Mongetes vermelles: beneficis i perjudicis, propietats, com cuinar

Els llegums, independentment del tipus i la varietat, proporcionen al cos humà proteïnes, aminoàcids i vitamines valuoses. Les mongetes vermelles són especialment riques en elements saludables. Els plats elaborats amb elles s'inclouen en diverses dietes. Aquest producte s'utilitza sovint per perdre pes. Quan s'utilitzen correctament, les mongetes vermelles tenen enormes beneficis per a la salut. Tanmateix, si teniu certes contraindicacions, heu d'evitar aquest producte.

Composició química

Els llegums contenen totes les vitamines i minerals necessaris per al funcionament correcte del cos. Aquest producte conté els següents macro i microelements:

• calci;
• sodi;
• manganès;
• seleni;
• magnesi;
• fòsfor;
• ferro;
• coure;
• zinc.

A més, les mongetes vermelles contenen gairebé totes les vitamines B, vitamina K, niacina i àcid nicotínic. Aquestes milloren el metabolisme cel·lular i la defensa immunitària, i promouen una pell i un cabell sans. L'àcid nicotínic garanteix una absorció completa de proteïnes, promou la salut del cor, normalitza el sistema nerviós i millora la visió.

Els fesols vermells també proporcionen al cos humà aminoàcids essencials:

1. El triptòfan té un efecte sedant, ajuda a superar la depressió, alleuja l'estrès i normalitza el son.
2. L'arginina afavoreix la salut del sistema reproductor i millora l'elasticitat de la pell.
3. La lisina prevé el desenvolupament del càncer i enforteix el sistema immunitari.
4. La tirosina normalitza el funcionament del sistema endocrí, alleuja la depressió, té un efecte antioxidant i redueix el risc d'al·lèrgies.
5. La histidina ajuda a tractar l'anèmia en formar part de l'hemoglobina.

Potser t'interessa:

Els beneficis i els perjudicis de les mongetes negres per al cos humà
Les mongetes negres són un ingredient comú en delícies culinàries, s'utilitzen a la cuina i fins i tot en medicina. Però...Llegiu-ne més…

Valor nutricional

Les mongetes vermelles són una proteïna d'alta qualitat i fàcilment digerible. Els seus beneficis nutricionals són comparables als del peix i la carn. El valor calòric de les mongetes vermelles és de 127 kcal per cada 100 g. El perfil nutricional és el següent:

• 0,5 g de greix;
• 8,67 g de proteïna;
• 15,4 g de proteïna;
• 7,4 g de fibra.

Una tassa de mongetes conté prou fibra dietètica tova per satisfer la gana. Aquesta ració et manté ple durant molt de temps i satisfet. Menjar mongetes ajuda a eliminar les toxines del cos.

Els beneficis i els perjudicis de les mongetes vermelles per al cos

L'avantatge de les mongetes vermelles azuki és el seu alt contingut en components beneficiosos, que romanen intactes després de la cocció. Aquest producte és especialment beneficiós per a nens i adolescents. Els nens poden començar a menjar-ne a partir dels tres anys. És millor combinar-les amb verdures o fruites per maximitzar l'absorció de nutrients.

Les mongetes vermelles són beneficioses per a les dietes de pèrdua de pes. Els seus efectes beneficiosos provenen del fet que contenen una substància que inhibeix la producció d'alfa-milasa. Els plats elaborats amb aquest tipus de mongetes redueixen la gana i augmenten la taxa metabòlica.

Els fesols només poden representar riscos potencials per a la salut durant la infància. Els nadons sovint pateixen còlics i gasos intestinals. Per tant, no s'han de donar a nens menors de tres anys. El mateix s'aplica a aquells que pateixen flatulències o altres afeccions intestinals.

Per a homes

Els plats de mongetes vermelles són beneficiosos per als homes per millorar la potència. Són especialment beneficiosos per a aquells que passen llargs períodes de temps davant de l'ordinador. Aquest producte prevé el desenvolupament de l'obesitat i altres malalties relacionades. Les mongetes nodreixen el cos masculí, donant-li vitalitat, energia i força.

