Mongetes per al cos: composició, beneficis, contraindicacions

Els fesols són un aliment bàsic en les dietes de pràcticament totes les cultures del món. No només són nutritius, sinó que també proporcionen al cos micronutrients essencials. La medicina tradicional ha utilitzat durant molt de temps els fesols i altres parts de la planta amb finalitats medicinals. Els fesols són especialment beneficiosos per als diabètics, ja que ajuden a mantenir nivells normals de glucosa en sang. Els metges recomanen limitar el consum de llegums, ja que un consum excessiu pot ser perjudicial per a la salut.

Història d'origen

Els científics creuen que l'origen de la mongeta és Mèxic. Els arqueòlegs han trobat llavors de la planta durant les excavacions en aquest país, cosa que indica el seu cultiu per part de les tribus asteques. El monjo i historiador espanyol Bernardino de Sahagún va esmentar a les seves obres l'ús de diversos tipus de mongetes pels nadius americans en la cuina i les tradicions culturals. cultiu La història i l'ús del cultiu es troben a les cròniques dels països antics (Grècia, Roma, Índia, Xina). La mongeta va ser portada a Europa per l'expedició de Cristòfor Colom. Els francesos es van sentir atrets pels colors vibrants de la planta. Es va plantar als patis de les famílies riques. Als carrers, les seves vinyes s'entrellaçaven al voltant de columnes, glorietes i les parets dels edificis alts. La investigació d'un metge francès va demostrar que els seus fruits eren comestibles.

Potser t'interessa:

Varietat de mongeta negra: descripció i característiques
Una varietat de mongetes anomenades Llegiu-ne més…

Les relacions comercials van conduir a la difusió de les mongetes a Rússia. Al segle XVIII, els camperols d'Ucraïna i Moldàvia van començar a plantar aquestes "mongetes franceses". Van prosperar i van produir fruits abundants. Els plats preparats segons les receptes dels comerciants estrangers eren saborosos i nutritius.

Els botànics han identificat aproximadament 97 espècies d'aquesta lleguminosa. Les tiges enfiladisses arriben als 3 metres de llargada, les flors semblen ales d'arna i els fruits són mongetes corbes. La collita és des de mitjans de juliol fins a finals de setembre.

Tipus i les seves propietats beneficioses

Les condicions òptimes de creixement per a la planta inclouen temperatures superiors a 20 graus Celsius, bona llum i humitat moderada. Es cultiva comercialment en països amb climes adequats (França, Portugal, Itàlia i Bolívia). Altres països cultiven mongetes per a la venda nacional.

Segons el color de les mongetes, hi ha 4 tipus principals de cultius:

1. Vermell.
2. Blanc.
3. Verd.
4. Negre.

Els beneficis dels fesols per al cos estan determinats pel nivell d'elements químics que conté cada tipus.

Vermell

Aquest tipus de mongetes es recomana per a atletes i persones que exerceixin professions que requereixin una activitat física intensa. L'alt nivell de fibra soluble estimula la producció d'energia al cos convertint la fibra en àcids grassos als intestins. Les mongetes vermelles s'utilitzen per perdre pes. La proteïna vegetal és fàcilment digerible i una persona se sent plena fins i tot després d'una petita porció. Els nutricionistes aconsellen als pacients amb sobrepès que incloguin plats que continguin mongetes vermelles a la seva dieta.

La composició es distingeix per un alt contingut d'aminoàcids, vitamines i minerals, que tenen un efecte curatiu sobre el cos:

• normalitzar el son i l'estat psicoemocional, reduint el risc de desenvolupar depressió;
• rejovenir la pell;
• eliminar toxines, prevenint el procés de malignitat cel·lular;
• alleujar la inflamació causada per virus i infeccions intestinals;
• millorar el funcionament de les glàndules suprarenals i endocrines;
• activar la producció d'hemoglobina;
• regular el metabolisme i normalitzar la digestió;
• enfortir el sistema immunitari.

