Quin aspecte té el bolet reial i la seva descripció (+16 fotos)

Un passeig pel bosc de tardor, a la recerca de bolets, és un passatemps preferit per a moltes famílies. Per evitar la intoxicació per bolets, és important saber exactament quins bolets són segurs per menjar. El bolet reial (Amanita caesarea) és una delícia permesa, però és important conèixer les seves característiques externes per evitar confondre'l amb els seus bessons verinosos.

Característiques de l'espècie

El bolet reial pertany a la família de les amanites i és una varietat comestible de bolet agàric. També es coneix comunament com a bolet Cèsar, agàric de Cèsar i, per descomptat, agàric de mosca comestible, per la seva semblança amb l'agàric de mosca vermell verinós, amb el qual sovint es confon.

Un altre nom interessant és el bolet d'ou, que va rebre pel capoll del qual surt.

Potser t'interessa:

Com saber si un bolet polonès és comestible: consells útils (22 fotos)
Un membre interessant i més cridaner del gènere boletus és el bolet polonès. Pertany a la segona categoria…Llegiu-ne més…

Aspecte i foto

El bolet de Cèsar (o com de vegades s'anomena, l'ovari) apareix inicialment com un petit ou blanc, del qual surt una caputxa semicircular taronja sobre una tija llarga.

Amb l'edat, la caputxa s'estira i es torna plana. El bolet té brànquies grogues i convexes sota la caputxa, que semblen serrells més a prop de la vora.

Morfologia

Els bolets tenen les següents diferències entre espècies:

• el cos fructífer comença a desenvolupar-se en un capoll ovoide, que forma una gruixuda coberta blanca;
• El color del barret varia del daurat al vermell. El seu diàmetre oscil·la entre els 8 i els 20 cm. La pell és seca. La forma del barret canvia a mesura que es desenvolupa, de convexa a plana. Hi ha solcs radials al llarg de les vores;
• La tija fa 16 cm de llargada i està situada en una volva sacular. Té forma cilíndrica i és de color groc ataronjat, amb un anell penjant del mateix color i franges poc visibles a sobre.

  

• No hi ha cap olor ni gust distintius. La carn del barret és groguenca quan es talla i les tiges són blanques com la neu;
• les espores són el·lipsoïdals i de color blanquinós;
• A la pell de la tapa, per regla general, no hi ha restes del vel, que és la primera diferència visible de l'amanita muscaria verinosa.

Potser t'interessa:

Quin aspecte té el bolet satànic i és comestible o no (21 fotos)?
El bolet de Satanàs, o bolet de Satanàs, és una espècie rara que els micòlegs classifiquen com a verinosa. El bolet es considera…Llegiu-ne més…

On es pot trobar Cèsar a Crimea i altres hàbitats?

L'amanita muscaria comestible és comú en països amb climes temperats càlids i subtropicals. Als països veïns, es pot trobar als boscos de Crimea, Geòrgia, Transcarpàcia, el Caucas Nord i l'Azerbaidjan. També creix als boscos d'Amèrica, Àfrica, França, Itàlia, Espanya i Alemanya.

Consum

El bolet no només és comestible, sinó que també es considera una delícia. Es fregeix, es cou al forn, s'asseca i els cossos fructífers joves es mengen crus en amanides.

Quan i com recollir correctament?

Per a aquesta delícia, dirigiu-vos a zones assolellades i boscoses des de principis d'estiu fins a mitjans de tardor. Tradicionalment creix sota roures o castanyers, però també es pot trobar sota faigs, bedolls, avellaners o coníferes.

Per evitar fer-vos mal a vosaltres mateixos o al medi ambient, heu de seguir certes normes a l'hora de recollir-lo:

• El cos fructífer no s'ha de tallar amb un ganivet, ja que la tija restant es pot podrir i destruir tot el miceli. És millor desenroscar-lo amb cura a mà, com un cargol.
• Si dubteu d'haver identificat correctament l'espècie, no la prengueu ni la proveu, ja que això pot ser perillós;

  

• Si l'estiu és sec, busqueu miceli a prop del tronc; si és humit, mireu-lo lluny;
• És millor no collir cossos fructífers vells, ja que no tenen sabor. Aneu amb compte també amb els joves; si no teniu experiència en la collita, es poden confondre fàcilment amb verinosos.
• tria la troballa només quan hi siguin presents tots els trets distintius de Cèsar;
• No s'ha de menjar plats preparats que continguin delícies del bosc als nens menors de 6 anys.

Com distingir els bolets falsos i no comestibles?

Pel que fa al seu gust, l'amanita muscaria de Cèsar pertany a la categoria I, que inclou el safrà, els bolets i altres representants importants del món dels bolets.

