Quin aspecte tenen els bolets de llet i què descriuen? (+27 fotos)

Molts bolets encara passen desapercebuts entre els seus homòlegs més coneguts. Tot i això, algunes varietats combinen propietats valuoses, un sabor excel·lent i un aspecte inusual. Els bolets Volnushki són un tipus de bolet que pot sorprendre i intrigar a qualsevol que gaudeixi de la "caça silenciosa".

Característiques de l'espècie

Els bolets creixen ràpidament, arribant a un diàmetre de fins a 10 cm en pocs dies. Les varietats comestibles es distingeixen per la seva gran mida i el seu color rosa grisenc. El bolet té molts noms comuns (otvarukha, volnyanka, volnukha, volenka, volvyanitsa, krasulya, volzhanka, volminka, rubukha), cosa que demostra la seva popularitat entre la gent.

Aspecte i foto

Aquestes criatures micològiques deuen el seu nom al patró dels seus barrets, que s'assembla a ones o cercles concèntrics. Tenen les següents característiques:

• la tapa convexa s'estira amb el temps i fins i tot pren forma d'embut;
• part inferior pubescent del barret;
• en tallar-lo, s'allibera un suc espès i lletós amb un gust picant;
• creixen en grups petits;
• La polpa és densa i tolera bé el transport.

Algunes característiques es poden veure a la foto, mentre que d'altres es poden trobar a les descripcions detallades de les espècies. Els bolets de llet tenen un aspecte distintiu i rarament es confonen amb altres bolets, però hi ha espècies similars que és millor evitar.

Potser t'interessa:

Com distingir les galetes de llet de les galetes de llet de safrà i quines són les seves similituds (20 fotos)?
Alguns dels bolets més populars del nostre país són el volnushki (bolet blanc de llet) i el bolet de llet amb safrà. Aquestes espècies són molt similars, i per als inexperts…Llegiu-ne més…

Aquests bolets solen ser de color clar, amb barrets lleugerament desiguals i borrissol. Quan pluja, apareix una capa enganxosa a la superfície. Quan són joves, la tija és ferma, però gradualment es torna més fluixa.

Morfologia

Aquest és un bolet condicionalment comestible que pertany al gènere Lactarius (Lactarius) i a la família Russulaceae. El nom científic del bolet es pot traduir com a "munyiment", ja que tots els membres d'aquest grup secreten invariablement un suc espès i lletós, ​​de gust més o menys picant. Aquest líquid es troba als vasos lactis que hi ha dins de la carn del barret. Si el bolet és vell, el suc ja no es secreta.

El barret del bolet és força gran —fins a 10-12 cm— i s'assembla a un embut, amb un aspecte lleugerament pelut. Les brànquies estan disposades cap avall i no són fràgils. La tija varia segons l'edat del fruit: en els bolets joves és densa, mentre que en els més vells és buida.

Lloc de distribució

La majoria d'aquests bolets creixen en boscos caducifolis, preferint les bedollares. És més probable que es trobin en plantacions antigues. Es poden trobar als boscos durant tot l'estiu i la tardor.

Les asclèpies són relativament poc exigents en condicions naturals, per la qual cosa es troben a tot el país. Algunes espècies requereixen bona il·luminació, mentre que d'altres prosperen en zones ombrívoles i pantanoses.

Potser t'interessa:

Com distingir les càpsules de llet de safrà reals de les falses (28 fotos)?
Els barrets de llet de safrà són una delícia forestal popular al nostre país amb un sabor exquisit. El seu gust és comparable a...Llegiu-ne més…

Consum

Els científics encara no poden arribar a una conclusió definitiva sobre si els bolets blancs lletosos són comestibles. El dubte prové del regust desagradable del seu suc lletós, ​​que només es pot eliminar submergint els bolets en aigua durant molt de temps. Per això, aquests bolets sovint es classifiquen com a comestibles condicionals, és a dir, que es poden menjar, però no tenen un sabor distintiu.

Aquesta opinió és discutida pels micòlegs russos, que estan convençuts que alguns bolets de llet no només són comestibles, sinó que fins i tot són recomanables. Uns procediments senzills permeten preparar els bolets adequadament per al consum, maximitzant la conservació dels seus micronutrients i propietats beneficioses. El seu sabor distintiu els permet mantenir amb confiança el seu lloc entre els plats més inoblidables de la taula festiva.

Normes de recollida

Els bolets de capes de llet es poden collir a partir de mitjans d'estiu, i els rosats apareixen notablement abans que els blancs. La temporada de creixement actiu continua fins a mitjans de tardor, depenent de les pluges. Quan colliu capes de llet, inspeccioneu acuradament cada bolet, evitant els danyats o vells.

Tipus i les seves descripcions amb fotos

Entre aquests membres de la família de les Russulàcies, hi ha tant bolets comestibles valuosos com aquells que són pràcticament incomestibles. Es poden distingir per la seva ubicació de creixement i l'aspecte dels seus barrets. La majoria dels bolets de llet tenen un sabor molt similar i agre.

Les varietats més comunes són les tapes de llet blanques i roses, que són completament segures per als humans. Si es vol, fins i tot es poden cultivar al vostre propi jardí.

Volnushka blanca

Aquesta espècie es caracteritza per una coloració blanca uniforme, sense patrons distintius a la caputxa. També es coneix com a caputxa blanca o caputxa blanca.

Aquest representant del regne dels bolets no creix particularment i es distingeix per una zona fosca a la part central de la part superior. A mesura que envelleix, el cos fructífer es torna fluix i buit, perd la seva elasticitat i és susceptible a les infestacions de plagues.

