Una varietat de mongetes anomenada "Black Eye" s'està tornant molt popular. Compleix tots els requisits per a una dieta saludable, es cuina ràpidament i té un sabor delicat i suau. Aquest producte proporciona al cos proteïnes saludables, vitamines i altres nutrients valuosos. Podeu comprar aquestes mongetes a qualsevol botiga, però cultivar-les vosaltres mateixos és molt més gratificant. El procés és senzill i fins i tot un jardiner novell amb una mínima experiència el pot gestionar.
Una mica d'història
Les mongetes d'ull negre es van originar a l'Índia. Les primeres mencions d'aquesta planta apareixen en documents que daten de l'any 500 dC. Es van cultivar per primera vegada en altres països asiàtics. El popular producte va arribar després a Sud-amèrica. La planta va ser transportada als Estats Units. Actualment és un dels aliments més populars d'Amèrica.
Després de la Guerra Civil Americana, es necessitava un aliment saborós, nutritiu i fàcil d'obtenir. Les mongetes d'ull negre es van convertir en la resposta. Són fàcils de cultivar i el seu valor nutricional i sabor rivalitzen amb els de la carn.
Potser t'interessa:Aquesta llegum va ser transportada des d'Amèrica fins a Europa i s'hi va estendre ràpidament. Es van observar les seves propietats beneficioses per enriquir el sòl amb nitrogen i, per tant, va començar a cultivar-se per millorar el rendiment dels cultius posteriors.
Descripció i característiques de la varietat
Les mongetes d'ull negre pertanyen a la família de les lleguminoses. Són plantes herbàcies anuals de creixement baix, que arriben a una alçada de 30 cm. Totes les parts principals de la planta són molt similars a altres lleguminoses. L'única diferència és l'estructura de la flor. Les mongetes d'ull negre tenen una corol·la corba que s'assembla a la proa d'un vaixell, mentre que altres varietats de mongetes tenen forma d'espiral.
Altres característiques de la varietat:
- la planta arriba a la maduresa 120 dies després de l'aparició dels primers brots;
- Aquesta varietat de mongetes prefereix créixer en climes càlids;
- la velocitat de maduració de les mongetes és gairebé independent de la quantitat de llum solar;
- Aquest cultiu creix millor en sòl argilós, però es pot cultivar en sòl sorrenc o argilós;
- El rendiment d'aquesta varietat arriba als 3 kg per planta.
Els beneficis i els perjudicis de les mongetes d'ull negre
Aquesta llegum és beneficiosa com a aliment dietètic a causa del seu alt valor nutricional. El seu valor calòric és de 345 kcal. 100 g de mongetes contenen:
- 55 g d'hidrats de carboni;
- 21 g de proteïna;
- 2 g de greix;
- 14 g d'aigua.
La composició química del producte inclou ingredients com ara fòsfor, iode, ferro, manganès, cobalt, sodi i magnesi. A causa d'aquesta composició beneficiosa, incloure regularment plats elaborats amb aquesta varietat de mongetes a la dieta és beneficiós per a les malalties renals i cardíaques, així com per a l'obesitat. L'efecte diürètic d'aquesta planta s'utilitza per combatre l'edema. S'utilitza com a agent antipirètic, antibacterià i cicatritzant de ferides. Aquesta llegum normalitza l'equilibri aigua-sal al cos, millora la funció genitourinària, té un efecte sedant suau i estimula la digestió.
No tothom pot consumir aquest llegum en quantitats il·limitades. En alguns casos, la quantitat d'aquest producte es redueix al mínim o fins i tot s'elimina del tot. Cal incloure els fesols a la dieta amb precaució si es tenen les següents condicions:
- colecistitis;
- nefritis;
- úlcera pèptica;
- gota;
- gastritis.
Potser t'interessa:Després dels 60 anys, es recomana reduir la quantitat de llegums a la dieta. Tanmateix, no cal deixar-los completament.
Regles de selecció
Quan es compra la varietat Black Eye com a material de llavor per al cultiu posterior, l'estat de les mongetes s'avalua segons les regles següents:
- Les mongetes han de ser de la mateixa mida perquè totes les plantes germinin i surtin alhora.