Les mongetes vermelles són un aliment valuós per a les dones embarassades, ja que durant aquest període, les dones necessiten una ingesta més elevada de folat. Redueix el risc d'anomalies fetals i estimula l'hematopoesi.

Blanc

La composició química de les mongetes vermelles i blanques és pràcticament idèntica. L'única diferència és el menor contingut en proteïnes de les mongetes vermelles. A causa del seu baix contingut en proteïnes, les mongetes blanques es recomanen per a la pèrdua de pes, la gent gran i els pacients amb afeccions cardiovasculars. Les seves propietats antibacterianes les fan ideals per protegir les dents de la placa i el tosca, que sovint contribueixen a les càries.

Verd

La presència de vitamina A i betacarotè fa que les mongetes verdes siguin recomanades per millorar la visió. En comparació amb altres varietats, tenen menys calories i pràcticament no contenen proteïnes. Això les converteix en una opció preferida per a diabètics i persones amb sobrepès.

Entre les propietats medicinals de les mongetes hi ha:

• estimulació de la producció de glòbuls vermells;
• protegir el cos de problemes dermatològics;
• normalització de la digestió.

Una varietat comuna són les mongetes verdes, que redueixen el risc d'infart. El consum moderat no és problemàtic, però si teniu gastritis, hauríeu de parlar amb el vostre metge sobre la possibilitat d'introduir aquest producte a la vostra dieta. Aquest tipus de mongetes és beneficioses per a les dones perquè normalitzen l'equilibri hormonal. Els plats de mongetes són indispensables durant la menopausa, ja que alleugen els símptomes i milloren el benestar psicoemocional.

Negre

Sovint s'utilitza com a substitut de la carn, ja que és ric en proteïnes vegetals, l'estructura de les quals s'assembla a la proteïna animal. El seu alt contingut en nutrients, especialment antocianines, permet que aquest cultiu s'utilitzi per estimular l'activitat cerebral i combatre el càncer i les malalties cardiovasculars.

Aquest producte té el valor energètic més alt, per la qual cosa se n'ha de limitar el consum si esteu fent dieta. Els diabètics, els pacients cardíacs i les persones amb afeccions gastrointestinals han de consultar un metge sobre la ingesta diària recomanada.

Propietats medicinals

Els elements químics que es troben en els llegums tenen els següents efectes curatius sobre el cos:

Potser t'interessa:

Beneficis i perjudicis de les mongetes daurades de la varietat Mash: característiques de cura i aplicació
Les mongetes mungo són una planta herbàcia del gènere Vigna. Es consumeixen tant en conserva com crues. A l'Índia, s'utilitzen...Llegiu-ne més…

• neteja els vasos sanguinis de colesterol, reduint el risc de desenvolupar patologies cardiovasculars;
• regular el metabolisme;
• augmentar la producció de suc gàstric i millorar la digestió;
• alleujar els símptomes de l'asma;
• els antioxidants naturals eliminen els radicals lliures i alenteixen el procés d'envelliment;
• enfortir el sistema immunitari, augmentant la resistència del cos als agents infecciosos;
• el calci i el fòsfor enforteixen els ossos, reduint el risc d'osteoporosi i també mantenen el to muscular;
• Les vitamines B nodreixen les cèl·lules cerebrals, alentint la velocitat dels canvis relacionats amb l'edat que poden causar la malaltia d'Alzheimer;
• augmentar la producció de glòbuls vermells, normalitzar la pressió arterial i millorar el transport d'oxigen als teixits dels òrgans;

