Quin aspecte té el bolet de l'àlber i quina és la seva descripció (+24 fotos)

Una barreta brillant i densa que recorda les fulles de tardor, una tija gruixuda, una mida impressionant i un sabor agradable han fet que els bolets de cap vermell siguin una delicadesa forestal preferida a les nostres latituds. Malgrat la gran popularitat dels bolets de cap vermell, com també se'ls anomena, poca gent coneix les propietats beneficioses d'aquests bolets i que hi ha moltes espècies, cadascuna amb les seves pròpies característiques úniques.

Trets característics dels bolets de l'aspen

El terme "bolet de trèmol" engloba més d'una espècie de bolet; de fet, engloba totes les espècies del gènere Leccinum, o Obabok. Aquest gènere pertany a la família Boletaceae de la classe Agaricomycetes.

Aspecte i foto

Els bolets pèl-rojos es distingeixen pel seu aspecte cridaner i la seva mida impressionant, a diferència de molts altres bolets comestibles. Una foto del bolet us ajudarà a entendre clarament quin aspecte té un pèl-rojo, però és important tenir en compte que cada espècie té les seves pròpies característiques que les distingeixen les unes de les altres.

Morfologia

El boletus de barret vermell es diferencia d'altres bolets no només pel seu barret de colors brillants i el seu gran cos fructífer, sinó també per la manera com la seva carn reacciona a l'oxigen. La carn dels boletus de barret vermell s'enfosqueix on es talla. Quan es fa malbé, la carn comença a produir quinones (substàncies químiques del suc dels bolets), que, quan s'exposen a l'oxigen, tornen la carn primer rosa, després blava o negra.

El barret fa entre 8 i 25 cm de diàmetre (esfèric en els bolets joves, aplanat-convex en els madurs), és vellutat i vermellós. La tija fa fins a 27 cm d'alçada, és densa, gruixuda, sovint blavosa a la base i està coberta d'escates.

Lloc de distribució

Els bolets de cap vermell són bolets força comuns i creixen a pràcticament tots els boscos del món. Es poden trobar al Caucas, Europa, Sibèria Occidental i l'Extrem Orient. Creixen no només en boscos caducifolis, sinó també en boscos mixtos, i prefereixen zones fresques i ombrejades.

Consum

Tots els membres del gènere Leccinum són comestibles i es poden afegir als aliments amb seguretat. A més, es poden preparar de qualsevol manera convenient, des de l'escabetx fins a la fregida.

Tipus de bolets d'aspen i les seves descripcions amb fotos

La família dels bolets del trèmol inclou moltes espècies, cadascuna amb les seves pròpies característiques distintives, tant en mida com en color. A continuació es proporciona una descripció de les espècies de Leccinum.

Àlber vermell o russula

L'aspecte de la caputxa vermella canvia a mesura que madura. En les primeres etapes del creixement, la seva caputxa és semiesfèrica, més tard esdevé en forma de coixí, i al final de la maduresa, es torna convexa. El color de la capa tubular també canvia durant el creixement: inicialment blanca, més tard adquireix una tonalitat ocre.

El diàmetre de la capella sol oscil·lar entre els 7 i els 18 cm. El color de la capella està estretament relacionat amb el seu lloc de creixement. En els boscos dominats per pollancres, la capella brillant té un lleuger to gris, mentre que a prop del trèmol, la capella és predominantment de color vermell fosc.

La carn és densa, fibrosa i blanca. La tija està coberta d'escates que varien en color del blanc al marró. La tija pot arribar als 18 cm de llargada i els 4 cm d'amplada. No té cap aroma ni sabor distintius. Prefereix créixer a prop de trèmols, pollancres, roures i bedolls, però no creix a prop de coníferes.

Marró vermellós o groguenc

Un altre nom per a aquesta espècie és el bolet de l'àlber. És el més gran dels bolets de l'àlber, i es distingeix no només pel seu cos robust, sinó també per l'alçada de la seva tija. La tija mesura 22 cm per 7 cm d'alçada i amplada. Les escates són petites, i van del marró al negre.

El barret té forma d'hemisferi, cobert d'una pell seca i mat amb una textura lleugerament vellutada. El barret fa 25 cm de diàmetre i pot ser groc o marró. A mesura que madura, el color s'esvaeix i el barret pren tons ocres. La carn, com la de la majoria dels pèl-rojos, és densa i blanca, i es torna morada o blava quan es talla, amb un to verd a la tija. Aquesta espècie es troba més sovint creixent sota els bedolls.

Bolet de trèmol blanc

Aquest bolet és una espècie rara i està inclòs al Llibre Vermell de les Espècies Amenaçades. La seva característica més distintiva és el color del seu barret. A diferència dels seus parents acolorits, aquest bolet del trèmol és completament blanc, d'aquí el seu nom. La pell del barret canvia amb la humitat; durant les temporades de pluges, es torna viscosa, mentre que durant les temporades seques, roman seca i llisa.

La capa tubular és clara i es torna grisa a mesura que creix. La forma del barret és similar a la de la varietat de costats escamosos ...

