Pomes (fresques, al forn, en vinagre, seques): beneficis i perjudicis per al cos

Les pomes estan disponibles durant tot l'any a Rússia i Ucraïna, ja que el clima subtropical de les latituds mitjanes i el sòl negre són ideals per al cultiu d'aquesta fruita, i l'emmagatzematge a llarg termini no requereix condicions especials. Les propietats d'aquesta fruita varien segons la varietat específica. Els beneficis potencials també depenen de la salut general d'una persona.

Per exemple, les pomes són beneficioses per a afeccions com la diabetis, les malalties del cor i les malalties vasculars, però poden ser perjudicials per a afeccions com les úlceres d'estómac i la gastritis, a causa de la seva composició química. Les propietats d'aquesta fruita també varien significativament segons el mètode de processament.

Els beneficis per a la salut de les pomes i els seus efectes nocius

La fruita acabada de collir conté els nivells més alts de nutrients. Tanmateix, és important tenir en compte que les pomes crues no es limiten només a les pomes crues: les pomes en vinagre, seques i al forn conserven el seu ric contingut nutricional i es poden gaudir soles o en combinació amb altres aliments.

Fresc

Les pomes, que no se sotmeten a tractament tèrmic ni químic, contenen molta vitamina C en la seva forma biològicament activa. Ajuda a reforçar les defenses de l'organisme, accelera la recuperació de malalties infeccioses i inflamatòries i és un potent antioxidant que protegeix les cèl·lules dels efectes dels radicals i els productes d'oxidació.

Quan es combina amb rutòsid, més conegut com a rutina, la vitamina C té un efecte angioprotector, redueix la fragilitat capil·lar i millora l'elasticitat i la resistència de l'endoteli vascular. Durant l'embaràs, les pomes són una font de nutrients essencials com l'àcid fòlic i el ferro, que són necessaris per a un correcte desenvolupament fetal.

Les pomes fresques són riques en flavonoides, que protegeixen el sistema cardiovascular i normalitzen el metabolisme energètic. Aquestes substàncies tenen efectes antiescleròtics i neurotròpics. El gruix d'aquesta fruita és aigua i fibra. 100 grams de pomes també contenen entre un 5 i un 12% de sucres, principalment fructosa i galactosa. Gràcies a la presència de fibra vegetal gruixuda, els sucres s'alliberen lentament, cosa que resulta en un índex glucèmic baix.

Les pomes són riques en les següents vitamines liposolubles:

1. El retinol (vitamina A) és essencial per al bon funcionament de l'òrgan visual, dóna resplendor i elasticitat naturals a la pell i protegeix el cos de l'envelliment prematur.
2. Tocoferol (vitamina E): participa en la síntesi dels glòbuls vermells, té propietats antiinflamatòries i és necessari per a la síntesi de nucleòtids i mediadors.
3. La vitamina K (fil·loquinona, menadiona, aminonaftol) és un component important per a la síntesi de proteïnes en el sistema de coagulació sanguínia, afecta la síntesi d'osteocalcina i manté la densitat mineral òssia.
4. Els carotenoides (luteïna, zeaxantina, beta-criptoxantina) són poderosos antioxidants que protegeixen els fotoreceptors de la retina dels radicals lliures i són un mitjà per prevenir les cataractes i la degeneració macular.

Les fruites fresques contenen aminoàcids essencials: valina, isoleucina, lisina, treonina i fenilalanina. També tenen una composició mineral única:

1. El Fe és un factor important en l'hematopoesi i és un activador de les vitamines del grup B.
2. K – controla els processos d'excitació i conducció en el múscul cardíac, necessaris per a la contracció de les fibres musculars.
3. El Ca és el principal element estructural del teixit ossi, és necessari per a la transmissió dels impulsos nerviosos i manté una funció cardíaca estable.
4. Magnesi: té un efecte normalitzador del metabolisme de proteïnes, carbohidrats i greixos, i és un factor antiestrès.
5. P – millora la memòria, la concentració, és un factor important en el metabolisme energètic, necessari per a la salut del sistema musculoesquelètic i les dents.
6. Coure: participa en la síntesi de l'hemoglobina i de les proteïnes contràctils, manté l'elasticitat i la flexibilitat de les fibres del teixit connectiu.
7. Manganès: redueix els nivells de sucre en sang estimulant la síntesi d'insulina endògena, afavoreix el funcionament de la glàndula tiroide.