Per a dones

Les mongetes vermelles són especialment beneficioses per a les dones. Aquest producte conté magnesi, calci i altres substàncies beneficioses. Aquests nutrients proporcionen diversos efectes beneficiosos:

• prevé malalties dentals;
• millora la salut del sistema reproductor;
• promou el curs normal de l'embaràs;
• millora la salut del cabell i enforteix les ungles;
• rejoveneix i hidrata la pell quan s'utilitza com a part de cosmètics casolans.

Les mongetes presenten propietats beneficioses durant l'embaràs a causa del seu alt contingut en folat. Això promou el correcte desenvolupament del tub neural del fetus. L'efecte sedant d'aquest producte ajuda a calmar el sistema nerviós i neutralitzar els pics hormonals durant l'embaràs. L'alta concentració de ferro d'aquest producte ajuda a combatre l'anèmia. Les mongetes vermelles, quan es consumeixen amb moderació, milloren l'equilibri de líquids i alleugen els espasmes musculars. Això ajuda a prevenir la inflamació i els rampes durant l'embaràs.

Després del part, no s'han d'evitar les llegums. Aquest producte enriqueix la llet materna amb vitamines i proteïnes. També enforteix els ossos del nadó, promou el desenvolupament muscular adequat, proporciona oxigen al cos i normalitza l'equilibri de líquids.

Per a nens

Els fesols són una opció saludable per als nens si la carn no és una opció per alguna raó. Aquest producte proporciona proteïnes al nen. Els llegums són fàcilment digeribles i milloren la digestió. Els fesols vermells proporcionen al nen l'energia que necessita, promovent un creixement i desenvolupament més ràpid. Les vitamines B que contenen calmen el sistema nerviós del nen. Per tant, els plats que contenen aquest producte són beneficiosos per als nens amb una excitabilitat més gran.

Un nen només pot experimentar problemes digestius si menja mongetes madures, que són difícils de digerir per als nens petits. Per tant, les mongetes joves són preferibles per al menjar infantil. Es poden coure al vapor, bullir o fer una sopa cremosa. Aquests plats es poden introduir als nadons a partir d'un any d'edat.

Per a la pèrdua de pes

Les propietats terapèutiques de les mongetes vermelles afavoreixen la pèrdua de pes. Aquest producte combina amb èxit la fibra dietètica i els hidrats de carboni de digestió lenta. Per tant, es considera un aliment dietètic i es recomana per a dietes de pèrdua de pes.

La proteïna d'aquesta llegum és un substitut complet de la proteïna animal. Per tant, és beneficiosa per a aquells que busquen perdre pes i per a aquells que no poden menjar carn per motius ètics o religiosos. A més, els plats de mongetes es poden menjar a qualsevol hora del dia sense por de guanyar pes.

Les propietats curatives de les mongetes vermelles

https://youtu.be/TzeteiRI4Wk

Les mongetes vermelles s'han cultivat des de l'antiguitat. Les seves propietats medicinals també es van destacar en aquell moment. En la medicina tradicional, les mongetes vermelles s'utilitzen per tractar diverses malalties. Molt sovint, les beines seques que queden després de pelar-les s'utilitzen per preparar remeis. També es fan remeis amb les flors o les mongetes madures.

Per a la pancreatitis

Per tractar la forma crònica d'aquesta malaltia, s'utilitza suc extret de les beines verdes de la planta. Barregeu 100 ml de suc amb 1 cullerada de mel natural. Aquest remei es divideix en tres dosis i es consumeix al llarg del dia.

Per a la diabetis mellitus

Una decocció feta amb les beines seques que sobren de pelar les mongetes ajuda a normalitzar els nivells de sucre en sang. Aquest remei ajuda a millorar el benestar de les persones amb diabetis tipus 2. Per preparar la decocció, poseu 3 cullerades de beines prèviament triturades en un termos i afegiu-hi 2 litres d'aigua bullent. Després de deixar-les en remull durant 6 hores, beveu 1 got al dia, 30 minuts abans dels àpats.

Es pot fer una decocció amb beines verdes triturades. Per fer-ho, agafeu 4 cullerades de la matèria primera i aboqueu-hi 500 ml d'aigua bullent. Col·loqueu el recipient al bany maria i escalfeu-lo durant 15 minuts. A continuació, deixeu-lo reposar durant 45 minuts més. Aquesta infusió també es consumeix tres vegades al dia abans dels àpats.

