La carbassa seca té el mateix gust que el mango

Renteu bé la taronja, talleu-la per la meitat i espremeu-ne el suc. Traieu una capa fina de ratlladura de la pell, només la pell de la taronja; la polpa blanca és amarga.

Coleu el suc amb un colador; descarteu la polpa. Per assegurar-vos un xarop clar, necessiteu suc sense polpa.

Barregeu el suc de taronja amb el sucre granulat i la ratlladura de taronja, deixeu-ho reposar uns minuts perquè els grans de sucre es dissolguin.

Talleu la carbassa per la meitat, traieu-ne el sac de llavors amb una cullera i peleu-ne la carn.

Talleu la polpa de la carbassa a daus petits. En aquest punt, la carbassa ja s'assembla a un mango, però només en aparença.

Poseu la carbassa tallada en xarop de taronja i deixeu-la reposar durant tota la nit perquè el sucre alliberi el suc de la verdura.

L'endemà, poseu els ingredients en una cassola de fons gruixut, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant uns 10 minuts.

Amb una escumadora, col·loqueu les llesques en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Poseu la safata de forn al forn a 80 graus centígrads durant 2-3 hores. Reduïu el xarop restant a la paella a foc lent fins que el seu volum es redueixi a la meitat.

Traieu la carbassa seca del forn. Aquest procés pot trigar més o menys temps. El temps depèn de la varietat de carbassa i de les especificacions del forn.

Transferim els trossos a pots esterilitzats en sec.

Aboqueu el xarop calent en pots.

Quan els pots s'hagin refredat, tanqueu-los bé i poseu-los en un lloc fosc i sec.