Molta gent coneix les mongetes de Lima (gènere Bean, família Fabaceae) com a mongetes de lluna, mongetes de lluna i mongetes de lluna. Han guanyat popularitat a causa del seu excel·lent sabor, propietats beneficioses i versatilitat. Es conreen a les regions centrals i meridionals, a terreny obert, en un hivernacle o en un planter. Sempre pots trobar la varietat perfecta per a tu en un mercat de verdures.
Trets distintius
Les mongetes de Lima es van introduir a Europa com a hortalissa al segle XVI, i els inques van conèixer aquestes saboroses mongetes fa més de 5.000 anys. El nom de l'espècie prové de la ciutat de Lima, al Perú, on es van descobrir les beines per primera vegada. Un altre nom, "en forma de lluna", fa referència a l'aspecte de mitja lluna de les llavors, clarament visible a la foto.
Externament, pot aparèixer com un arbust, una planta enfiladissa o una planta prostrada. La tija de les varietats enfiladisses creix de 30 a 200 cm de llargada, mentre que les varietats prostradas poden arribar als 15 m. La làmina foliar és densa, amb una floració glauca. Flors petites (unes 30) de color blanquinós-verdós o lila formen una inflorescència semblant a un raïm. Les flors s'obren a intervals, no simultàniament.
El fruit és una beina ampla i plana que fa entre 6 i 18 cm de llargada. A diferència d'altres varietats, la beina jove no és comestible, ja que l'interior de la beina conté fibres molt gruixudes. Es formen de dues a quatre llavors, i el seu color varia segons la varietat: crema, variegada o blanc-gris. En l'etapa lletosa de maduració, tenen un sabor delicat i mantegós, molt apreciat a la cuina. El temps de maduració varia, de 9 a 13 setmanes.
Totes les varietats de mongeta de Lima es classifiquen en de llavors grans (amb llavors que arriben als 3,5-4 cm de longitud) i de llavors petites. Baby lima és el nom general de les varietats de mongeta amb llavors petites.
Tot sobre els avantatges i els inconvenients de les mongetes de Lima
Avui dia, es presta molta atenció a una nutrició saludable i nutritiva, i la cultura s'ha consolidat en una gamma de productes dietètics nutritius rics en proteïnes i greixos.
Benefici
La fruita conté molt de midó i fibra, cosa que proporciona una sensació de sacietat duradora, fent que els plats de mongetes siguin indispensables en la nutrició dietètica i terapèutica. La proteïna vegetal, que representa aproximadament el 25% del total, és fàcilment digerible i s'utilitza com a substitut de les proteïnes animals durant els períodes de dejuni i diverses dietes.
https://youtu.be/w1yv6S5mAsQ
La presència de fibra gruixuda en el vegetal millora el peristaltisme intestinal i, en conseqüència, la ràpida eliminació dels productes de rebuig formats durant la digestió. És important destacar que crea condicions per al creixement de bacteris beneficiosos que formen la microflora intestinal.
Els micronutrients com el calci, el potassi, el ferro, el magnesi, el seleni, el fòsfor i les vitamines del grup B són essencials per a l'emmagatzematge d'energia i milloren la salut vascular i la funció cardíaca. El consum regular de mongetes, incloses les mongetes de Lima, millora el metabolisme i redueix els nivells de colesterol dolent.
El cultiu també és valuós perquè les llavors es poden menjar fresques o seques, i conserven el seu valor nutricional durant l'emmagatzematge. A la cuina, es couen, es bullen, es couen al forn i es molen fins a obtenir farina. Combinen perfectament amb altres aliments.
Defectes
Malgrat el seu gust i els seus beneficis per a la salut, algunes persones haurien de limitar el consum de llegums o evitar-los completament.
Quan no s'han de menjar llegums:
- diabetis mellitus de qualsevol tipus;
- flatulència;
- malalties gastrointestinals cròniques en fase aguda;
- càlculs renals.
Cultiu i cura del cultiu
Com que el cultiu és originari de regions càlides i assolellades, s'ha de cultivar en un lloc assolellat, lliure de vents forts i aigua estancada. Les mongetes de Lima es poden cultivar sembrant llavors en un jardí o utilitzant plàntules.
Sembrant a terra
La preparació del sòl ha de començar a la tardor: excavar, treure les restes vegetals i les arrels de males herbes, afegir 40 g de superfosfat per 1 m² i, si cal, calç (350-500 g per 1 m²). A la primavera, escampar grànuls de fertilitzant complex (40 g per 1 m²) sobre el llit i la rascla.
