Els beneficis i els perjudicis del bròquil per al cos humà

Cuina de camp

El bròquil, una hortalissa de la família de les cols exòtica a Rússia, es va desenvolupar com un híbrid de diferents varietats d'espàrrecs. Es va utilitzar àmpliament com a aliment per primera vegada a Itàlia, i els seus beneficis es van estendre posteriorment a Europa i Àsia. Des del 2011, la Xina i l'Índia han estat els principals productors de bròquil, seguits de països europeus com Espanya, Israel, Turquia i Itàlia. Les propietats beneficioses d'aquesta col d'espàrrecs han estat apreciades per molta gent arreu del món. Es menja fresca, cuita i en conserva, s'afegeix a diversos plats i s'utilitza amb finalitats medicinals.

Compost

El bròquil es troba entre les millors verdures de la família Brassicaceae pel que fa al contingut de nutrients. Conté vitamines i microelements que influeixen en el metabolisme humà i milloren eficaçment la salut de molts òrgans interns.

100 grams de bròquil contenen:

hidrats de carboni - 6,6 mg;
proteïnes - 2,8 mg;
greixos - 0,4 mg;
fibra dietètica - 2,6 mg;
aigua - 89,3 mg.

Els microelements i el seu impacte en la salut humana.

Nom de les substàncies	Efecte sobre el cos
Potassi	Millora el funcionament del sistema cardiovascular, prevé l'acumulació de sals i elimina el seu excés
Magnesi	Promou la circulació sanguínia normal
Calci	Enforteix els ossos, les ungles i els cabells
Sodi	Manté l'equilibri hídric normal en el cos humà
Manganès	Estimula la formació activa de noves cèl·lules
Zinc	Regenera i restaura els teixits cel·lulars dels òrgans interns
Crom	Afecta el funcionament estable del pàncrees
fòsfor	Afecta els ulls i millora la visió.

Les vitamines i microelements que es troben al bròquil, quan es combinen amb els processos metabòlics, formen substàncies que poden prevenir la formació de cèl·lules canceroses i alentir la seva proliferació. Els espàrrecs contenen les vitamines següents:

vitamina A - 386 mcg;
vitamina B1 - 0,071 mg;
vitamina B2 - 0,117 mg;
vitamina B5 - 0,573 mg;
vitamina B6 - 0,175 mg;
vitamina B 9 - 63 mcg;
vitamina C - 89,2 mg;
vitamina E - 0,78 mg;
vitamina K - 101,6 mg;
vitamina PP - 1,107 mg.

Atenció!

Una composició equilibrada de microelements, vitamines i altres components beneficiosos ajuda a millorar la salut dels pacients amb càncer, elimina els residus del cos i prevé la formació de radicals lliures.

Varietats

Fins fa poc, els nostres jardiners no cultivaven aquesta col en grans quantitats a les seves parcel·les, però el bròquil guanya cada any més fans. Després d'haver après els beneficis de la verdura, els jardiners estan plantant diferents varietats. varietats d'aquesta col espàrrecs Juntament amb la col blanca i la coliflor tradicionals, forma part d'una extensa família. Com la col tradicional, el bròquil té moltes varietats, cultivars i híbrids:

Varietats primerenques	Varietats de mitja temporada	varietats tardanes
Batavia F1	Arcàdia F1	Continental
Vitamina	Calabres	Greenia
Linda	Vitamina	Atlàntic
Cap arrissat		Monterey F1

Les varietats de bròquil varien en el color de la flor, la densitat, l'alçada de la tija principal i el rendiment. Les varietats més primerenques maduren en 65-70 dies, mentre que les varietats més tardanes triguen almenys 120 dies a madurar. Els caps són principalment verds, però algunes varietats poden tenir un color porpra o fins i tot marró. El Monterey F1 és una varietat d'alt rendiment, amb un sol cap que pesa gairebé 2 quilograms.

Beneficis per a la salut

Menjar bròquil és beneficiós per a les persones amb diabetis. Una petita porció diària de bròquil redueix els nivells de sucre en sang i prevé la formació de plaques de colesterol. Les persones amb trastorns digestius experimenten ràpidament una millora de la funció gastrointestinal.

El consum diari de bròquil té un efecte positiu en la normalització de la pressió arterial, l'enfortiment del múscul cardíac i el suport al sistema nerviós. La composició de la sang millora gradualment i es neteja de substàncies nocives que contribueixen a problemes circulatoris.