Per al tractament de malalties gastrointestinals

En aquest cas, els remeis casolans a base de mongetes vermelles s'han d'utilitzar amb precaució. En cas contrari, faran més mal que bé. Consumir mongetes bullides en sopes o amanides pot ajudar a millorar la condició. També podeu preparar una decocció a base de mongetes. Per fer-ho, poseu en remull 1 cullerada de mongetes en 200 ml d'aigua bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Refredeu el líquid resultant i beveu 2 cullerades després de cada àpat.

Per desfer-se dels càlculs renals

Per netejar la vesícula biliar i els ronyons de sorra i prevenir la formació de càlculs, es recomana beure regularment una decocció feta amb les flors de mongetes vermelles. Es posen 20 grams de flors en remull en 200 ml d'aigua bullent durant 10 minuts. La barreja resultant es divideix en quatre porcions i es consumeix al llarg del dia.

Potser t'interessa:

Quins són els beneficis per a la salut de les mongetes blanques? Beneficis i perjudicis per al nostre cos
Les mongetes blanques són una planta enfiladissa i arbustiva que pertany a la família de les lleguminoses. Quan maduren, la tija…Llegiu-ne més…

Per a una curació accelerada de ferides

Els fesols vermells madurs tenen un efecte antisèptic. Abans d'usar-los, es molen en un molinet de cafè fins a obtenir una pols fina. A continuació, es barreja la barreja amb aigua i una petita quantitat de mel per formar una pasta espessa. Formeu un pastís pla amb aquesta pasta i apliqueu-lo a la zona afectada de la pell. La pasta impedeix el creixement de microflora patògena i asseca el teixit afectat.

Aplicació en cosmetologia

Per millorar l'estat de la pell, les mongetes vermelles i les mongetes azuki s'utilitzen en màscares cosmètiques. Les mongetes cuites rejoveneixen la pell, redueixen l'aparició de línies fines i arrugues i eliminen la pigmentació no desitjada. Després d'utilitzar aquesta màscara, l'elasticitat de la pell millora i la brillantor desapareix. Gràcies a les seves propietats antibacterianes, aquest tractament cosmètic ajuda a prevenir els grans, l'acne i altres imperfeccions.

Per fer una màscara netejadora, feu servir mongetes seques. Moleu-les en un molinet de cafè i barregeu-les amb la mateixa quantitat d'argila blanca. La barreja es dilueix amb aigua per formar una pasta. A continuació, s'aplica la màscara a la cara durant 15 minuts. Per obtenir els millors resultats, repetiu aquest procediment setmanalment.

Una màscara reafirmant es fa amb mongetes bullides. Tritureu-les, afegiu-hi 1 cullerada de suc de llimona i la mateixa quantitat d'oli d'oliva. Repartiu la barreja per la cara i deixeu-la actuar durant 20 minuts. Aquesta màscara suavitza les arrugues fines i reafirma els contorns facials.

Usos culinaris

Les mongetes vermelles de producció pròpia o comprades a la botiga s'utilitzen per cuinar. Aquesta llegum s'utilitza per fer sopes, amanides i guarnicions delicioses, s'afegeix a farcits de pastissos i es fa en conserva. Els plats a base de mongetes són especialment comuns a la cuina llatinoamericana. Allà, les mongetes s'utilitzen per crear plats picants, combinats amb carn i altres verdures. A Ucraïna, les mongetes s'afegeixen a les amanides de borscht i remolatxa. A Jordània, les mongetes cuites s'utilitzen per fer pa pla.

Preparació adequada

Abans de cuinar-les, cal remullar les mongetes seques. Aquest procés suavitza el teixit dur de les mongetes, accelera la cocció i redueix la formació de gasos durant el consum.

El remull es pot fer en aigua freda o calenta. En el primer cas, els fesols es remullen en el líquid durant 8-10 hores. Per tant, els fesols se solen remullar al vespre i es preparen al matí. En el segon cas, els fesols es submergeixen en aigua bullent durant 2 minuts i després es deixen en aigua calenta durant 3 hores, amb el foc apagat.

Després de remullar-los, bulliu els fesols en aigua neta durant 2 hores. Per accelerar la cocció, afegiu-hi sal o llimona només al final de la cocció.

Quins aliments combinen bé amb les mongetes vermelles?

