Es poden menjar bolets de beixamel i com es pot distingir entre els comestibles i els verinosos (+21 fotos)?

Els bolets de bessó són membres únics de la família de les Agaricàcies. Hi ha moltes varietats comestibles i no comestibles d'aquest bolet. Totes tenen un esporocarp tancat, ja sigui rodó o en forma de pera. Els bolets de bessó comestibles tenen diverses propietats beneficioses, com ara propietats antineoplàstiques i antimicrobianes.

Característiques dels impermeables

El gènere Dozhdoviki inclou unes 10 espècies, la majoria de les quals són comestibles. Els esporocarps madurs d'aquests bolets esclaten, alliberant espores al medi ambient. A causa d'aquesta propietat, els recol·lectors de bolets els anomenen "pyrhovkas", "pyleviki", "tabac de l'avi o del llop", "tavlinka del diable", "fumat" i "golovachi".

Aspecte i foto

Les fumígies tenen una forma tancada, arrodonida o en forma de pera. Com es veu a la foto, són petites, amb un pseudopeduncle ben definit i un exoperídi cobert de projeccions espinoses. Amb el temps, les projeccions cauen i els esporocarps s'obren, alliberant una pols d'espores rica de color groc verdós o marró.

Potser t'interessa:

Com fer deliciosos bolets de mel en vinagre a casa
Us oferim una recepta versàtil per preparar bolets silvestres. Es marinen durant 2 hores, i si teniu...Llegiu-ne més…

Comestible o no comestible

Algunes varietats del bolet del pol·len no només són comestibles sinó que també són molt beneficioses. Podeu determinar si un bolet és comestible pel seu aspecte.

Només s'han de menjar cossos fructífers immadurs, la capa interna dels quals és densa, compacta i uniforme. A més, la carn ha de ser blanca; si té un tint groc zinc o verd, aquest pol·len no és comestible.

Normes i llocs de trobada

El tabac de l'avi es pot trobar a tot el món, amb l'excepció de les regions fredes de l'Antàrtida. També està molt estès a Rússia. Creix en boscos de coníferes i caducifolis, parcs, planes, camps, terres agrícoles i gespes ben cuidades. Es cull principalment a finals d'estiu i principis de tardor. Apareix més sovint després d'una bona pluja.

Per evitar intoxicacions, colliu els lliris lluny de les carreteres. Quan els colliu, és important comprovar que tots els cossos fructífers siguin blancs, no grocs ni verds, quan es tallen. Cal treure el pseudopeduncle de cada bolet.

Les principals diferències amb els bolets falsos i no comestibles

Hi ha diversos tipus de boles de puf falses no comestibles. Aquests inclouen els següents:

• berrugós;
• ordinari;
• vist.

Tots aquests bolets tenen diverses característiques distintives. El primer pas per distingir un bolet de boix comestible d'un de verinós és parar atenció a la seva olor. Un veritable bolet de boix no té una olor desagradable característica. L'interior d'un bon bolet és tou però ferm; blanc, de vegades amb venes grogues molt fines.

Potser t'interessa:

Xampinyons en vinagre: quina recepta és la més deliciosa?
Les papallones es distingeixen pel seu barret marró enganxós i humit, al qual hi ha fermament adherides les restes forestals...Llegiu-ne més…

La capa interior dels falsos búfals és densa al tacte i s'enfosqueix molt ràpidament en tallar-los. Els bolets esclerodèrmics joves no tenen les espines característiques de les espècies comestibles; sempre són llisos, de color blanc fumat o groguenc. Amb el temps, les espècies verinoses es cobreixen d'esquerdes, creixements o plaques de color ocre. Després de la maduració, l'esporocarp esclata, però les espores no s'alliberen. Romanen dins del bolet trencat durant molt de temps.

La característica principal del bolet esclerodèrmia és el seu exoperidi rugós i corià i el color blau-porpra de la capa interior madura, que fa olor de patata crua. Al començament de la maduració, la part interior del cos fructífer dels falsos búfals es manté ferma durant molt de temps, mentre que en els veritables búfals, després d'enfosquir-se, s'estova ràpidament. L'aspecte del fals bolet es pot veure a la foto.

Beneficis nutricionals i restriccions de consum

Els flocs de pol·len són molt valorats en la medicina tradicional. Són capaços d'absorbir metalls pesants, substàncies radioactives, fluorurs i clorurs i eliminar-los naturalment del cos humà. A més, prevenen el desenvolupament de tumors cancerosos.

Les boles de beixamel comestibles que es conreen lluny de les carreteres i les plantes industrials no presenten riscos per a la salut. Tanmateix, els nens i adolescents, les dones embarassades i en període de lactància i la gent gran haurien d'evitar menjar-les. A més, les boles de beixamel són difícils de digerir, per la qual cosa les persones amb problemes gastrointestinals o renals les haurien de consumir amb moderació.