Per a dones

Les dones de totes les edats volen ser sempre boniques i primes, i menjar bròquil també ajuda eficaçment amb això:

L'oli de col millora l'estat de la pell, perllongant la joventut;
El consum regular de bròquil enforteix els cabells, els protegeix contra la caiguda i els dóna brillantor;
les plaques de les ungles es tornen més fortes, la seva fragilitat disminueix, les cutícules tenen un aspecte saludable i no es desprenen de les ungles;
La col s'utilitza en la nutrició dietètica per a la pèrdua de pes perquè és capaç de descompondre el greix i evitar la seva deposició als malucs i l'abdomen.

Atenció!

El bròquil té un efecte positiu sobre el metabolisme i la producció de bilis del cos, cosa que evita l'acumulació d'excés de greix. Com a resultat, la cel·lulitis representa una amenaça menor per a les dones que mengen aquesta verdura única diàriament.

Per a homes

Després dels 50 anys, els homes tenen risc d'inflamació de la pròstata i fins i tot de càncer. El consum regular de bròquil ajuda a prevenir-ho. Les substàncies que conté redueixen el risc d'inflamació i inhibeixen el creixement de tumors cancerosos, evitant la seva progressió.

No és cap secret que els joves d'avui dia tenen un risc més primerenc de patir aquesta malaltia, per la qual cosa es recomana incloure plats que continguin bròquil al menú diari per tal de prevenir el càncer de pròstata.

Per a mares embarassades i lactants

Durant l'embaràs, el cos d'una dona requereix una atenció especial, ja que el desenvolupament normal del fetus a l'úter depèn completament del benestar de la mare. La lactància materna posterior també afecta la salut tant de la mare com del fill. El complex de vitamines, microelements i altres substàncies beneficioses que es troben al bròquil enforteix el sistema immunitari, proporcionant una protecció fiable contra virus i patògens.

La serotonina i el folat, produïts en menjar col, milloren la gana i el son, eleven l'estat d'ànim i protegeixen el sistema nerviós de la depressió postpart. Una petita dosi diària d'aquest producte increïble en la dieta de les dones embarassades o lactants té un impacte eficaç i positiu en el benestar general tant de la mare com del nadó.

Per a nens i gent gran

Els beneficis del bròquil per a la salut dels nens i la gent gran no es poden exagerar. A qualsevol edat, la col té efectes positius sobre el cos humà:

Aquest producte és hipoal·lergènic i no té un efecte negatiu en persones amb sensibilitat a molts al·lèrgens (excepte la intolerància individual). Apte per a nens des de molt petits i gent gran. pots menjar bròquil diàriament, però en quantitats raonables.
Els nens i la gent gran que estimen el bròquil reben suficients vitamines i microelements que enforteixen la seva salut i tenen un efecte positiu sobre el tracte gastrointestinal i el sistema nerviós, cosa que és important tant per al cos en creixement com per a la salut dels avis debilitats.
Mantenir un pes saludable és crucial per als nens petits i la gent gran. El bròquil descompon el greix de la dieta i evita que l'excés de greix s'acumuli a les parets dels òrgans interns, els malucs i l'abdomen.

Atenció!

Hi ha diverses raons per les quals cal reduir o eliminar el bròquil de la dieta. Aquestes raons estan relacionades principalment amb problemes digestius, intoleràncies individuals i característiques personals.

Propietats medicinals

La presència d'un gran nombre de vitamines, microelements i substàncies, beneficiós per a la salut humana, permet l'ús del bròquil en el tractament de moltes malalties, incloent-lo en un complex de mesures terapèutiques com a producte dietètic.

Malalties	Propietats	Instruccions d'ús
Pancreatitis	Facilita la digestió dels aliments, alleuja el mal de panxa	El bròquil s'ha de bullir o coure al vapor, però es pot menjar cru en amanides, sopes o plats principals.
gastritis	El magnesi que es troba a la col millora el metabolisme, el carotè promou la restauració de les cèl·lules de la mucosa gàstrica, els antioxidants són útils per a la curació de ferides i cicatrius, i la vitamina C inhibeix els processos inflamatoris.	No es recomana menjar col crua. Només es poden incloure verdures bullides, estofades o al vapor en els plats dietètics. Si la malaltia empitjora, o l'acidesa augmenta o disminueix, hauríeu de deixar de menjar bròquil.
Colecistitis	Ajuda a normalitzar el funcionament de la vesícula biliar, que pot causar colecistitis.	El bròquil s'inclou al menú només després del tractament tèrmic, bullit o estofat
Diabetis	Els fitoncides, les proteïnes i les vitamines afecten l'estat dels vasos sanguinis, normalitzen la circulació sanguínia i prevenen la formació de plaques ateroscleròtiques.	La col s'afegeix a amanides, salses i altres plats. El bròquil no s'ha de menjar cru.

