Els bolets tubulars són particularment comuns als boscos del nostre país, en particular els bolets, semblants a una esponja. El seu nom suggereix una de les seves característiques distintives: creix en llocs ombrívols i humits a prop de la molsa. Els bolets són un gènere de bolets tubulars comestibles i pertanyen a la família de les boletàcies.
Trets característics
Hi ha diverses espècies conegudes de bolets, cadascuna amb un aspecte diferent. Aquests bolets es troben pràcticament a tot el món i es poden identificar per la seva carn esponjosa i la seva resposta al tall i la pressió.
Aspecte i morfologia dels bolets
Una foto i una descripció del bolet boletus faciliten la seva identificació al bosc. Les seves principals característiques inclouen:
- El barret és lleugerament vellutat i normalment sec (en certes espècies es torna enganxós en condicions d'alta humitat); en els exemplars joves és arrodonit; en els adults té forma de coixí o és pla, i pot tenir esquerdes.
- L'himenòfor (la part del cos fructífer sota el barret que conté la capa portadora d'espores) és tubular, s'estén per la tija i ocasionalment adnat. Inicialment, és de color daurat xocolata clar i lleugerament taronja, però amb l'edat, adquireix gradualment una tonalitat marró cirera, verd marró o groc. Els porus dels tubs són força amples.
- La pols d'espores és de diferents tons de marró.
- La tija és llisa o lleugerament arrugada. No té anells ni recobriments. La longitud de la tija sovint depèn de l'entorn: les condicions més seques produeixen una tija més llarga, mentre que les condicions més humides produeixen una tija més gruixuda i curta.
Potser t'interessa:Llocs de distribució
La distribució natural d'aquest bolet inclou Euràsia, el nord d'Àfrica, Amèrica del Nord i fins i tot Austràlia. Prospera principalment en latituds temperades, i espècies com el bolet verd fins i tot prosperen en climes subàrtics i alpins.
En boscos de coníferes, caducifolis i mixtos, els bolets formen micorizes (una associació simbiòtica) amb les arrels dels arbres. Prosperen en sòls sorrencs. Els exemplars solitaris (i ocasionalment petits grups) creixen en clarianes, molses i formiguers; algunes espècies s'adapten a soques i troncs d'arbres.
Comestible o no
El bolet cep té un sabor excel·lent i nombroses propietats beneficioses, cosa que el converteix en una opció popular per a la nutrició dietètica. La fruita es pot cuinar amb qualsevol mètode sense perdre el seu sabor ni valor nutricional.
Tipus i les seves descripcions amb fotos
El gènere Boletus comprèn 18 espècies. Les varietats més comunes són:
- El bolet verd es distingeix pel seu barret de color marró oliva o gris verdós, lleugerament inflat i lleugerament vellutat. Pot fer 12 o fins i tot 16 cm de diàmetre. La tija cilíndrica és lleugerament més gruixuda a la part superior i es pot veure una malla marró. La tija pot fer fins a 2 cm de gruix i 4-11 cm d'alçada. La carn és blanca com la neu, i es torna lleugerament blava quan es talla. L'himenòfor és groguenc.
- El bolet vermell rep aquest nom per la seva caputxa de color marró vermellós, de 3 a 8 cm de diàmetre. SOBREen convex a exemplars joves, redreçats - en persones grans. En s'adquireix el temps sec petit Esquerdes. La tija prima és del mateix color que el barret, però lleugerament més clara, de vegades groga a la part superior. Pot arribar a un gruix d'1 cm i una alçada de 4-12 cm. L'himenòfor és groc, amb un to oliva o verd. La carn és ferma, amb un to groguenc. Quan es prem o es talla, es torna d'un blau intens.
- Els bolets variegats o fissurats es poden reconèixer per la xarxa d'esquerdes (blanques o rosades) en una petita (8-10 cm) barret de vellut. Es troben bordeus, oliva-xocolatae, terracota vermellae i gris-ocretons de barretsBarret el seu propi formulari S'assembla a un coixí grassonet. Aquest "coixí" sovint està enfonsat al centre.
AMBhimenòfor groc clar o verd oliva amb porus lleugerament dilatats baixa en una cama de 5-7 cm d'alçada i 1-2 cm de gruix. Cama en forma de club, Recte o lleugerament corbat, vermellós per sota, groc per sobre. La carn és blanca o groga, vermella a la part inferior de la tija i sota la pell del barret. Quan es talla o es prem, aquest bolet es torna blau ràpidament.
- El bolet polonès té una gorra carnosa i convexa amb un diàmetre de 5-15 cm. El color és castany. o marró vermellós o només marró. Superfície seca o humida (enganxosa)aya durant les pluges). La pell dels exemplars joves és vellutada, mentre que la pell dels exemplars més vells és llisa.
La tija fa de 4 a 12 cm de llargada i 0,8 a 4 cm de diàmetre - suau, marró clar o groc amb vermellmenjari fibres, cilíndriques, de vegades engruixides a la part inferior. La carn és blanca o lleugerament groga, i també pot tornar-se blava quan el teixit està danyat.
Potser t'interessa:Quines són les diferències amb els bolets falsos, no comestibles?
Els bolets comestibles tendeixen a tornar-se blaus ràpidament quan es tallen o es pressionen, mentre que els falsos bolets no tenen aquesta propietat. Aquests bolets normalment no tenen olor o només una olor gairebé imperceptible. El bolet comestible no es pot trobar al miceli del fals puf, mentre que a l'"enganyador" li encanta aquest barri.
