Panets de col - Els faig cada cap de setmana

Cuina de camp

Aquests rotllets de col italians són simplement deliciosos, fets amb només uns quants ingredients que sempre estan disponibles i normalment a mà.
Aquesta recepta pas a pas amb fotos us ajudarà a coure panets de col amb massa de llevat sense gaire problema.

Per cert, aquesta recepta és apta per a menús vegetarians i de Quaresma, ja que no conté cap producte animal.

Es trigarà 100 minuts a preparar-se, els ingredients llistats rendeixen 6 racions.

Ingredients:

col blanca – 150 g;
all – 2 grans;
oli d'oliva – 20 ml;
farina de blat – 200 g;
aigua – 140 ml;
llevat instantani sec – 4 g;
sèmola;
sal, sucre.

Com fer rotllets de col

Escalfeu l'aigua a 35 graus centígrads, aboqueu-hi el llevat sec instantani, afegiu-hi un pessic de sucre granulat i una culleradeta de farina i barregeu-ho.

Tamiseu la farina de blat en un bol, afegiu-hi mitja culleradeta de sal fina.

Feu un clot al munt de farina i aboqueu-hi el llevat dissolt.

Barregeu la farina i l'aigua amb les mans i, a continuació, aboqueu la massa sobre una superfície de treball i amasseu-la. Quan deixi d'enganxar-se a les mans, podeu fer el farcit.

Trossegeu la col finament. Peleu i aixafeu els grans d'all. Aboqueu oli d'oliva en una paella, afegiu-hi l'all picat i després la col i salpebreu-ho al gust. Coeu-ho a foc mitjà durant 7 minuts.

Deixa refredar el farcit i barreja'l amb la massa. Pot estar lleugerament calent, però mai calent!

Poseu la massa en un bol, tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 1 hora, temps que deixarà reposar.

Unteu-vos les mans amb oli d'oliva, formeu panets rodons petits i arrebosseu-los per sèmola o farina de blat de moro.

Col·loqueu els panets en una safata de forn untada amb oli d'oliva i deixeu-los reposar durant 15-20 minuts, mentre preescalfeu el forn a 180 graus centígrads.

Poseu la safata de forn en un forn preescalfat durant 20 minuts. Després de 10 minuts, podeu girar els panets per assegurar-vos que es coguin uniformement.

Serviu calent, bon profit.