Les mongetes vermelles creen una combinació de sabors reeixida amb totes les verdures i herbes. Sovint es combinen especialment amb tomàquets, coriandre i ceba. Com a guarnició, les mongetes van bé amb peix i carn. Al Caucas, les mongetes s'utilitzen per fer lobio, que també inclou nous, espècies i all.

Les mongetes grans s'utilitzen per fer xili amb carn, curri en pols i pebre. Les mongetes adzuki petites s'utilitzen per fer una amanida amb pomes, api i nous.

Lobio

Aquest plat deliciós i saciant és especialment popular a Geòrgia. Es triga poc a preparar-lo si poseu els fesols en remull la nit anterior.

Ingredients:

• 1 tassa de mongetes vermelles;
• 2 cullerades de mantega;
• 0,5 culleradetes de coriandre;
• 1 ceba mitjana;
• 0,5 tasses de nous pelades;
• 5 grans d'all;
• 1 manat de coriandre;
• sal i pebre mòlt al gust.

Com cuinar:

Remulleu els fesols en aigua tèbia durant la nit. Al matí, escorreu el líquid i cuineu-lo en aigua neta fins que estiguin tous. Foneu la mantega en una paella i afegiu-hi el coriandre. Fregiu la ceba finament picada amb la mantega fins que estigui daurada. Barregeu la ceba amb els fesols i l'all aixafat, afegiu-hi els fruits secs finament picats i les herbes picades. Salpebreu el plat i barregeu-ho bé.

Amanida de pollastre i mongetes

Aquesta amanida és molt consistent, així que es pot menjar com a plat principal.

Ingredients:

• 300 g de carn de pollastre bullida;
• 150 g de qualsevol formatge dur;
• 2 cogombres en vinagre;
• 1 gra d'all;
• 300 g de blat de moro en conserva;
• 200 g de mongetes vermelles en conserva.

Com cuinar:

Talleu el pollastre i els cogombres a daus petits i poseu-los en un bol d'amanida. Ratlleu el formatge gruixudament i afegiu-lo a la carn i els cogombres. Afegiu-hi la resta d'ingredients i premeu l'all amb una premsa d'alls. Barregeu bé l'amanida i serviu-la.

Com triar i emmagatzemar

La majoria dels consumidors prefereixen comprar mongetes ja fetes en lloc de cultivar-les elles mateixes. Les mongetes vermelles sovint s'envasen en bosses o a granel a les botigues. També hi ha mongetes vermelles en conserva disponibles.

Quan compreu un producte envasat, assegureu-vos de comprovar-ne la integritat, la data d'envasament i la data de caducitat. Si l'envàs és transparent, comproveu que no hi hagi restes entre els grans. Si els compreu a granel, comproveu la qualitat dels grans. La closca no ha de tenir danys, esquerdes ni signes d'activitat d'insectes. Podeu veure quin aspecte té un producte de qualitat a les fotografies.

Quan compreu llegums en conserva, presteu atenció a la data de caducitat i a la data de fabricació. Assegureu-vos de comprovar els ingredients per assegurar-vos que no continguin ingredients artificials nocius.

Emmagatzemar mongetes comprades a granel Guardeu-ho en un pot ben tancat en un rebost fresc i sec. Guardeu els fesols envasats en les mateixes condicions fins a la data de caducitat que s'indica a l'envàs. Guardeu els fesols en conserva a la nevera. Guardeu el plat de fesols preparat en un recipient ben tancat a la nevera durant un màxim de 3 dies.

Ressenyes

Arina, 25 anys

Vaig seguir la dieta dels fesols durant una setmana. La dieta va ser monòtona, és clar, però vaig perdre 4 kg durant aquest temps, i la diferència es veu clarament a les fotos del "abans i després". Vaig quedar satisfet amb els resultats; no tenia gana, però sí que em sentia incòmode per menjar tants fesols. Així que no m'arriscaria a repetir l'experiment.

Svetlana, 40 anys

Sovint cuino mongetes com a guarnició de carn. És un plat saborós i saciant. Són molt més saludables que les patates, ja que són una gran font de proteïnes. Fer sopa de mongetes és deliciós fins i tot sense carn.

En conclusió

Les mongetes vermelles són un plat saborós i saludable. Quan es cuinen correctament, no representen cap dany per al cos. Les infusions fetes amb aquestes mongetes poden millorar el benestar en algunes malalties. Per tant, es recomana consumir mongetes com a part d'una dieta regular o com a remei.