Com conservar el julivert per a l'hivern: mètodes d'assecat, adobat, envasat i congelació

Si no és possible cultivar julivert durant tot l'any, hi ha maneres de mantenir aquesta planta medicinal fresca durant els llargs mesos d'hivern. La planta no sobreviu a l'emmagatzematge fresc a llarg termini: la planta aromàtica es marceix i es marceix en una habitació càlida al cap de poques hores de la collita. Es recomana servir julivert picat immediatament. Si es guarda a la nevera sense congelar, el julivert pot durar fins a tres dies. Hi ha diverses maneres de mantenir el julivert fresc durant l'hivern.

Beneficis i contraindicacions del julivert

En medicina popular, s'utilitzen arrels i brots de julivert, i es preparen decoccions medicinals a partir d'ells. El julivert es pren per a les següents malalties:

• estómac;
• duodè
• fetge;
• ronyons;
• sistema genitourinari;
• glàndula tiroide.

En cosmetologia, les decoccions s'utilitzen per estimular el creixement del cabell i enfortir els fol·licles pilosos.

Contraindicacions d'ús:

• malalties de la bufeta, l'estómac, el fetge i els ronyons en la fase aguda;
• augment del to dels músculs uterins durant l'embaràs;
• Superar la dosi recomanada en la preparació i el consum de decoccions medicinals provoca marejos, nàusees i vòmits.

Característiques de l'emmagatzematge de julivert i tipus de preparatius per a l'hivern

Les regles per emmagatzemar l'arrel de julivert per a l'hivern difereixen de les dels brots de julivert:

1. La part aèria de la planta es recull al juny per conservar l'aroma del julivert.
2. Les arrels es cullen a finals d'estiu; és el moment en què cal assecar l'arrel de julivert perquè les seves vitamines es conservin durant el llarg hivern.

Maneres de fer productes semielaborats d'hivern amb julivert a la cuina de casa:

• congelació;
• assecat;
• enllaunat amb oli afegit;
• escabetx.

Julivert congelat: mètodes de cocció i beneficis

Podeu congelar el julivert i guardar l'herba aromàtica al congelador per gaudir d'aquesta herba saludable durant els mesos d'hivern. Hi ha tres mètodes per congelar correctament el julivert per a l'hivern:

• en film transparent;
• en briquetes de gel;
• en bosses.

A continuació s'explica com assecar correctament el julivert a casa per emmagatzemar-lo a la congelació:

1. Esbandiu acuradament la part sobre el terra amb aigua freda corrent i traieu la part rugosa de la planta.
2. Poseu-ho en un colador o esteneu-ho sobre tovallons de tela per escórrer o absorbir l'aigua. També podeu fer servir un deshidratador.
3. Piqueu finament les tiges i fulles seques, esquinceu-les a mà o tritureu-les. Podeu formar raïms enroscant diverses plantes i lligant-les amb corda.
4. Si envases el julivert en film transparent: divideix la massa verda en porcions, embolica-la, envasa-la i guarda-la al congelador a una temperatura de -16 °C.
5. Per fer glaçons preciosos amb verdures, distribuïu les verdures picades finament en motlles, aboqueu aigua bullida tèbia als racons del recipient, deixeu-ho refredar i poseu-ho al congelador.

Quan s'emmagatzemen en estat sòlid, les propietats medicinals de l'herba romanen actives i el sabor picant de les herbes fresques es conserva fins a 12 mesos. Els glaçons individuals amb herbes s'afegeixen als brous i sopes uns minuts abans que estiguin a punt, mentre que els manats congelats en film transparent s'utilitzen en amanides i són perfectes per guarnir primers i segons plats abans de servir.

Avantatges de la congelació respecte a altres mètodes:

• conserva la forma, el color i l'olor de les plantes fresques;
• preserva les propietats curatives i l'activitat dels microelements;
• estalvia temps;
• es pot emmagatzemar fins a un any.

Collir julivert per a l'hivern a casa és un procés senzill. Només cal triar el que millor s'adapti a les vostres necessitats.

Com assecar el julivert a casa o al jardí

El sistema radicular i els brots de la planta s'assequen si no és possible fer preparacions al congelador.

Quina és la millor manera d'emmagatzemar? julivert d'arrel per a l'hivern a la nevera:

1. Renteu les plantes i separeu les arrels.
2. Assecar sobre el drap durant una hora.
3. Talleu el julivert sec a rodanxes fines, tires o daus.
4. Repartir uniformement en una safata en una sola capa.
5. Poseu-ho al forn i deixeu-ho assecar amb la porta oberta durant 5 hores (temperatura d'assecat recomanada de 50-60 °C).

Per a l'hivern, podeu assecar el julivert d'arrel a temperatura ambient, deixant les rodanxes en un lloc ben ventilat durant aproximadament un dia. Un cop sec, guardeu el julivert en pots o altres recipients amb tapes hermètiques.

Com assecar herbes:

1. Peleu i classifiqueu les tiges, separant les fulles marcides o arrugades. Esbandiu.
2. Trossejar o esquinçar finament.
3. Esteneu-ho finament en una safata.
4. Deixeu-ho en un lloc fresc i fosc fins que la humitat s'evapori de manera natural.

Per preparar julivert sec, ja sigui com a fulles verdes o arrel finament picada, podeu utilitzar estris de cuina moderns com un microones o un deshidratador elèctric. Com més fins siguin els esqueixos, més ràpid serà el procés de cocció. El julivert d'arrel o les fulles verdes seques es poden conservar fins a dos anys sense perdre les seves propietats beneficioses.

