Quin aspecte tenen els bolets russula i què descriuen? (+23 fotos)

Un dels bolets més comuns a Rússia és el bolet serushka. Els recol·lectors de bolets experimentats mai passen per alt aquests petits bolets discrets, ja que es consideren una gran delícia quan es preparen correctament.

Aquesta espècie es considera comestible condicionalment perquè conté un suc lletós càustic que pot ser tòxic per als humans. A causa del seu aspecte poc atractiu i la seva capa grisenca apagada, els bolets de llet sovint passen desapercebuts.

Trets característics de la varietat

Els bolets pertanyen al gènere Lactarius i a la família Russulaceae. Per distingir aquest bolet discret dels altres, és important parar atenció a les seves característiques morfològiques. A continuació es proporcionen fotos i descripcions dels bolets rússula comuns.

Altres noms per a serushka

Els bolets Serushka tenen molts altres noms. Entre ells:

• bolet de llet morada;
• serukha o seryanka;
• buit gris;
• asclèpia grisa o gris-lila;
• plàtan o plàtan;
• verdó;
• camí;
• sorra grisa;
• amarg.

L'asclepias grisa es diferencia d'altres espècies d'asclepias per les seves plaques grogues disperses i el seu suc lletós, ​​que no canvia de color a l'aire.

Aspecte i foto

És crucial recordar quin aspecte té aquest bolet; així, fins i tot els boletaires inexperts i novells no tindran cap problema per distingir-lo d'altres espècies. L'aspecte del bolet coincideix amb el seu nom, ja que la caputxa sol ser grisenca.

No obstant això, ocasionalment es troben exemplars amb un color rosa pàl·lid, porpra pàl·lid o marró brillant. Els cossos fructífers de la russula són petits i sovint es barregen amb el terra i les fulles.

Morfologia

Els verdons tenen les següents característiques d'espècie:

1. El barret de bolet pot arribar als 10 cm de diàmetre. El centre del barret té un petit tubercle que gradualment pren forma d'embut. Les vores són convexes, corbades cap al centre i ondulades. El relleu superficial inclou zones concèntriques i planes. La coloració pot variar. La porció laminar consisteix en brànquies sinuoses i poc espaiades, inicialment rectes i fusionades a la tija. El color predominant és el groc clar.

   

2. Les espores són petites, esfèriques i de color groc, amb ornamentació. La pols d'espores també és groga.
3. La tija és massissa, de fins a 2 cm d'amplada i 8-10 cm d'alçada. Té una consistència ferma i un interior buit. Té forma cilíndrica, amb solcs longitudinals a la superfície. El color coincideix amb el barret o és lleugerament més clar.
4. La polpa és densa i de consistència suau, té una aroma agradable i, de lluny, s'assembla a la fruita.
5. Suc. Quan es talla, el cos fructífer allibera un suc lletós, ​​blanc i de gust agre. No s'oxida ni canvia de color quan s'exposa a l'aire.

Lloc de distribució

Són més comuns en boscos mixtos o caducifolis. Les condicions de creixement més favorables es troben en matolls de bedolls o àlbers, ja que la zona està ben il·luminada i les capes superiors del sòl sempre són càlides. Els bolets de llet porpra també prosperen en zones pantanoses, per la qual cosa experimenten un major creixement després de les fortes pluges de tardor.

La collita màxima es produeix a principis de juliol i dura fins a finals de tardor. Aquesta varietat creix a pràcticament totes les regions. Es pot trobar a tota Europa i Àsia. És especialment comuna a Sibèria i al nord de Rússia. Un clima temperat es considera el més confortable. Creixen principalment en grups.

Potser t'interessa:

Quin aspecte té el bolet de l'àlber i la seva descripció (24 fotos)
Una barreta brillant i densa, amb un color que recorda les fulles de tardor, una tija gruixuda, una mida impressionant i un sabor agradable fet...Llegiu-ne més…

Consum

Quan es collien bolets, és essencial poder distingir les varietats comestibles de les verinoses. Els verdums en si mateixos no representen cap amenaça per a la vida humana i es consideren comestibles amb condicions a causa del suc blanc acre que contenen.

Normes i llocs de trobada

Els boletaires experimentats aconsellen centrar-se en zones baixes amb molta humitat, així com en zones amb abundants bedolls. Els bolets de llet porpra es cullen des de mitjans d'estiu fins a finals de tardor. Només s'han de recollir exemplars joves, ja que els més vells acumulen contaminants ambientals nocius amb el temps.

Per recollir els bolets, porteu un ganivet afilat i una cistella. Els bolets de plàtan sovint s'amaguen entre les fulles i es barregen amb la terra, sobretot a la capçada, així que cal mirar-los amb cura. Un cop els trobeu, talleu els bolets de plàtan per l'arrel i netegeu-los amb cura de fulles, pols i terra. Col·loqueu els bolets recollits amb la part del barret cap avall en una cistella per garantir un millor emmagatzematge.