https://www.youtube.com/watch?v=xLa85sSwlMQ

Fer suc de fruita fresca conserva totes les vitamines i minerals, però destrueix la fibra dietètica. Beure suc en la seva forma pura pot causar problemes gastrointestinals, especialment en casos d'úlcera pèptica, gastritis i altres afeccions agudes. El suc també pot afectar negativament l'esmalt dental i pot causar erosió, per la qual cosa es recomana raspallar-se les dents o esbandir-se la boca després de beure suc.

al forn

Després del tractament tèrmic, l'àcid ascòrbic canvia la seva estructura química i esdevé inactiu. Les fruites al forn contenen pectina, que té un efecte positiu sobre la motilitat gastrointestinal. Aquest polisacàrid de cadena llarga és un prebiòtic i ajuda a normalitzar la flora intestinal. El consum regular d'aquest plat enfortirà el sistema immunitari i protegirà el cos dels agents infecciosos.

La fruita al forn conté un mínim de calories i no provoca un augment brusc de la glucosa en sang. El plat acabat és ric en fructosa, sacarosa i glucosa. No conté midó. La fruita al forn té propietats poc al·lergèniques, cosa que la fa adequada per a dones embarassades. Aquest producte també s'utilitza com a primer aliment per a nadons, ja que no causa còlics ni flatulències.

Remullat

Remullar les pomes conserva totes les seves vitamines i afavoreix l'acumulació de certs àcids orgànics. El contingut calòric del plat acabat depèn de la quantitat d'ingredients i de la varietat utilitzada i supera significativament el de la fruita fresca. El valor mitjà és de 110-130 kcal.

Les fruites en vinagre s'utilitzen per enfortir el sistema immunitari durant les temporades de refredats i grip, i també ajuden a escurçar la durada de les infeccions respiratòries agudes i la grip. Durant la fermentació, es forma àcid làctic i alcohol, que no només actuen com a conservants naturals, sinó que també tenen un efecte beneficiós sobre la salut. El lactat és una font d'energia per al múscul cardíac, juga un paper en el metabolisme i millora l'estat de la pell.

Pomes en vinagre Tenen un efecte positiu sobre el sistema digestiu i milloren el peristaltisme, però el seu ús freqüent pot provocar una exacerbació de malalties inflamatòries cròniques acompanyada d'un augment de l'acidesa del suc gàstric.

Assecat

Tot i que aquest producte té un contingut força alt en hidrats de carboni, té un índex glucèmic baix. Les pomes seques contenen aproximadament entre 28 i 40 g d'aigua, 60 g de sucres i 10 g de fibra. Es diferencien de les pomes fresques en la quantitat de iode, que és essencial per al funcionament correcte de la tiroide.

L'alta concentració de potassi permet que aquest tipus de fruita seca millori la salut cardiovascular. També pot ajudar a normalitzar la pressió arterial i l'equilibri hormonal.

Es recomanen les pomes seques per reposar les deficiències minerals i vitamíniques durant l'embaràs i la lactància. Tanmateix, cal limitar-ne el consum en persones amb diabetis, tolerància alterada a la glucosa, tirotoxicosi i excés de pes.

Potser t'interessa:

Pomes en almívar per a l'hivern
Aquesta delícia no només agradarà als amants de la poma, sinó a tothom. Rodanxes de pomes aromàtiques, amb una dolça cobertura de sucre…Llegiu-ne més…

Congelat

Quan es congelen, totes les fruites conserven el seu valor nutricional fins a 6 mesos. Tanmateix, el ferro es pot oxidar i esdevenir menys digerible. Les fruites congelades també contenen alts nivells de fructosa i glucosa, que poden tenir un impacte negatiu en l'esmalt dental.

Tanmateix, els àcids màlic, tartàric i cítric s'acumulen durant la congelació. Això altera lleugerament el sabor. Per obtenir un producte de la màxima qualitat, seleccioneu només fruites fermes i sense danys i traieu-ne els pinyols per evitar l'acumulació d'àcid cianhídric. Si torneu a congelar el producte, s'enfosquirà i es tornarà tou. No es recomana el seu consum, ja que pot causar molèsties gastrointestinals.

