8 millors maneres de mantenir les verdures fresques

Les herbes fresques complementen qualsevol plat, afegint-hi sabor i riquesa. Comprar-les cada dia no sempre és factible. Per tant, guardar-les a la nevera o al congelador és l'única manera de mantenir-les fresques durant més de dos dies. A continuació us expliquem com emmagatzemar correctament les verdures.

Preparació de verdures per a l'emmagatzematge

Abans d'emmagatzemar les verdures, cal preparar-les. Els principals passos preparatoris són:

• Classificació i eliminació de verdures defectuoses. Un cop arribeu a casa, classifiqueu les verdures:
  1. deslligar els feixos amb plantes;
  2. Examineu acuradament cada fulla per detectar si està groguenca, branques seques i insectes. Aquests s'han de treure de la vegetació.
• El pas per eliminar la pols i els gèrmens consisteix a rentar les herbes. Esbandiu l'espècia amb aigua corrent o submergiu-la en un recipient. Si la renteu en un bol, canvieu l'aigua diverses vegades per eliminar totes les impureses.
• Assecat. Sacsegeu l'excés d'aigua de les herbes. Col·loqueu paper de cuina o tovalloles de paper a la taula. Col·loqueu les fulles humides i deixeu-les reposar fins que el líquid s'hagi escorregut completament. Per segellar l'efecte, assequeu les herbes amb la tovallola.
• Envasat. Completeu la preparació d'espècies fresques classificant-les i envasant-les.

Com emmagatzemar correctament les herbes fresques a la nevera

Cada tipus d'herba requereix unes condicions d'emmagatzematge específiques. De mitjana, la frescor de les herbes es pot allargar d'1 a 3 setmanes. Tot depèn de com de bé guardeu l'espècia.

Com emmagatzemar el julivert a la nevera

Mantenir el julivert en el seu estat original és tot un repte. Comença a marcir-se durant les primeres hores després de ser collit del jardí, i no cal guardar-lo a la nevera. Per evitar que es marceixi, cal rehidratar-lo artificialment.

1. Reuneix el julivert classificat en un manat.
2. Ompliu un got petit de plàstic fins a la meitat amb aigua. Poseu-hi les tiges de julivert.
3. Col·loca una bossa de plàstic sobre les fulles. Col·loca el julivert envasat a la part inferior de la nevera, on la temperatura sigui adequada per emmagatzemar-lo.

Emmagatzemar les cebes verdes a la nevera

Les cebes tendres són l'espècia més utilitzada. Es poden conservar fins a 60 dies si es mantenen a una temperatura de 0 °C. A 2-4 °C, duraran fins a un mes.

Hi ha diverses opcions per desar:

1. Poseu les cebes sense rentar en una bossa de plàstic, tancant-la hermèticament o lligant-la. Feu servir un escuradents per fer de 5 a 7 forats a la bossa per permetre que l'aire circuli. Col·loqueu la bossa amb les altres verdures.
2. Les cebes es poden conservar durant 14-20 dies embolicant-les amb paper kraft. Netegeu les fulles verdes amb una esponja humida per eliminar les partícules de brutícia grans. Col·loqueu-les sobre el paper kraft i ruixeu-les amb aigua freda (feu servir un polvoritzador per facilitar-ne el maneig). Enrotlleu el paper al voltant de les cebes formant un feix, ficant els extrems cap a dins. Col·loqueu el "capoll" resultant a la nevera.

Guardar la menta a la nevera

La menta és una planta fràgil; fins i tot si es guarda correctament, es mantindrà fresca durant un màxim de 7-8 dies. Per conservar-la, emboliqueu-la amb un drap humit. Primer, seleccioneu la menta, descartant les fulles ennegrides o groguenques. No renteu la planta abans de guardar-la, ja que això escurçarà la seva vida útil. Col·loqueu les fulles seleccionades en un drap de felpa lleugerament humit i poseu-lo al prestatge inferior de la nevera. Només la menta congelada o seca pot durar més de 7 dies.

Guardar els espinacs a la nevera

Els espinacs, com la menta, perden humitat ràpidament i es marceixen. Si seguiu totes les pautes d'emmagatzematge, els podeu conservar per al consum fresc fins a una setmana. Classifiqueu els espinacs comprats o tallats, descartant les fulles no vendibles. No cal esbandir-los immediatament; podeu fer-ho just abans de cuinar-los. Col·loqueu les verdures classificades en bosses especials aptes per a aliments amb forats pretallats. Refrigereu-les. Congelar els espinacs els conservarà fins a sis mesos.