Característiques de cuina

Les boles de bescuit tenen un sabor força distintiu, per la qual cosa és important saber com preparar-les correctament. Hi ha moltes receptes de boles de bescuit: arrebossades, arrebossades, estofades amb nata o fregides amb ceba.

Preparació adequada per al consum

La preparació dels bolets consta de tres passos principals:

1. En primer lloc, cal rentar bé els cossos fructífers acabats de collir per eliminar la brutícia.

   

2. Com que la pell de la bola de beixamel és força dura, cal treure-la.

   

3. Els bolets preparats s'han de bullir en aigua salada durant 25-30 minuts.

   

Aquest darrer pas és opcional, però a molts cuiners els resulta útil escalfar una mica més els bolets. Un cop les boles de bescuit estiguin a punt, podeu començar a cuinar-les.

Potser t'interessa:

Amanida original d'Edelweiss amb pastanagues, pebrots i xampinyons coreans
L'amanida d'Edelweiss és variable en els seus ingredients, però sempre bonica i impressionant en la seva presentació. En aquesta versió,...Llegiu-ne més…

Receptes

Hi ha moltes receptes diferents per cuinar golovachi. La majoria són molt senzilles, no requereixen habilitats especials, però són delicioses:

• Els Pyleviks amb crema agra són un plat deliciós i saludable fet amb ingredients senzills. Per preparar aquest plat, necessitareu:
  • Impermeables de 0,5 kg;
  • un got de crema agra;
  • 2 cebes;
  • 100 ml d'oli de gira-sol;
  • Sal i pebre. Fregiu els bolets preparats en oli durant 20-25 minuts. A part, sofregiu la ceba tallada a daus fins que estigui daurada. Afegiu la ceba als bolets i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts més. Cinc minuts abans d'acabar el sofregit, afegiu-hi la crema agra i les espècies.

    

• Les boles de blat de moro al forn són un aperitiu deliciós i increïblement fàcil de fer. Per a aquesta recepta, necessitareu:
  • 1 kg de pólvora;
  • 100 g de maionesa;
  • 3 g de sal;
  • herbes i espècies.

  Barregeu bé tots els ingredients i deixeu-los marinar durant una hora. A continuació, transferiu els bolets a una mànega de forn i coeu-los al forn preescalfat a 200 graus centígrads durant 60 minuts. Empolseu el plat acabat amb herbes.

  

• Els bolets fumats acabats de collir es poden fer servir per fer una sopa aromàtica amb boletes de massa. Per fer-la, necessitareu:
  • 300 g d'impermeables;
  • 4 patates;
  • 1 ceba;
  • un manat de verdures;
  • sal, oli de gira-sol.

  Per a les boletes de massa:

  • un got de farina;
  • 80 g de mantega;
  • 2 ous;
  • un got d'aigua;
  • sal.

    

  Primer, bulliu les patates durant 20 minuts. Mentrestant, sofregiu els xampinyons i les cebes tallats a rodanxes amb mantega. Després, en un bol a part, porteu a ebullició aigua amb mantega i un pessic de sal.

  Retireu del foc i afegiu-hi la farina remenant ràpidament. Afegiu-hi els ous d'un en un. Afegiu-hi els xampinyons i, amb una culleradeta, afegiu-hi petites porcions de massa. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi les herbes, remeneu-ho i retireu-ho del foc. Serviu immediatament.

Totes aquestes receptes són senzilles i accessibles, però gràcies a les boles de blat de moro tenen un gust i una aroma únics.

Preparatius per a l'hivern

Per conservar els bolets de beixamel per a l'hivern, els podeu assecar o adobar. Per assecar els bolets, peleu-los, talleu-los a rodanxes i bulliu-los. Després, col·loqueu els bolets de beixamel preparats en una sola capa sobre una safata de forn. Podeu assecar els bolets de beixamel al sol o al forn a una temperatura no superior a 100 graus Celsius. Per adobar els bolets, necessitareu els ingredients següents:

• impermeables – 1 kg;
• sucre i sal – 10 g cadascun;
• vinagre – 75 ml;
• paraigües d'anet – 2-3 peces;
• all – 2 grans;
• pebre de Jamaica – 6 pèsols.

Bulliu els boles de beixamel nets en aigua salada durant uns minuts. A continuació, afegiu-hi tots els ingredients restants i deixeu-los bullir durant quinze minuts més. Poseu els boles de beixamel en pots, aboqueu-hi la marinada i tanqueu-los amb tapes. L'endemà, guardeu els pots al soterrani.

Respostes a preguntes freqüents

Els bolets bescuits són uns bolets molt peculiars. Molta gent ni tan sols els considera comestibles. D'altres coneixen els seus beneficis per a la salut però no saben com cuinar-los correctament. Això planteja moltes preguntes sobre els bolets bescuits:

Els bolets de beixamel són saborosos i saludables. Tanmateix, és important poder distingir les varietats comestibles de les verinoses. Seleccionats i preparats correctament, els bolets de beixamel seran un autèntic punt culminant de qualsevol taula.