Contraindicacions per menjar pomes

A causa de l'alt contingut d'àcids orgànics (màlic, cítric i tartàric), el consum de fruites fresques s'ha de limitar en aquells amb afeccions inflamatòries. S'ha de tenir especial precaució en aquells amb afeccions que impliquen hiperacidesa de les secrecions gàstriques, com ara gastritis, duodenitis, malaltia de reflux i úlceres gàstriques o duodenals. Altres contraindicacions inclouen la candidiasi i les infeccions per fongs de diverses localitzacions.

També és important tenir en compte els efectes secundaris de consumir grans quantitats de fruita, que conté molt de sucre i fibra. El consum excessiu de fruita pot causar flatulències i diarrea, ja que augmenta significativament la fermentació als intestins.

Les persones amb diabetis poden consumir petites quantitats de fruita sense cap dany. Tanmateix, el consum per part d'una mare lactant pot desencadenar reaccions al·lèrgiques en el nadó, ja que els pigments poden passar a la llet materna. També poden causar còlics i inflor.

Indicacions i beneficis per a la salut de les pomes

La majoria de nutricionistes i gastroenteròlegs recomanen menjar pomes com a berenar diari. Això ajudarà a garantir que el cos rebi la quantitat necessària de vitamines i altres components biològicament actius i a prevenir el desenvolupament d'una àmplia gamma de malalties.

Potser t'interessa:

Melmelada de poma "Cinc minuts"
A tothom li encanten els dolços, sobretot fer melmelada per a l'hivern. Hi ha diferents maneres de fer melmelada de poma. Deixa'm que t'ho presenti...Llegiu-ne més…

Per a la pèrdua de pes

Quan es segueix una dieta, les pomes són essencials perquè, tot i ser riques en sucres, tenen un IG baix. La pectina ajuda a normalitzar la microflora intestinal i estimula el peristaltisme. Gràcies al seu alt contingut en fibra, les pomes ajuden a netejar els intestins de residus i toxines, a eliminar l'excés de líquid del cos i a combatre la inflamació.

Els dies de dejuni a la poma sovint es recomanen per perdre pes. Tanmateix, això pot causar problemes intestinals, dolor abdominal i molèsties. Per perdre pes, és millor triar les varietats de poma agra: Pink Lady, Seedless, Granny Smith i Antonovka.

Per augmentar la immunitat

Per augmentar la resistència inespecífica del cos, és important consumir aliments rics en diverses vitamines. Les pomes contenen moltes vitamines del grup B. Les pomes remullades contenen les quantitats més altes de vitamina C, mentre que les pomes tractades tèrmicament són ineficaces. Els flavonoides que contenen estimulen la producció d'interferó endogen, que accelera significativament la recuperació dels refredats i les infeccions víriques respiratòries agudes.

Per al cor i els vasos sanguinis

Les pomes contenen rutina i àcid ascòrbic, que són essencials per enfortir les parets vasculars i prevenir les hemorràgies. L'alt contingut en folat i ferro ajuda a prevenir l'anèmia per deficiència. La quercetina i la pectina tenen un efecte hipolipidèmic, cosa que converteix les pomes en una protecció fiable contra l'aterosclerosi i es recomanen per a persones amb alt risc de desenvolupar cardiopatia isquèmica i lesions cerebrals.

L'ús regular ajuda a alleujar la inflamació, eliminar l'excés de líquid del cos i normalitzar la pressió arterial.

Per a la digestió

Les pomes fresques contenen fibra, que ajuda a eliminar els residus i les deixalles metabòliques del lumen intestinal. Són beneficioses per a aquells que pateixen restrenyiment crònic i síndrome de l'intestí irritable. En casos de disbiosi, la fruita fresca ajuda a restaurar la flora intestinal, ja que la pectina és un dels prebiòtics més comuns.

Per a la diabetis

Per als diabètics, es recomanen les pomes per prevenir complicacions vasculars. La vitamina A ajuda a prevenir el desenvolupament de la retinopatia diabètica i les vitamines B protegeixen les fibres nervioses. La rutina i la vitamina C enforteixen les parets vasculars. També ajuden a reduir els nivells de colesterol a la sang.

Si tens diabetis, has d'evitar les fruites seques, ja que tenen un alt contingut calòric i poden causar fluctuacions en els nivells de glucosa en sang. Tampoc es recomanen els sucs acabats d'esprémer, ja que no contenen fibra i tenen un índex glucèmic més alt que les fruites senceres.