Potser t'interessa:

Com distingir les càpsules de llet de safrà reals de les falses (28 fotos)?
Els barrets de llet de safrà són una delícia forestal popular al nostre país amb un sabor exquisit. El seu gust és comparable a...Llegiu-ne més…

Per tastar aquesta delícia sense enverinar-se, és important conèixer les principals semblances de l'amanita muscaria comestible. Quan l'amanita muscaria és petit, es confon fàcilment amb la caputxa. Per identificar l'espècie, talleu la caputxa. L'amanita muscaria comestible té la carn groga, mentre que la de la caputxa és blanca.

Una Amanita caesarea madura s'assembla en aparença a l'amanita muscaria verinosa, cosa que facilita la seva confusió sense conèixer la diferència. Les principals diferències entre els dos amanitas muscaries es presenten a la taula.

Propietats útils i restriccions d'ús

Com molts bolets, el bolet reial conté una gran quantitat de minerals, oligoelements, proteïnes, vitamines i àcids orgànics. Malgrat aquesta rica composició, és baix en calories, ja que només conté 22 kcal per cada 100 grams. Conté un antibiòtic natural que suprimeix la microflora patògena. Els científics destaquen les propietats antitumorals del bolet, i els extractes s'utilitzen en el tractament de pacients amb càncer.

El consum incontrolat també serà perjudicial per a la salut. A més de reaccions al·lèrgiques, pot causar inflamació renal, trastorns endocrins i irregularitats menstruals en les dones.

Les contraindicacions inclouen nens menors de 6 anys, epilèpsia, càlculs renals i gota. És recomanable comprovar si hi ha intoleràncies individuals abans d'utilitzar-lo.

Instruccions de cocció

Aquesta delícia pertany a la categoria més alta, així que si teniu la sort de trobar-la, és recomanable saber com cuinar-la correctament i de manera deliciosa.

Les Amanita caesarea joves es mengen crues, però les més velles es poden fregir, coure al forn, assecar o adobar. Tant els barrets com les tiges s'utilitzen per cuinar. Les parts seques s'utilitzen per fer una pols. Els barrets adobats correctament preparats són deliciosos. El producte es congela bé, tant cru com en aliments processats.

És sorprenent que les preparacions tradicionals d'amanida Cèsar no recomanessin rentar-la, sinó simplement netejar-la amb una esponja lleugerament humida. Es creia que rentar-la eliminaria alguns dels nutrients i el sabor beneficiosos.

Com cuinar?

Tota mestressa de casa que hagi cuinat alguna vegada delícies del bosc sap quant de temps cal coure els bolets. Aquí s'apliquen els mateixos principis: després de bullir, escorreu la primera aigua i continueu coent els bolets a la segona aigua durant 25-30 minuts. L'aigua de cocció es descarta i no s'utilitza en receptes.

Receptes amb bolets d'ou

Els bolets d'ou donen un sabor i una aroma únics als plats. Explorem les receptes més interessants:

Bolets en pasta de full. Necessitareu:

• filet de pollastre – 200 g;
• amàrics de mosca comestibles – 200 g;
• ous – 5 unitats.
• formatge dur – 100 g;
• pasta de full – 1 paquet;
• sal, espècies, herbes al gust.

La carn i els bolets es tallen a rodanxes i es fregeixen en una paella, després s'aboca la barreja d'ou i formatge per sobre i es fregeix durant 5 minuts. Aquest farcit s'estén sobre una làmina de pasta de full i s'enrotlla en un rotlle. Es cou al forn calent a 180 graus centígrads durant 30 minuts.

Cassola:

• cebes – 2 unitats;
• Cèsar – 500 g;
• patates – 7 unitats;
• pastanagues – 1 unitat;
• ous – 2 unitats;
• sal, espècies al gust.

Les cebes i els xampinyons es tallen a tires i es fregeixen fins que estiguin daurats. S'hi afegeixen patates i pastanagues ratllades gruixudament, seguit d'ous i espècies. La cassola es cou al forn durant una hora a 180 °C.

Mandonguilles reials. Necessitareu:

• Cèsar – 300 grams;
• cebes – 2 unitats;
• pebrot dolç – 2 unitats;
• ous – 2 unitats.

Bulliu els bolets en aigua salada i assequeu-los. Salteu els pebrots i les cebes i combineu-los amb la barreja restant. Deixeu-los refredar, afegiu-hi els ous batuts, la sal i les espècies i barregeu-ho bé. Formeu les mandonguilles i coeu-les al forn a 185 °C durant uns 20 minuts.

Simplement fruita fregida amb ceba i nata és un plat deliciós. Només cal anar amb compte amb les espècies per no aclaparar el sabor delicat.

Respostes a preguntes freqüents sobre Cèsar

El tema del bolet reial genera moltes preocupacions i preguntes. Respondrem a les més freqüents:

El bolet reial pertany a la família de les amanites, però és completament comestible i inofensiu per als humans. És important identificar-lo correctament i evitar confondre'l amb els seus bessons verinosos. Aquesta rara delícia serà un punt culminant de la taula, ja que afegeix una aroma única a qualsevol plat, i la seva composició química el converteix en un veritable tresor de nutrients.