Guardar l'alfàbrega a la nevera

Aquesta herba aromàtica només s'ha de guardar a la nevera. L'exposició prolongada a la llum solar i a les altes temperatures la farà malbé ràpidament. Aquí teniu algunes opcions d'emmagatzematge:

1. El primer mètode conservarà l'alfàbrega durant 7 dies. Poseu les herbes en un recipient o bossa de plàstic i guardeu-les a la nevera.
2. El segon mètode mantindrà l'espècia fresca durant 2-4 mesos. Desenterra les plantes d'alfàbrega amb les arrels, sacseja la terra i esbandeix-les amb aigua corrent suau. Omple un got de plàstic fins a la meitat i col·loca les arrels de les plantes al got de manera que quedin submergides. Canvia l'aigua diàriament per evitar la propagació de bacteris patògens.

Emmagatzematge de sorrel en una unitat de refrigeració

L'agrella es conserva a la nevera fins a una setmana. Esbandiu-la amb aigua i eixugueu-la. Col·loqueu-la en un film transparent o en un recipient. Feu servir un recipient amb forats. Guardeu l'agrella al calaix de les verdures.

Emmagatzemar l'anet a la nevera

L'anet es conserva a la nevera durant 7-10 dies. Renteu i eixugueu un manat d'herbes, emboliqueu-lo amb film transparent i poseu-lo a la nevera.

El segon mètode conservarà l'espècia durant 2-2,5 setmanes. Agafeu un pot de vidre d'un litre. Lligueu un manat d'anet; no cal rentar-lo. Col·loqueu-lo al pot i tanqueu-lo amb una tapa de plàstic.

Guardar fulles d'enciam a la nevera

Les fulles d'enciam es poden guardar a la nevera fins a un mes. Separeu un cap d'enciam fresc en fulles. Emboliqueu cada fulla amb film transparent i poseu-la en un recipient de plàstic. Refrigereu-la lluny d'altres fruites i verdures. Protegiu-la de la humitat excessiva per evitar la floridura.

Mantenir el coriandre fresc a la nevera

El coriandre és delicat i s'ha d'utilitzar en petites quantitats. Per allargar-ne la vida útil:

1. Durant una setmana. Agafeu un recipient de plàstic, folreu-ne el fons amb un tovalló de paper gruixut, afegiu-hi el coriandre pelat i tanqueu la tapa hermèticament. Col·loqueu el recipient al prestatge inferior amb les altres verdures.
2. Durant 2-2,5 setmanes. Col·loqueu les fulles de coriandre cap avall i les tiges cap amunt al fons d'un pot de mig litre. Bulliu una petita quantitat d'aigua i refredeu-la a 3-4 °C. Aboqueu prou aigua al pot per cobrir les fulles. Canvieu l'aigua diàriament.

Guardar la rúcula a la nevera

La ruca es conserva a la nevera durant poc temps, només 4-5 dies. Agafeu la ruca acabada de tallar, classifiqueu-la i descarteu les fulles marcides o grogues. A continuació, lligueu-les en petits manats i emboliqueu les tiges amb film transparent. Col·loqueu els manats en un recipient de plàstic.

Mantenir l'api fresc a la nevera

Podeu guardar les tiges d'api a la nevera durant 20-30 dies. Poseu l'api en una bossa de plàstic resistent i guardeu-lo a la part inferior de la nevera amb altres verdures. És important que les tiges que colliu o compreu siguin sucoses. Si estan pansigues i flexibles, no duraran més d'una setmana.

Mantenir l'all silvestre fresc a la nevera

L'all silvestre és l'espècia més difícil d'emmagatzemar. Per molt que intenteu conservar la seva sucositat, el seu aspecte agradable i el seu sabor, no durarà més de quatre dies. Tot i que el seu aspecte pot romandre inalterat si s'emmagatzema durant més de quatre dies, el seu sabor i aroma es veuran afectats.

Guardeu-ho a la nevera en una bossa hermètica i segellada. No cal rentar-ho abans de guardar-ho. Classifiqueu les fulles, poseu-les en una bossa de plàstic i espremeu-les per treure-hi tant d'aire com sigui possible a mà o feu servir una màquina de segellar al buit si en teniu. Afegiu-ho a les altres verdures.

Recipient per emmagatzemar verdures a la nevera

No es recomana emmagatzemar espècies sense envasar. En primer lloc, conservaran el seu aspecte i sabor només durant 1-3 dies i, en segon lloc, les plantes absorbiran les olors d'altres aliments emmagatzemats a la nevera. Per a l'emmagatzematge, utilitzeu:

• Envasat al buit. Aquesta és una de les millors maneres de conservar les herbes. Utilitzeu recipients o bosses de plàstic com a segelladores al buit. Col·loqueu les herbes en un dels recipients i tanqueu-les hermèticament. Això evita que entri aire a l'envàs, permetent que les herbes conservin el seu aspecte i sabor. Guardeu les fulles d'agrella, estragó i enciam en un ambient sense aire.
• Les bosses (de plàstic o polietilè) són una manera convenient i econòmica d'emmagatzemar herbes. Col·loqueu les herbes verdes a la bossa i feu-hi uns quants forats petits. Feu servir bosses de plàstic per guardar api, alfàbrega, julivert i anet.
• Un pot de vidre mantindrà l'anet, el coriandre i el julivert frescos. Col·loca els manats d'herbes al pot i tanca-lo hermèticament amb una tapa. Les herbes es mantindran fresques fins a dos mesos.
• El paper d'embolicar humit és una bona opció per guardar la menta i els espinacs a la nevera. Feu servir cotó o lli per al material d'embolicar. No el remulleu completament, només ruixeu-lo amb un polvoritzador i emboliqueu les verdures ben fort.
• Congelar – es conservaran les herbes durant 5-7 mesos després de guardar-les. Classificar les herbes, rentar la pols o la terra i assecar-les. Després:
  1. Poseu les fulles o els esqueixos en una bossa de plàstic, deixeu anar l'aire i poseu-los al congelador;
  2. Talleu les fulles o les tiges, poseu-les en una safata de glaçons i cobriu-les amb aigua purificada o mantega. Congeleu-les durant 24 hores. Després, per evitar que la safata de glaçons estigui plena, sacsegeu els glaçons congelats i poseu-los en una bossa de plàstic. Torneu-los a congelar per guardar-los.
• La sal és un conservant natural. La seva aplicació és senzilla: utilitzeu una part de sal per cinc parts d'espècies. Renteu i eixugueu bé les herbes. Talleu les fulles i empolseu-les amb sal. Poseu la barreja resultant en un pot de vidre, compactant-lo.
• L'aigua preservarà l'aspecte i el sabor originals de les herbes i les tiges. Agafeu un got poc profund de plàstic o vidre, ompliu-lo fins a la meitat amb aigua, afegiu-hi un manat d'anet, julivert o coriandre i refrigereu-lo. Canvieu l'aigua diàriament. Les herbes es conservaran així fins a un mes.
• Les herbes seques, o més aviat, les dessecades, es conservaran durant anys. Les herbes següents es poden assecar: julivert, anet, espinacs, comí de prat, fonoll, agrella, coriandre, menta i melissa. Talleu les herbes i assequeu-les al sol. Col·loqueu-les en un recipient de vidre amb una tapa hermètica per evitar que hi entrin insectes.

Llocs per emmagatzemar espècies

L'espai d'emmagatzematge determina la vida útil de les plantes.

1. El congelador és el millor lloc per emmagatzemar verdures durant el període de temps més llarg. Les verdures conserven el seu sabor i valor nutricional fins a 6 mesos. Guardeu-les rentades i seques. Feu servir bosses de plàstic per emmagatzemar-les.
2. La segona millor opció és guardar els productes a la nevera. Guardeu les espècies a la part inferior d'un armari frigorífic, on la temperatura és òptima per a les verdures. El període de frescor serà d'1 a 2 setmanes.
3. El tercer lloc és a l'armari de la cuina. Poseu les herbes en un got d'aigua o emboliqueu-les amb un drap humit. D'aquesta manera duraran 2-3 dies.

Quant de temps es poden guardar les verdures a la nevera?

Secrets per emmagatzemar verdures

• Emmagatzemar les verdures en un recipient al buit és la manera més fàcil de guardar-les.
• Per conservar les espècies a la nevera durant més temps:
  1. Col·loca les fulles d'enciam immediatament després de comprar-les o talla-les del jardí;
  2. embolicar en paper d'estampar humit o una tovallola;
  3. No col·loqueu verdures a les prestatgeries superiors de la nevera.
• Mantenir una temperatura òptima de 0 °C a 3 °C a 5 °C a la nevera ajudarà a mantenir les herbes fresques. Per tant, per a l'emmagatzematge a llarg termini, s'han de col·locar a la part inferior de la unitat de refrigeració.
• Per evitar que l'espècia es podreixi, assegureu-vos de classificar-la abans de guardar-la. Descarteu les fulles que s'hagin fet malbé.
• Un ambient sec i una temperatura de la nevera propera a zero evitaran que les verdures es marceixin.
• Hi ha diverses maneres de reviure les verdures si s'han pansit una mica:
  1. Ompliu un bol profund fins a la meitat amb aigua freda, poseu-hi 10 glaçons de gel i deixeu reposar les verdures ofegades durant 5 minuts. Després d'aquest procediment, haurien de "reviure";
  2. Per restaurar la frescor del julivert, el coriandre o l'anet que s'han marcit, remulleu les tiges en aigua amb vinagre. Ompliu un got fins a la meitat amb aigua freda i afegiu-hi unes gotes de vinagre al 9%. Afegiu-hi un grapat d'herbes. Al cap d'unes hores, les herbes s'hauran remullat i recuperaran el seu aspecte original.

Guardar les herbes a la nevera o al congelador serà útil en cas d'emergència. Fes provisions d'herbes fresques per a ús futur. Ara ja saps com emmagatzemar-les correctament!