Lecho amb mongetes verdes
El lecho de verdures és un sopar deliciós amagat en un pot. Les verdures aromàtiques es poden servir fredes, amanides amb una salsa de mantega del pot. Aquesta preparació d'hivern sovint es reescalfa i es barreja amb patates bullides, tallades a trossos grans. El lecho amb mongetes verdes pot formar part d'un guisat de carn per dinar: el contingut del pot es combina amb arròs estofat i trossos de gall dindi.
La recepta d'aquest plat no és tan complicada; tots els ingredients estan fàcilment disponibles, i les fotos pas a pas del procés us ajudaran a preparar aquest deliciós i versàtil lecho de manera ràpida i senzilla.
Productes:
- mongetes verdes - 400 g,
- cebes - 2 unitats,
- pastanagues - 2 unitats,
- tomàquets - 6-8 unitats,
- all - 4 grans,
- sal - 1 cullerada,
- sucre - 2 cullerades,
- oli de gira-sol - 4 cullerades,
- vinagre 9% - 3 cullerades soperes,
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta.
Com fer lecho amb mongetes verdes
Seleccioneu mongetes verdes madures, atractives i de mida mitjana. Classifiqueu i peseu un manat de mongetes verdes. Descarteu les mongetes fosques o groguenques. Renteu bé totes les mongetes verdes amb aigua corrent.
Podeu deixar la pell dels tomàquets; no es notaran al plat acabat. Si realment voleu treure-les, aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i peleu-los al cap de 3 minuts. Talleu els tomàquets a daus. Cuineu el lecho en una cassola gran, amb els tomàquets formant la capa inferior.
Les pastanagues que trieu han de ser llargues, de manera que pugueu obtenir cercles petits i uniformes. La ceba s'ha de tallar a mitges anelles.
Per als pebrots dolços, el tall longitudinal es considera òptim.
Les mongetes verdes són l'estrella d'aquest lecho. Talleu les mongetes a trossos, triant-ne una mida que sigui còmoda per agafar-les amb una forquilla un cop el plat sigui al plat.
L'all es passa per una premsa.
El lecho està salat, ensucrat i pebre negre. El sucre contraresta l'acidesa del vinagre i l'acidesa dels tomàquets.
Aboqueu oli de gira-sol i 100 mil·lilitres d'aigua en una cassola. Si els tomàquets són grans i sucosos, ometeu l'aigua.
Coure el lecho durant 25 minuts, tapant l'olla amb una tapa adequada. Remenar les verdures cada 5 minuts. Afegir el vinagre, remenar i deixar coure a foc lent durant 5 minuts més.
El lecho calent s'aboca en pots esterilitzats. S'enrotllen els pots, es giren i es tapen amb un drap gruixut.
Quan el lecho està a punt, tots els ingredients són tous però no pastosos, i l'aroma de les espècies és subtil. El líquid que embolica els trossos de verdura és deliciós: el suc que s'allibera barrejat amb oli vegetal i vinagre. El lecho es pot utilitzar com a salsa per a fideus, ordi i cuscús.