- La pell dels grans ha d'estar intacta, sense danys ni esquerdes.
- El color de la pell ha de ser blanc, amb una brillantor brillant i una taca negra característica al costat.
- Els grans es seleccionen suaus, sense creixements estranys ni taques de brutícia.
- Els fesols han de ser secs al tacte.
També és important parar atenció a la vida útil dels fesols. Els fesols conserven la seva viabilitat durant 16 a 18 mesos.
Cultiu i cura
Com altres varietats de mongetes, la mongeta negra és fàcil de cultivar a casa, al jardí o a la casa de camp. Cal triar el lloc per a aquest cultiu tenint en compte la rotació de cultius. Aquesta planta no es pot cultivar permanentment al mateix lloc. Les mongetes només es poden replantar a la mateixa zona després de tres anys. Trieu un lloc amb bona llum natural i protecció contra els vents freds.
En climes càlids del sud, les mongetes es planten directament a terra. A la part central del país, aquest mètode no produeix una bona collita a temps. Per tant, les mongetes es conreen a partir de plàntules. El llit de plantació es prepara amb antelació. A la tardor, la terra es llaura, afegint-hi simultàniament humus o fems. A la primavera, la terra es torna a llaurar, afegint-hi fertilitzants minerals.
Abans de sembrar, desinfecteu les llavors en una solució feble de permanganat de potassi durant mitja hora. La sembra de llavors o el trasplantament de plàntules a terreny obert només es fa després que el clima s'hagi escalfat completament. El sòl s'ha d'escalfar a 15 °C (59 °F) a una profunditat de 10 cm. En plantar, manteniu una distància de 70 mm entre les plantes individuals d'una fila i de 80 cm entre les files.
Després de l'aparició, la cura consisteix a regar els parterres de manera oportuna. Entre regs, la terra s'afluixa superficialment per proporcionar oxigen al sistema radicular de la planta. Les males herbes es retiren regularment de les plantacions. A mesura que les plantes joves creixen, es suporten amb una xarxa o cordill tens per sostenir els brots. Abans de la floració, la terra s'enriqueix amb fertilitzants minerals. S'afegeixen 5 grams de clorur de potassi i 15 grams de superfosfat per metre quadrat.
Potser t'interessa:Collita i emmagatzematge
Les mongetes d'ull negre es poden collir en la fase lletosa, amb una pala, o quan estiguin completament madures. En el primer cas, les beines es cullen 45 dies després que surtin els primers brots. En aquest punt, les llavors de les beines seran petites, aproximadament de la mida d'un gra de blat.
Les llavors completament madures es cullen quan les beines s'assequen i comencen a obrir-se. Aleshores, els grans es treuen de les beines i s'emmagatzemen o es venen. Aleshores, els grans es poden utilitzar com a aliment o com a llavor.
Es poden emmagatzemar mongetes madures o mongetes verdes verdes. En aquest darrer cas, les mongetes verdes es tallen a trossos, es posen en bosses i es congelen. També es poden enllaunar.
Els fesols secs s'emmagatzemen en pots de vidre o en bosses de lona amarades de sal. Per evitar que els insectes infestin els fesols, s'afegeixen grans d'all als recipients. Els pots es tanquen hermèticament amb tapes i es guarden en un lloc fresc i sec. La temperatura d'emmagatzematge ha de ser inferior a 10 °C (50 °F) i la humitat no ha de superar el 30%. En aquestes condicions, la collita es conservarà bé durant dos anys.
Plagues i malalties
Les mongetes d'ull negre són gairebé immunes a les plagues i malalties. Només es tornen problemàtiques si no es segueixen les pràctiques de cultiu. Si no es segueix la rotació de cultius i les mongetes es replanten al mateix lloc, el sistema radicular es torna susceptible a la infestació per nematodes.
Durant la floració, els brots florals produeixen molt nèctar, cosa que atrau les abelles i altres insectes. Durant aquest període, no s'han d'utilitzar insecticides a les plantes, ja que poden perjudicar els insectes.
