Avui dia és un bolet rar a Europa, però molt estimat i popular, anomenat bolet dels blaus perquè la seva carn es torna blava quan es trenca o es talla, saborós, aromàtic i saludable.
Tot i que és rar, es pot trobar en boscos mixtos o de coníferes, o es pot cultivar localment. Els plats que se'n fan tenen un sabor únic, són fàcils de preparar i són nutritius.
Trets característics i altres noms d'un hematoma
El bolet blau és molt fàcil de reconèixer només a partir d'una foto o descripció, però no és tan fàcil de trobar al bosc a causa de la disminució de la seva població en les darreres dècades. Altres noms per al bolet —bolet blau blavós, bolet blau de bedoll— s'utilitzen amb molta menys freqüència, ja que predomina la seva principal característica distintiva.
Aparença, estructura i fotos
El barret d'aquest bolet semblant a feltre canvia de convex a pla a mesura que creix, i pot variar de color blanquinós, marró i groc. Tanmateix, amb una simple pressió, es torna ràpidament blau en el punt de contacte. La porció tubular té pocs porus, normalment blancs o de color palla, i les espores són grogues. El peu és lax i buit, sense anell.
El barret de la baia blava pot arribar als 15 cm, la tija és cilíndrica, de fins a 8 cm d'alçada, i té una base més ampla. La polpa és de color blanquinós-crema i trencadissa. El gust i l'aroma són agradables. El cos fructífer, quan es talla o es trenca, es torna d'un blau blauet característic.
Potser t'interessa:La ubicació dels blaus
Les rouredes, els boscos de coníferes, el gres càlid i assolellat, la humitat i un clima càlid són les principals preferències d'aquests bolets. Creixen millor sota bedolls, pins, castanyers i roures, ja que els giròpores formen una relació simbiòtica amb les arrels d'aquests arbres, intercanviant nutrients.
A Rússia, aquests bolets es troben més sovint als boscos caducifolis i mixtos de Sibèria Occidental. A Europa i Àsia Central, el bolet és més comú a la zona estepària.
Comestible o no comestible
Com que aquest bolet és rar, molts es pregunten si és comestible. Es classifica com a categoria dos o tres segons diverses classificacions. Tanmateix, els boletaires experimentats coincideixen que és comestible, saborós i nutritiu, tot i que només és apte per al consum després de cuinar-lo.
La intolerància individual al bolet és possible a causa de trastorns del tracte gastrointestinal i malalties cròniques del fetge i els ronyons.
Diferències amb els falsos bolets
Els Gyropora no es poden confondre amb bolets verinosos i perillosos a causa de la seva característica única de tornar-se blaus.
Tanmateix, a causa de la inexperiència, és fàcil confondre el giroporus del castanyer amb un blau, que té un aspecte molt similar, però al primer tall de qualsevol part del castanyer, l'error es fa evident immediatament; el seu cos fructífer mai es torna blau.
El boletus de Junckville, comestible en condicions, també es pot confondre amb un blau; la seva carn es torna blava en trencar-se, però molt aviat el color blau es torna negre.
Quan i com recollir correctament
Els blaus requereixen restauració, sense la qual corren el risc d'extinció com a espècie, per la qual cosa s'han de collir amb molta cura, intentant no danyar el miceli. És millor tallar només una part de la tija, evitant els bolets vells o danyats, i guardar-los per a una propagació posterior.
Tipus i les seves descripcions amb fotos
Diverses espècies de bolets es classifiquen com a bolets de les magulladures. Aquests inclouen la família Gyroporus, els bolets de capell tubular que formen el gènere Gyroporus i la família Gyroporaceae. Aquests bolets també pertanyen a la família Boletaceae i s'anomenen bolets del roure.