Potser t'interessa:

Quin és l'aspecte i la descripció dels bolets de safrà i on creixen (23 fotos)?
Els barrets de safrà són un dels bolets més comuns al nostre país. Són populars no només pel seu sabor exquisit,...Llegiu-ne més…

Volnushka rosa

La varietat rosa, coneguda com a Volzhanka, presumeix de ser la més gran de tots els membres de l'espècie. El seu nom prové del color inusual del seu barret, mentre que la carn sol ser blanca.

Les vores de la caputxa estan lleugerament corbades cap avall, i s'aprofundeix gradualment cap al centre. Els bolets creixen en grups compactes i prosperen en zones ombrívoles.

Trets distintius de les falses espècies

Els bolets de capell fals s'assemblen molt a la varietat rosa, però són més petits i tenen un gust desagradable. Es poden distingir per la vora sense pèl del capell. Les espècies més similars es troben a la mateixa zona, cosa que confon fins i tot els boletaires experimentats. Algunes llenties no només no són comestibles, sinó que també poden causar trastorns alimentaris.

Comestible

Entre les contraparts comestibles de la volnyanka podem anomenar:

1. La caputxa de llet té una tonalitat blanca o grisenca-lila. Igual que la caputxa de llet blanca, té una taca fosca al centre. La tija d'aquesta varietat és molt clara i lleugerament corbada.

   

   

   

2. La lletosa comuna és difícil de confondre amb altres varietats, però la seva coloració clara pot ser enganyosa quan és jove. Els exemplars madurs adquireixen un color gris blavós, gairebé arribant al porpra, donant a la lletosa una brillantor intensa. Els marges de la lletosa són ondulats i corbats cap a dins, i la tija és grisenca. La saba característica d'aquesta espècie es torna verda quan es talla.

   

3. El capell marró es distingeix pel seu capell fosc i vellutat. Una característica interessant d'aquesta espècie és la seva saba lletosa rosada amb una aroma afruitada.

   

4. El bolet de barret lletós no és tan valuós com el barret lletós. Té un barret viscós i una carn grisenca. Malgrat la seva olor típica de bolet, aquests bolets de barret lletós tenen un sabor molt picant, semblant al pebre.

   

No comestible

Dos tipus d'asclepiades són perilloses per als humans:

1. L'hepàtica té un color fosc per tot arreu i una caputxa llisa i lleugerament còncava. El suc es torna groc ràpidament quan s'exposa a l'aire, i la polpa és solta i marronosa quan es trenca. Els bolets tenen un gust molt desagradable.

   

2. El bolet de barret rosat és molt semblant al bolet de barret rosat, però més petit. El barret pot ser vermellós, però la carn roman blanca. El bolet no té olor i té un gust molt picant.

Propietats útils i restriccions d'ús

L'interès gastronòmic d'aquestes varietats de bolets de llet es deu al fet que s'han descobert molts compostos químics valuosos en la seva composició:

• hidrocarburs;
• Vitamines del grup B;
• microelements;
• components antibacterians;
• fibra dietètica;
• aminoàcids.

https://www.youtube.com/watch?v=q9-4uFSb6Gc

Tots junts proporcionen les propietats medicinals de l'asclepias, entre les quals cal destacar les següents:

• A causa del seu baix contingut calòric, la volnushka promou una sacietat ràpida i es pot incloure en un menú dietètic;
• Els carbohidrats naturals milloren el benestar dels pacients amb diabetis;
• un conjunt complet de vitamines té un efecte positiu sobre l'estat de la pell, els cabells i les ungles;
• els bolets són útils per a malalties del sistema cardiovascular;
• es reforça el nivell general d'immunitat.

No obstant això, en alguns casos, el consum de bolets de capçalera pot estar contraindicat. En concret, s'han d'evitar els bolets de capçalera:

• pacients amb pancreatitis i trastorns digestius;
• dones embarassades i lactants;
• nens menors de set anys;
• persones que s'han sotmès a una cirurgia d'extirpació de la vesícula biliar.

Mètodes de cocció

Les galetes de llet comestibles solen estar salades o adobades. No s'han de menjar mai crues i, fins i tot abans de cuinar-les, s'han de remullar en aigua. Es poden fer conserves saludables amb sal normal i àcid cítric.

Generalment no s'utilitza pebre perquè el toc picant de la fruita contraresta les propietats de l'espècia. A més, hi ha maneres més senzilles de preparar els bolets Volzhanka tot conservant les seves propietats beneficioses.

Cuina

Per a un quilogram de càpsules de llet fresca, necessitareu una cullerada de sal i una quantitat suficient d'aigua. Abans de cuinar-les, netegeu-les bé de qualsevol residu, pèls o escates, esbandiu-les i retalleu la tija (per a exemplars més petits, simplement podeu treure la punta de la tija).

Coure durant 15-20 minuts, després canviar l'aigua i deixar coure a foc lent una mica més. Després d'això, podeu preparar diversos plats o començar a escabetxar.

Fregir

Aquests bolets també es poden fregir. Per a 1 kg de bolets de llet, necessitareu dues cebes, una cullerada i mitja de sal i espècies al gust.

Els bolets rentats i pelats es bullen durant mitja hora i la ceba picada es fregeix en una paella. Després s'hi afegeixen els bolets de llet preparats i es fregeixen durant uns 10 minuts.

Respostes a preguntes freqüents sobre els bolets de llet

Malgrat el distintiu sabor lletós del seu suc, els bolets de llet continuen sent força saborosos i saludables. Són bastant fàcils de distingir dels seus homòlegs no comestibles i de preparar a casa. Seguint els procediments adequats de collita i processament, podeu conservar totes les propietats naturals del bolet.