Els falsos agàrics de mosca tenen aquest aspecte:
- El bolet paràsit és un bolet de mida modesta. El seu barret convex, vellutat i olios fa de 2 a 7 cm i és de color groc, marró o color nou. La carn és groga suau, inodora i resistent al blau. La tija és sòlida i cilíndrica, de 3 a 6 cm d'alçada i 0,8 a 1,5 cm de gruix. El bolet paràsit sovint es troba associat amb falsos bòsquets.
- El bolet pebrot és de color marró intens. La tija és més clara que el barret i groga a la base. La carn densa i trencadissa té gust de pebre picant. El bolet s'identifica més fàcilment per la carn tallada de color marró grisenc o groc grisenc, que més tard es torna vermella.
- El barret del bolet de gal·la té un diàmetre més gran que el dels bolets comestibles. Pot fer 10 i fins i tot 15 cm. S'assembla a un hemisferi (en els bolets més vells és més pla). La superfície és seca i, amb molta humitat, es torna enganxosa. El cos fructífer és marró, amb groguenc, tint marró o de vegades castany. Conductes d'himen blancsfL'ora es torna gradualment rosa i vermella quan es prem.
Cilíndric o La tija en forma de maça arriba a una alçada de 12 cm i un gruix de 3 cm. La polpa és inodora. El bolet de la gal·la sovint creix a la base dels arbres i a prop de soques podrides, i mai no té cucs.
Horari i normes de recollida
Els bolets Boletus comencen el seu període de fructificació massiva de juliol a setembre. Tanmateix, cada bolet té el seu propi moment. Per exemple, els primers bolets esquerdats comencen a aparèixer durant els darrers deu dies de juny i els boletaires els poden veure fins a finals de setembre. La collita principal d'aquests bolets té lloc des de la segona meitat d'agost fins a la segona meitat de setembre.
Els bolets polonesos es poden caçar tranquil·lament de juny a novembre. Sovint es descobreixen després que hagi acabat la temporada d'altres bolets tubulars. Els bolets verds són de temporada de maig a octubre, i els bolets vermells són de temporada d'agost a setembre.
El millor moment per collir bolets és a primera hora del matí, abans que el sol els escalfi. D'aquesta manera, es conservaran durant molt de temps. Quan els colliu, talleu amb cura cada bolet per la base amb un ganivet afilat.
És millor deixar els bolets vells i massa crescuts on són. Amb el temps, poden haver acumulat substàncies nocives per als humans. Cal netejar cada bolet trobat i tallat de terra, herba, fulles i agulles de pi i col·locar-lo amb la part del barret cap avall en un recipient de recollida per a la seva seguretat.
Propietats útils i restriccions d'ús
El valor nutricional d'aquests bolets és força alt, tenen els següents efectes:
- utilitzat com a antibiòtic natural, ajuda en el tractament dels processos inflamatoris;
- contribuir a la normalització de les membranes mucoses dels ulls i a la millora de la visió;
- Les vitamines A, B, C, D, PP i els minerals (especialment el molibdè) que contenen les fruites restableixen el funcionament normal de la glàndula tiroide;
- millorar l'estat de les ungles i els cabells;
Informació general sobre l'agàric de mosca - Les vitamines B promouen la renovació de les cèl·lules nervioses;
- El consum freqüent d'aquests bolets redueix el risc de desenvolupar aterosclerosi, ajuda a eliminar residus i toxines, enforteix el sistema immunitari i renova la sang;
- ajuda a seguir una dieta (el contingut calòric del producte és de 19 kcal per cada 100 g);
- La gran quantitat de proteïnes dels bolets restaura la força dels atletes i augmenta la seva massa muscular.
Malgrat totes les propietats positives dels bolets, és important recordar que són un aliment pesant. No es recomanen per a persones amb problemes gastrointestinals o digestius.
Consells de cuina i respostes a preguntes freqüents
Aquest producte es pot estofar i bullir, fregir i assecar, marinar i salar; en qualsevol forma és molt saborós.
Però cal preparar-ho correctament:
- esbandir amb aigua corrent;
- separeu els barrets i les tiges;
- netejar totes les parts del bolet de pols i terra amb un raspall dur;
- Utilitzeu un ganivet afilat per retallar les taques fosques i les zones dures;
- desfer-se de la capa d'espores sota la tapa;
Normes per a la preparació de bolets - aboqueu aigua freda durant 10 minuts (per eliminar la brutícia restant);
- poseu-ho en un colador fins que s'escorri l'aigua;
- assecar amb un tovalló de paper.
Bulliu durant almenys 30 minuts. Abans de coure-los, talleu-los a trossos i aboqueu-hi aigua bullent durant 10 minuts. Els bolets bullits es poden fregir durant un màxim de 10 minuts. No cal tapa. Cal mantenir el foc a baix.
Potser t'interessa:
Abans de fregir, traieu els barrets dels bolets crus i poseu-los en remull en aigua freda durant 1 hora. Després, arrebosseu-los amb farina i poseu-los en una paella amb una mica d'oli de gira-sol. Cuineu-los a foc lent durant uns 40 minuts.
Les preguntes més freqüents
Els bolets comestibles es poden identificar no només pel seu aspecte; la pista principal és la seva capacitat de tornar-se blaus. Els falsos bolets no representen cap perill particular, però a causa del seu mal gust, es consideren comestibles condicionalment i sovint no aptes per al consum humà. Els avantatges dels bolets inclouen una llarga temporada de fructificació i els seus beneficis per a la salut.
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?