Els experts recomanen collir bolets morats a primera hora del matí, abans que s'escalfin al sol i es puguin conservar durant molt de temps. Després de la collita i abans del consum, cal inspeccionar acuradament cada bolet morat de llet per assegurar-se que sigui realment una russula. Després, els seleccionats es remullen en aigua durant diverses hores abans de coure'ls.

Diferències entre les tapes de llet comestibles i les seves contraparts verinoses

Els bolets de llet autèntics sovint es poden confondre amb els falsos o verinosos, que poden ser perjudicials per a la salut humana. Els membres de l'espècie Trichomycetes són més semblants als bolets de llet. Els bolets de llet verinosos inclouen els bolets blancs, els bolets de sabó, els bolets de sofre, els bolets de ratolí i els bolets de tigre. Per evitar la intoxicació per bolets de llet verinosos, és important conèixer alguns aspectes del seu aspecte:

1. Els bolets joves de sorra blanca són blancs o blanc lletós, ​​que desenvolupen taques fosques amb l'edat. El sorra lleopard s'assembla al bolet sorra blanca, ja que el seu barret està cobert de grans taques marrons. Els bolets sorra, els barrets dels quals tenen una forma molt similar al bolet sorra russula, són de color groc brut i tampoc són comestibles.

   

2. El bolet del sabó té barrets de color oliva i tiges tacades. Aquesta subespècie no és verinosa, però s'ha classificat com a no comestible a causa del seu aspecte semblant al sabó després de la cocció.

   

La carn de tots els tricomicets es distingeix per la seva aroma forta i penetrant. La tija és generalment de color gris fosc. Els falsos tricomicets creixen principalment en sòls subargilosos i subsorrencs.

Potser t'interessa:

Com distingir les galetes de llet de les galetes de llet de safrà i quines són les seves similituds (20 fotos)?
Alguns dels bolets més populars del nostre país són el volnushki (bolet blanc de llet) i el bolet de llet amb safrà. Aquestes espècies són molt similars, i per als inexperts…Llegiu-ne més…

Les propietats beneficioses dels bolets amb barret de llet i les restriccions en el consum

Aquesta varietat té nombroses propietats beneficioses, gràcies a la seva composició. Per exemple, els bolets de cap de llet contenen una gran quantitat d'aminoàcids, vitamines i minerals. El potassi, que també es troba als bolets de cap de llet, normalitza la funció cardíaca i vascular, restaura l'equilibri àcid-base, aigua-sal i electrolític, i promou el metabolisme de proteïnes i carbohidrats.

Les vitamines B prevenen el desenvolupament de càlculs biliars, obesitat i trastorns del sistema nerviós. El fòsfor promou el creixement del sistema musculoesquelètic i és responsable de les funcions de transport al cos.

En medicina popular, les infusions i decoccions s'utilitzen per tractar la diabetis, el càncer, la depressió, els trastorns nerviosos, la hipertensió, el reumatisme, l'arrítmia i l'osteoporosi. Els verdums tenen propietats antibacterianes, antimicrobianes i immunoestimulants.

Els nostres avantpassats sovint feien servir càpsules de llet per tractar malalties estomacals i fins i tot les afegien a la medicina per al còlera. Aquesta espècie també s'utilitza sovint en la nutrició dietètica a causa del seu baix contingut calòric i alt contingut de nutrients en les proporcions adequades. A causa del seu alt contingut en polisacàrids, sovint s'utilitza com a estimulant immunitari.

Escabetxat a casa

Els bolets Serushka s'utilitzen més sovint per a l'escabetx a casa. Abans de cuinar, els bolets collits s'han d'esbandir bé i remullar en aigua tèbia amb sal durant diverses hores per eliminar l'amargor i les toxines. És important recordar que si el 20-30% del cos fructífer està malmès, no es pot menjar aquest bolet.

Per adobar-los, necessitareu 2-3 kg de bolets, sal, grans de pebre i all. S'hi afegeixen fulles de llorer, anet, branquetes de grosella i rave picant per donar-los un toc especial. Els bolets es remullen, s'assequen i es pelen amb un ganivet afilat. A continuació, es col·loquen en bótes de roure. Tots els ingredients es posen en capes, recordant de salar-los. Després, es tapa la tapa i es col·loca una premsa a sobre. La bóta es col·loca en un lloc fresc i fosc. Els bolets estan a punt al cap d'un mes i mig o dos mesos.

Potser t'interessa:

Quin aspecte té el bolet satànic i és comestible o no (21 fotos)?
El bolet de Satanàs, o bolet de Satanàs, és una espècie rara que els micòlegs classifiquen com a verinosa. El bolet es considera…Llegiu-ne més…

Respostes a preguntes freqüents

Les preguntes sobre la preparació, els beneficis, el contingut calòric i la cocció dels bolets de llet són les més freqüents:

Els bolets serushka són comuns a Rússia, sovint s'utilitzen a la cuina i són especialment valuosos en la medicina popular. Són bastant fàcils de distingir dels seus homòlegs no comestibles, però en cas de dubte, és millor deixar el bolet al bosc.