Mongetes: una baia, una verdura o una fruita: característiques de cultiu

Els fesols saborosos i saciants no només són un aliment, sinó també una cura per a moltes malalties. Les beines amb llavors planes enforteixen el cos, milloren el metabolisme i són aptes per a l'ús dietètic. Els arqueòlegs afirmen que aquest cultiu es cultivava a Sud-amèrica fa ja 5.000 anys. Es poden trobar referències a llegums a l'antiga Roma. Les mongetes van aparèixer a Europa al segle XVI, portades per mariners espanyols. I al segle XVIII, una flor preciosa —la mongeta— va aparèixer als jardins dels nobles russos rics. Els llegums van començar a consumir-se com a aliment més tard.

Característiques de les mongetes

Aquest cultiu popular és un dels 10 aliments més saludables. Però, què és una mongetera? És una baia, una verdura o una fruita? A quin grup alimentari pertanyen les mongetes, científicament parlant? Una baia és una fruita sucosa i carnosa amb llavors. Les mongetes no es poden classificar.

El fruit és dolç, de vegades lleugerament àcid. Si considereu que les mongetes són llavors comestibles, aleshores les mongetes són una fruita. Però el gust és diferent; no tenen el contingut de sucre ni l'acidesa de les fruites. El fruit creix en un arbre o arbust. La tija d'una mongeta jove és suau i herbosa. Però a finals d'estiu, s'endureix a prop de terra i l'arrel es ramifica. S'assembla a una planta fruitera.

Per a nosaltres, les verdures i els cultius d'hort inclouen pastanagues, cogombres, fruites no dolces i hortalisses d'arrel. Les mongetes són una llegum que sovint es considera una verdura. Tanmateix, en ciència vegetal i botànica, no hi ha una definició de "verdura". És una paraula de l'agricultura i la cuina.

En cuina, una verdura és la part comestible d'una planta (tubercle, tija, fruit). No inclou fruits secs, grans, fruites ni baies. Els grans són els grans sencers i mòlts de cereals i llegums. La cuina proporciona una definició precisa de si les llegums són verdures o no. La família de les lleguminoses és un tipus separat de cultiu agrícola, igual que els cereals.

Beneficis dels fesols

El valor nutricional dels fesols ve determinat per la seva composició. Els fesols contenen un 20% de proteïna vegetal, en comparació amb el 30% de la carn. La proteïna és digerible entre un 70 i un 80%, cosa que els converteix en un aliment indispensable per als vegetarians. La presència d'oligoelements, minerals, aminoàcids i vitamines proporciona al cos nutrients essencials.

La planta s'utilitza en el tractament de diverses malalties. Fins i tot el metge grec Avicenna va recomanar l'ús de la planta per al tractament de malalties pulmonars. Es recomana als diabètics que consumeixin plats de mongetes per reduir els nivells de sucre en sang i augmentar la immunitat. La planta és beneficiosa per a les persones amb aterosclerosi i arrítmies. Es recomanen decoccions i infusions de la planta per al tractament de:

• tuberculosi;
• reumatisme;
• pancreatitis crònica;
• gastritis amb baixa acidesa;
• èczema;
• malalties renals.

La planta té propietats antibacterianes i diürètiques. Incloure llegums a la dieta 2-3 vegades per setmana comporta:

• normalització del metabolisme de la sal;
• estimulació de la producció de suc gàstric;
• s'eliminen l'excés de líquids, toxines i residus;
• augmenta la potència;
• el sistema nerviós es calma.

El consum regular de llegums redueix la formació de tosca.

Els cosmetòlegs recomanen utilitzar màscares fetes amb mongetes bullides, oli d'oliva i suc de llimona. La pell de la cara i les mans es torna suau i l'envermelliment i la irritació desapareixen. Es nodreix i les arrugues es suavitzen. Això es deu a les propietats bactericides i cicatritzants de les mongetes, així com als aminoàcids que contenen.

Els fesols no s'han de menjar crus. Contenen components tòxics que es destrueixen amb la cocció. Per tant, els fesols i les beines s'han de bullir, coure al vapor o estofar.

Hi ha contraindicacions, no es pot utilitzar:

• per a la gota;
• gastritis amb alta acidesa;
• colitis, colecistitis.

Val la pena abandonar completament aquest cultiu beneficiós durant els períodes d'exacerbació de les malalties enumerades.

Tipus i varietats

Hi ha aproximadament 250 espècies d'aquest cultiu, però només se'n cultiven 20 varietats. Les espècies es caracteritzen per les seves característiques externes:

• peça, 45-65 cm d'alçada;
• mongeta enfiladissa, alçada de la tija fins a 6 m;
• pujant fins a 2 metres;
• decoratiu, enredat, utilitzat per decorar parets i palissades.

