Els bolets són un aliment únic i saludable que gaudeixen no només els humans, sinó també totes les criatures del bosc, inclosos els cucs. Trobar un bolet ple de cucs és força desagradable, i llençar la collita és una llàstima, però és segur menjar-lo? Els recol·lectors de bolets professionals creuen que els bolets plens de cucs són segurs per menjar, sempre que es netegin correctament per evitar que les larves contaminin el menjar.
El perill dels bolets amb cucs per als humans
La presència de forats, irregularitats i caus a la polpa indica que la fruita està infestada de paràsits. Els cucs ataquen més sovint els exemplars més vells, ja que la seva polpa és més cruixent, a diferència de la textura densa dels bolets joves. Tanmateix, durant períodes d'alta humitat i clima càlid, els paràsits poden infestar fins i tot els exemplars joves, i llençar aquest "botí" és especialment desafortunat. És durant aquests moments que la seguretat de les fruites infestades de cucs per als humans esdevé especialment urgent.
Molta gent creu erròniament que la presència de cucs als bolets fa que el producte sigui automàticament incomestible i, per tant, llencen qualsevol troballa de cucs. Tanmateix, la presència de paràsits no fa que un producte sigui incomestible, i molt menys verinós. La "collita" plena de cucs no és perillosa per a la digestió ni per a la salut.
Un producte així és simplement estèticament poc atractiu. Els caçadors aficionats experimentats fa temps que han après a desfer-se dels paràsits mitjançant mètodes accessibles i relativament ràpids. Tanmateix, és important entendre que si la fruita està molt infestada de cucs, s'ha de descartar igualment, ja que ja no ofereix cap valor nutricional i sol estar massa madura.
Potser t'interessa:Els cucs mengen bolets verinosos i no comestibles?
Els paràsits fúngics no són més que larves de mosquits i mosques que es converteixen en adults consumint la polpa del fruit. Tanmateix, aquest parasitisme no representa cap amenaça per al miceli; de fet, millora el rendiment transportant les espores de sota la capa directament al sòl.
La majoria dels bolets estan infestats de cucs, fins i tot si el seu aspecte no sempre indica la seva presència.
Hi ha la idea errònia generalitzada que els bolets verinosos no porten cucs, però això no és més que un mite. Fins i tot els exemplars més verinosos poden estar infestats de paràsits. A més, la majoria de les espècies verinoses no només són menjades pels cucs, sinó també pels cargols i els llimacs.
La probabilitat de trobar-se amb un remanguet muscari o un mosquiter infestat de larves és força alta, ja que el seu verí no representa cap amenaça per a aquests insectes, ja que el seu metabolisme difereix significativament del dels humans. A més, algunes fruites no comestibles emeten una aroma que només atrau els insectes.
Provar la seguretat d'una fruita basant-se en la infestació de cucs no només és imprudent, sinó també extremadament perillós. Per exemple, els rossinyols comestibles mai no són atacats pels cucs perquè la seva carn conté quitinmanosa, una substància tòxica per als insectes, a diferència, per exemple, de l'amanita muscaria.
La fruita plena de cucs no és perillosa i, en general, no cal descartar-la. Tanmateix, a l'hora de collir aquesta "collita", és millor confiar en els propis instints i sentiments de fàstic. Al cap i a la fi, no tothom és capaç de menjar un producte contaminat amb organismes vius.
Es poden menjar fruites plenes de cucs després de cuinar-les?
Si un producte conté paràsits, una manipulació adequada permet menjar-lo sense por de trobar un convidat no convidat al plat. Les fruites amb cucs es poden menjar després de bullir, fregir, estofar i altres mètodes de cocció. Tanmateix, immediatament abans de cuinar, cal netejar les fruites collides no només de restes, sinó també d'organismes vius.
Si el primer tractament no aconsegueix eliminar tots els cucs, bullir els bolets en aigua salada en dues etapes els eliminarà completament dels paràsits. Tanmateix, a diferència de bullir bolets "sans", quan es bull un producte amb cucs, la primera aigua no es descarta a causa del risc que els paràsits tornin a entrar al bolet.
Abans de substituir l'aigua per aigua neta, traieu el producte del recipient amb una escumadora, esbandiu-lo amb aigua corrent i només després torneu-lo a submergir en aigua bullent. Aquest procediment redueix significativament el risc que els cucs tornin a entrar a la fruita.
Molts cuiners casolans experimentats recomanen no utilitzar fruita infestada de larves per a sopa o fideus, sinó reservar-la per fregir o estofar. Això permet escalfar la "collita" dues vegades.
Normes de recopilació i processament
Les larves es poden trobar a qualsevol part del cos fructífer, de manera que, fins i tot si no hi ha túnels ni forats a la tija, poden estar a la caputxa. Els paràsits consumeixen ràpidament la polpa del fruit, per la qual cosa és millor podar les parts infestades de larves directament del bosc.
Un ganivet afilat és ideal per a això. També es recomana separar els fruits plens de cucs dels exemplars "nets", ja que en cas contrari el nombre de fruits parasitats augmentarà significativament en comparació amb la collita inicial.
Potser t'interessa:
No es recomana endur-se a casa una fruita molt afectada, ni tampoc llençar-la. El millor és enganxar-la a una branca propera perquè s'assequi i es converteixi en una delícia per a esquirols i altres criatures del bosc durant l'estació de fred.
També podeu assecar la "collita", ja que la calor elimina eficaçment els paràsits de la polpa de la fruita. Els bolets secs també s'han de rentar bé abans de cuinar-los.
Respostes a preguntes freqüents
Els paràsits sovint infecten els bolets, independentment de si són comestibles o no. La presència de cucs als bolets no els fa perillosos per als humans i no afecta la seva digestió.
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?