Arbre jove de roure

És pràcticament indistingible de la varietat vermella o groc-marró. Les úniques característiques distintives són el barret de color marró castany i la forma gairebé cilíndrica de la tija, que només s'engruixeix lleugerament cap a la part inferior.

Les escates són de color vermell marró. La carn és majoritàriament blanca, però pot contenir una petita quantitat de venes grises o gairebé negres. Creix principalment a prop dels roures.

Pèl-roja de pi

Té una tija força alta (fins a 18 cm) coberta d'escates marrons. El barret és marró amb un to taronja.

La capa tubular canvia de color a mesura que creix, de blanc a marró clar amb un to grisenc. La superfície tallada pren una tonalitat gris-porpra. Creix en boscos de pins.

Àlber de potes pintades

Aquesta espècie es diferencia dels seus parents pel seu petit barret rosat i les escates de color groc rosat clar a la tija.

La tija és llisa i de forma cilíndrica. La capa tubular és angular, rosada amb un to bronze.

Normes de recollida

És millor collir els bolets de l'àlber després de la pluja, ja que els encanta la humitat i creixen força ràpidament durant els períodes d'alta humitat.

On buscar i com tallar?

Aquests bolets creixen millor en boscos caducifolis que en boscos mixtos. És important tenir en compte que els bolets de l'àlber triguen una mitjana de 3 a 6 dies a créixer, així que no aneu al mateix lloc més de dues vegades per setmana. En cas contrari, us arrisqueu a perdre la vostra captura.

Creixen principalment en grups, cosa que permet recollir grans quantitats de bolets pèl-rojos alhora. És millor collir bolets joves de l'àlber, ja que es fan malbé ràpidament i hi ha un alt risc de no poder portar-los a casa. Els bolets de l'àlber no s'han d'arrencar de terra a causa de danys al miceli. Els bolets s'han de tallar amb cura per la base amb un ganivet.

Diferències respecte a les varietats falses i no comestibles

Quan es va a buscar menjar, també és important tenir en compte l'existència de varietats similars i no comestibles del bolet. Entre les espècies similars al bolet de l'àlber, només una és no comestible: el bolet de gallina, conegut comunament com a porcini fals.

Per distingir-lo del boletus de l'àlber, cal saber que el bolet amargant no té escates a la superfície de la tija. En canvi, la tija està coberta amb una malla marró. El barret és de color marró pàl·lid amb taques clares a les vores. La superfície tallada del bolet es torna rosa fosc, no blava, i més tard es torna marró. El gust amarg d'aquest bolet no es pot eliminar amb cap tipus de processament.

Propietats útils i restriccions d'ús

Els bolets pèl-rojos no només tenen un gust agradable, sinó també una sèrie de propietats beneficioses. La polpa del bolet conté una gran quantitat de vitamines i microelements beneficiosos, com ara:

• vitamines PP, C, A i B2;
• potassi;
• fibra dietètica;
• proteïnes, greixos i hidrats de carboni;
• ferro;
• fòsfor;
• aminoàcids.

Aquesta abundància d'elements beneficiosos permet que els bolets de l'àlber s'utilitzin com a tractament per al colesterol alt. També estimulen la cicatrització de ferides i augmenten la immunitat, cosa que els fa útils per tractar l'herpes labial, la congelació i altres afeccions de la pell.

Receptes i funcions de cuina

Els bolets vermells són molt delicats i comencen a fer-se malbé immediatament després de tallar-los, per la qual cosa cal tractar-los tèrmicament ràpidament. Abans de bullir o congelar bolets de l'aspen, inspeccioneu-los per si hi ha podridura i retalleu les zones danyades. Això ajudarà a prevenir intoxicacions. Abans de qualsevol tractament tèrmic, els bolets es renten a fons.

El millor és coure'ls amb sal i pelar primer els barrets. El temps de cocció és de 20 a 30 minuts. Gaudir del deliciós sabor dels bolets de l'àlber no requereix gaire temps ni esforç. Simplement fregiu els bolets amb mantega amb ceba, pebre negre mòlt i sal després de coure'ls.

Per fer això cal prendre:

1. Bolets d'Aspen (200-300 g).
2. Ceba (1 unitat).
3. Mantega (30-40 g).
4. Sal i pebre mòlt (al gust).

Talleu la ceba i els xampinyons. Fregiu primer la ceba fins que estigui translúcida i després afegiu-hi l'ingredient principal. Fregiu els xampinyons fins que s'hagi alliberat tota la humitat. A continuació, afegiu-hi les espècies i fregiu-los durant 5-10 minuts més.

Respostes a preguntes freqüents

Aquesta secció conté respostes a preguntes freqüents dels boletaires novells:

Els bolets de trèmol són bolets que han guanyat el cor de molts boletaires no només pel seu gust sinó també pel seu aspecte. És difícil passar per alt un bolet tan vibrant mentre passeges pel bosc. Els bolets de trèmol també són rics en vitamines i microelements beneficiosos, cosa que els fa populars en la medicina popular.