Les mongetes varien en les seves beines. Poden ser dolces (mongetes d'espàrrecs), mongetes de gra (mongetes normals per pelar) o mongetes semidolces (només es mengen les mongetes madures). Les mongetes d'espàrrecs es cullen de les beines verdes, que després s'utilitzen per cuinar.

A més de mongetes verdes i grogues, també es conreen varietats d'Alemanya i Àustria: la Blühilda i la Purple King. Les beines d'aquestes varietats són de color porpra fosc i els fruits són de color beix. Quan es cuinen, les mongetes canvien de color i es tornen verdes.

Les varietats de closca (de gra) són de maduració tardana. A la Rússia central, no maduren, i fins i tot les beines verdes no es cuinen. Les beines són denses, fibroses i insípides. Les beines madures i seques es cuinen i s'utilitzen en sopes, com a guarnició i en amanides. Entre les varietats populars entre els jardiners hi ha Ballada, Zolotistaya, Shchedraya i Varvara.

Els fesols, com es pot veure a la foto, es distingeixen pel color:

• blanc;
• vermell;
• negre.

Les mongetes blanques tenen una textura ferma i contenen un 20% de proteïnes. Són un 70% digeribles i no contenen greixos animals. Són beneficioses per al cor i els vasos sanguinis, redueixen el colesterol i també ajuden a desintoxicar el cos. Les mongetes blanques contenen 120 kcal/100 g de calories.

El fajol vermell té un contingut calòric encara més baix: 94 kcal/100 g. Conté concentracions més altes de vitamines B, C, A, PP, aminoàcids i altres ingredients beneficiosos. Té un efecte calmant i reforça el sistema immunitari. El cabell i la pell milloren notablement, i les dents són més fortes.

Les mongetes negres s'utilitzen a la cuina llatinoamericana. Tenen un sabor dolç i fumat i contenen la concentració més alta de nutrients. Es recomanen per a la prevenció del càncer.

Cultiu de brots de soja

Moltes fotos de mongetes i les seves descripcions es poden trobar a la galeria de fotos. La tija de la mongetes és herbàcia i les fulles són pinnades. Les flors es recullen en un raïm. Els fruits són en dues valves, separades per septes. L'arrel pivotant es ramifica en diferents direccions.

Les mongetes tenen uns requisits específics de sòl i temperatura. Les mongetes són plantes que amants de la calor, així que planteu-les després que el sòl s'escalfi a 12-16 °C, a una profunditat de 8-10 cm.

Els presagis populars aconsellen plantar llegums quan floreixen les castanyes.

Per obtenir una gran collita cal:

• preparar el sòl per plantar;
• preparar llavors;
• plantar, aclarir;
• afluixar;
• aigua;
• fertilitzar.

A més de la calor, la planta prefereix sòls solts i airejats i no creix bé en sòls argilosos i entollats. Es pot utilitzar com a adob verd i es pot plantar per fertilitzar el sòl. Les arrels de les mongetes contenen nòduls que acumulen nitrogen de l'aire, enriquint el sòl. Això crea condicions favorables per al creixement d'altres plantes.

Després de seleccionar un lloc, prepareu les llavors per plantar. Per protegir les mongetes de malalties i insectes, submergiu les llavors en una solució d'àcid bòric (1 g per 5 litres d'aigua) durant 6 minuts abans de plantar. Per garantir una germinació ràpida, submergiu les llavors en aigua durant la nit abans de plantar. Això ajudarà a prevenir insectes i malalties i garantirà una germinació ràpida.

La lleguminosa necessita un lloc assolellat i sense corrents d'aire per créixer. Planteu-la a una profunditat de 6 cm, amb forats espaiats entre 15 i 20 cm. Les files han d'estar espaiades entre 40 i 50 cm. Planteu 5 llavors per forat.

Un cop surtin les plàntules, no hi hauria d'haver més de 2 o 3 brots en un mateix lloc. Els altres es poden arrencar amb cura i plantar-los a prop.

Potser t'interessa:

Mongetes de Lima: quina varietat són, cultiu i cura
Molta gent coneix les mongetes de Lima (gènere Bean, família Fabaceae) amb els noms de forma de lluna, en forma de lluna, en forma de lluna...Llegiu-ne més…

Cura de les plantes

Espereu que surtin els primers brots. Gairebé immediatament, es tornen a arrugar amb cura. El sòl s'afluixa:

• després de la germinació, quan la planta ja fa 7 cm;
• 2 setmanes després del primer afluixament;
• just abans que es tanquin les files.

Desherbar és essencial. El manteniment implica afluixar, regar i fertilitzar regularment.

Un cop apareguin les primeres fulles, podeu alimentar la tija petita. El millor és afegir-hi superfosfat (30-40 g per 1 m²). Quan aparegui la flor, la planta es beneficia de les sals de potassi. Quan la planta maduri, afegiu-hi cendra de fusta: 10-15 g per 1 m².