Com fer un espai en blanc amb oli

Igual que amb l'assecat, les verdures de fulla verda i les hortalisses d'arrel s'han de preparar per separat. Les arrels s'han de picar tan finament com sigui possible amb un ganivet afilat, però eviteu utilitzar una batedora (en cas contrari, la planta perdrà humitat). Els brots també s'han d'assecar completament en un drap o en un deshidratador elèctric.

Procediment:

1. Esbandiu bé el pot de vidre i la tapa amb aigua calenta i esterilitzeu-los.
2. Amb cura, capa per capa, col·loqueu la matèria primera resultant al pot, sense prémer ni aixafar la massa verda.
3. Aboqueu qualsevol tipus d'oli refinat o sense refinar en un recipient.
4. Guardeu el julivert preparat d'aquesta manera en un soterrani, celler o nevera.

Per conservar el producte acabat, la massa verda ha d'estar com a mínim a un dit i mig de profunditat en el líquid olios!

Potser t'interessa:

Com congelar l'agrella per a l'hivern
L'agrella és una herba saludable que conserva el seu sabor fins i tot quan està congelada. Així doncs, si us preocupa...Llegiu-ne més…

Una manera única de conservar les verdures és congelar-les amb mantega al congelador. Per fer-ho:

1. Renteu amb cura la part verda, talleu-la i eixugueu-la lleugerament.
2. Escampar-ho a les bresques d'una safata de glaçons.
3. Escalfeu la mantega fins que estigui líquida i refredeu-la a temperatura ambient, sense deixar que s'endureixi.
4. Aboqueu oli solidificat espès sobre la matèria primera verda i congeleu-la de la mateixa manera que amb el primer mètode amb aigua.

El principal avantatge de cuinar verdures amb mantega – preservant l'aroma pur de la planta durant molt de temps.

Com adobar el julivert per a l'hivern

Hi ha dues maneres principals de conservar el julivert per a l'hivern:

• clàssic i ràpid – sense tractament tèrmic;
• conserves en salmorra especiada.

Adobar julivert amb sal sense marinada és el mètode més fàcil. És adequat per a tiges de plantes senceres o per conservar els sabors de les verdures picades finament.

Procediment:

1. Separeu les fulles verdes de les arrels.
2. Col·loqueu branquetes senceres o herbes picades en un pot de vidre esterilitzat. Compacteu lleugerament les herbes picades finament.
3. Empolvoreu-ho amb sal en una proporció de 200-250 grams de sal per 1 kg de julivert.
4. Tapeu-ho bé i guardeu-ho a la nevera, al celler o en un lloc fresc.
5. Per evitar la floridura, espolseu la barreja amb més sal.

El julivert en vinagre és una manera única de conservar-lo durant l'hivern. Per preparar-lo, necessitareu:

• julivert;
• sal;
• vinagre;
• all;
• fulla de llorer;
• pebre de Jamaica;
• aigua;
• sucre.

Procediment:

1. Rentar, picar i assecar el julivert.
2. Esterilitzeu el pot de vidre i les tapes.
3. Poseu alls (1-2 grans), 3-4 pèsols de pebre de Jamaica i fulla de llorer al fons del pot.
4. Prepareu la marinada: Poseu una cassola amb aigua a bullir, afegiu-hi sal i sucre. Afegiu-hi el vinagre, remeneu-ho i retireu-ho del foc.
5. Poseu el julivert en pots, tapeu-los bé i aboqueu-hi la marinada calenta.
6. Esterilitzeu els pots amb els ingredients i enrotlleu-los.
7. Deixeu refredar. Guardeu el julivert salat a la nevera.

Preparació de julivert rica en vitamines per a l'hivern

Podeu adobar julivert afegint altres herbes aromàtiques, com ara api o anet, a la barreja. Aquí teniu una recepta d'un amaniment ric en vitamines per a amanides i sopes fet amb julivert, api i anet.

Ingredients:

• 1 manat d'anet jove;
• 1 manat de julivert (podeu utilitzar diverses varietats);
• 3 tiges d'api;
• sal;
• pebre;
• oli vegetal.

Potser t'interessa:

8 millors maneres de mantenir les verdures fresques
Les herbes fresques complementen qualsevol plat, afegint-hi sabor i riquesa. Comprar-les cada dia no sempre és...Llegiu-ne més…

Procediment:

1. Renteu les verdures, assequeu-les i talleu-les finament.
2. Talleu les tiges d'api a tires.
3. Poseu-ho en un pot, empolseu-ho amb sal i pebre.
4. Compacteu bé i aboqueu-hi oli vegetal.
5. Tanqueu bé la tapa.

La barreja de vitamines es pot conservar a la nevera durant 4-6 mesos i és adequada per a amanides, sopes i plats principals.

El julivert és una planta de jardí fàcil de cultivar que s'utilitza en cuina, cosmetologia i medicina popular gràcies als seus micronutrients beneficiosos i a la seva deliciosa aroma picant. Hi ha diverses maneres de conservar el julivert per a l'hivern a casa: congelar-lo fresc, assecar-lo i fins i tot adobar-lo. Una conserva de julivert fragant serà un meravellós recordatori de l'estiu i millorarà qualsevol plat. Conservar l'arrel de julivert per a l'hivern us proporcionarà a vosaltres i a la vostra família vitamines per a tot l'hivern.