• Les vitamines A i C ajuden a millorar la visió i a prevenir la degeneració del cristal·lí relacionada amb l'edat, per això es recomanen les mongetes per al tractament de les cataractes;
• l'aminoàcid arginina actua com la insulina i redueix els nivells de sucre en sang;
• La fibra ajuda al contingut intestinal a moure's lliurement cap a la "sortida", que s'utilitza en el tractament del restrenyiment;
• El coure estimula la producció d'enzims responsables de l'elasticitat articular. El consum del producte alleuja el dolor i la inflamació del teixit connectiu, activant el seu procés de regeneració. Això alleuja els símptomes de les patologies articulars;
• el zinc millora l'estat de la pell i prevé el creixement de tumors cancerosos;
• El potassi té un efecte positiu en el funcionament del múscul cardíac, manté l'equilibri aigua-sal, garanteix l'eliminació de l'excés de líquid i l'eliminació de la inflamació;
• El magnesi en combinació amb vitamines B estabilitza el sistema nerviós, alleuja la fatiga, els mals de cap i prevé el desenvolupament de la depressió.

Els curanderos tradicionals recomanen utilitzar decoccions fetes de mongetes i beines per tractar i prevenir diverses malalties. Per evitar complicacions, els àpats que continguin aquest producte no s'han de consumir més de 2 o 3 vegades per setmana.

Quina forma és més saludable?

Els fesols crus rarament s'inclouen a la dieta. Es consideren perillosos a causa de la presència de substàncies nocives que afecten negativament el tracte gastrointestinal. El consum de fesols crus provocarà una intoxicació, per la qual cosa sempre es couen primer. Es poden congelar. Això no afecta la composició química dels fesols, però augmenta el seu valor nutricional. El contingut de proteïnes es duplica. Un benefici addicional és la reducció del temps de cocció. La cocció de qualsevol tipus té poc efecte sobre el valor nutricional del producte. Menjar fesols estofats, bullits o al forn redueix el risc d'efectes negatius sobre la mucosa intestinal. Remullar-los prèviament durant 10-12 hores evita la destrucció de micronutrients durant la cocció.

Els fesols en conserva conserven aproximadament el 80% de les seves propietats beneficioses, cosa que els fa pràcticament tan nutritius com els fesols congelats i cuits. L'únic inconvenient és l'ús de greixos animals durant l'envasament, que pot contribuir a l'augment de pes.

Beneficis per a la salut

Tenint en compte les característiques fisiològiques d'una persona, els plats que contenen llegums tenen un efecte curatiu específic sobre els organismes femenins, masculins i infantils.

Per a homes

Els fruits de la planta són rics en zinc, vitamina E i folat, que milloren la qualitat i la motilitat dels espermatozoides. Junts, aquests elements tenen un efecte positiu en la funció reproductora masculina i faciliten la concepció.

Per als homes, els fesols són beneficiosos per augmentar la massa muscular. Els atletes que practiquen culturisme i aixecament de peses els inclouen a les seves dietes.

Per a dones

Una característica fisiològica del cos femení és la pèrdua mensual de sang durant la menstruació. En alguns casos, aquest volum supera el nivell normal, cosa que provoca el desenvolupament d'anèmia. Menjar llegums ajuda a reposar el ferro i augmentar els nivells d'hemoglobina.

Propietats beneficioses de la planta per a la salut de les dones:

• enfortiment de les arrels del cabell;
• millorar el to de la pell i suavitzar les arrugues;
• alleujar la tensió nerviosa i prevenir el desenvolupament de la depressió;
• reducció de la irritabilitat;
• augmentant les possibilitats de concepció.

Els beneficis dels fesols per a les dones grans inclouen el rejoveniment de la pell i la prevenció de diverses patologies relacionades amb l'edat.

Durant l'embaràs i la lactància

El producte es considera un excel·lent remei per alleujar les nàusees matinals, prevenir l'anèmia i les anomalies fetals. Saturar el cos amb folats durant el primer trimestre ajuda els sistemes i òrgans del nadó a desenvolupar-se correctament. La fibra alleuja el restrenyiment i les vitamines B suficients normalitzen l'estat psicoemocional de la dona i redueixen l'ansietat. Les fruites verdes són acceptables durant la lactància. Les mares han de controlar l'estat del seu nadó i eliminar-lo de la seva dieta si experimenta un augment de gasos o inflor.

