Vida útil i condicions d'emmagatzematge de les mongetes per a l'hivern

Per garantir una llarga vida útil, els fesols s'han d'emmagatzemar correctament. Poden albergar insectes i altres plagues, i també es poden infectar amb floridura i altres infeccions. Per tant, és important crear condicions òptimes, no només per als fesols secs, sinó també per als congelats i enllaunats. La condició més important per conservar els fesols durant l'hivern és la sequedat. La humitat elevada crea un ambient favorable per als microorganismes nocius.

Com protegir les mongetes dels insectes

Per garantir que les mongetes es mantinguin sanes durant tot l'hivern, es guarden a casa. Tanmateix, això no sempre és possible. Si les plagues infesten les mongetes, s'han de llençar juntament amb la resta de grans. Fins i tot si s'emmagatzemen en un recipient hermètic, els corcs de les mongetes encara poden menjar-se les llavors.

Conservar les mongetes per evitar que els escarabats les infestin no és difícil. Per exemple, tractar les mongetes amb pesticides durant la fase de creixement protegirà contra els gorgots de les mongetes. Els cultius només s'han de cultivar a partir de llavors llises, netes i senceres. Les larves es poden trobar dins de la mongeta, sota la fina capa exterior. Si una llavor d'aquest tipus cau al jardí, tot el cultiu es pot fer malbé.

Les plagues prosperen en condicions d'alta humitat, clima càlid i nutrició basada en llavors. Les larves eclosionen dins de la beina. En poques setmanes, emergeixen entre 30 i 50 individus nous. També es poden dipositar dins del fesol. Per tant, fins i tot en envasos hermètics, eclosionen des de dins. És millor tractar els fesols contra les plagues abans de guardar-los durant l'hivern.

Com emmagatzemar les mongetes a casa

Poseu les llavors en una bossa petita de tela. Poseu-hi alls o unes branquetes d'anet a dins. Aquests produeixen substàncies que repel·leixen les plagues. Guardeu les bosses al balcó o en un rebost. No cal congelar les plagues. Són sensibles a temperatures inferiors a 7ºC (44ºF). Per tant, podeu simplement guardar les llavors en un lloc fresc.

Per a l'emmagatzematge a temperatura ambient, podeu utilitzar un recipient de vidre amb cendra. A les plagues no els agrada la tinta d'imprimir. Podeu folrar una caixa amb paper de diari i guardar-ho allà. Tanmateix, aquest mètode no és el més eficaç.

Per preparar les mongetes per a l'emmagatzematge, cal seleccionar recipients i un espai d'emmagatzematge, creant les condicions òptimes. Es poden triar diversos tipus de recipients per a l'emmagatzematge. Per als pots, el requisit principal és que siguin hermètics. Es pot utilitzar qualsevol material:

• vidre;
• plàstic;
• ceràmica;
• metall.

La tapa ha d'encaixar perfectament contra les vores. Es pot aconseguir un segellat hermètic utilitzant segells addicionals.

Potser t'interessa:

Com desfer-se ràpidament dels escarabats a les mongetes
Els fesols són una verdura saborosa i saludable, comparable en contingut proteic al de la carn. Els plats de fesols són nutritius i rics en calories,...Llegiu-ne més…

La bossa ha de ser petita, feta de teixits naturals, lleugera i ventilada. Es pot emmagatzemar tant en cambres frigorífiques com a l'interior. Si és una caixa de cartró, l'habitació ha de tenir control d'humitat. El recipient ha d'estar ventilat o fins i tot transferit a un altre recipient.

Les mongetes verdes requereixen diferents mètodes d'emmagatzematge. Congelar-les en una bossa de plàstic és la millor opció. Si es refrigeren, no duraran més de sis mesos. Alguns cuiners casolans prefereixen precuinar-les i després congelar-les per a l'hivern.

Una altra opció és fer conserves. Diferents receptes requereixen que això es faci simplement en un adob o combinat amb altres verdures com a amaniment.

Com assecar i congelar mongetes

El producte es pot assecar o congelar. Hi ha regulacions GOST específiques per a això. Els fesols preparats correctament ajudaran a preservar la collita. Com assecar els fesols a casa:

1. Trieu les beines del jardí.
2. Col·loca-les en una zona assolellada i ventilada a l'exterior. Això es pot fer a la teva casa de camp o al teu balcó.
3. L'assecatge triga entre 10 i 15 dies. Externament, apareix com una beina groga, arrugada i lleugerament oberta. A l'interior, les llavors romanen fermes.
4. A continuació, coeu les mongetes al forn. Col·loqueu les mongetes collides en una safata de forn i escalfeu-les a 60 ºC durant almenys 30 minuts. Això mata les larves i allarga la vida útil de les mongetes.