La sembra s'ha de començar quan el sòl s'escalfi a 15 °C. El moment depèn de les condicions meteorològiques. Si es planten en sòl fred, les llavors es poden podrir mentre esperen temperatures més càlides. Cal desinfectar les llavors prèviament submergint-les durant tres hores en una solució rosa de permanganat de potassi.
Com plantar:
- els forats (profunditat 3,5-6 cm) per a les varietats arbustives es col·loquen a intervals de 20 cm, l'amplada entre files és de 40 a 60 cm;
- per a les varietats enfiladisses, la distància entre els forats és més gran: aproximadament 30 cm, entre files: de 80 a 90 cm;
- es pot plantar en forma de niu quadrat, deixant una distància de 50 a 70 cm entre les llavors;
- Instal·leu els suports immediatament; si això no és possible, planteu mongetes o blat de moro a prop de la tanca.
Per protegir-se del clima inestable de primavera, es recomana construir un refugi de pel·lícula o material de recobriment a la part superior.
Plantació de plàntules
La preparació de les llavors per a la sembra s'ha de començar a principis de març. Després del tractament, esteneu-les sobre un drap humit i deixeu-les fins que s'inflin (mantingueu el drap humit, però no moll). Un cop apareguin les arrels, planteu-les en tasses plenes d'una barreja de terra desinfectada que consisteix en terra de jardí, torba i sorra.
Si el sòl és fèrtil, no cal fertilitzar. Si cal fertilitzar, utilitzeu superfosfat després que surtin les plàntules. Regeu regularment, mantenint el sòl humit. Eviteu regar en excés per no danyar el sistema radicular. Quan les temperatures diürnes arribin a una temperatura constant de 16°-20°C, trasplanteu les plàntules al parterre.
Potser t'interessa:Cura
Una cura addicional consistirà en els procediments habituals de reg, afluixament, apilament i fertilització:
- regar a primera hora del matí o al vespre quan la capa superior del sòl s'asseca, sense deixar que l'aigua s'aturi sota els arbustos;
- Quan regueu, intenteu que no hi caigui aigua a les fulles: una gota d'aigua al sol es converteix en una lent i pot causar cremades;
- en temps plujós inclement amb moltes precipitacions en sòls pesats, podeu construir un refugi fet de pel·lícula sobre les plantacions perquè les mongetes no es mullin;
- La primera alimentació s'ha de dur a terme no abans de dues setmanes després de trasplantar les plàntules a terra: una infusió de verdures (ortigues picades, males herbes, abocada amb aigua i infusionada durant almenys un dia) barrejada amb una petita quantitat de cendra tamisada, diluïda amb aigua en una proporció d'1:8, abocada sota l'arbust 1 litre cada vegada;
- per a la següent fertilització (n'hi hauria d'haver almenys tres en total), podeu utilitzar solucions de nitrat d'amoni o fertilitzants de fosfat segons les instruccions, combinant-les amb l'addició d'una solució de cendra (barregeu parts iguals de cendra i aigua, després diluïu-les amb aigua 1:10);
- Diverses vegades per temporada, realitzeu l'afluixament superficial i l'apilament dels arbustos; en regar, la part inferior de les tiges queda al descobert.
Possibles malalties i plagues
Els jardiners han observat que les mongetes de Lima són menys susceptibles a les infeccions. De vegades, a la segona meitat de l'estiu, durant inclemències meteorològiques prolongades o grans fluctuacions entre les temperatures del dia i la nit, poden aparèixer signes d'oïdi o taques foliars. El tractament amb barreja de Bordeus, sulfat de coure (1%) i un producte especial anomenat Baktofit ajuda a combatre la infecció.
A les plagues d'insectes no els agrada per l'olor distintiva de les seves fulles i tiges, per la qual cosa la seva proximitat a altres cultius és beneficiosa, i una glorieta coberta de mongetes enfiladisses estarà lliure de mosques i mosquits.
Collita i emmagatzematge
Les varietats arbustives comencen a madurar les mongetes abans que les varietats enfiladisses. Si necessiteu mongetes madures com la llet, colliu-les abans que la closca s'hagi endurit. Podeu comprovar-ho amb un escuradents o un pal prim, punxant la beina. Les mongetes joves fresques només s'han de guardar a la nevera i durant un màxim de dues setmanes.