Els beneficis i els riscos dels fesols durant l'embaràs depenen de la quantitat consumida. No s'han de consumir més de 2 o 3 vegades per setmana. La mida màxima de la porció és de 50 a 100 g.

Per a nens

El sistema immunitari dels nadons encara està en desenvolupament, cosa que els fa més susceptibles als agents infecciosos. Això provoca refredats i grips freqüents. Els plats a base de mongetes reforcen el seu sistema immunitari i redueixen el risc de complicacions. Els nens sovint pateixen restrenyiment, i la fibra millora la motilitat intestinal i afavoreix els moviments intestinals. Les vitamines i els minerals estimulen l'alerta mental i tenen un efecte calmant sobre el sistema nerviós, reduint l'excitabilitat.

Tractament i prevenció de malalties

En medicina alternativa, es fan servir fruits madurs per preparar medicaments. Segons el tipus d'afecció, els curanderos recomanen els següents remeis:

• Diabetis. Aboqueu 100 ml d'aigua bullida sobre 6 mongetes blanques i mengeu-les al matí 1 hora abans dels àpats, seguit del mateix líquid. El tractament dura 1,5 mesos.
• Hipertensió, arteriosclerosi. Bulliu 100 g de fruita en 1 litre d'aigua durant 20 minuts. Filtreu i beveu la decocció 30 minuts abans dels àpats, 1 got 2 vegades al dia;
• Malalties articulars. Aboqueu 0,5 litres d'aigua sobre els fesols picats. Porteu-ho a ebullició i coleu-ho. Beveu la decocció abans dels àpats 3 vegades al dia, dividint la quantitat total en porcions iguals.
• Ferides i afeccions de la pell. La matèria primera es tritura fins a obtenir una pols, que s'aplica en petites quantitats a la zona afectada. Després de 15-20 minuts, el producte es renta amb aigua tèbia.
• Estomatitis. Aboqueu 100 g de fruita en 0,2 litres d'aigua bullent i deixeu-ho en infusió durant 2-3 hores. Esbandiu-vos la boca amb la solució resultant 4 vegades al dia.

Abans de començar el tractament, cal fer una prova d'al·lèrgia. Això ajudarà a confirmar o descartar qualsevol intolerància individual. Apliqueu unes gotes del medicament a la pell de la part posterior del canell i espereu de 20 a 30 minuts. Si apareix una erupció, enrogiment, cremor o picor en aquesta zona, el medicament no s'ha d'utilitzar amb finalitats terapèutiques.

Normalització del pes corporal

Quan perds pes amb mongetes, no cal que passis gana, ja que el producte et manté ple durant molt de temps. La fibra de les mongetes afavoreix la neteja intestinal regular, de manera que els residus i les toxines s'eliminen ràpidament del cos. Les mongetes verdes són especialment beneficioses per a la pèrdua de pes. El seu contingut calòric és extremadament baix, cosa que les converteix en un bon aliment dietètic. Combinen bé amb carn i altres verdures.

https://youtu.be/yiFUK61NN28

Els fesols ajuden a les persones amb sobrepès a trencar l'hàbit de menjar a la nit i a perdre uns 4 kg en 10 dies. Per a això, es recomana sopar sopa de fesols (tres hores abans d'anar a dormir), preparada segons la recepta següent:

• bulliu 0,2 kg de mongetes verdes amb pastanagues i cebes picades finament;
• 10 minuts abans que estigui a punt, afegiu-hi el tomàquet ratllat.

Per realçar el sabor, afegiu una mica de suc de llimona a la sopa abans de servir. La dieta ha d'incloure verdures, fruites verdes i productes lactis baixos en greix.

Aplicació en cosmetologia

La mateixa Cleopatra utilitzava màscares per tensar la pell, per la qual cosa les dones modernes no haurien de desconfiar d'aquests mètodes de rejoveniment. Això és un lifting facial a casa.