Perjudicis per a la salut i contraindicacions

Com tots els aliments, el bròquil, quan es fregeix en greix o olis vegetals, allibera carcinògens que són nocius per al cos. Si aquestes substàncies s'acumulen, poden provocar malalties internes greus.

Es recomana consumir col en porcions més petites per a persones susceptibles a:

malalties del tracte gastrointestinal, gastritis amb un augment pronunciat de l'acidesa;
malalties ulceroses o disfunció del pàncrees;
reaccions al·lèrgiques o intolerància al consum de bròquil a causa de les característiques individuals del cos.

Els pacients amb aquestes malalties haurien de limitar el consum de col, afegint-la als aliments en petites dosis o excloent-la completament de la dieta.

Què cuinar amb col

Hi ha moltes receptes per preparar plats amb bròquil, però només oferim uns quants exemples:

Bròquil amb formatge

Per a 500 g de col necessitareu:

formatge dur - 100 g,
llet - 200 ml,
2 ous,
oli vegetal - 2 cullerades.
sal i pebre al gust.

Preparació:

Escaldeu el bròquil en aigua bullent durant 2-5 minuts, escorreu-lo en un colador i poseu-lo en una paella untada amb oli. Escalfeu el bròquil durant 5-7 minuts i poseu-lo en una safata de forn. Prepareu una barreja de formatge, ous i llet, aboqueu-la sobre les verdures i coeu-ho al forn durant 20 minuts.

Bròquil en crema agra

Per a 800 g de bròquil necessitareu:

crema agra - 250 g,
maionesa - 2,5 cullerades,
espècies i herbes al gust: alfàbrega, sal, pebre, vinagre
suc de 0,5 llimona.

Preparació:

Bulliu la col fins que estigui tendra i, a continuació, barregeu totes les espècies i herbes amb la crema agra i la maionesa. Transferiu els florets de coliflor a un bol d'amanida i aboqueu-hi la salsa de crema agra.

Atenció!

Quan es prepara bròquil per a persones amb alta acidesa, cal excloure les espècies picants dels ingredients i reduir la quantitat de col a la meitat.

Ressenyes

Jardiners que cultivar bròquil a les seves parcel·les, en saben molt sobre els seus beneficis i estan disposats a compartir les seves opinions sobre el que consideren més important d'aquesta col única.

Sokolov Roman Konstantinovich, 30 anys

La meva dona i jo vam plantar bròquil per primera vegada l'any passat. Tenim un hivernacle gran, amb molt d'espai per a totes aquestes verdures saludables. El bròquil va créixer de meravella; vam aprendre sobre els seus beneficis pels nostres veïns de la casa rural, i comprar-lo a la botiga és molt car. Ara tenim la nostra pròpia verdura saludable. Afegim els florets a amanides, sopes i plats principals, i els donem als nostres fills i pares, i potser és per això que poques vegades emmalaltim.

Ivanov Petr Valerievich, 65 anys

Abans comprava bròquil a la botiga o al mercat, però era car, així que fa cinc anys vaig trobar un lloc al meu jardí per cultivar aquesta col tan saludable. Durant aquest temps, vaig aprendre totes les condicions necessàries per obtenir bones collites de petites parcel·les de terra. Ara només mengem la nostra pròpia col jove i fresca. Fa molt de temps que conec els seus beneficis. Tinc diabetis i la col m'ajuda a mantenir-me sa; no em refredo gens. El bròquil s'ha de consumir, però no s'ha de fer servir en excés, per evitar complicacions.

Petrova Klavdiya Sergeevna, 44 anys

Tinc una parcel·la especial a la meva datxa on cultivo herbes i verdures saludables. També hi he trobat espai per al bròquil. Abans em refredava sovint i el meu sistema immunitari estava debilitat, però després de menjar bròquil regularment, vaig començar a notar que cada cop em refredo menys sovint i, quan em poso malalta, els supero més fàcilment. La meva salut general també ha millorat: la meva pressió arterial no ha pujat i el meu sucre en sang sempre és normal.

Conclusió

El bròquil, una verdura única rica en vitamines i nutrients, gaudeix d'una merescuda popularitat avui dia. Les propietats medicinals d'aquesta increïble verdura ja han estat reconegudes per nutricionistes, cosmetòlegs, terapeutes i molts altres professionals mèdics. Utilitzen amb èxit aquestes propietats en el tractament i la prevenció del càncer, els trastorns digestius i els trastorns del sistema nerviós. Els nutricionistes l'utilitzen com a component dels menús dietètics i els cosmetòlegs l'utilitzen per rejovenir la pell de les mans i la cara.