Quantes pomes pots menjar i com menjar-les correctament

Aquesta fruita tan coneguda s'inclou en diversos menús: dietètics, infantils i com a suplement diari de la dieta principal. Podeu diversificar el vostre menú amb fruites fresques i processades:

1. Fruita fresca. Molts experts recomanen menjar 1 o 2 pomes mitjanes al dia. Per augmentar la biodisponibilitat de les vitamines liposolubles, es poden combinar en amanides amb altres fruites i verdures (pastanagues, alvocats) i oli vegetal. Per als nens petits, la fruita es pot fer puré o ratllar.
   Consell!

   Per reduir el risc de flatulències, podeu afegir altres fruites. Això ajudarà a prevenir els efectes negatius sobre l'esmalt dental.
2. Suc acabat d'esprémer. No conté fibra, per la qual cosa no és adequat per perdre pes. Tanmateix, aquesta beguda és una font de la majoria de nutrients essencials. Podeu millorar les propietats beneficioses del suc de poma combinant-lo amb suc de carbassa, pastanaga, raïm, maduixa o préssec.

   

   Està prohibit prendre sucs amb l'estómac buit a causa del seu efecte irritant sobre la membrana mucosa. Suc Es pot guardar a la nevera durant unes 48 hores i també es pot enllaunar després d'esterilitzar-lo.

3. Pomes al forn. Es pot utilitzar qualsevol varietat de poma per coure al forn, però és millor triar pomes verdes, fermes i sense danys. Traieu el cor i les llavors prèviament. Per conservar el màxim valor nutricional, eviteu afegir sucre. Aquest producte és fàcilment digerible i no causa gasos. Això el fa adequat per a menús dietètics i infantils. Es poden gaudir com a postres soles o afegir-les a farinetes o productes de forn.

   

4. Pomes en vinagre. Aquest producte, menjat sol, pot causar acidesa o mal d'estómac, però combina bé amb carns rostides, verdures i postres. Per remullar-les s'utilitzen estris de ceràmica, vidre i fusta. S'hi afegeix sucre o mel per garantir una fermentació adequada, així com diversos aromatitzants com ara canyella, fulles de grosella i nabius. De mitjana, el remull de les pomes triga uns 15-20 dies.
5. Assecat. Amb el desenvolupament de la tecnologia moderna, han sorgit moltes maneres d'assecar pomes. Els mètodes més populars són al forn, en un deshidratador elèctric especial, al microones i a l'aire lliure. És millor triar varietats primerenques de pell fina, com ara Antonovka o Aport. Es tallen a rodanxes fines o anelles, i després es tracten amb suc de llimona o una solució de sal de taula. Després, es col·loquen en una safata de forn i s'assequen.

   

6. Congelades. La majoria de varietats es conserven bé i estan disponibles durant tot l'any. Tanmateix, l'emmagatzematge a llarg termini redueix significativament el contingut d'àcid ascòrbic, tiamina i algunes altres vitamines. Això es pot evitar congelant-les. Abans de posar la fruita al congelador, renteu-la, talleu-la a rodanxes i poseu-la en recipients. Després de descongelar-les, les pomes poden enfosquir-se, però el seu sabor no canvia. La fruita congelada s'utilitza més sovint en pastissos, aus al forn i compotes.
7. Compota. Significativament més baixa en calories que el suc. Per fer una compota deliciosa i aromàtica, combineu pomes amb cireres, peres i diverses baies. El millor és afegir la fruita a aigua freda i, després de bullir, deixar-la coure a foc lent durant 10 minuts.
   Important!

   Després de la cocció, els beneficis de les fruites es redueixen significativament, per la qual cosa és millor no bullir la beguda.
   També podeu simplement portar la compota a ebullició, retirar-la del foc i deixar-la refredar amb la tapa posada. El sucre s'afegeix al final, però les compotes sense sucre són més saludables. La beguda és rica en microelements i vitamines, però no es recomana beure'n més de dos gots al dia.

Preguntes freqüents

Incloure pomes a la dieta diària ajudarà a mantenir la vitalitat i la força, evitar deficiències vitamíniques i enfortir el sistema immunitari. Tanmateix, és important tenir en compte els riscos potencials de consumir grans quantitats d'aquesta fruita: reaccions pseudoal·lèrgiques, inflor, diarrea i dolor i molèsties intestinals.