Suc de poma per a l'hivern amb un espremedor
Hi ha moltes pomes al jardí, i també són barates al mercat a principis de tardor. Per tant, és força assequible fer suc de poma per a l'hivern a casa amb un espremedor. Podeu utilitzar pomes caigudes per a aquest propòsit. La beguda és especialment deliciosa quan es fa amb varietats agredolces. Si la fruita és molt dolça, ni tan sols cal afegir-hi sucre; ajusteu la quantitat d'edulcorant al gust per a baies àcides. Però obtindreu un suc de poma deliciós i natural que conserva totes les seves vitamines.
A més, en la seva forma pura, és força concentrat, així que a l'hivern, assegureu-vos d'afegir aigua purificada abans de beure. Ajusteu les proporcions al vostre gust. Es pot utilitzar per fer mousse, melmelada, gelea i afegir-lo a còctels i batuts.
Ingredients:
- pomes fresques,
- sucre granulat refinat.
Com fer suc de poma amb un espremedor
Renteu bé la fruita sucosa. Si feu servir fruita acabada de collir, poseu-la en un bol i submergiu-la en aigua durant una estona. Un cop la terra s'hagi afluixat, remeneu enèrgicament la fruita a l'aigua i transferiu-la a la pica. Esbandiu-la amb aigua corrent suau i continueu amb el processament.
Talleu les pomes en quarts i traieu-ne els cors, les llavors i els segments danyats. Si les pomes estan tallades a l'arbre i no tenen cucs, podeu tallar-les en grills convenients sense treure els cors. L'ús d'una eina especial farà que el procés sigui molt més ràpid.
Passa les pomes preparades per un espremedor. Si en fas servir un de manual, el procés requereix molta feina, però el suc, al meu entendre, encara és més saborós. Per facilitar el procés, pots fer servir un espremedor elèctric. Assegura't de provar-ne les capacitats prèviament per assegurar-te que no funcioni malament.
Aboqueu el suc acabat de fer en un recipient metàl·lic profund i deixeu-lo reposar durant 30-40 minuts per espessir l'escuma. Traieu-lo abans d'escalfar. El suc s'enfosquirà; si voleu alentir l'oxidació, afegiu-hi cristalls d'àcid cítric. Si heu fet servir un espremedor de mà, no tindreu aquest problema i el podeu posar immediatament al foc. A mesura que es formi l'escuma, traieu-la amb una escumadora o un colador metàl·lic.
Tasteu el suc de poma, afegiu-hi una mica de sucre si cal i remeneu-lo fins que es dissolgui completament. No cal bullir el suc. Només cal escalfar-lo fins que apareguin les primeres bombolles.
Renteu les ampolles o els pots i esterilitzeu-los. Trieu el mètode més adequat vosaltres mateixos. Aboqueu el suc aromàtic als recipients lleugerament refredats i tanqueu-los hermèticament amb tapes que haureu remullat en aigua bullent.
Gireu-los per comprovar si hi ha fuites.
Abans d'usar-lo, diluïu-lo amb aigua potable bullida o purificada.