Regar és essencial per a una bona collita. Humitegeu la terra fins que apareguin cinc fulles. Assegureu-vos que la terra estigui moderadament humida i solta. A continuació, deixeu de regar i espereu fins que les mongetes comencin a florir. Després d'això, la planta necessita un reg abundant. És millor deixar reposar l'aigua en un recipient durant almenys 24 hores. Quan regueu, recordeu d'afluixar la terra. Les llegums prefereixen un sòl tou.

Malalties i plagues

A més dels mètodes tradicionals, hi ha opcions de control químic de plagues. Aquestes inclouen l'ús de productes químics i agents biològics. Tanmateix, es recomana ruixar aquests agents abans de la floració, preferiblement durant la plantació, per evitar que la llegum esdevingui tòxica per als humans.

Podeu evitar la pèrdua de collites seguint les normes de prevenció de malalties i plagues:

• observar la rotació de cultius; les llegums només es poden tornar a plantar després de 4 anys;
• emmagatzemar i sembrar només fruites saludables.

És important conèixer les malalties que amenacen els cultius. Plagues que afecten les lleguminoses:

1. Llimacs. Cal treure les males herbes i afluixar la terra. És millor recollir-les a mà.
2. Àfid.
3. Mosca blanca.
4. Mosca dels brots.
5. Corc de la mongeta.

Per tal de no han aparegut errors Per prevenir la mosca dels brots, cull la fruita abans que s'obrin les beines. Després de la collita, és millor posar-la al congelador durant 4 dies. A -10 °C, les larves, els ous i les plagues adultes moren. Després, escalfeu la fruita collida.

Les mongetes són susceptibles a bacteris, fongs i virus. Això condueix al desenvolupament d'oïdi, antracnosi, podridura blanca i mosaic. Què cal fer si s'infecta:

1. L'oïdi es propaga en temps humit i càlid, cobrint totes les plantes de jardí amb una pols blanca. Quan es detecta, les plantes afectades es treuen o es cremen.
2. L'antracnosi cobreix la planta amb úlceres, fa que les mongetes es redueixin i provoca podridura. La planta malalta s'elimina.
3. La podridura de les arrels apareix a les arrels com una capa blanca o rosada. Destrueix les fulles i les tiges.
4. La podridura blanca és un fong blanc perceptible. La planta s'arrenca de les seves arrels.
5. Taca bacteriana, un virus que apareix a la planta com a taques verdes, inflors i butllofes a les fulles.

Per prevenir malalties de les plantes, les mesures preventives són essencials. Netegeu totes les restes restants del sòl per evitar que les espores de fongs es multipliquin. Caveu el sòl. Tracteu les llavors abans de plantar.

Els fongs són sensibles al coure i als productes que el contenen. Sovint s'utilitza la barreja de Bordeus. Quan tracteu plantes amb productes químics, eviteu menjar beines joves per evitar intoxicacions. Llegiu atentament les instruccions del producte, seguiu la dosi i respecteu les precaucions de seguretat.

Potser t'interessa:

Com cultivar mongetes xineses
Encara no has plantat mongetes al teu hort? Afanya't a fer-ho. Una varietat de mongetes d'espàrrecs xineses anomenades...Llegiu-ne més…

Collita i emmagatzematge

Per conservar les mongetes, seguiu les normes per a la collita de mongetes. També es té en compte l'ús posterior de la collita. Els jardiners aconsellen:

• Si la beina es talla en l'etapa lletosa de maduresa, es bull i es posa al congelador;
• Quan s'emmagatzemen en beines, les mongetes es cullen amb beines verdes i sucoses.

No es cullen totes les mongetes alhora, només les que estan madures. Després de 4-8 dies, el segon lot s'assecarà i es tornarà a collir. La collita comença al matí per evitar que s'esquerdin, cosa que reduirà la qualitat i el valor nutricional de les mongetes.

Quan colliu cereals secs:

• recollit a primera hora del matí;
• la planta s'extreu del sòl i es penja sota un dosser per madurar;
• netejat després de 6-17 dies.

No pots arrencar tota la planta; cal retallar-la. Deixa les arrels a la terra per ajudar a saturar el sòl amb nitrogen.

A continuació, cal batre i assecar les mongetes. Protegiu-les de les plagues d'insectes col·locant-les en un recipient hermètic (un pot amb tapa). Prèviament, torreu les mongetes al forn. Deixeu-les refredar i poseu-les al pot. Col·loqueu dos grans d'all al fons del pot i tanqueu bé el recipient. Guardeu-les en un lloc fresc. Les gelades fortes faran que les mongetes es congelin, cosa que reduirà la germinació.

Si aprens informació útil sobre les mongetes, les seves propietats, els mètodes de cultiu i com emmagatzemar-les, sempre tindràs aquesta llegum saludable a casa.