Quin aspecte té el bolet violí i quina és la seva descripció (+21 fotos)

Popularment es coneix com a "skripun" (bolet de cap de violina) a causa del so distintiu que fan els seus cossos fructífers quan es toquen entre si o amb objectes estranys. Aquesta característica i el seu suc acre poden ser fàcilment identificats pels boletaires experimentats, però un principiant completament inexpert faria millor que estudiés tant una foto del bolet com les seves característiques detallades.

Trets característics del xiulet

Aquesta espècie està molt estesa a Rússia i és popular entre els caçadors experimentats. És força gran i es distingeix per la presència d'una saba lletosa a la carn.

Aspecte, foto i descripció

El bolet amb flancs escamosos té un barret ample i de color clar, dens i carnós. Els bolets adults amb flancs escamosos són curts i coberts d'un plomissol característic. La carn supuren líquid quan es trenquen o es pressionen. Una foto d'un bolet amb flancs escamosos en el seu hàbitat natural i una descripció detallada donaran una imatge completa del seu aspecte.

Altres noms d'aquest bolet són l'asclepias, l'asclepias, el xiscle i el podsukhar. Pertany al gènere Lactaceae, família Russulaceae.

Les característiques estructurals són:

1. El barret fa de 8 a 26 cm, convex en els exemplars joves i esdevé en forma d'embut a mesura que el bolet madura. Les seves vores es tornen ondulades. El barret és blanc quan és jove i es torna groc o fins i tot vermellós amb l'edat. La superfície està coberta de pèls fins i la seva textura és densa i carnosa. La superfície és seca, sense una capa viscosa.
2. La tija de l'eutèrfa és petita, de fins a 8 cm d'alçada i fins a 5 cm de diàmetre, densa i peluda. S'estreny cap a la base.

   

   

   

   

   

3. La carn del bolet xiscle és molt densa però fràgil, de color blanc. Té una aroma agradable i allibera un suc lletós quan es prem. Quan es trenca, la carn pren un to groc i el suc es torna vermellós.
4. Les fulles són petites, estretes i blanques, i cauen en cascada per la tija. Poden tenir un to verd o groc.

Potser t'interessa:

Com saber si un bolet polonès és comestible: consells útils (22 fotos)
Un membre interessant i més cridaner del gènere boletus és el bolet polonès. Pertany a la segona categoria…Llegiu-ne més…

El tap de llet de feltre té una superfície rugosa típica, per la qual cosa va rebre aquest nom sinònim.

Normes de distribució i recollida

L'hàbitat del xiulet s'estén des de l'Europa occidental fins a l'Extrem Orient. Molts micòlegs el consideren no comestible i, per aquest motiu, no és popular als països europeus.

Com que aquesta espècie sovint forma micorizes amb trèmols i bedolls, també se la coneix com a trèmol. Prefereix clarianes assolellades i zones ben il·luminades amb molsa, líquens i fulles caigudes. També es pot trobar en boscos mixtos, i amb molta menys freqüència en pinedes.

Els bolets de llet es poden trobar en boscos caducifolis de la part central del país, creixent en petits grups. Una sola família sol contenir bolets de llet de diferents edats. Les vores dels boscos i els clars assolellats són hàbitats ideals per als bolets de llet. Els cossos fructífers estan amagats en molsa i líquens.

Recollir un cistell sencer d'aquests bolets és força difícil, ja que no creixen en grans quantitats, però val la pena buscar-los a la base dels arbres entre juliol i octubre. En temps sec, les barretes estan netes i ordenades, i requereixen poca cura a l'hora de collir-les.

Consum

Com que l'asclepias es classifica com un bolet comestible condicional de quarta categoria, només es pot consumir després de l'adob. A causa del suc càustic dins de la polpa, no és adequat per cuinar sense haver estat processat prèviament.

Propietats útils i restriccions per a l'ús del violí

Tot i que molts recol·lectors de bolets consideren que el bolet violí és un representant mediocre de la seva espècie, conté tota una gamma de substàncies beneficioses per als humans:

• minerals: calci, magnesi, fòsfor, ferro, sodi, potassi, zinc, manganès, seleni, coure;
• vitamines: B12, B6, C, E, D, així com tiamina, riboflavina, colina i àcid nicotínic;
• proteïnes;
• hidrats de carboni;
• greixos en petites quantitats.