Aquests bolets comestibles tenen una carn característicament blava o amb tons blaus. Tenen una tija central esponjosa sense un patró reticulat. La carn és de color clar, els himenòfors formen tubs solts i tenen porus regulars i arrodonits. Les seves característiques individuals inclouen:
- Gyroporus cyanescens El bolet comestible té un barret vellutat, que pot arribar als 15 cm de longitud, que pot ser convex o pla, de color groc clar o més fosc, fins i tot marró. La carn és de color blanc cremós, i es torna d'un blau blauet brillant quan es trenca. La tija, de fins a 10 cm de llargada, té forma de con i està engruixida a la base. En els bolets joves, està plena de teixit cotonós, mentre que en els exemplars madurs, és buida.
Sovint creix a prop de bedolls, roures i castanyers, preferint sòls sorrencs en boscos mixtos i caducifolis. Fructa de juliol a finals de setembre. Té una aroma i un sabor forts i agradables sense amargor, i s'utilitza assecat per fer sopes i salses.
- Roure marró oliva – considerada comestible condicionalment, requereix ebullició i posteriors canvis d'aigua; en cas contrari, pot causar malestar estomacal i intestinal, sobretot quan es combina amb alcohol. És fàcil de distingir de les espècies comestibles; té un barret molt gran (fins a 20 cm) de color marró oliva.
La carn és groga i la base de la tija és vermellosa. Qualsevol pressió fa que tot el bolet es torni tacat; on es trenca, el cos fructífer es torna blau, però aviat es torna marró. Prospera en sòls calcaris de boscos mixtos. Prospera en la calor i la temporada de collita és l'agost. Sovint es conserva en vinagre.
Potser t'interessa:- Alga de roure clapejadaQuan és jove, té un barret prominent i mat en diversos tons de marró. La tija és de color groc vermellós, tuberosa o en forma de barril, amb escates vermelles. Quan es talla, pren un color blau verdós al barret i un color vermellós a la tija.
Prospera en sòls àcids, zones pantanoses i molsa, i es troba més sovint en boscos de coníferes. Comença a donar fruits al maig i es pot trobar fins a finals d'octubre. Com que el bolet és comestible amb condicions, no s'ha de consumir sense bullir-lo abans durant 15 minuts. S'utilitza principalment sec.
Les propietats beneficioses dels blaus i les especificitats de la seva preparació
Un bolet comestible de tercera categoria, té un gust agradable, no és amarg, no s'endureix durant la cocció, té una aroma forta i distintiva i conté moltes substàncies beneficioses, inclòs l'antibiòtic natural boletus, que té un ampli espectre d'acció i efectes secundaris mínims.
Els antioxidants que es troben al cos fructífer del blau s'utilitzen per prevenir diversos tipus de tumors. El potassi, el magnesi i el sodi, en formes de fàcil absorció, ajuden a millorar la funció cardiovascular i a augmentar les defenses del cos.
Tanmateix, els blaus també contenen compostos difícils de digerir, per la qual cosa no es recomana consumir-los a persones amb problemes d'estómac, fetge i ronyó, així com a dones embarassades i nens.
La sopa de bolets amb panses i prunes és picant, única i nutritiva. Es prepara millor amb ingredients secs, juntament amb patates, cebes, una mica de farina de blat, oli vegetal per fregir, julivert i sal. Primer es bullen els bolets per separat i després s'escorre el brou resultant.
Els blaus fregits amb fruits secs són deliciosos. Per a 0,5 kg de blaus frescos, afegiu-hi una tassa de nous pelades, ceba, coriandre, vinagre de sidra de poma, pebre mòlt, mantega i sal.
Potser t'interessa:Respostes a preguntes freqüents
A causa de la seva raresa i naturalesa poc coneguda, el bolet blau planteja moltes preguntes entre els recol·lectors de bolets inexperts:
Els nabius saborosos, aromàtics i nutritius amb polpa blavosa són rars, però es poden trobar als boscos europeus. Si els colliu amb cura o els cultiveu vosaltres mateixos, podeu diversificar la vostra dieta i enriquir el vostre cos amb nutrients beneficiosos.
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?