Quin aspecte té el bolet polonès i la seva descripció (+25 fotos)

El rei dels bolets, el bolet sorrenc, l'olešek, el bolet polonès és conegut per molts noms a diferents regions. El seu gust és comparable al del bolet porcini, la seva temporada de collita és llarga i es presta fàcilment a diverses preparacions culinàries, conservant la seva agradable aroma i totes les seves propietats beneficioses.

Característiques dels bolets polonesos

Molts boletaires saben quin aspecte tenen els bolets polonesos, ja que són força comuns i, a jutjar per les fotos, són molt bonics i acolorits. Es consideren una delícia, i no és estrany que tinguin un altre nom popular: "bolets senyorials".

Aspecte i foto

El bolet polonès, també conegut com a boletus castanyer, olešek o boletus marró, rep el nom pel color de la seva barreta brillant, que té tons xocolata corresponents. Aquest bolet és distintiu no només pel seu color sinó també per la seva mida: la barreta creix fins a 15 cm de diàmetre i la tija fins a 12 cm d'alçada. En els exemplars joves, la barreta és convexa, com una cúpula, i pren forma de coixí a mesura que creix, i s'aplana en els exemplars més vells.

Les capes internes del bolet són carnoses i denses, de color blanc groguenc. Quan es talla el barret, es torna lleugerament blau, però recupera ràpidament el seu to original. La tija, en canvi, passa de blau a marró quan es talla.

Morfologia (diferències entre espècies)

El bolet polonès pertany a la família Boletaceae, caracteritzada per un himenòfor porós i un cos fructífer a la tija del cèrcol. Recentment, aquests bolets s'han classificat en un gènere separat, Immeria (només en aquest gènere s'identifiquen els pigments badion A i norbadion A, que produeixen el color brillant del cèrcol).

Lloc de distribució

Els bolets polonesos no toleren bé els períodes secs, per la qual cosa són comuns a les latituds septentrionals de l'Europa temperada, Sibèria, el Caucas Nord i l'Extrem Orient. Prefereixen les arrels dels arbres envellits i els sòls àcids formats per fullaraca, molses i sòls sorrencs.

Comestible o no comestible

Durant molt de temps, aquest bolet es va classificar en els gèneres Boletus i Moss a causa del seu aspecte i sabor similars. Tot i que es considera un bolet comestible de segona categoria, que inclou espècies amb un contingut més baix en minerals, vitamines i nutrients, és un bolet estimat i es prepara de gairebé totes les maneres conegudes.

Potser t'interessa:

Com saber si un bolet polonès és comestible: consells útils (22 fotos)
Un membre interessant i més cridaner del gènere boletus és el bolet polonès. Pertany a la segona categoria…Llegiu-ne més…

Tipus i la seva descripció

Una descripció detallada i una foto dels bolets oleshki mostren que tenen homòlegs molt similars del gènere Moss bolets, que són comestibles i de gust similar:

• El bolet variegat es distingeix pel fet que el seu barret té un color més groguenc; amb l'edat, s'esquerda i la carn rosada es fa visible;

  

  

  

• El bolet marró també està cobert d'esquerdes de la mateixa manera, amb el cos blanc-groguenc del bolet que sobresurt per sota del seu barret groguenc vermellós, i la tija té un patró de malla vermellosa;

  

  

  

• En conseqüència, el volant verd té una part superior de color groc verdós amb esquerdes de color groc brillant.

  

A diferència del bolet polonès, tots els bolets cep no mostren taques blavoses quan es pressionen.

També tenen característiques similars:

• el cep granular de roure (o bolet de roure, bolet de potes vermelles, bolet de roure clapejat), el barret del qual és de color marró-castany, la capa tubular és groguenca, però la tija insípida és de color vermellós i està coberta d'escates;

  

  

  

• El bolet de brànquies grogues (o bolet semiblanc, bolet groc) té una gorra de color marró-argilós, però es distingeix per una olor característica d'àcid carbòlic, que desapareix durant la cocció.

  

  

  

Normes de recollida

Els bolets Pansky es troben millor en petits clars dels boscos de coníferes. Rarament creixen en grans colònies, sovint sota agulles caigudes, que s'han d'apartar amb cura amb una branca fina i llarga en lloc de rasclar-les. Per seguretat i bona ventilació, és millor col·locar els bolets collits en una cistella de vímet en lloc d'una galleda o bossa.

Com molts altres bolets, els bolets ceps es cullen millor al matí, abans que el sol els escalfi, cosa que garanteix una vida útil més llarga. Com més vell sigui el bolet, més substàncies nocives haurà acumulat, per la qual cosa és millor deixar els exemplars massa madurs i més vells al bosc per a la seva posterior propagació. Quan guardeu bolets en cistelles, és millor col·locar-los amb la part del barret cap avall per evitar danys mecànics.

