Talleu les patates a trossos i afegiu-les a la cassola. Després de 10 minuts, afegiu-hi les pastanagues i les cebes saltejades. Afegiu-hi sal i espècies al gust juntament amb les pastanagues i les cebes saltejades i, a continuació, deixeu coure la sopa a foc lent durant cinc minuts més.

https://www.youtube.com/watch?v=-WnV9Y_EQQA

amanides

Podeu utilitzar qualsevol recepta d'amanida de xampinyons amb aquest bolet. L'amanida més senzilla i deliciosa es pot preparar de la següent manera:

• es renten bé les tiges i els barrets i es bullen durant uns 20 minuts;
• diversos ous són durs;
• els cogombres en vinagre, el formatge dur, els bolets i els ous es tallen a daus petits;
• La barreja resultant es barreja bé amb maionesa.

Podeu afegir herbes aromàtiques a aquesta amanida i experimentar amb els ingredients.

Preparatius per a l'hivern

Les umbel·líferes s'emmagatzemen bé, de manera que es poden conservar durant l'hivern de diverses maneres. Tanmateix, per allargar-ne la vida útil, cal seguir certes pautes de manipulació i preparació.

Salat

Per a l'adob, feu servir un bol d'esmalt amb el fons folrat amb fulles de rave picant. Afegiu-hi grans de pebre i uns quants grans d'all picats finament i salpebreu-ho. Col·loqueu els bolets ben rentats al bol, amb les rodanxes cap amunt, i salpebreu-los amb sal, all, pebre i fulles de rave picant. Repetiu aquest procés per a cada capa.

Després d'omplir el recipient, cobriu el cogombre amb un plat i poseu-hi un pes a sobre. Col·loqueu el recipient en un lloc fresc durant dues setmanes. Un balcó, un celler o una nevera són adequats per a aquest propòsit.

Potser t'interessa:

Com fer deliciosos bolets de mel en vinagre a casa
Us oferim una recepta versàtil per preparar bolets silvestres. Es marinen durant 2 hores, i si teniu...Llegiu-ne més…

En escabetx

Aquest mètode de conservació de para-sols per a l'hivern es pot utilitzar tant amb exemplars joves com madurs, sempre que es treguin les tiges dures. Per a una marinada per a 2 kg de para-sols, necessitareu els ingredients següents:

• 2,5 litres d'aigua;
• 150 g de sal;
• 10 g d'àcid cítric;
• 20 g de sucre;
• dues culleradetes de pebre de Jamaica;
• 5 cullerades de vinagre de taula al 6%;
• dos pessics de clau i canyella.

Els bolets preparats es bullen en una salmorra que consisteix en dos litres d'aigua, 100 grams de sal i uns quants grams d'àcid cítric. Es couen fins que tots els bolets s'hagin enfonsat al fons del recipient. La barreja resultant s'escorre en un colador i es deixa reposar una estona, i després es col·loca en pots.

Feu una marinada amb la sal, l'aigua, el sucre i les espècies restants i afegiu-hi vinagre després que bulli. Aboqueu aquest líquid sobre la barreja de bolets als pots. Després d'això, cal esterilitzar els bolets marinats durant 40 minuts. Aleshores, podeu començar a enllaunar-los.

Salat en sec

Per preparar els bolets d'aquesta manera, netegeu bé els cossos fructífers amb una esponja suau, però no els renteu. Col·loqueu els barrets, amb les brànquies cap amunt, en un recipient d'esmalt. Empolseu cada capa amb sal. Cobriu la capa final amb un drap, col·loqueu-hi un plat a sobre i premeu-los amb pots plens d'aigua. Després de quatre dies, els barrets deixaran anar suc, després dels quals es transfereixen a pots petits i es guarden a la nevera.

Si les verdures en vinagre s'han de guardar a l'interior, ompliu els pots amb salmorra i esterilitzeu-los durant 30 minuts.

Congelat

Aquestes fruites també es conserven bé congelades. Per fer-ho, els cossos fructífers frescos es renten a fons i es deixen una estona perquè la humitat s'evapori completament. Al congelador, es col·loquen en una sola capa i, un cop congelades, es transfereixen a una bossa hermètica.

Podeu congelar exemplars ja cuits, que s'han de tallar a trossos petits.

Assecat

El mètode més comú per assecar els cossos fructífers és l'assecat al forn. Aquestes conserves es poden emmagatzemar durant molt de temps en bosses segellades al buit. Mantingueu la fruita seca allunyada de les olors i la humitat.

Els paraigües s'han de rentar i assecar a fons. Si és possible, es poden assecar al sol. Folreu una safata de forn amb paper vegetal i després col·loqueu-hi els bolets. Col·loqueu la safata de forn en un forn preescalfat a 50 °C (122 °F). Si els assequeu en un forn sense ventilador, deixeu la porta lleugerament entreoberta. El temps d'assecat depèn de diversos factors, com ara la mida del producte i la capacitat del forn. Per tant, heu de jutjar vosaltres mateixos si els bolets estan preparats.

Respostes a preguntes freqüents

Els bolets parasol tenen un sabor excel·lent. Fins i tot un cuiner novell els pot preparar. Un cop hàgiu après les receptes i les tècniques de cuina, podreu delectar els vostres éssers estimats amb deliciosos plats de bolets.