Usos de les mongetes d'ull negre
Les mongetes d'ull negre contenen arginina, que és beneficiosa per a les persones amb diabetis. El consum regular de mongetes d'ull negre normalitza gradualment els processos metabòlics del cos. Una decocció de les mongetes ajuda a tractar:
- urolitiasi;
- processos inflamatoris a la bufeta;
- artritis reumatoide.
En cosmetologia, els fesols bullits s'utilitzen per fer màscares cosmètiques. Ajuden a millorar l'estat de la pell, netejar els porus, rejovenir i suavitzar les línies d'expressió. Si teniu pigmentació no desitjada, les màscares de fesols uniformitzen el to de la pell.
Les mongetes d'ull negre s'utilitzen més sovint a la cuina. S'utilitzen en sopes, plats principals i amanides. També es conserven i s'utilitzen per a l'emmagatzematge d'hivern.
Okroshka amb mongetes
Aquest plat és una variació de l'okroshka tradicional. És deliciós i nutritiu. És fàcil de preparar i adequat per a cuiners novells.
Ingredients:
- 1 tassa de mongetes negres;
- 6 cogombres petits;
- 100 g de rave;
- 3 ous;
- 300 g de pollastre bullit;
- 1,5 litres d'aigua mineral o kvas;
- 1 manat de verdures;
- suc de llimona al gust.
Com cuinar:
Esbandiu les mongetes i bulliu-les durant 40 minuts. Mentrestant, bulliu els ous en una altra cassola. Deixeu que els ingredients cuits es refredin una mica. Talleu les verdures i el pollastre restants a trossos petits i afegiu-los a la cassola. Talleu els ous a daus petits o a grills grans. Afegiu-los juntament amb les mongetes bullides a la cassola amb la resta d'ingredients. Barregeu-ho tot i afegiu-hi kvas o aigua mineral. A l'hora de servir, afegiu-hi una mica de suc de llimona i empolseu-ho amb herbes picades.
Amanida de vedella
Aquest plat tradicional georgià utilitza mongetes, pebrots picants, herbes i khmeli-suneli. Es triga poc a preparar-se, però el resultat és una amanida deliciosa i nutritiva.
Ingredients:
- 300 g de mongetes negres prebullides;
- 300 g de carn magra de vedella bullida;
- 1 ceba vermella gran;
- 1 peça de pebrot vermell dolç;
- 1 bitxo picant;
- 50 g de nous pelades;
- 4 grans d'all;
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi;
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva;
- 1 manat de coriandre;
- llúpol-suneli al gust;
- sal, pebre negre mòlt al gust.
Com cuinar:
La carn es talla a tires fines. La ceba i el pebrot es tallen a mitges anelles. El pebrot picant es treu les llavors i es pica finament, es barreja amb all mòlt i herbes picades. Les nous es pican finament i es torren en una paella seca.
Poseu els fesols bullits en un bol d'amanida. A continuació, afegiu-hi tots els altres ingredients. Salpebreu l'amanida al gust i afegiu-hi llúpol suneli. Per a la vinagreta, combineu oli d'oliva i vinagre de vi. Amaniu l'amanida i remeneu-la bé.
Ressenyes
Evgeniya, 38 anys
Les mongetes d'ull negre creixen bé simplement sembrant llavors seques a terra. Són fantàstiques perquè són resistents als insectes. Quan es cultiven correctament, donen una collita abundant. Les he congelat verdes i les faig servir segons calgui per a diversos plats.
Elena, 45 anys
No he cultivat aquesta varietat de mongetes jo mateix. En el nostre clima, s'han de plantar com a plàntules, cosa que és molta feina. Compro mongetes preenvasades a la botiga. Amb aquestes mongetes es poden fer delicioses amanides de lobio georgianes i de verdures.
En conclusió
Les mongetes d'ull negre són fantàstiques perquè no requereixen una llarga cocció o remull abans de coure-les. Pràcticament no contenen greix i són ideals per a una dieta. El consum regular d'aquestes mongetes pot ajudar-te a perdre pes i millorar el teu benestar.
Beines de mongetes: propietats beneficioses, contraindicacions, beneficis i perjudicis
Mongetes per al cos: composició, beneficis, contraindicacions
Tipus i varietats de mongetes: els seus noms, descripcions i fotos
Descripció i fotos de varietats populars de mongetes d'espàrrecs