Potser t'interessa:

Descripció i fotos dels bolets comestibles
Els recol·lectors de bolets no neixen, es fan. Pots dominar la complexa ciència dels bolets comestibles i verinosos a qualsevol edat...Llegiu-ne més…

Les principals diferències amb els bolets falsos i no comestibles

El boletus de castanyer es confon fàcilment amb el seu homòleg fals i no comestible, el bolet amargant. Les principals característiques distintives entre ells són:

• patró de malla de la cama;
• capa tubular rosa;
• gust amarg;
• apareix un líquid resinós al tall.

És més perillós confondre el bolet oleshki amb el bolet satànic verinós. Té una caputxa de color verd grisenc i una capa tubular vermellosa. La carn no es torna blava immediatament, sinó que inicialment es torna vermella. La tija està coberta amb un patró de malla i té un color maó brillant per sota.

És millor no agafar ni trencar aquest bolet, ja que la seva carn segrega una substància que pot afectar els centres respiratoris i causar una paràlisi completa.

Beneficis i perjudicis

Els bolets polonesos contenen molts minerals i vitamines:

• la tiamina (B1), que té un efecte positiu sobre el sistema nerviós humà, activa el cervell i regula el metabolisme energètic del cos;
• riboflavina (B2), necessària per a la síntesi de l'hemoglobina;
• Piridoxina (B6), que ajuda a establir un metabolisme normal i és important per al funcionament dels sistemes cardiovascular, immunitari i nerviós;
• àcid fòlic (B9), que participa en el metabolisme de les proteïnes, la síntesi de leucòcits, eritròcits i neurotransmissors;
• L'àcid nicotínic (PP), que promou el creixement dels teixits, redueix els nivells de colesterol i estimula el funcionament del fetge, els intestins i l'estómac.

A més, els cossos fructífers són rics en aminoàcids, que redueixen la pressió arterial, i quitina, que desintoxica el cos. En aquest producte natural també es troben manganès, zinc, fluor, coure, potassi i altres elements essencials, que proporcionen beneficis per a la salut quan es consumeixen.

Els cérvols només poden causar danys quan es recullen al llarg de les carreteres o en altres llocs contaminats, ja que tendeixen a acumular substàncies nocives del sòl.

Potser t'interessa:

Com distingir les càpsules de llet de safrà reals de les falses (28 fotos)?
Els barrets de llet de safrà són una delícia forestal popular al nostre país amb un sabor exquisit. El seu gust és comparable a...Llegiu-ne més…

Receptes i funcions de cuina

De sabor similar als bolets, el bolet polonès es pot cuinar de qualsevol manera mantenint el seu valor nutricional i sabor. Bullir-lo, salar-lo, fregir-lo, estofar-lo, marinar-lo, assecar-lo i congelar-lo requereix tallar-lo, ja que, com altres bolets, és difícil de digerir.

Tot tipus de sopes amb verdures i cereals, estofat de bolets, creps, pastissos, boletes de massa i coques, salses i sucs de carn, amanides fetes amb bolets fregits, bullits, salats i marinats, costelles i bolets guisats amb crema agra: una multitud de plats decoraran i diversificaran la taula quotidiana i festiva amb aquests nobles habitants del bosc.

Abans de fregir-los, és millor bullir els bolets durant 20 minuts, eliminant l'escuma que es formi. Això els farà més saborosos i tous. Per evitar que s'enfosqueixin massa, és millor deixar-los reposar en el seu propi brou una mica més de temps. A l'hora de marinar-los, també cal bullir bé els bolets, canviant l'aigua diverses vegades. Per a 1 kg de bolets, necessitareu:

• 1 litre d'aigua;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 1 cullerada sopera de sucre i 1 cullerada sopera de sal;
• uns quants grans d'all, fulles de llorer, grans secs.

Els bolets s'han de coure a foc lent en la marinada durant uns 7-10 minuts i després s'han d'abocar sobre els oleshki col·locats en pots de vidre. Abans de segellar, podeu ruixar-hi una mica d'oli de gira-sol o d'oliva i, després de segellar, embolicar els pots amb calor fins que es refredin completament.

Respostes a preguntes freqüents

Saludable, saborós, aromàtic i nutritiu, el bolet polonès es distingeix fàcilment de les varietats no comestibles. És fàcil de preparar i cuinar, es transporta i emmagatzema bé, es pot cuinar sense perdre sabor i és similar en qualitat i composició als bolets porcini.