Opcions per emmagatzemar mongetes de llet:
- en un recipient a la nevera (no més de dues setmanes);
- Els grans frescos i escaldats es poden congelar;
- conserves.
Podeu jutjar la maduració de les llavors per l'estat de la beina: si comença a tornar-se groga i assecar-se, les llavors estan llestes per a la collita.
Les llavors es descascaren fàcilment de les beines seques i després s'escampen en una habitació seca amb accés a l'aire fresc per assecar-se.
A més, el podeu deixar al sol durant diversos dies.
Com emmagatzemar les mongetes seques:
- en una habitació seca en una bossa de tela a una temperatura inferior a +10 °C;
- al congelador en una bossa de plàstic;
- en un recipient de vidre amb tapa hermètica, on podeu posar all o barrejar el contingut amb una petita quantitat de sal;
- en un recipient al buit.
Potser t'interessa:Plats de mongetes de Lima
Molts dels que han provat les mongetes de Lima en diversos plats diuen que són una delícia de saborar: el delicat sabor mantegós es combina perfectament amb els altres ingredients! Mantenen bé la forma un cop cuites, cosa que les fa ideals per a amanides i aperitius, i el seu excel·lent sabor afegeix un toc únic i agradable a les sopes i els plats d'acompanyament.
Xucrut estofat amb mongetes de Lima
Productes:
- mongetes de Lima – 500 g;
- xucrut – 800-1000 g;
- una ceba blanca o vermella de mida mitjana;
- fulla de llorer – 2;
- pebre de Jamaica – 3 pèsols;
- sal al gust.
Com cuinar
Remulleu els grans secs en aigua freda durant 8 hores, esbandiu-los i coeu-los durant 1,5-2 hores. Escorreu-los en un colador. Afegiu-hi sal al final de la cocció.
Talleu finament la col rentada i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra, afegint-hi una mica d'aigua, ceba, pebrot i llorer. Un cop estovada, retireu el llorer i els grans de pebre, afegiu-hi les mongetes i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 7 minuts més. Salpebreu-ho i poseu-hi herbes al gust.
Amanida de mongetes de Lima
Productes:
- mongetes de Lima – 300-400 g;
- pit de pollastre fumat – 1;
- ceba de mida mitjana;
- pastanagues coreanes picants – 100-200 g;
- tomàquet – 2;
- verdures (coriandre, anet);
- sal;
- all – 1-2 grans;
- oli vegetal.
Com cuinar
Després de remullar els fesols secs (8 hores), esbandiu-los, bulliu-los, afegiu-hi sal al final de la cocció i escorreu-los en un colador.
Talleu els tomàquets a rodanxes, salpebreu-los, barregeu-los amb all ratllat i deixeu-los reposar durant mitja hora. Aboqueu aigua bullent sobre les mitges rodanxes fines de ceba durant 10-15 minuts i després escorreu-les en un colador.
Talleu el pit a tires fines, afegiu-hi pastanagues, cebes, tomàquets, herbes picades, amaniu-ho amb oli vegetal i sal al gust.
Ressenyes
Galina Sergeevna, Izhevsk
Compartiré la meva experiència cultivant mongetes de Lima. Com que el meu jardí és limitat, vaig decidir cultivar-les al pati del davant. Vaig construir dos enreixats, que ocupaven poc espai, i les mongetes que ja havien crescut van crear una tanca molt efectiva, dividint la parcel·la en una zona recreativa i una zona de serveis. Aquesta opció va resultar ser molt rendible i convenient: queda bonica i les plantacions no ocupen espai al jardí.
Ivan Petróvitx, Omsk
M'encanten les mongetes de Lima als plats, així que he creat la meva pròpia versió d'un berenar: les bullo, les refredo, les trituro, hi afegeixo anet, coriandre o alfàbrega finament picats, pebre negre mòlt, all i oli d'oliva o de gira-sol sense sabor, i després les deixo en infusió durant un parell d'hores. Un cop els sabors s'han impregnat, les unto sobre una llesca de torrada o crostons. Són perfectes amb sopa o com a berenar. La meva família sempre parla meravelles del meu plat.
Beines de mongetes: propietats beneficioses, contraindicacions, beneficis i perjudicis
Mongetes per al cos: composició, beneficis, contraindicacions
Tipus i varietats de mongetes: els seus noms, descripcions i fotos
Descripció i fotos de varietats populars de mongetes d'espàrrecs