Potser t'interessa:

Mongetes de Lima: quina varietat són, cultiu i cura
Molta gent coneix les mongetes de Lima (gènere Bean, família Fabaceae) amb els noms de forma de lluna, en forma de lluna, en forma de lluna...Llegiu-ne més…

Ara el producte sec ja està a punt per menjar, però no hauríeu de guardar aquestes llavors per plantar. Els fesols secs tenen una vida útil de fins a 2 anys. És totalment possible emmagatzemar els fesols a l'interior sense insectes, però el més important és protegir-los de les larves.

Per a la posterior plantació, s'utilitza un altre mètode: la congelació. El paquet de llavors es col·loca al congelador. A baixes temperatures, les larves moren, però les llavors romanen "vives".

Podeu preparar les mongetes verdes per a l'hivern congelant-les.

Conservar a temperatura ambient i en pots de vidre

Els grans es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Tanmateix, el processament necessari per a això és més complet i triga més. Congeleu la bossa que conté el cultiu a la nevera durant tres hores. A continuació, traieu el producte de la bossa i deixeu-lo assecar.

Podeu preescalfar la barreja al forn a 70 ºC. A continuació, envaseu-la en bosses o recipients adequats. La tapa ha de tancar hermèticament. Guardeu-la en un lloc fosc i sec.

Per emmagatzemar correctament les mongetes en pots de vidre, és important evitar que les plagues arribin a la collita durant l'hivern. Si l'assecat no es fa correctament, les plagues poden infectar totes les llavors. Per tant, guardeu-les en envasos hermètics. Qualsevol recipient o bossa de plàstic farà el truc. Després de l'assecat, les llavors preparades s'han de col·locar en un recipient hermètic. Un pot de vidre amb tapa és la millor opció. Cap plaga podrà entrar-hi.

Conserves

La conservació es pot dur a terme de la mateixa manera que altres preparacions:

1. Primer, prepareu els pots esterilitzant-los.
2. A continuació, escalfeu els fesols en una safata de forn o en una paella tapada. Continueu escalfant fins que els fesols comencin a esclatar.
3. Mentre estigui calent, aboqueu ràpidament el producte en pots i tanqueu-los.
4. Aquest mètode us permetrà conservar les mongetes durant molts mesos.

L'emmagatzematge depèn del mètode de processament i de les condicions ambientals. Els llocs adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini inclouen:

• celler;
• graner;
• emmagatzematge en fred.

Potser t'interessa:

Varietat de mongeta negra: descripció i característiques
Una varietat de mongetes anomenades Llegiu-ne més…

La temperatura en aquests llocs no ha de superar els +5ºC. L'emmagatzematge és possible en un soterrani o en un balcó, però durant períodes més curts. La temperatura i la humitat poden fluctuar, per la qual cosa els grans s'han d'envasar en recipients hermètics. Per a l'emmagatzematge hivernal, transferiu els grans a bosses de paper o tela. Si s'emmagatzemen en caixes, assegureu-vos de fer-hi forats de ventilació. Aquesta opció és perillosa a causa del risc de formació de floridura a causa de l'alta humitat. La ventilació d'aquestes zones és essencial.

Una altra consideració és quant de temps es poden emmagatzemar les mongetes. Aquest temps depèn del mètode utilitzat. Algunes llavors poden durar diversos anys. Aquesta vida útil més llarga és possible quan es guarden en pots de vidre o enllaunats. Si es processen correctament, les mongetes duraran de 3 a 5 anys, conservant les seves propietats nutricionals.

Els llegums són molt beneficiosos per al cos humà. Qualsevol mètode de processament provoca una pèrdua de propietats beneficioses. La congelació i l'escalfament repetits tenen un efecte perjudicial sobre les seves propietats. Amb unes condicions d'emmagatzematge òptimes i l'enfocament correcte, els llegums poden delectar-se amb el seu sabor durant un període que va des de sis mesos fins a diversos anys. La clau és emmagatzemar els llegums correctament després de la collita.