Aquest bolet no ha de ser consumit per nens, dones embarassades o mares en període de lactància, així com per aquells amb intolerància individual o al·lèrgia als seus components. Tampoc no l'han de consumir persones amb malalties renals, hepàtiques o gastrointestinals, o gota.

Potser t'interessa:

Quin aspecte té el bolet de l'àlber i la seva descripció (24 fotos)
Una barreta brillant i densa, amb un color que recorda les fulles de tardor, una tija gruixuda, una mida impressionant i un sabor agradable fet...Llegiu-ne més…

Receptes i característiques culinàries del bolet

És important seguir els procediments adequats per processar els bolets de llet abans d'utilitzar-los en les vostres creacions culinàries. Els sucs amargs de la polpa arruïnaran qualsevol plat si no es treuen prèviament. Els passos per fer que aquest bolet sigui comestible són els següents:

1. Netegeu els xiulets de les restes forestals i les fulles.
2. Esbandiu els bolets nets amb aigua corrent.
3. Poseu-los en un recipient i cobriu-los amb aigua crua. Escorreu-los i canvieu-los l'aigua 3-4 vegades al dia. El període de remull ha de ser de 5 dies. Podeu escurçar-lo a 3 dies abocant aigua bullent sobre els bolets.
4. Després del temps requerit, escorreu tot el líquid i espereu fins que els bolets de llet s'assequin.

Gràcies a aquest mètode de processament, l'skripun perd completament el seu gust amarg i es pot preparar qualsevol plat amb ell.

Els bolets es poden adobar. Per fer-ho, col·loqueu els bolets en capes en qualsevol recipient, espolvorejant cada capa amb sal. Premeu amb un pes i guardeu-los en un lloc fresc. El procés d'adobat ha de durar de 30 a 60 dies perquè els bolets siguin aptes per al consum.

Patates amb xampinyons en crema agra

Ingredients:

• patates – 800 g;
• skripukhi - 500 g;
• crema agra – 300 ml;
• oli vegetal – 30 ml;
• all – 3-4 grans;
• verdures – al gust;
• sal, pebre – al gust.

Preparació:

1. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes.
2. Fregiu-ho en una paella amb oli vegetal fins que estigui mig cuit. Afegiu-hi sal i pebre.
3. Talleu els bolets i fregiu-los fins que estiguin tous, afegiu-hi sal.
4. Barregeu la crema agra i l'all passat per una premsa.
5. Afegiu la salsa i els bolets de llet a les patates i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
6. Rentar i picar les verdures.
7. Poseu la barreja resultant en una safata de forn i empolseu-la amb herbes aromàtiques per sobre.
8. Coure durant 25 minuts a 200⁰. Servir calent.

Pilaf amb skripuns

Ingredients:

• bolets – 300 g;
• arròs – 200 g;
• ceba – 1 unitat;
• pastanagues – 1 unitat;
• condiments i espècies;
• oli vegetal – 3-4 cullerades.

Preparació:

1. Remulleu l'arròs en aigua durant 20-30 minuts i escorreu-lo.
2. Talleu els bolets a trossos.
3. Escalfeu oli en un calderó i fregiu-hi els skripuni.
4. Peleu la ceba i la pastanaga, talleu la ceba a daus i ratlleu la pastanaga.
5. Afegiu-ho als bolets i salteu-ho, afegint-hi mig got d'aigua.
6. Poseu l'arròs i els condiments a sobre, aboqueu-hi dos gots d'aigua.
7. Coure a foc lent durant 30-40 minuts fins que el plat tingui una consistència cruixent.

El molochaki adobat es pot utilitzar per donar vida a qualsevol recepta culinària, ja que afegirà varietat a la vostra taula.

Respostes a preguntes freqüents

L'skripun no és un dels millors representants del seu regne, però tot i així es pot utilitzar com una opció decent en plats. La carn del bolet cuit té un gust molt similar al del bolet de llet. Un factor important és l'absència de víctimes verinoses d'aquesta espècie, cosa que permet tranquil·litat a l'hora de collir-la.

Potser t'interessa:

Col estofada amb bolets
Preparem un plat senzill i deliciós: col estofada amb bolets. La recepta és accessible per a tothom, i les fotos pas a pas…Llegiu-ne més…