Beneficis dels fesols vermells per a la pell:

• unificar el to de la pell;
• suavitzar les arrugues;
• alleujar la inflamació que causa l'acne;
• millorar el to, hidratar i rejovenir la pell;
• eliminar els cercles foscos sota els ulls;
• netejar la cara de punts negres i taps sebacis.

Per crear una màscara rejovenidora, bulliu la fruita i tritureu-la, després barregeu-la amb oli d'oliva i suc de llimona fins que quedi suau. Apliqueu la barreja a la cara i esbandiu-la amb aigua tèbia després de 30 minuts.

Usos culinaris

Als països asiàtics i sud-americans, els plats de mongetes es consideren un plat bàsic durant les vacances. Els europeus no mengen mongetes tan sovint, però diverses sopes i amanides són atractives pel seu sabor. Gràcies als seus aminoàcids i proteïnes, els llegums substitueixen completament la carn, convertint-los en una opció popular per a vegetarians i creients durant la Quaresma. La facilitat de preparar plats de mongetes rau en la seva capacitat per combinar amb pràcticament qualsevol aliment. Les mongetes s'afegeixen a sopes, amanides i es serveixen com a guarnició amb peix o carn. Sovint s'utilitzen diverses herbes aromàtiques a la cuina.

Per preservar el màxim valor nutricional i prevenir possibles riscos per a la salut, cal remullar els fesols durant 2 hores abans i després bullir-los fins que estiguin completament cuits. Una sola ració no ha de superar els 150 g. Això ajudarà a prevenir la flatulència.

Danys i contraindicacions

La mesura en què els fesols són nocius per al cos humà depèn de les característiques individuals. En casos rars, es poden produir reaccions al·lèrgiques als fesols, per la qual cosa els metges recomanen consumir no més de 2-3 fesols la primera vegada. Si no es produeixen efectes adversos en 24 hores, la dosi es pot augmentar gradualment fins a 150 g al dia.

Les propietats beneficioses i les contraindicacions dels fesols estan determinades per la seva composició química. Els efectes nocius són causats pels polisacàrids, que, quan es descomponen, activen la microflora intestinal i produeixen un augment dels gasos. Això provoca dolor i inflor.

El consum dels fruits de la planta està contraindicat en les següents patologies:

• pancreatitis;
• colecistitis;
• gastritis;
• úlcera;
• colitis.

Els fesols poden ser perjudicials per a les persones amb gota i malaltia renal. L'àcid úric és un producte de descomposició de les purines que es troben als fesols. S'acumula als ronyons i agreuja les afeccions existents.

Ressenyes

Tatiana, 30 anys, Nijni Nóvgorod:

Tenia problemes de salut a causa d'una manca de ferro a la meva dieta. Vaig sentir a parlar dels beneficis dels llegums i vaig decidir introduir-los a la meva dieta. La meva salut va tornar a la normalitat gradualment. Intento fer sopa o amanida 2 o 3 vegades per setmana. Al meu marit també li van agradar els plats. Li agraden els esports i aquest tipus de menjar li dóna energia.

Katerina, 38 anys, Donetsk:

Els plats de mongetes ajuden a mantenir els nivells normals de glucosa en sang. Després de quatre mesos de consum regular, el meu metge em va reduir la dosi de medicaments antidiabètics. Els beneficis per als nens també són enormes. Els resulta més fàcil aprendre el material escolar i la seva incidència d'infeccions víriques ha disminuït significativament.

Anna, 43 anys, Ieisk:

Faig servir aquest producte per perdre pes. El combino amb diverses verdures i l'afegeixo a les meves sopes. Són delicioses, nutritives i em mantenen saciat durant molt de temps. Amb aquesta dieta, pots perdre de 3 a 4 kg de pes en poc temps.

Els llegums són coneguts per les seves moltes propietats beneficioses, però es recomana incloure'ls a la dieta amb precaució. Alguns components de la seva composició química poden tenir un impacte negatiu en la salut humana i agreujar les afeccions cròniques. Conèixer els beneficis i els riscos dels llegums us pot ajudar a evitar aquests problemes i millorar significativament el vostre benestar.